Blackberry: beskrivning, insamling och förvaring

Blackberry tillhör kategorin bär, kännetecknad av utmärkt smak. Det finns många varianter av denna kultur. Genom att ta hand om björnbär korrekt kan du få en riklig skörd av frukt, från vilken du kan göra läckra och hälsosamma förberedelser som kan glädja hela året.

I trädgårdar och skogar kan du ibland hitta intressanta flerfärgade bär, allt från gröna till svarta. Det här är björnbäret. När den mognar ändrar den färg och blir först röd, sedan får den en brun nyans och slutligen svart med en blåaktig nyans. I sin struktur liknar dessa frukter hallon. Detta är inte förvånande. Björnbär med hallon är bär från samma familj.

Beroende på sort kan björnbär vara syrliga eller ha en sötaktig smak. Själva växten ser ut som en buske.

Bramblebusken har taggar, så när denna växt växer bildar den "bosättningar" som är väldigt svåra att ta sig igenom. Oftast finns de i gläntor i skogar, nära bäckar eller floder.

Björnbärsfrukter innehåller viktiga ämnen för människokroppen:

• rik uppsättning vitaminer;
• spårelement;
• olika syror;
• cellulosa.

På ett positivt sätt påverkar dessa bär, när de konsumeras, hela organismens arbete:

• reglera ämnesomsättningen;
• stärka immuniteten;
• sänk den höga temperaturen och behandla även ont i halsen;
• användbar för matsmältning;
• effektiv mot sjukdomar i njurar och urinblåsa;
• hjälp med diabetes;
• lindra ledinflammation;
• hjälpa till att övervinna gynekologiska problem;
• Björnbärsjuice är effektivt mot hudsjukdomar och tandköttssjukdomar.

Det finns två huvudtyper av björnbär - buskiga och gråa. Blåbärsbjörnbär kallas ofta "ozhina" eller "azina". Dessutom antogs det första namnet i Ukraina och det andra - i Kaukasus. Det andra namnet på busken är kumanika.

Det finns också sorter av trädgårdsbjörnbär. Det finns en växt med stjälkar som växer rakt. Det här är en kumanika. En variant med skott som kryper längs marken kallas soldagg. Det finns också något mellan dessa sorter.

Det finns ett stort antal sorter av trädgårdsbjörnbär.

• "Törnfri". Denna hybrid är fördelaktig eftersom det inte finns några taggar på sådana växter. Frukterna mognar tidigt. Skörden är solid. I vården är busken inte nyckfull. Du behöver inte oroa dig så mycket för hur han kommer att uthärda de hårda ryska vintrarna.

• "Svart satin". Representerar också höga buskar utan taggar. Växter når ibland sex meter i höjd.Bären är avlånga till formen.

• "Chester". Ger grenade skott. De odlar mycket söta bär, som är medelstora.

• "Polär". Det är en sort med små buskar som är resistenta mot frost. Ger stor skörd.

• "Navajo". Dessa är tagglösa växter av liten växt, som ger en rik skörd med söta medelstora bär och oansenliga frön.

• Trippelkrona. En mängd björnbär med upprättstående buskar benägna att växa kraftigt. Frukter med medelstora bär.

• "Kiev". Ger stora, icke-krossande bär, lätta att transportera. Frukt under lång tid.

• "Jätte". Björnbärsfrukter av denna sort motsvarar dess namn. Bär, precis som de i "Kiev", dyker upp under lång tid. Växten i sig är resistent mot mycket låga temperaturer.

• "Ruben". Dess bär visas tidigt, men sorten är resistent mot frost. Under en torka kanske den inte bär frukt alls.

• "Svart magi". Lämplig för ryska klimatförhållanden. Även under torrperioden bär den frukt. Bären av denna sort är medelstora och har en avlång form. Deras hållbarhet är kort.

