De bästa björnbärsrecepten för vintern

Slutet av sommaren och den första höstmånaden är mycket generösa för bärskörden. Från augusti till september mognar även björnbäret - ett svartviolett skogsbär, vars fördelar inte går att minska. Otroligt goda björnbär är fulla av vitaminer och bra som ett universalmedel mot många åkommor. Samtidigt blir bäret också en deltagare i många kulinariska experiment.

Björnbär används för att göra inte bara söt sylt, sylt och marmelad, utan också såser för kötträtter och ostar, lägga i bakverk och laga kompotter. Men framsynta hemmafruar försöker ha tid att fylla på med björnbär för framtida bruk och gör alla möjliga förberedelser. Under höst-vintersäsongen, snål med vitaminer och en mängd olika bär i butiker, diversifierar björnbärsbestånden kosten och hjälper till att återställa styrka.

Enligt forskare förbättrar regelbunden konsumtion av björnbär immuniteten, tarmfunktionen, stärker kapillärerna, har en antisklerotisk effekt och stoppar till och med tillväxten av neoplasmer. Björnbärsjuice är ett naturligt och absolut säkert febernedsättande medel som har en antiinflammatorisk effekt. Bärens mognadssäsong varar tyvärr inte länge, men man vill hålla en hälsosam och smakrik skörd fräsch så länge som möjligt. Detta problem kan lösas med en frys och verkligt gyllene recept på ämnen.

När du tänker på att frysa bär blir hemmafruar ofta förbryllade över frågan: tvätta bären eller lämna dem otvättade? Men allt detta avgörs efter eget gottfinnande. Det är trots allt en sak att frysa in trädgårdsbjörnbär och vara säker på att de har växt bort från vägdamm och gatusmuts. Men det är ett helt annat fall om du ska fylla på med köpta bär som växt under oklara förhållanden.

Naturligtvis håller ett otvättat bär sin form bättre när det fryses. Men ändå, om du planerar att plocka björnbär från din egen tomt inom en snar framtid, bör du skölja bären direkt på busken med en slang. Och börja samla efter några timmar. Så bäret tvättas och konserveras i sin ursprungliga form för frysning av hög kvalitet. Det viktigaste är att vattna busken med en spridd ström för att inte skada bären med vattentrycket.

För att torka läggs bären ut i ett enda lager på engångspappershanddukar. Du bör inte använda tyghanddukar, eftersom björnbärsjuicen inte tvättas bort och föremålet kan slängas. Dessutom kan tyget lämna villi på bären. Det finns två sätt att frysa trädgårdsbjörnbär.

Bären är frysta, efter att ha ställt in "Super Freeze" tidigare i frysfacket. Om detta alternativ inte är tillgängligt i enheten ställs den lägsta tillåtna temperaturen in. För att få en smulig frysning, när bäret separeras från bäret, är en preliminär "frysning" nödvändig. Björnbär läggs ut på en platt skärbräda eller bricka i ett enda lager. Bär bör läggas på cellofan, eftersom de kommer att fläcka köksredskap.Om en stor skörd skördas kan du lägga ut den i lager och fodra alla lager med cellofan. Efter några timmar kommer björnbären att frysa och vara redo att hällas i en behållare.

Om björnbären var helt torra innan de frystes kan du frysa in dem direkt för långtidsförvaring i en behållare eller i påse. Den hälls inte i behållare, utan läggs ut i lager, strös med socker om så önskas. Bärlager varvas med socker tills det finns ca 1 cm ledigt utrymme kvar till behållarens överkant. Behållaren är väl tillsluten och skakas. Socker behöver 150 g per 1 kg bär.

Björnbär krossas i en mixer till puré och strös över strösocker. Andelen tas villkorad, det är cirka 4 msk. skedar per 500 gram bär. När du vill ha en inte allt för finmalning av björnbär kan du använda "moset" till potatismos.

Frysta bär bör inte lagras i mer än 9 månader. Det är viktigt att hålla en temperatur på -18 C utan att låta temperaturen stiga i frysdelen. Annars kommer frysningen att förstöras. Du måste hastigt använda den till kompott eller slänga den på grund av att bären hänger.

Traditionellt används björnbär för att göra sylt, sylt eller marshmallows. Men bärsåser har redan blivit ett lika populärt mellanmål i familjer där de gillar att äta gott. Björnbärssås är mycket kryddig och originell. Det är bekvämt att förbereda det för framtida användning i portioner för att tina upp den nödvändiga mängden omedelbart innan du serverar köttet till bordet. Till såsen passar mogna bär med en uttalad syrlighet.För att såsen ska avslöja sin arom ljusare är det värt att försöka lägga till olika kryddor till den.

Ingredienser:

• 3 art. björnbär;
• 100 ml rött halvsöt vin;
• 1⁄2 tsk salt;
• 1,5 st. l. Sahara;
• 50 ml druvvinäger;
• 1,5 tsk ingefära;
• 3 vitlöksklyftor;
• en blandning av kryddpeppar;
• 2 tsk majsstärkelse.

