Medlar: egenskaper, egenskaper och typer

För att prova exotiska frukter behöver du idag inte längre åka till varma länder personligen. I stora köpcentrum säljs alla utländska delikatesser. Inklusive inte alla kända och bekanta mispel.

Mispelrens frukter växer på vintergröna träd eller buskar av rosfamiljen, äppelunderfamiljen. Höjden på vissa arter når 8 meter. Denna fruktväxt har 30 sorter, och alla är ganska grenade med stora, långa droppformade bladverk och brun bark. Det finns också lövfällande sorter. Det är också känt under andra namn: shesek, lokva, nispero och japanska eriobothria. I grund och botten känner botaniker till dessa namn, och folk kallar av vana ett exotiskt träd med gula frukter medlar.

Träd med ovanliga gula frukter kan växa upp till hundra år och ger hög avkastning varje år. De är inte alltför krävande på fukt, jord och temperatur. Frukterna kommer inte att skadas även med höstfrost ner till -10 C.

Blomningen börjar i maj efter slutet av vårfrost. Träden visas lite skuggning så att frukterna blir större och bättre.

Kultivarer av mispel förökas genom ympning. Förutom hagtorn används plantor av kvitten, päron och vild loquat som grundstam. Levande bete av odlade träd används för ympning.

Frukter mognar uteslutande på träd vid hög temperatur och luftfuktighet, därför växer de främst i regioner i Sydostasien. Men några av sorterna tolererar perfekt det europeiska klimatet. Man tror att den tyska mispeln fördes till Romarriket och Greklands territorium så tidigt som 400 f.Kr. e.

På träden ser mispeln saftig ut och verkar ganska lämplig för provtagning. Men innan frukterna mognar helt går det mycket tid. Skörd från träd skördas i oktober-november efter höstens första frost. Efter plockning måste frukten ofta mogna ytterligare en månad. Under denna period tappar de överflödig fukt och blir lätt skrynkliga, men innehållet under skalet behåller sin saftighet och smak.

Utåt kan mispelns frukter skilja sig åt beroende på sorten, men för det mesta är de sfäriska frukter, något långsträckta eller tillplattade. Köttet är täckt med gräddorange, ibland brunrött skal. Diametern är ganska liten - inte mer än 5 cm, vilket gör att frukten ser ut som en aprikos. I kärnan av mispeln finns från 2 till 4 stora ben.

Efter att ha provat mispelfrukten blir det svårt att jämföra den med något. Alla har sina egna associationer, vad han påminner om. Måttlig sötma med en behaglig lätt uppfriskande syrlighet.

För vissa liknar smaken av denna exotiska frukt en blandning av päron och körsbär, medan någon jämför den med ett äpple och jordgubbar. I alla fall finns den bärsyrliga eftersmaken i fruktköttet. Men oftast jämförs medlar med en aprikos korsad med ett äpple. Den fruktiga aromen och aprikosstrukturen är hur många smakare som beskriver frukten. En korrekt och entydig beskrivning av den ovanliga smaken ges dock inte.Det faktum att det är olik alla andra förblir ett mystiskt faktum.

Av de tre dussin sorterna av mispel finns inte mer än tre sorter i huvudsak på rea. I Spanien kallas frukten nispero, och i Israel - shesek. Frukterna skiljer sig något åt ​​i skalfärg och storlek, men smaken är helt identisk.

Till en början hittades mispelväxten endast i Transkaukasien och Mesopotamien. Därifrån levererade köpmän den till de gamla grekerna. Senare i 372-287. före Kristus e. Theophastos nämnde att på IV-talet f.Kr. e. Medlar ansågs vara en populär fruktgröda i Grekland och representerades inte av en, utan av många sorter.

Frukterna växer på ett ganska lågt (upp till 3 meter) träd, mer som en taggig buske på sina ställen. Växten är täckt med mycket långa, något långsträckta, lätt spetsiga blad i ändarna. Före början av den fruktbara perioden är trädet tätt täckt med blommor, som ett äppelträd. Sorten växer endast i varma regioner, under måttliga klimatförhållanden: Europa, Krim, Transkaukasien. Tål frost ner till -20 grader, så den anses med rätta vara frosttålig.

Denna sort av mispel har fått sitt namn tack vare Carl Linnaeus. Även om det i Tyskland var sällsynt att träffa en fruktbärande växt.