• "Agavem". En mängd olika amerikanskt ursprung. Klarar -40 graders frost. Buskarna har stora taggar. Svarta frukter har en sötsyrlig smak och en uttalad bärdoft. Från en buske kan du få upp till fyra kilo gröda. De första mogna bären dyker upp i mitten av augusti.

• "Darrow". Upprätt sort. Buskarna har raka taggar. De ger en stor skörd av svartblanka bär med sötsyrlig smak. De bär frukt under lång tid. På vintern tål de frost ner till -35 grader. Idag, i Ryssland, har björnbär inte en sådan popularitet som utomlands. I samma Mexiko odlas denna gröda i industriell skala och levereras till europeiska länder och USA.

• "Wilson Early". Denna tidiga sort är en buske med små taggar som når en höjd av cirka två meter. Bären är ovala svarta med en lila nyans. Bär börjar mogna i mitten av sommaren. Detta fortsätter till början av september.

• "Riklig". Denna sort är av ryskt ursprung. Han togs ut av en rysk biolog och uppfödare Ivan Michurin. Växten är en krypande buske med kraftiga taggar, förutom att den är böjd, vilket gör det svårt att upprätthålla kulturen och samla björnbär. Detta besvär kompenseras av en rik skörd av stora, upp till 10 gram bär. De har en söt och syrlig smak. Mogna frukter visas sent. Själva buskarna måste täckas för vintern.

• "Lucretia". Amerikansk från födseln. Det är en krypande buske med ett stort antal skott och tunna taggar. Tål inte vintrar bra. Men detta björnbär har stora frukter som dyker upp tidigt.

På vårt territorium kan björnbär hittas i Kaukasus, i mittfältet med de mest lämpliga klimatförhållandena. Ibland planteras den i Sibirien, men för detta väljs sorter som är mest resistenta mot frost.

Experter rekommenderar att du planterar björnbär på din webbplats på våren. Maj är den lämpligaste tiden för detta, när det inte finns mer frost. Denna gröda planteras på en plats som är väl upplyst av solen och inte blåses av luftrörelser.

För en jord rik på sammansättning behövs inte ytterligare gödningsmedel. Om jorden är mager kan du berika den med organiska tillsatser och mineraler.

En planta av hög kvalitet bör ha välutvecklade rötter med stjälkar som kommer ut ur den (minst ett par). Dessutom måste växten ha en knopp.

Storleken på planteringshålet beror på storleken på planteringsmaterialet. Det är nödvändigt att plantera unga buskar minst en meter från andra växter och olika byggnader på platsen. Avståndet mellan själva björnbärsbuskarna bör vara cirka två meter.

När du planterar en buske måste du göra det, så att rhizomet är i hålet i ett uträtat tillstånd. När du fyller fördjupningen med en näringsblandning, bör du se till att njuren vid foten av skottet är två centimeter över marken.

När du fyller hålet måste du lämna ett urtag under busken. Vattning bör vara generös - fyra liter vatten under en buske. Området ska täckas med gödsel. Efter att ha vidtagit alla nödvändiga åtgärder återstår det att skära stjälkarna upp till 20 centimeter och ta bort fruktknopparna.

Det är nödvändigt att ta hand om god tillväxt och utveckling av kultur genom att installera spaljéer för att knyta de äldsta buskarna. Ungdomarna själva kommer att "gripa" rekvisitan. För att underlätta skötseln måste grenarna riktas i önskad riktning.

Efter plantering bör björnbär vattnas regelbundet i sex veckor. Särskild uppmärksamhet bör också ägnas åt denna fråga under varma dagar och under mognad av bär. Vattning utförs med sedimenterat eller regnvatten. Du kan inte vattna den med kall vätska.

Området där björnbäret växer måste vara välskött. Ogräs är inte tillåtet på den. Jorden måste lossas. Om detta är svårt att göra kan du fylla jorden runt buskarna med halm.

