Drakfrukt (pitahaya, pitahaya, dragonöga): vilken typ av frukt är det och hur man väljer det korrekt?

"Heart of the Dragon" - låter vackert och ovanligt. Bakom detta namn ligger en exotisk frukt, pitahaya, som växer i tropiska skogar. Invånarna i vårt land är inte särskilt bekanta med växtens frukter, eftersom de sällan finns i butiker. Ändå förblir pitahaya ägare av utmärkt smak, användbara och näringsmässiga egenskaper. Och territorierna planterade med träd med blommande blommor liknar sagoträdgårdar.

Drakfrukt, pitahaya, pitaya, drake - alla dessa är namnen på en exotisk frukt som växer på länderna i Mexiko, Syd- och Centralamerika. Växten tillhör kaktusfamiljen.

Hittills utförs odlingen av drakfrukt av invånare i den sydöstra delen av Asien. Det mesta av pitahaya exporteras över hela världen från Thailand, Indonesien, Vietnam, Filippinerna, Sri Lanka, Taiwan, Kina och Malaysia. De optimala klimatförhållandena för att få en bra skörd av exotiska kaktusfrukter är just subtropikerna och tropikerna.

Namnet på frukten har engelska rötter, och översätts som "drakhjärta" eller "drakfrukt". Men även under de gamla aztekernas tidevarv kallades denna växt drakfrukt.Indiska stammarna var de första att äta vit fruktkött, eftersom Mexiko var födelseplatsen för kaktusen. De krossade fröna användes som smaksättning till rätter.

Det mexikanska folket berättar ofta legender enligt vilka fruktens utseende är förknippat med drakarna som levde vid den tiden. De hävdar att pitahayas födelse inträffade mitt under kriget. Det var då som de trötta drakarna inte längre kunde spy eld ur munnen, utan istället spotta ut ljusa frukter. De gamla indianerna trodde att någonstans inuti, nära drakens hjärta, finns denna fantastiska drakfrukt. För att få så många godsaker som möjligt var de tvungna att förstöra alla krigardrakar.

Idag är pitahaya en av de vackraste och mest mystiska frukterna, kännetecknad av en ovanlig form och färg. Den växer bra i de södra länderna och har en fantastisk smak. Det är sant att dess utseende liknar fjällen från utdöda reptiler eller ett draköga, vilket bara väcker minnen av gamla legender. Förresten, fruktköttet av pitahaya varierar i färg beroende på fruktens sort.

Vanliga nyanser är vita, rödaktiga, varmrosa och till och med lila. Den tropiska frukten skiljer sig också i form, storlek, antal fjäll på skalet.

Tänk på de mest populära typerna av ovanliga växter.

• Pitaya "Vit" (Hylocereus Undatus) är en mycket vanlig fruktsort. Den har en rik smak, men lite fräsch, jämfört med andra. Massan av den vita färgen som är karakteristisk för namnet är fylld med många svarta frön. Doften påminner om något ört. Fruktens yttre färg är röd eller ljusrosa, fjällen är ljusgrön.
• Pitaya "Gul" (Hylocereus Megalanthus). Denna sort odlas sällan, och kallas "prickly pear". Ytskiktet är gult, fjällen liknar finnar. Inuti frukten är snövit, utspädd med svarta frön. Smaken av gul drakfrukt är den mest söta och doftande.
• Pitaya "Röd" (Hylocereus Costaricensis) vanlig i Costa Ricas länder, så den kallas ofta för Costa Rica. Den har en rik rosa hud med en lila nyans. Fruktköttet på drakfrukten är lika till färgen, men mer rött. Det finns många små frön. Avger en stark fruktig arom.

Drakfrukt är infödd i Sydamerika och Mexiko. Fick stor popularitet i de sydöstra regionerna i Asien, i vissa delar av Centralamerika. För full tillväxt och mognad av söta frukter är det just det torra tropiska klimatet, där det finns många lövskogar, som är lämpligt.

Pitayaträdet når en höjd av 10 meter. Specifikt för odlingen av denna representant använder trädgårdsmästare olika stöd- och strumpebandsverktyg. Endast med deras hjälp kan du spara den önskade typen av grenad kaktus, som växer starkt. För att göra detta är hela kronan speciellt sammansatt till en kupol, som tornar upp sig över marken.

Ur botanikens synvinkel anses växten vara epifytisk, därför lyckas frukterna, på grund av luftrötter, klamra sig fast vid trädstammarna och hålla fast vid dem under en lång mognadsperiod. Trots det faktum att de växer på ytan av hela stammen, tar epifytkaktusen inte näring från trädet.

Drakfrukten tenderar till en höjd där det finns mycket ljus och värme. Det är på toppen som den drar ut rätt mängd fukt ur luften. Dessutom lyckas kulturen hitta organiska element i stammarnas sprickor.Växten slår rot djupt under jorden, där de går igenom en period av utveckling, varefter de sprider sig längs jorden i form av separata stjälkar.