Frukten har ett rödbrunt skal och en sfärisk form, avfasad på ena sidan, där bladen finns. Diametern på mogna frukter når endast 3 cm, eftersom sorten anses vara liten. Den första skörden av frukter skördas med ankomsten av de första frostarna i mitten av oktober. Bin svärmar alltid i mispelträdgårdar, så på högsommaren kan du få en honungsskörd med en touch av en ovanlig frukt.

Växten odlas i Kaukasus (Georgien, Abchazien, Armenien, Azerbajdzjan), i Grekland och Algeriet. Abchasiska och georgiska kök använder aktivt medlar för att laga lokala rätter. Mycket ofta lagar kaukasiska kvinnor sylt och kompotter från söt och sur solfrukt. Denna sort av mispel kallas också Krim eftersom den växer fruktbart på Krim och Sotji. Klimatförhållandena i dessa södra regioner i Ryssland bidrar till en bra skörd av exotisk gul frukt.

Trots namnet är denna sort hemma i Kina. I Japan dök den upp som en prydnadsväxt och odlades först en tid senare. Även om vissa typer av mispel fortsätter att användas uteslutande för dekorativa ändamål. Även om de också bär frukt, men med mycket små frukter, smakmässigt olämpliga att äta.

Japansk mispel växer under gynnsammare klimatförhållanden och når 8 m i höjd. Frukterna är stora, 5 cm i diameter. Bladen på trädet av denna sort är bredare, med märkbara ådror. Utåt skiljer sig frukterna avsevärt från tyska sorter - skuggan är ljusare och formen liknar kiwi. Det smakar som ett päron, men jordgubbsbäret känns på avstånd - en lätt syrlighet i den saftiga sötman av tät fruktkött.

Frukter växer i klasar och under blomningsperioden i december dyker det upp ett hundratal rika krämblommor bara på en borste. Den fantastiska japanska mispeln mognar till våren, och efter det mognar de insamlade frukterna i ungefär en månad.

Japanska Eriobothria odlas i Indien, vid foten av Himalaya, Centralasien, Turkiet och Georgien.

Denna sort förväxlas ofta med den tyska mispeln, eftersom båda dessa sorter av fruktträd växer i Kaukasus. Den "kaukasiska" sorten liknar i färgen den japanska sorten, men är närmare päronformad i formen. Ett utmärkande tecken på den kaukasiska sorten är snövita blommor, strödda med rödaktiga prickar. Under blomningsperioden kan den "kaukasiska" mispeln inte förväxlas med en annan sort. Trädens höjd är en korsning mellan höjden på de tyska och japanska växtarterna. Den mogna frukten har en mer trögflytande konsistens, som påminner om deg, och är särskilt söt.

Slutet av april och början av maj är den tid då mispel dyker upp på fruktmarknaderna i Turkiet. Här kallas en ovanlig frukt "New World" (Yeni Dunya). Namnets historia är okänd, men fördelarna med frukt är kända långt utanför den turkiska statens gränser.

Den ljusa orange mispeln växer på vintergröna buskar och har en avlång, något tillplattad form. Smaken kombinerar alla de bästa egenskaperna av päron, äpple, jordgubbar och aprikos.

Dessa är alla sorter som växer under utomhusförhållanden, men det finns också domesticerade arter - för privata bostäder och växthus. De odlas framgångsrikt inte bara i södra Ryssland, utan också i Moskva-regionen.

• "Glasera". Medlar av denna art mognar perfekt hemma. Växten producerar stora frukter, smaken är helt fri från sammandragning.
• "Tanaka". Variation av mispel för hemmaodling. Frukten smakar sött, men med syrlighet liknar formen ett päron. En sådan buske är inte nyckfull i vården och bär frukt väl.
• "Champagne". Aprikosliknande frukter med kant på ett rikt gult skal. Fruktköttet har sötma och lätt syrlighet.
• "Främsta".Orange loquat för älskare av en delikat söt smak med en subtil syrlig eftersmak.
• "Siles". En sort av loquat som ger stora frukter som är identiska med en aprikos i smaken.

Vilken vanlig person som helst kan odla japansk Eriobothria hemma, men först måste du lära dig hur man gör det korrekt. När fröet gror kommer växten att slå rot, ge upphov till skott och frukter. Huvudvillkoret för plantering: benet måste vara färskt, extraherat från frukten omedelbart efter att ha ätit det. Stenen för en vecka sedan är olämplig för plantering.