När det gäller gödningsmedel görs kvävegödsling under perioden med växande grönska på buskarna. Lämplig urea eller organiska gödselmedel. "Kvadraten" kommer att kräva endast 20 gram urea och organiska ämnen - 4 kg.

Blackberry beskärning är inte en engångsprocedur. På våren måste du klippa buskarna innan vätskerörelsen börjar i dem och knopparna börjar svälla. I processen med sådant arbete är det nödvändigt att bryta ut torra och frostpåverkade exemplar.

Att beskära unga buskar aktiverar deras tillväxt. För att göra detta utförs ett sådant förfarande i maj, vilket förkortar björnbäret med fem centimeter. När växterna växer producerar de sidoskott. 7-8 av de starkaste bör lämnas, och resten tas bort helt och hållet.

På vintern, om temperaturen inte sjunker under tio grader (med minus), kan björnbär lämnas som de är. Om vintrarna är frostiga är det bättre att täcka det. För dessa ändamål används oftast hö. Stöden under buskarna måste tas bort, grenarna böjas till marken och täckas med torkat gräs. Täck sedan hela området med vaxduk eller annat täckmaterial.

Du kan föröka björnbär med skiktning (de växter som kryper). Upprätt förökas genom sticklingar eller uppdelning av buskar.

Det enklaste sättet att reproducera är genom skiktning. Grenen lutar sig mot marken och stänker med jord. Rötterna på den nyligen uppenbara busken dyker upp snabbt. Därefter återstår att noggrant separera det nya björnbäret från moderplantan.

Du kan helt täcka hela grenen med jord. Sedan bildas flera buskar på en gång. De kan sitta så att det nödvändiga avståndet från "grannarna" observeras. Den bästa tiden för sådana procedurer är våren.

Om plantan inte ger nya stammar på våren kan man dela upp rötterna i delar som kan slå rot. Detta är uppdelningen av busken.

Värdefulla björnbärssorter förökas med sticklingar. I början av juni tas bitar av grenar med knoppar och löv från de övre skotten. Snittplatsen behandlas med en speciell förening som främjar utseendet av rötter, sticklingarna planteras i en kruka med en blandning av torv och sand.

För att en pålitlig rot ska dyka upp måste sticklingarna vara i en fuktig miljö. Därför placeras de i ett växthus. En månad senare transplanteras unga plantor i öppen mark.

Att odla björnbär kräver ibland att man hanterar olika sjukdomar som buskarna utsätts för.

En annan björnbärs-olycka är didimella. Som ett resultat av sjukdomen torkar växternas blad ut, knopparna dör, och så småningom händer det hela busken.Du kan fånga uppkomsten av sjukdomen genom sådana tecken som en förändring i färgen på bladen från grönt till brunt med en lila nyans.

Knopparna blir svarta när sjukdomen fortskrider, och bladen blir fläckiga, trasiga och torra. Det är möjligt att förhindra utvecklingen av en sådan sjukdom genom att applicera gödningsmedel i tid och genom att behandla njurarna med Bordeaux-blandning.

Gråröta på bär - botrytis. Det finns bara ett sätt att förhindra att grödan dör - att inte låta buskarna växa. Frisk luft passerar inte genom en sådan täthet och frukterna blir fuktiga, täckta med en ruttet beläggning.

Den vanligaste sjukdomen för björnbär är mjöldagg. Det kan tas bort med hjälp av preparat som innehåller koppar.

Beroende på björnbärssort blir bären mogna antingen i augusti eller september. Om vi ​​pratar om att samla vilda bär måste du klargöra mognadstiden i ett visst område.

För insamling bör du inte välja platser nära vägen - väg och järnväg. Damm och sot, som sprids runt, lägger sig tätt i björnbär.

Det är bättre att gå till skogsbrynet eller leta efter en plats nära en landsväg. Det är viktigt att se till att ingen sprejar bekämpningsmedel nära det valda området.

