Hur saltar man vitlökspilar?

Vitlökspilar är en källa till vitaminer och många spårämnen som skyddar och återställer kroppen. Tyvärr är det inte många som vet om detta, och de slängs helt enkelt, även om ganska näringsrika och hälsosamma preparat kan göras av dem.

I rätt tid samlade vitlökspilar tillåter inte bara att förbereda saftiga preparat, utan också att bevara skörden. Eftersom de tar mycket juice från vitlökshuvudena visar sig själva rötterna vara små och torra. För att inte missa detta ögonblick måste du känna till några funktioner i pilarnas tillväxt.

I början av tillväxten tjocknar vitlökspilarna och ser ut som rör. De är låga och behöver inte klippas ännu. Men så snart pilarna blir högre (deras höjd anses vara upp till 15 cm, deras höjd anses vara optimal) och ändarna är vridna, bör de skäras av. Det är vid denna tidpunkt som de är fyllda med tillräckligt med juice och samtidigt inte skadar huvudgrödan, eftersom vitlökshuvudet ännu inte har bildats helt.

Det är nödvändigt att skära pilarna korrekt: 1-2 cm ovanför basen - alltså kommer själva stjälken och vitlökshuvudena inte att påverkas. Det är bäst att skära av unga pilar med sax, kniv eller speciella trädgårdsredskap. Verktyg kommer också att behövas vid trimning av äldre och grövre skott.Plockning är också lämplig för unga skott, men många trädgårdsmästare tror att detta skadar stammen, eftersom ett ojämnt snitt torkar längre och skadar hela plantan.

Genom att känna till rätt tidpunkt och finesser i matlagningen kan du få en bra krydda för en maträtt eller mellanmål från vitlöksstjälkar.

Det vet erfarna hemmafruar beredningen av en sådan ovanlig pickle har några nyanser.

• Endast unga skott är lämpliga för att skörda vitlökspilar, eftersom de fortfarande är mjuka och saftiga. Om du använder senare alternativ kommer de att förbli sega även efter behandling med kokande vatten.
• För saltning tas inte hela vitlökspilen, utan bara dess mitt. Den övre delen i form av en oöppnad knopp, liksom den hårda nedre delen, ska skäras av.
• Pilarna saltas färska efter noggrann tvätt. Om de visade sig vara grova, bör du hålla dem i kokande vatten i högst 2-3 minuter och sedan omedelbart sänka dem i kallt vatten, vilket gör att du kan lämna den gröna färgen och vitaminerna.
• För marineringspilar tas bara dess mitt och skärs i flera bitar eller används som en helhet. I det här fallet bereds marinaden på samma sätt som för konservering av grönsaker.
• Vitlökspilar passar bra med många typer av örter, kryddor och baljväxter (dill, persilja, kryddnejlika, paprika, bönor, ärtor), så de kan läggas till marinaden.
• Pilar kan betas på två sätt: med och utan sterilisering. När du väljer det andra alternativet används fyllning med saltlake två gånger, medan behållaren behandlas med kokande vatten.
• Beroende på värdinnans preferenser kan du sylta pilarna tätt genom att lägga dem i en burk eller lämna tillräckligt med ledigt utrymme.I det här fallet behöver du mer marinad - ungefär hälften av burkens volym.

Det finns många recept för att göra vitlökspilar. De kan användas som ett oberoende mellanmål och som ett tillägg till huvudrätterna. Ett av de populära sätten att laga mat hemma är att salta och sylta vitlökspilar.

Den snabbaste saltning av pilar förbereds på 20 minuter, och endast huvudkomponenten och salt krävs för detta. Först skärs de övre och nedre delarna av baljan av, och den återstående delen skärs i små bitar.

Sedan måste de läggas i en djup tallrik och salta. Vitlök och salt tas från ett förhållande av 5 till 1. Den resulterande massan ska blandas noggrant och lämnas i 20-25 minuter för att extrahera saften. Sedan överförs den resulterande picklen till en burk och stängs med ett lock. Det är bättre att förvara de erhållna saltade pilarna på en kall plats.

