Vitlökspilar: egenskaper och metoder för beredning

Vitlök är en flerårig ört från löksläktet. Som alla vet har vitlök en mycket skarp och specifik lukt. Detta beror på det faktum att produkten innehåller eterisk olja, som är mättad med fytoncider. Denna grönsak och dess grodda pilar efterfrågas inte bara som mat, utan också som ett starkt läkemedel som kan hantera många sjukdomar.

De otvivelaktiga fördelarna med denna kultur för människokroppen har redan fått vetenskapligt stöd. Och i vissa regioner i världen har vitlök använts för att förebygga sjukdomar och behandla dem sedan urminnes tider. Även den minimala närvaron av vitlök kommer att öka din immunitet och skydda kroppen från olika virus.

Pilar av vitlök kan oförskräckt ätas av alla älskare av en hälsosam kost och de som vill gå ner i vikt, eftersom kaloriinnehållet i denna produkt är relativt lågt. Kalorier i vitlöksskyttar är bara 25 per hundra gram produkt. Hundra gram vitlökspilar innehåller protein i mängden 1,3 gram, fetter - det finns cirka 0,2 gram av dem och kolhydrater, som är mer än 3 gram i sådan vitlök.

Vitlöksgrönt innehåller en stor mängd vitaminer och spårämnen som är nödvändiga för ett hälsosamt liv. Den innehåller vitaminerna C, A och D, samt vitaminerna B1 och B2, PP och E.

Men i vitlöksskott finns det ett stort antal kemiska föreningar, makro- och mikroelement, inklusive antioxidanter, bioaktiva ämnen, organiska syror, såväl som:

• svavel;
• magnesium;
• jod;
• mangan;
• natrium;
• koppar;
• fosfor.

Både traditionell vitlök, bekant för alla, och dess grodda skott bidrar effektivt till att stärka det mänskliga immunförsvaret och ett hälsosamt liv. Fördelarna med denna grönsak har varit kända sedan antiken och idag har forskare bekräftat detta faktum. Av denna anledning äts vitlök och dess pilar inte bara i stor utsträckning, utan används också som medicin. Denna grönsak används också som en effektiv immunmodulator, för ytterligare skydd mot ett antal patogener. Sådana egenskaper har gjort vitlök till en extremt populär och eftertraktad grönsak.

Vitlök används ständigt i vår kost. Och hur gröna kommer att vara användbara för människokroppen? Vitlökspilar kan sänka blodtrycket. De sänker kolesterolnivåerna och är också ett utmärkt profylaktiskt medel mot åderförkalkning.

Vitlökspilar har en gynnsam effekt på kroppen, som de vanliga kryddnejlika. Men jämfört med vitlöken i sig har fjädrar en mycket mildare effekt på kroppen och har en mindre uttalad skärpa i smaken. Den mest prisvärda metoden i kampen mot säsongsbetonade vitaminbrister är att lägga till grönt vitlök till din dagliga kost.

Vitlökspilar väcker aptiten, samtidigt som de normaliserar matsmältningen. De kan också bekämpa jäsningsprocesser i tarmkanalen och har en positiv effekt på mikroflorans tillstånd. Och vitlök är ett naturligt antiseptiskt medel, dess gröna har antibakteriella egenskaper.

Naturligtvis är begreppen om fördelarna och skadorna med vitlöksskyttar lite relativa. Alla användbara produkter kan påverka kroppen negativt om de inte används korrekt.Överdriven konsumtion av vitlöksfjädrar kan också påverka kroppen negativt. Naturligtvis kommer ett sådant uttalande att vara sant inte bara för denna grönsak, utan för alla produkter i allmänhet.

Pilar av vitlök har ett antal kontraindikationer. Till exempel kan de kategoriskt inte ätas av allergiker. Det rekommenderas inte heller att äta pilar för personer med gastrit, akuta lever- och njursjukdomar, magsår och epileptiker. Gravida kvinnor och ammande mödrar bör rådgöra med sin läkare innan de använder vitlökspilar.

Alla vet att om du äter vitlök kommer en mycket specifik, inte särskilt trevlig lukt att komma ut ur munnen under en tid. Detta gäller för vanlig vitlök och skott och för pilar.

Det bästa sättet att förvara vitlöksklyftor är att frysa dem. I denna form behåller gröna de flesta av näringsämnena, deras ursprungliga form, vikt och färg. Dessutom, efter frysning, kommer vitlökspilarna att bli av med den skarpa smaken och bitterheten. Det finns en steg-för-steg-instruktion för korrekt frysning av vitlökspilar.

