Egenskaper och kaloriinnehåll i björnbär

Björnbärens fördelaktiga egenskaper beror på det höga innehållet av vitaminer, mineralföreningar och organiska syror. Näringsämnen i sammansättningen av bär har en gynnsam effekt på ämnesomsättningen, matsmältningen och det kardiovaskulära systemets funktion. Läkande avkok och infusioner är gjorda av löv och rötter - de eliminerar inflammatoriska processer i kroppen och förbättrar funktionen hos inre organ.

Björnbär är lågkaloribär. Det mesta av bäret är vatten - vätskan upptar 88% av fruktens totala massa. Samtidigt beror produktens närings- och energivärde på innehållet av följande näringsämnen:

• grova fibrer och pektin;
• vegetabiliska proteiner;
• naturliga sackarider - fruktos och glukos;
• tanniner;
• fettsyra.

Olösliga fibrer och pektin i sammansättningen av produkten har mild rengöring och laxerande effekt på mag-tarmkanalen. Väl i magen sväller de, absorberar överflödig vätska och giftiga ämnen. När de passerar genom matsmältningskanalen pressar kostfiber fram slaggmassorna. Som ett resultat rensas tarmarna från matrester, giftiga komponenter, avfallsprodukter från bakterier och överskott av vätska.

Produktens medicinska egenskaper beror på innehållet av många ämnen.

1. Flavonoider. Aktiva substanser hämmar tillväxten och utvecklingen av patogena bakterier, eliminerar inflammatoriska processer och förbättrar den totala ämnesomsättningen.
2. Fenoler. På grund av deras höga innehåll i björnbär hjälper produkten till att minska koncentrationen av det onda kolesterolet i plasma. Som ett resultat stärks vaskulära väggar, kapillärernas arbete förbättras. Fenoler förhindrar utvecklingen av aterosklerotiska förändringar på väggarna i huvudartärerna.
3. antocyaniner, ger färg till bär och katekiner eliminerar inflammatoriska processer i kroppen. Aktiva ingredienser hämmar tillväxten av maligna neoplasmer och förhindrar cancer degeneration av celler. Innehållet av katekiner i björnbär är 2 gånger högre jämfört med andra bär, så det har en stark antioxidanteffekt. Tack vare katekiner avlägsnas fria radikaler snabbt från kroppen.
4. Mineraler: fosfor, kalcium, klor, kalium, mangan, barium, magnesium, järn och zink. Makro- och mikroelement upprätthåller vatten- och elektrolytbalansen i kroppen, deltar i metabola reaktioner, stärker inre organ och kroppssystem. Kalcium och fosfor tas upp av muskel- och skelettsystemet. Järn förhindrar utvecklingen av anemi och ökar nivån av hemoglobin i blodet. Kalium och magnesium förbättrar muskelvävnadens kontraktilitet.
5. Organiska syror: äpple, salicylsyra, vin, citron. Deras höga innehåll avgör bärens syrliga och syrliga smak. De tunnar ut blodet, förhindrar trombos, eliminerar aterosklerotiska plack på blodkärlens väggar. På grund av inverkan av organiska syror förbättras blodets reologiska egenskaper, det naturliga blodflödet normaliseras och blodtrycket stabiliseras.

Bären innehåller multivitaminkomplex A, B, C, E. Retinol förbättrar synskärpan, normaliserar synanalysatorns arbete. Askorbinsyra stärker inte bara immunförsvaret, utan förbättrar också hjärt-kärlsystemets funktion.

Vitamin B-gruppen normaliserar nervsystemets funktion. Tack vare dess innehåll i björnbär förbättrar användningen av produkten humöret, lindrar irritabilitet och depression. Vitamin PP deltar i lipid- och kolhydratmetabolismen. Tiamin och riboflavin förbättrar ämnesomsättningen, ökar blodtillförseln till mjuka vävnader. Pyridoxin är involverat i bildandet av neurotransmittorer, förbättrar ämnesomsättningen i hjärnvävnad.

Tokoferol eller E-vitamin skyddar celler från oxidation och de negativa effekterna av fria radikaler. Den aktiva substansen normaliserar energiomsättningen inuti cellerna. Tokoferol är en immunmodulator som ökar den funktionella aktiviteten och syntesen av immunglobuliner.

Hur man bevarar vitaminsammansättningen av bär? Färska bär kan inte lagras under lång tid. Efter 4-5 dagar förlorar de sina användbara egenskaper, börjar jäsa och ruttna. I kylskåpet vid en temperatur på +1 ... 2 ° C kan du hålla björnbär i upp till 2-3 veckor. För att öka produktens hållbarhet, det rekommenderas att plocka bären tillsammans med stjälken. Annars kommer juice att flöda ut ur dem och syre kommer att tränga in, vilket utlöser oxidativa reaktioner. Som ett resultat kommer bären att bli olämpliga för lagring efter en vecka. Du kan plocka omogna frukter.

För att bevara bärens naturliga sammansättning utsätts björnbär för värmebehandling: kokas eller bakas för att skapa en efterrätt. Vart i överexponera inte produkten - när den utsätts för höga temperaturer förstörs upp till 80 % av näringsämnena och dess näringsvärde minskar. För att få medicinska egenskaper är det önskvärt att äta färska bär.

Förutom att laga olika rätter kan björnbär frysas och torkas. I det första fallet lagras vitaminer i ett år. I detta fall bör produkten frysas i små portioner. Du kan inte tina upp bären och sedan lägga dem i frysen igen. I det här fallet förstörs näringsämnena snabbt.

Om du planerar att äta torkade bär, björnbär kan läggas ut under solen eller torkas i ugnen. Torktemperaturen får inte överstiga +50°C. Vid högre temperaturer bryts vitaminer ner.