Medlar är mycket användbart att äta, eftersom frukten är mättad med vitaminer, mineraler, syror som är viktiga för kroppens aktiva liv. Den anses vara en lågkalorifrukt och ingår i många dieter för snabb viktminskning utan biverkningar. Det finns inte mer än 42 kalorier per 100 gram mispelfrukt.

Medlar jämförs ofta med ett äpple, som inte bara är förknippat med smak utan också med fruktens användbarhet. Genom att regelbundet unna dig apelsinvitamin från mispelträdet får kroppen antioxidantterapi. Dess positiva effekt på leverns tillstånd noterades. Dessutom, eftersom 80% av fruktens sammansättning är vatten, kan den ge ett skonsamt avlägsnande av vattenlösliga fetter utan att skada njurarna.

Den orange frukten döljer ett helt läkande komplex, bestående av vitamin B, A och C, fruktos, citron- och äppelsyra, magnesium, kalium, kalcium, fosfor och järn.

Tillsammans och individuellt etablerar de på mirakulöst sätt metaboliska processer i kroppen och sätter upp dess arbete som ett urverk.

• Problem med funktionen av mag-tarmkanalen försvinner. Det har visat sig använda omogen mispel för attacker av diarré, och mogen för förstoppning.
• Frukten hjälper mot kräkningar och uppblåsthet.
• Ben (i bearbetad form) är användbara för kärnor. De torkas, bryggs och tas oralt. Färska ben är giftiga och rekommenderas inte för medicinska ändamål.
• Om magen eller tarmarna stör dig, koka fruktfröna i 20 minuter, insistera och drick en halv kopp före måltiderna.
• Växtens blad bryggs, infunderas och dricks för att rena kroppen från gifter. I den vetenskapliga världen bedrivs nu forskning om användningen av en sådan infusion mot tillväxten av cancerceller.
• Medlar som ingrediens i kosmetiska masker har en positiv effekt på huden, återfuktar och gör den ljusare.

• Används som tillsats i hårbalsam. Förhindrar deras förlust och påskyndar tillväxten.
• Likaså hjälper frukterna och bladverket av japansk erioborthia i kampen mot förkylningar.
• Fruktsirap med honung används framgångsrikt i kampen mot åkommor i samband med andningsorganen. Astma, bronkit, laryngit och tonsillit går över mycket snabbare och lättare om detta recept ingår i behandlingen. Alkoholtinktur på benen av mispel med tillsats av honung bereds i fem dagar i följande proportioner: för 200 ml vodka, 10 fruktfrön och 4 msk. l. honung.
• Mispel fungerar bra som en immunmodulator på grund av den betydande koncentrationen i sammansättningen av vitamin C.
• Det är ovärderligt som en tillsats till gravida kvinnors kost, eftersom det är en leverantör av folsyra, vilket är viktigt för kvinnor under förväntan av ett barn.
• Loquat är användbart för hypertensiva patienter i form av färskpressad juice.
• På samma sätt är persimmon en naturlig källa till jod.
• Att äta frukten hjälper till att förebygga och stoppa njurkolik.
• Nispero introduceras i kosten vid behandling av urolithiasis.
• Medlar innehåller, precis som äpplen, mycket pektin, vilket är känt som en accelerator för matsmältningsprocesser och ämnesomsättning.
• Det hjälper till att minska kolesterolet från kroppen och ta bort radionuklider och salter av tungmetaller från den.
• I kombination med honung tunnar den slem, behandlar hosta.
• Stimulerar produktionen av insulin. Obligatorisk frukt i menyn för diabetiker.

Och det är också användbart att äta frukt innan du går till stranden för en bättre solbränna. Dess gynnsamma effekt på huden är känd inom kosmetologi och alternativ medicin. Men samtidigt finns det fortfarande kontraindikationer för att behandla medlar.

Frukt bör undvikas om:

• ett magsår diagnostiseras;
• det finns en ulcerös lesion i tarmen;
• historia av gastrit med hög surhet;
• i händelse av funktionsfel i bukspottkörtelns funktioner;
• med någon form av kolecystit.

Många läkare är benägna att tro att endast omogna frukter kan orsaka skada. De ökar surheten och provocerar utvecklingen av ovanstående sjukdomar. Men en mogen frukt är osannolikt att skada, särskilt om du unnar dig den med måtta. Dessutom kan frukterna säkert ätas i bearbetad form i form av sylt, kompotter, såser och torkad frukt.