När du letar efter platser där vilda björnbär växer måste du vara uppmärksam på täta mörkgröna snår med röda stjälkar. Dessa finns vanligtvis i öppna ytor, där det är mycket ljus och fukt lätt tränger in.

Går du på bär måste du bära kläder som inte låter dig missa växternas taggar till huden. Du kan till exempel välja en långärmad vindjacka för en vandring. Myggmedel och solskyddsmedel kommer väl till pass, samt en bredbrättad hatt för att undvika solens negativa effekter.

För att stapla bär kan du ta vilken lätt djup behållare som helst. Till exempel en hink. För att göra det lättare att flytta kan du hänga behållaren på bältet i handtaget eller helt enkelt hålla behållaren i ena handen och plocka frukten med den andra.

Försumma inte sådant som en pinne eller käpp. Det är önskvärt att peta runt i buskarna med det innan man flyttar in i detta snår. Det kan finnas ormar och andra osäkra djur. Du måste också titta närmare på om det finns ett bålgetingbo i närheten, växter som brinner av gift eller myror.

När du samlar björnbär bör du ta sådana bär som redan har mognat helt, men inte hunnit vissna. De bästa frukterna är fasta och svarta, med en rödaktig glans. Samla björnbär en i taget, du kan lägga dem i handflatan, och bara när den är full, häll i en behållare. Du behöver alltså inte slösa tid på att sätta dit varje enskilt bär.

På vägen från skogen är det inte önskvärt att skaka de insamlade bären för mycket, annars kommer de att ge juice.

För att tvätta bären måste du lägga i en stor behållare och långsamt hälla vatten i den för att helt täcka alla frukter. De kommer att börja stiga till ytan. Rör försiktigt om vätskan i behållaren så att allt skräp och smuts stiger till toppen. Skölj björnbär omedelbart innan du utför några åtgärder med dem.Om du tvättar den i förväg kan den hinna mögla.

Björnbär är liksom färska hallon en lättfördärvlig produkt. Färsk, den kan förvaras i kylskåp i endast fyra dagar. Då blir skörden sur eller möglet dödar den.

Krossade bär äts bäst direkt efter plockning. Den kommer fortfarande att bli bortskämd även med en liten lagringstid.

Ett färskt bär kommer att hålla längre om det sprids i kylan med ett tunt lager och lägger en servett på planet där det placeras. Papperet kommer att absorbera överflödig vätska och låter inte bären surna snabbt.

Tvättade björnbär med socker kan hålla fräschör och näringsämnen i 20 dagar om de förvaras vid 0 grader.

För denna metod för att bevara produkten kan du använda snabbfrysning. Bär läggs ut i ett enda lager på en plan yta. Det kan vara en bricka, bakplåt, skärbräda och liknande. Detta föremål måste läggas i frysen. Den placeras i en kammare vid lägsta temperatur.

Efter en och en halv timme överförs de frysta björnbären till bekväma behållare eller läggs ut i påsar. Lägg i en sådan behållare i frysen för långtidsförvaring.

Bekvämligheten med detta tillvägagångssätt ligger i det faktum att varje bär förblir separat. Det är lätt att hälla upp det för alla behov i önskad mängd. Tina en sådan produkt vid rumstemperatur och i en hast - i mikrovågsugnen. Du kan också mjukgöra den med varmt vatten.

Frysningsprocessen kan förenklas. I det här fallet läggs björnbären ut i små portioner i separata polyetenpåsar och skickas till kameran.Det är lämpligt att lägga så många björnbär i behållaren som möjligt för att sätta igång samtidigt.

Förpackningar med björnbär bör ligga i frysen i minst ett dygn. Efter det kan du kontrollera hur mycket den frös. För att göra detta, dra bara ett bär ur påsen och bedöm dess tillstånd.

Skaka paketet med frysta frukter för att dela upp innehållet i separata delar. Utan förlust av användbara egenskaper kan denna produkt lagras fryst i ett år.