Du kommer behöva:

• pott;
• kniv;
• en sked;
• en behållare i vilken produkten kommer att frysas och förvaras.

Ingredienser:

• pilar av vitlök;
• salt.

Tillagningssätt: Skölj vitlöksskotten väl under kallt rinnande vatten. Skär av toppen där blomställningarna bildas. Skär resterande gröna i bitar om fem centimeter.Ställ en kastrull med vatten på spisen och låt koka upp. Tillsätt salt i det kokande vattnet och häll försiktigt de hackade grönsakerna.

Koka i cirka fem minuter och häll sedan av vattnet. Låt vitlöksklyftorna svalna. Efter det, packa i behållare och ställ i frysen. Du kan lagra en sådan produkt i 10 månader, men frys inte igen.

Vitlök i kulinarisk konst är en oersättlig komponent. Många rätter är helt enkelt omöjliga utan denna ingrediens. För att laga olika rätter används inte bara vitlöksklyftor utan också dess topp. Den används för att göra såser, sallader, patéer, för marinad, både för kalla och varma rätter.

Det finns många recept där vitlökspilar är huvudingrediensen. Här är några av de mest användbara och populära.

Detta är en av de enklaste metoderna för att förbereda produkten, vilket inte hindrar den från att vara ofattbart god. Det speciella med vitlöksfjädrar beredda på detta sätt är att de stekta pilarna kommer att lukta något av skogssvamp. Denna delikatess kan tillagas både under säsong och under den kalla årstiden, eftersom vitlökspilar tål frysning bra, och därför kan de tas ut ur frysen när som helst.

För att förbereda denna läckra maträtt, förutom huvudingrediensen, behöver du vegetabilisk olja, samt salt och peppar efter smak. Listan över produkter, som du kan se, är ganska liten, vilket är en annan otvivelaktig fördel med detta recept.

För stekning tas vanligtvis unga vitlökspilar, tidigare tvättade med kallt rinnande vatten och noggrant utvalda.Det är också nödvändigt att försiktigt skära av den övre tunna spetsen så att cirka två centimeter kvarstår ovanför den oblåsta vitlöksknoppen. Om du tar mogna pilar, och inte unga, kommer den färdiga rätten att ha en rik arom ändå, men de kommer att vara ganska tuffa. Det är nödvändigt att välja de pilar där storleken på knoppen och pennan är densamma.

Efter att ha förberett och valt vitlökspilarna skärs de i små bitar, cirka fem till sju centimeter vardera. Därefter måste du ta en stekpanna med höga sidor, en hel del vegetabilisk olja hälls i den - bara så att produkten inte fastnar i botten under stekning. Oljan måste vara väl bränd och lägg där unga, hackade fjädrar av vitlök.

Pilar som läggs ut i en skål strös med salt, peppar och andra kryddor efter smak. De kommer omedelbart att släppa saften, i vilken de kommer att stuva under en tid, och efter avdunstning av all vätska kommer den faktiska stekprocessen att börja. När ingredienserna börjar få färg kan värmen på spisen ökas och tillagas på den i cirka tio minuter till.

Detta är ett annat läckert recept som du kan glädja din familj eller gäster. Det här receptet är väldigt likt det föregående, det räcker faktiskt att lägga till några grönsaker som kan hittas i nästan vilket skafferi som helst, och en välsmakande och hälsosam maträtt kommer att vara klar.

För vitlöksfjädrar stuvade med grönsaker måste du ta:

• ett gäng pilar;
• sjuttio gram mogna morötter;
• samma mängd lök och paprika;
• hundra gram mogna tomater;
• lite olivolja och sojasås;
• salt, peppar, örter, samt andra kryddor och kryddor efter smak.

Matlagningsprocessen är enkel och till och med en nybörjarkock kan hantera det. Häll olivolja i en stekpanna och värm upp den. Sedan skickas löken, skuren i halva ringar, dit och kokas tills den är genomskinlig. Morötter måste rivas på ett grovt rivjärn och skickas för att steka till löken. Samtidigt måste du skära paprikan i tunna strimlor och hacka vitlöksfjädrarna i små bitar, cirka fem centimeter vardera. Pilar av vitlök och hackad paprika skickas för att steka samtidigt.

Grönsakerna steks tillsammans på medelvärme, tills det ögonblick då vitlökspilarna börjar mjukna och mörkna lite. Det betyder att det är dags att lägga färska tomater i pannan. För att göra detta skärs de i stora skivor, du kan också förborta skalen från denna grönsak genom att skålla dem med kokande vatten. Det sista steget av att laga stuvade vitlökspilar med grönsaker är tillsatsen av kryddor och sojasås. Före servering kan rätten dekoreras med färska örter.