De trihedriska stjälkarna av pitahaya är modifierade grenar. Utåt är dessa saftiga, köttiga, 5 cm breda stjälkar. De innehåller en stor mängd vatten och näring som ett träd behöver under torka och värme. Stjälkarna är täckta med små taggar, som egentligen är knoppar, som senare kommer att ge upphov till nya grenar och drakfruktsblommor.

Blomningen sker ganska snabbt, på otroligt kort tid. En natt räcker för att de första blommorna ska dyka upp, målade i rosa eller vitt, och avge en lätt örtdoft.

Trädet pollineras av insekter. När vissnandet av de brokiga knopparna är över börjar perioden med fruktsättning. Den fullständiga utvecklingen av en kaktus är mycket beroende av klimatförhållandena - det torra klimatet i tropikerna är idealiskt. Redan 35-50 dagar efter blomningen får trädet vackra, ljusa frukter. Under året (en säsong) kan pitahaya bära frukt upp till 6 gånger med frukter som ser ut som ägg. Detta bekräftar dess otroligt höga avkastning.

De som ska odla en gröda på sin plats bör veta att en överdriven mängd fukt är skadlig för växten - knopparna kan falla av och frukterna börjar ruttna.

Om du skär frukten på mitten får du en mjuk konsistens, liknande tjock gräddfil. Det smakar som något banan med kiwismak. Riktiga gourmeter jämför smaken av pitahaya med dessa frukter.

Drakfruktmassa kan läggas till olika rätter eller användas med andra frukter, det viktigaste är att undvika kryddiga och mycket söta ingredienser, för mot bakgrunden av en sådan kombination kommer smaken av pitahaya helt enkelt att gå förlorad.

Baserat på den thailändska exotiska frukten tillagas sallader, desserter, yoghurt, smoothies, cocktails, sylt och gelé. Frukt finns också i recept på kalla drycker, fruktviner.

Glöm inte de vackra vita blommorna, som inte bara fungerar som dekoration, utan också läggs till te för smak.

Näringsvärdet för 100 gram av en exotisk frukt är 50 kcal. Proteiner upptar 0,49 g, fetter - 0,29 g och kolhydrater - 12 g. En betydande plats ges till vatten - 91 g. Dessutom innehåller pitahaya en stor mängd värdefulla fibrer och grova fibrer som har en positiv effekt på matsmältningssystemet och tarmarbete.

• vitamin B1;
• vitamin B2;
• C-vitamin;
• vitamin PP;
• vitamin E;
• aska;
• en nikotinsyra;
• C-vitamin;
• kalcium;
• järn;
• fosfor;
• betakaroten;
• tiamin;
• riboflavin;
• kalium;
• tokoferol.

Den tropiska frukten är känd för sina välgörande egenskaper. Dess sammansättning är fylld med olika vitaminer, mineraler. En särskilt viktig roll spelas av mikro- och makroelement som stärker det mänskliga immunförsvaret.

Det är omöjligt att inte notera den speciella kvaliteten på att äta drakfrukt - det renar och stimulerar tarmarna på grund av den höga nivån av grova fibrer.

De viktigaste fördelarna med frukten:

• startar alla metaboliska processer i kroppen;
• normaliserar fettmetabolismen;
• påskyndar absorptionen av näringsämnen i blodet;
• tar bort skadliga och giftiga ämnen, överskott av vätska och salter;
• stärker tand- och benvävnad;
• förbättrar nervsystemets funktion;
• lanserar skyddande funktioner i immunsystemet som förhindrar förkylningar, virus och andra sjukdomar;
• har en antiinflammatorisk effekt;
• syntetiserar naturligt kollagen;
• skyddar celler från yttre påverkan, inklusive fria radikaler;
• reglerar processen för blodkoagulering;
• normaliserar kolhydratnedbrytning på grund av det höga innehållet av järn;
• stärker hela skelettsystemet som helhet;
• har en oxiderande effekt;
• stimulerar tillväxten och utvecklingen av en frisk kropp, vilket är särskilt viktigt för barn;
• bildar framgångsrikt antikroppar, röda blodkroppar;
• stärker väggarna i cellvävnader;
• på grund av närvaron av speciella syror reglerar det nivån av "bra" kolesterol, samtidigt som det tar bort "dåligt" kolesterol från kroppen.
• stöder den normala funktionen av hjärtat och blodkärlen;
• ger muskelton och styrka;
• cellmembran bildas på grund av lipiderna som finns i fruktens frön;
• hämmar absorptionen av socker i tarmarna, vilket minskar GI (glykemiskt index) för den mat som äts;
• indicerat för typ 2-diabetes på grund av förmågan att sänka blodsocker och insulin;
• förbättrar humöret, lindrar stress.