Skölj först bären och häll i en kastrull. Häll i vinet och ställ disken över elden. Koka i 10 minuter och låt vin- och bärmassan svalna något. Mosa sedan bären noggrant med hjälp av en potatismos eller en kulinarisk mortelstöt. Torka av den varma massan genom en sil och lägg en kastrull med bärpuré att sjuda på svag värme. Söta och salta såsen efter din smak, krydda med kryddor efter behag. Till exempel kombineras björnbär med koriander, suneli humle är ursprungligen avsatt. Du kan göra en sås med torkade örter och paprika.

Vidare krävs ingefära och mald vitlök för såsen. De måste krossas och läggas till den beredda blandningen. Röd basilika doppas i såsen direkt med hela kvistar. Det behövs i receptet endast för smak. I slutet av tillagningen tas den ur såsen och används inte vidare. För större skärpa införs balsamvinäger eller druvvinäger i såsen. Björnbärssåsen kokas ner till en viss densitet, med tiden tar det cirka 20 minuter.

Den färdiga såsen förblir gnuggad genom en sil och hälld i glasburkar. Och om du vill smaka rätt på tillredningsdagen måste du låta såsen brygga i ett par timmar. Servera gott till både kött och ost. Med denna sås kommer även bekanta rätter att "låta" annorlunda.När du tillagar björnbär rivna med socker måste alla kända matlagningsfunktioner beaktas.

När du skördar ett moget björnbär är det viktigt att vara försiktig så att du inte skadar bäret genom att plocka det från grenen. Om många insekter hittades på busken, i synnerhet "stink buggar", är det bättre att inte samla bär från den. Innan du tvättar björnbäret måste det sorteras bort, och det är lämpligt att tvätta det under "mjuka" duschstrålar för att inte skada den tunna huden.

Ett obligatoriskt steg för att förbereda bär för bevarande är att ta bort alla stjälkar. "Svansar" slits av, som om de "vrider sig" från bären, utan starkt tryck på det. Torkning av vilda bär är också obligatorisk. Gärna på hushållspapper. Och produkten gnuggad med socker distribueras uteslutande i steriliserade burkar, korkade med sterila lock. Metoden för att lagra bär utan att koka beror på vilket recept som används.

För 2,5 liter behöver du:

• 1 kg björnbär;
• 1,75 kg socker.

Lägg bären i en emaljerad (valfri, men inte aluminium) skål. Häll 1,5 kg strösocker. Ta bort i ett par timmar på valfri sval plats. Rör sedan om och ställ i kylen ytterligare 1 timme. Efter det, mal bären med socker genom en sil med en trästöt. Blanda bärdelikatessen, arrangera den i varma och torra sterila burkar, häll 1 msk på botten av varje behållare i förväg. l. Sahara. Ovanifrån måste du också fylla i samma mängd strösocker. Stäng behållarna med lock (plast är också lämpligt), försteriliserade. Förvara på en sval plats. Rumstemperaturen kommer att vara katastrofal för en sådan skörd för vintern.

Ingredienser:

• 2 kg björnbär;
• 3 art. vatten;
• 400 g sura äpplen;
• 2 kg socker.

Björnbär lägg i en kastrull, häll ett glas vatten och lägg på eld. Koka tills de är mjuka, cirka 15 minuter. Mal bären genom en sil. Skala äpplen från skal och frön. Skär i tunna skivor. Häll björnbärspuré i en tvättad panna genom ostduk. Tillsätt vatten, skalade äpplen och koka i 10 minuter efter att kokningen har börjat. Ta bort det resulterande skummet.

Häll i sockret och rör om regelbundet, låt koka upp och lös upp sockret. Syltberedskap är lätt att fastställa. Du måste släppa den på ett fat och ställa den i en vinkel. Om droppen glider långsamt och stelnar när den svalnar är sylten klar. Nu måste du låta det svalna lite och hälla upp det i burkar. Förslut och låt stå upp och ner för att svalna helt. Förvara rullen svalt.

En läcker dessert som kommer att glädja dig med doften av vintern, om du försöker laga den för framtida bruk. Björnbärssylt är utmärkt i hembakade pajer, kex och andra bakverk. Passar bra med glass och grönt te.

Ingredienser:

• 1 kg björnbär;
• 800 g socker;
• 1-2 g citronsyra.

Skölj, sortera och ta bort björnbär med synliga skador. Koka sirap. Häll kokta bär i den. Du behöver bara laga mat en gång. I slutet tillsätt citronsyra. Häll den kokta sylten i sterila behållare och förslut dem.

Den mest användbara för bevarande för vintern, eftersom ingen värmebehandling används vid beredningsprocessen. Alla vitaminer bevaras oförändrade, som i nyplockade bär.

Ingredienser:

• 800 g björnbär;
• 600 g socker.

Björnbär bör inte tvättas före tillagning. Lägg rena bär i en hög behållare och puré med en mixer.Tillsätt strösocker till bärmassan och blanda kraftigt tills det är helt upplöst. Lägg den resulterande massan i en sil och torka noggrant. Häll den urkärnade björnbärsblandningen i en ren och torr burk, sätt på plastlocket (från det angivna antalet bär är utgången 850 ml gelé) och ställ in i kylskåpet. Björnbär är ett bär med högt innehåll av pektin. Därför, när det stelnar blir det som en geléliknande konsistens. Det visar sig ett enkelt vitaminpreparat för vinterperioden.

För hur man gör björnbärssylt, se videon nedan.