För mer information om de fördelaktiga egenskaperna hos medlar, se följande video.

Om du ska köpa mispel måste du överväga dess färg och storlek beroende på typen av frukt. Därför måste du se till att säljaren angav det korrekt.

Frukterna av den "japanska" mispeln kommer att vara störst, men även i det här fallet är det nödvändigt att välja frukter av medelstorlek, eftersom små indikerar fruktens omognad eller en överdriven koncentration av syror i den. Smaken av en sådan frukt kommer att vara för sur och inte särskilt lik den hos en mogen loquat.

Skalet på en mogen frukt ska vara hel, elastisk, smidig vid beröring, utan synliga ruttna platser, färgen är enhetlig. Men i länder med varmt klimat lagras mispel ofta tills den är helt mogen i ungefär en månad och transporteras sedan. Detta leder till snabb förstörelse av frukter som ligger i närheten. Därför kanske en sådan exotisk frukt inte har en enfärgad skal och kommer att förbli i rumstemperatur i högst tre dagar.

Frukt köps bäst i butiker där de ställs ut på ett avstånd från varandra. Ändå är kostnaden för en exotisk delikatess inte billig - 1 kg medlar är lika i pris som 10 kg äpplen av god kvalitet.

Före användning måste frukter tvättas noggrant med vatten och skalas. Vanligtvis är den inte lämplig för mat på grund av dess bitterhet och hårdhet. Men det anses vara fördelaktigt för matsmältningssystemet. På vissa sorter av mogna frukter är det ganska ätbart, men det är bättre att omedelbart börja behandla det som finns under det. Det är tätt, men ömt sötaktigt fruktkött. Smaken känns en hel bukett av frukt och bär.

Skickliga hemmafruar experimenterar ofta med hälsosam frukt, gör sylt, uppfriskande kompott, tjock sylt, bärnstensmarmelad, berusande sprit och till och med såser för fågelrätter av det.

Mestadels äts mispel färsk, rå. Att inte glömma fördelarna med fruktväxtens blad. Av dessa bryggs te för behandling av många sjukdomar i andningsorganen och mag-tarmkanalen. Benen mals till grovt mjöl, som används på ett oväntat sätt – istället för kaffe. Det visar sig vara en mer användbar, aromatisk och stärkande dryck.

Den godaste loquaten är den som hängt längst på trädgrenen. Utan uppenbar skada, fläckar på huden, medelstor. Små frukter visar sig ofta vara alltför sura, och stora är övermogna, även i det inledande skedet av jäsningsprocessen.

Förening:

• 1 kg frukt;
• 400 g strösocker;
• 300 ml vatten.

Innan du fortsätter med beredningen av söt sylt måste frukterna förberedas ordentligt: ​​tvätta, skala, ta bort fröna.

• Skär fruktköttet i små bitar och lägg i en skål. För sylt är det bättre att skära större eller lämna halvor.
• Förbered sirap: rör socker i varmt vatten tills det löst sig. Koka upp.
• Koka sockerlagen i cirka tre minuter och häll den sedan över frukten.
• I processen att koka sylt är det tillrådligt att inte sluta röra frukten för att undvika att sirapen bränns.
• Sylt eller sylt tillagas på lägsta värme tills önskad konsistens uppnås.
• Lägg den färdiga söta rätten i sterila burkar och rulla ihop för vintern.
• Täck med en filt och låt stå tills den är helt kall.

Lagring av "japansk" mispel är tillåten inte mer än tre dagar.Detta beror på att frukten, innan den kommer ut i hyllorna, genomgår en lång transport, sortering och friktion mot andra frukter. Ofta vägrar frukthandlare att handla med mispel på grund av dess ömtåliga egenskaper.

De bästa frukterna att bevara är de som har skördats från trädet i dess tillväxtområde, som inte har transporterats över långa sträckor och inte har lastats och gnuggats.

Frukterna lagras längst i form av sylt ihoprullad i burkar. Kompotter gjorda i reserv med mispelben är inte mindre välsmakande.

Kockar har kommit med många recept med tillägg av denna ovanliga frukt. Experiment med dess deltagande i rätter av kök från olika folk i världen fortsätter. Försök att bidra också. Ta reda på själv smaken och fördelarna med färsk mispel och rätter baserade på den.