För att bevara björnbäret kan det även torkas. I denna form kommer det att vara möjligt att behålla den i två hela år. Så att hon inte förlorar alla sina användbara egenskaper och inte förlorar sin smak, måste du tänka på följande.

• Det är nödvändigt att ta för torkning endast fullt mogna frukter.
• Innan du börjar processen, håll produkten i solen i två eller tre dagar, lägg den på ett plan med ett tunt lager och isolera insekter med en lös trasa.
• Därefter torkas de torkade frukterna slutligen i ugnen. Till att börja med är temperaturen i den inställd på 70 grader, och ett par timmar innan processen är klar - till 45-50. Ugnsluckan ska stå lite på glänt.

Det brukar ta fem timmar att torka björnbär i ugnen. Den förberedda produkten är säkert förpackad och förvaras på en sval, torr och mörk plats.

Ett annat sätt att lagra björnbär är med purerat socker. Metoden är intressant genom att det inte finns någon bearbetning av produkten vid hög temperatur, på grund av vilken de flesta användbara ämnen i den bevaras. Dessutom, för en sådan beredning, kan du ta ett skrynkligt bär. Det är bara viktigt att det inte finns några tecken på mögel på den.

För att göra detta bör björnbären tvättas och torkas på papper som absorberar fukt bra. Det beredda bäret läggs ut i en djup bekväm bassäng och socker hälls i en hastighet av en till en.Även om du kan ta mer socker.

Innehållet i bäckenet får blandas och malas. För att göra detta kan du använda en pusher gjord av trä. Du kan också använda vilken kökskvarn som helst.

Efter att ha avslutat proceduren lämnas blandningen i en halv dag på en sval plats så att sockret är helt upplöst i bärmassan.

Nu måste du röra om igen och fördela de mosade björnbären i separata vältvättade burkar. De kan rullas ihop under metallöverdrag. Du måste förvara arbetsstycket i ett kylskåp eller under jord i ett år eller lite längre.

En del av bären kan förvandlas till sylt, som senare är bekvämt att använda som fyllning till pajer och för att skapa andra desserter till te. För två eller tre glas björnbär måste du ta 200-300 gram socker och en matsked citronsaft.

Det tvättade bäret bör stå en stund för att torka. Lägg sedan i en djup skål och krossa. För att göra detta är det enklaste sättet att ta en sked. När saften sticker ut, häll socker, citronsaft i disken och låt stå i tre timmar för att infundera blandningen.

Häll ett halvt glas vatten i en kastrull och ställ på brännaren. Lägg björnbären i socker där och låt koka upp under omrörning. Koka på låg värme i 15 minuter, inte mer.

Under tillagningsprocessen måste skummet avlägsnas så att dess närvaro inte påverkar den slutliga smaken. När sylten blir enhetlig och tjock kan den fördelas på steriliserade burkar, rullas ihop under locken och vänta på att svalna.

Därefter kan produkten förvaras på en kall plats. Om du tillsätter pektin eller gelatin i sylten kan den lagras länge även vid normal hemtemperatur.

Produkten med pektin förvandlas till marmelad.För att hålla björnbär i form av en sådan efterrätt måste du ta 1 kg björnbärspuré, ett halvt kilo socker och 40 gram pektinpulver plus 4 gram citronsyra.

Du måste förbereda frukterna på samma sätt som innan du kokar sylten, häll sedan bärpurén i en bred kastrull, tillsätt några matskedar vatten och koka. Håll sedan kompositionen på låg värme så att en betydande del av vätskan har avdunstat. Hela volymen bör minskas med en tredjedel. Tillsätt en fjärdedel av den nödvändiga mängden söt sand, koka i fem minuter.

Blanda pektinpulver med strösocker utifrån att 40 gram pektin står för 200 gram pulver. Lägg till totalvikten. När det söta pektinet löst sig kan du tillsätta resten av sockret. Massan ska inte sluta koka. Fortsätt laga mat. I slutet, tillsätt citronsyra löst i vatten i en sked.