Det näst populäraste och snabbaste receptet är inlagda baljor utan sterilisering. Det tar cirka 50-60 minuter att förbereda. Det speciella med detta preparat är i saltlaken, som måste fyllas med pilar två gånger. För matlagning behöver du, förutom huvudprodukterna (vitlöksgroddar, salt, vatten), ytterligare ingredienser - dill, morötter, vinäger, socker. Baserat på 1 kg pilar behöver du 200 g morötter, 25 g vinäger, 10 g socker och salt.

Stjälkarna ska skäras i bitar på 5-10 cm, efter att ha tagit bort de nedre och övre delarna. Morötter skärs efter värdinnans gottfinnande, men ett bekvämare sätt är i ringar eller halvringar. De resulterande ingredienserna blandas noggrant och läggs ut i en burk, du kan lägga till ett halvt gäng dill ovanpå. Blandningen hälls med kokt vatten, stängs med lock och lämnas i 20-25 minuter.Därefter hälls den resulterande marinaden i en behållare och kokas igen.

I detta fall tillsätts socker, salt och vinäger. Det är bättre att smaka av marinaden och tillsätta kryddor och kryddor till den om så önskas. Sedan hälls massan i en burk och rullas ihop med lock. Vänd sedan på burken och täck med en handduk. I detta tillstånd bör blandningen stå i minst en dag.

Då kan burken tas bort på en sval plats, och det är bättre att prova det resulterande arbetsstycket tidigast efter 2 veckor. Efter två dagar kan pilarna bli gula, vilket är normalt.

Du kan salta pilar för vintern på följande sätt: de måste vikas in i den nödvändiga behållaren mycket tätt mot varandra och häll kall saltlake. Saltlaken framställs av 1 liter vatten, 10 msk. l. salt och äppelcidervinäger. Du kan ta 9% bordsvinäger, då behöver du 5 msk. l. Saltlaken ska täcka vitlöksfjädrarna och vara 5-10 cm högre En liten belastning ska läggas ovanpå.

Det är nödvändigt att hålla en sådan blandning tills jäsningen av saltlaken på en varm plats. Sedan bör du flytta den till en svalare plats och ibland lägga till saltlake så att pilarna alltid täcks med det. När processen är över läggs de saltade stjälkarna ut i steriliserade burkar.

Ett ovanligt och mycket snabbt recept på vitlöksstjälkar på koreanska. De förbereds ganska snabbt: bara 30 minuter. En sådan aptitretare används som en tillsats till en sidorätt med grönsaker eller spannmål. Det speciella med denna metod är att steka pilarna före konservering för att mjuka upp dem.

För 1 kg vitlöksskott behöver du 1 liter vatten, 10 g kryddor för koreanska morötter, socker och salt - 1 tsk, vinäger - 1 msk. l., lagerblad - 2 st., morötter - 2 st. och 3-4 vitlöksklyftor.

Det första steget är att förbereda pilarna av vitlök.För att göra detta skärs de i små bitar och steks i olja tills de är mjuka. Lägg sedan ut på en pappershandduk för att ta bort överflödig olja. Riv morötterna och hacka vitlöksklyftorna.

För att förbereda marinaden behöver du kokande vatten, där salt och socker tillsätts. Sedan tillsätts lagerblad och koreansk blandning. Slutligen - vinäger, och allt blandas noggrant.

Grönsaker staplas i lager i en steriliserad behållare: först pilar, sedan vitlök och morötter. Alla ingredienser hälls med marinad och behållaren vrids med lock. Efter det ska behållaren vändas upp och ner, täckas med en handduk och lämnas på en varm plats i en dag och sedan överföras till en sval plats.

Videon visar ett alternativ för hur man picklar vitlökspilar.