Drakfrukt är av särskild betydelse för hälsan hos en gravid och ammande kvinna. Men innan du inkluderar exotiska produkter i din dagliga kost bör du konsultera en specialist för allergier och andra kontraindikationer. Det höga innehållet av kalcium och fosfor säkerställer full tillväxt av ben, tänder och naglar hos det ofödda barnet. Dessutom, med hjälp av denna delikatess, kommer den blivande mamman att vara lugn för barnets skelett- och hjärtsystem.

Ytterligare egenskaper för gravida kvinnor:

• minskning av svullnad;
• underhåll av hjärtmuskeln;
• frisättning av en organism från radikaler och slagg;
• eliminering av överdriven irritabilitet;
• antifungal och antibakteriell verkan;
• påfyllning av mineralbrist.

Experter rekommenderar att bekanta sig med pitahaya gradvis, varje gång du ökar dosen. I avsaknad av negativa reaktioner kommer användningen av frukt att ha en extremt gynnsam effekt på din hälsa.

Inte alla affärer och marknader är fulla av en sådan ovanlig frukt, främst hämtad från Thailand och Vietnam. Innan du köper, inspektera frukterna noggrant: de bör inte ha några skador, bucklor, mörka fläckar. Färgen på skalet på en kvalitetsprodukt skiljer sig inte från dess namn. Det vill säga, om "Red Pitahaya" är skrivet, bör färgen på skalet motsvara inskriptionen.

Du kan se fräschör genom beröring. Mjukhet betyder beredskap och lämplighet för konsumtion. Inköpt pitahaya med en hård yta måste mogna - för detta, lägg den på en sval plats i ett par dagar. Endast på detta sätt kommer hon att kunna visa alla smakegenskaper.

Innan du provar en doftande tropisk delikatess måste du rengöra den ordentligt.Pitahaya äts på en mängd olika sätt.

Variationer av rengöring och användning:

• skala toppen och ät fruktköttet;
• skär i skivor;
• skär skinnet, riv av det och innehållet kan ätas;
• dela frukten i två delar och ät den snövita fruktköttet med en sked.

Svarta frön innehåller mycket viktiga spårämnen - lipider, som kan absorberas i blodet endast när fröna tuggas. Skalet används inte någonstans på grund av avsaknaden av en uttalad smak.

Pitahaya används för att göra mjölkyoghurt, sorbet och sylt.

I det amerikanska köket är ett dessertrecept särskilt populärt, vilket är en delikat och luftig kombination. För att göra detta, vispa kondenserad mjölk, mascarponeost, pitahaya och mandel i en mixer.

En utmärkt kyldryck är vatten med lime eller citron och dragonfrukt. Om du torkar fruktens blommor kan du göra en utmärkt väldoftande krydda, till exempel för te.

Här är ett par intressanta recept som du kan glädja hushållet.

Ingredienser:

• röda frukter - 4;
• banan - 1;
• mogen mango - 100 g;
• ananas - 100 g;
• mandelmjölk - 200 ml.

Matlagning:

• blanda alla ingredienser i en mixer;
• efter det, häll den resulterande massan i glassformar med en speciell träpinne;
• Lämna arbetsstycket i frysen tills det stelnat helt (helst över natten).

Cool efterrätt är klar!

Denna cocktail är särskilt bra för dem som älskar sötsaker och vill mätta sin kropp med vitaminer.

Komponenter:

• mogen pitaya frukt;
• 2-3 kiwi;
• några jordgubbar;
• yoghurt, mjölk.

Dessutom, om så önskas, kan du lägga till andra ingredienser: persikor, päron, hallon, vinbär, blåbär, bananer. Välj det du gillar mest. För att ge en subtil smak rekommenderas det att komplettera cocktailen med sirap, honung, juice, luktande oljor, karamell.

En sådan hälsosam och energidryck tillagas väldigt enkelt. Lägg bara till alla ingredienser i ett mixerglas och blanda. Häll den färdiga vätskan i glasburkar och ställ i kylen. Det är bättre att dricka från ett sugrör.

"Dragon's eye" är en verkligt fantastisk frukt som upptäcktes för många århundraden sedan av invånarna i Mexiko. Dess användbara och näringsrika egenskaper har gett den bred popularitet, inte bara i sina hemorter - Mexiko, Sydamerika och Asien, utan också i Ryssland. Idag försöker stora butikskedjor och marknader få med sig sådana exotiska saker. I stora städer är det främst den thailändska varianten av röd färg som finns. Det är viktigt att köpa en mogen, färsk frukt som behåller samma smak och örtdoft. Du kan bara förstå vad de gamla aztekerna beundrade så mycket genom att smaka på drakfrukt eller pitahaya.

För en översikt över exotisk frukt, se följande video.