Ta bort skummet och lägg marmeladen, som precis har kokat, i förberedda burkar. Rulla ihop under locken, ställ upp och ner och vänta tills burkarna svalnat.

Marmelad på gelatin visar sig vara solid och användbar i sitt innehåll. För att lagra björnbär i det måste du ta:

• 1 kg bär;
• samma mängd socker;
• 60-80 gram gelatin;
• formar för skivor.

Förbered bäret, som för de tidigare förvaringsalternativen: skölj och låt vattnet gå. Både krossade och övermogna, men högkvalitativa frukter kan användas. De läggs ut i en kastrull (gärna med emalj). Ett glas vatten hälls och sedan placeras två glas söt sand i en behållare. Så lämna produkten i ett par timmar, så att den kanderas.

Ställ grytan på spisen och låt det koka upp. I processen måste du blanda björnbären i socker med en träslev.När du får en tjock sirap, ta bort behållaren från spisen och sila det som finns i den genom en sil med små hål. På så sätt kan du bli av med fröna.

Allt av värde måste tillbaka till pannan och sedan till spisen. Håll i tio minuter på lägsta värme, tillsätt gradvis det återstående sockret. Tillsätt sedan gelatin och rör om väl. Slå sedan på spisen och efter en minut eller två ta bort elden, låt den framtida marmeladen svalna.

Efter det kan du hälla innehållet i formar och ställa i kylen så att marmeladen tar tag helt. Om marmeladen efter att ha fördelats i formar fortfarande ligger i pannan kan den läggas i små burkar och rullas ihop. På så sätt kan du sträcka på nöjet att äta efterrätt till te i månader.

Ett bra sätt att lagra björnbär är i form av kompott för vintern.

Bär måste rengöras från märkbart skräp och tvättas. För att få minst två liters burkar kompott måste du ta:

• 700 gram björnbär;
• 1,5 liter vatten;
• 300 gram socker.

Sterilisera burkar och lock. Lägg bär i dem beströdda med söt sand. Häll i samma vatten (kallt).

Stäng behållarna, täck med lock och lägg i en rymlig kastrull, i vilken inte för varmt vatten redan har tillsatts (burkar kan spricka av kokande vatten).

Efter kokande vatten, sterilisera dem i 10 minuter. Rulla sedan ihop burkarna, vänd dem och slå in dem med en filt, vänta tills de svalnat.

För en större volym bär kan du göra det annorlunda. För fem liter arbetsstycke behöver du:

• 3 kg björnbär;
• 750 gram strösocker;
• 1,5 liter vatten.

Sortera och tvätta bären. Sterilisera burkar och lock. Gör sirap av socker och vatten. När det börjar koka, fördela bären i en behållare och häll sedan kokande söt vätska i dem.

Lägg lock på burkar och sterilisera i 80 grader i tio minuter efter att vattnet börjat koka. Korka sedan ordentligt på behållaren, vänd på den och täck den med en filt. Ta bort för förvaring när den svalnat.

Blackberry recensioner är mestadels positiva. Många noterar dess ovanliga smak och det faktum att det är mycket intressant att använda ett sådant bär i desserter. Det gör utmärkt sylt. Det ser bra ut på tårtan och kompletterar dess smak.

Det finns alltid en tvist mellan människor, vilket är godare - björnbär eller hallon. Anhängare av traditionella ryska hallon tror att dess smak och arom är mer uttalad, andra invänder att det är nödvändigt att välja de bästa sorterna av björnbär för plantering, då kommer det inte att göra dig besviken. Många noterar smakegenskaperna hos bären av sorterna Agawam, Ruben, Black Magic och Thornfree.

För erfarna trädgårdsmästare är det också viktigt hur bekväma björnbär av en eller annan sort är i underhållet. Frostbeständighet och avsaknad av taggar är av stor betydelse.

Du kommer att lära dig om hur björnbär mognar i videon nedan.