Bräserade vitlöksgroddar är en rätt rik på vitaminer och utmärkt i smaken. Det är en mycket bra sidorätt eller ett oberoende mellanmål, det kan serveras både för en semester och för att diversifiera den dagliga kosten.

Ett annat populärt recept med vitlökspilar är inlagda fjädrar. Om du picklar den här produkten korrekt, kommer den att kunna konkurrera med ett sådant traditionellt mellanmål som inlagda eller inlagda gurkor, och det kan också stängas för vintern.Denna läckra maträtt kommer att tilltala även det faktum att vitlök är intolerant mot spriten - kryddig smak och intressant konsistens kommer att tillfredsställa även de mest kräsna gourmeterna.

För att laga inlagda vitlökspilar behöver du:

• ungefär sju hundra gram av själva pilarna;
• en halv liter dricksvatten;
• femtio milliliter 9% bordsvinäger;
• en matsked socker;
• samma mängd salt;
• ett dussin ärtor kryddpeppar;
• fyra lagerblad av medelstorlek.

Vitlöksfjädrar i marinaden bereds i flera steg. Först och främst är det nödvändigt att förbereda behållarna där de kommer att lagras, oftast är dessa vanliga glasburkar. De måste desinficeras på alla möjliga sätt. Du bör ta två burkar på en halv liter för sjuhundra gram vitlökspipor. Sedan måste fjädrarna sköljas noggrant med kallt vatten, skära av knopparna och hacka pilarna i små bitar så att de passar i de utvalda burkarna. Den beredda produkten är tätt packad i en desinficerad, steril behållare.

Ingredienserna till marinaden blandas i en lämplig behållare och kokas upp på medelvärme. Sedan hälls den resulterande vätskan i burkar med vitlöksfjädrar, så att den täcker dem helt. Därefter måste du ta en kastrull som är tillräckligt stor för att passa alla burkar i den och lägga en handduk på botten. Burkar med inlagd vitlök täcks med lock, och sedan kokas de i tjugo minuter. Och i det sista skedet vrids burkarna tätt med sterila lock och lindas in i en filt upp och ner, där de måste förvaras tills de är svalna.

Vitlökspilar marinerade på detta sätt kommer att vara en utmärkt sidrätt för kötträtter eller en aptitretare som ser bra ut på det festliga bordet.

Ett mer komplext recept för att göra vitlökspilar är en gryta från denna produkt med bitar av fläsk. En ingrediens som unga vitlöksfjädrar kan ge kryddiga och unika toner till den vanliga och vanliga fläskgrytan. Skålen är mycket tillfredsställande och kan dekorera vilket bord som helst.

För att laga en gryta med fjädrar av vitlök och fläsk behöver du åtminstone minimala kulinariska färdigheter. För matlagning är följande produkter användbara:

• fläsk, i mängden sju hundra gram;
• cirka sjuttio gram vitlöksskott;
• hundra gram vanlig lök;
• samma mängd mogna morötter;
• cirka femtio gram sötpeppar;
• pasta gjord av färska tomater eller tomater i egen juice.

För att steka ingredienserna behöver du lite vegetabilisk olja, och för att smaksätta maträtten är salt och andra smaksättningar användbara.

För att laga en sådan gryta behöver du definitivt en stekpanna med förtjockad botten och sidor, en kittel är idealisk, som för pilaff. Vegetabilisk olja hälls i en stekpanna eller kittel, varefter den måste brännas ordentligt. Köttet ska skäras i små tärningar, med sidor på cirka tre centimeter. Sedan skickas fläsket till en stekpanna med het olja. Det är nödvändigt att steka det under intensiv omrörning till ögonblicket för slutlig avdunstning av den frigjorda vätskan.

Därefter måste du börja steka grönsaker.Först hälls lök skuren i halva ringar i skålen, sedan följer morötter, och i slutet skickas paprika och vitlökspipor till pannan med kött och andra produkter. Bulgarisk peppar skärs i tunna remsor, och vitlöksfjädrar skärs i små bitar på cirka ett par centimeter.

Fläsk tillagas med grönsaker tills pilarna mjuknar och mörknar. Sedan kan du lägga till tomatpuré i pannan eller kitteln, salta och tillsätta andra kryddor efter smak. Sedan ska hela rätten puttras på svag värme under lock. Efter cirka tio till femton minuter är en välsmakande och rejäl rätt med fläsk och vitlöksgrönt klar.

Således begränsas användningen av vitlökspilar i näring och matlagning endast av fantasi.

För fler recept för att göra vitlökspilar, se nästa video.