Energivärdet för 100 g färska bär är 33-43 kcal, beroende på sorten, fryst, torkad eller konserverad - 62-64 kcal. Antalet kalorier ökar på grund av koncentrationen av socker i björnbär och avdunstning av överflödig vätska. Produktens sammansättning innehåller 1,5 g proteiner, 0,5 g fetter och 4,4 kolhydrater.

Bärens användbarhet för människors hälsa beror på det höga innehållet av vitaminer, mikro- och makroelement. Tack vare näringsämnena har björnbär följande egenskaper:

• minskar serumnivån av dåligt kolesterol, förhindrar aterosklerotiska förändringar i kärlväggen;
• tar bort stenar från njurarna och urinvägarna;
• förbättrar utflödet av galla;
• minskar blodtryck och intrakraniellt tryck;
• minskar kapillärpermeabiliteten;
• förhindrar utvecklingen av patologier från cirkulationssystemet;
• underlättar urinsystemets arbete;
• förbättrar matsmältningen och absorptionen av näringsämnen;
• förhindrar utvecklingen av maligna tumörer;
• saktar ner åldringsprocessen;
• tar bort avföring och giftiga föreningar från kroppen, eliminerar förstoppning;
• bärets helande egenskaper observeras under förkylningsperioden - björnbär har en antiviral, antibakteriell och antipyretisk effekt;
• förbättrar kognitiva funktioner;
• normaliserar det fysiska och psyko-emotionella tillståndet hos en person på grund av förbättrad ämnesomsättning.

Det rekommenderas att använda färska trädgårdsbär som odlas hemma. Sådana frukter är särskilt användbara för barn. Björnbär som levereras av stora odlare kan besprutas med bekämpningsmedel. Giftiga ämnen kan orsaka förgiftning eller allergier hos ett barn.

Frysta bär behåller sin vitamin- och mineralsammansättning och förlorar inte sina fördelaktiga egenskaper. Vart i Hållbarheten för denna produkt i frysen är 12 månader. Tack vare denna funktion kan björnbär ätas året runt.

På grund av det höga innehållet av vitaminer och mikroelement är bär särskilt användbara i barndomen, när kroppen fortsätter att bildas och behöver mycket näringsämnen. Björnbär ger barnet följande fördelar:

• hämmar tillväxten av patogena mikroorganismer i matsmältningskanalen;
• vitamin A i produktens sammansättning förbättrar synen;
• ökar nervsystemets funktionella aktivitet;
• stärker immunförsvaret;
• förhindrar utvecklingen av anemi;
• förbättrar sköldkörtelns funktion.

Bär har en gynnsam effekt på barnens kropp, inte bara färska, utan också frysta och konserverade. Björnbär ges till ett barn för att öka immuniteten under förkylningssäsongen eller som ett botemedel under en sjukdom. Sura frukter har en diuretisk och antipyretisk effekt, vilket gör att du snabbt kan normalisera kroppens tillstånd.

Med regelbunden användning bär förbättrar minnet, synskärpan och hörseln. De bidrar till produktionen av somatotropin eller det hormon som ansvarar för barnets tillväxt. På grund av den antiinflammatoriska effekten förhindrar björnbär utvecklingen av akne hos ungdomar. Produkten tar bort gifter från barnets kropp vid matförgiftning och dysenteri. Antocyaniner förhindrar utvecklingen av maligna neoplasmer.

På samma gång Det rekommenderas inte att introducera björnbär i kompletterande livsmedel. Barnläkare rekommenderar att du kompletterar kosten med en ny produkt, när barnet är 1 år. Om någon av föräldrarna eller närstående är allergisk måste du vänta till 3 års ålder. Den dagliga normen för bär bör inte överstiga 3-4 frukter. För första gången får barnet en fjärdedel av ett helt björnbär.

Björnbär visar också fördelaktiga egenskaper för den manliga kroppen.

1. Till skillnad från kvinnor har män en högre risk att utveckla hjärt-kärlproblem. Vitaminer i sammansättningen av bär kan minska sannolikheten för att utveckla hjärtinfarkt, stroke och åderförkalkning i huvudartärerna.Organiska syror som finns i björnbär förhindrar trombos och minskar sannolikheten för blockering av blodkärl.
2. Växtenzymer och vitaminer ökar uthålligheten, stärker skelettmusklerna. Kalium och magnesium i bär ökar muskelcellernas kontraktilitet. Tack vare mineraler går muskelsmärta efter tunga belastningar över snabbare, inflammation uppstår inte i lederna.
3. Vitaminer förbättrar blodcirkulationen i bäckenområdet, vilket har en positiv effekt på styrkan. Hos män förbättras spermatogenesen, spermieaktiviteten ökar.

Björnbär gynnar också kvinnor.

1. Främjar viktminskning. Bär har en positiv effekt på ämnesomsättningen och ökar mikrocirkulationen i vävnader. På grund av den accelererade ämnesomsättningen reduceras syntesen av fettvävnad.
2. Saktar ner åldringsprocessen. Med regelbunden användning av bär är kroppen mättad med antioxidanter. De tar säkert bort fria radikaler från en person, som oxiderar celler och startar åldringsprocessen. Dessutom förbättrar vitaminer och mineraler i produktens sammansättning produktionen av kollagen och elastin i huden. Som ett resultat hjälper bär att ta bort fina rynkor runt munnen och ögonen, föryngra, återställa hudens tidigare elasticitet.
3. Normaliserar hormonbalansen. På grund av det höga innehållet av vitaminer hos en gravid kvinna förbättras humöret, det endokrina systemets funktionella aktivitet ökar. Den hormonella bakgrunden stabiliseras - ömheten minskar och menstruationsprocessen underlättas.
4. Eliminerar svullnad. Björnbär har en urindrivande effekt.Som ett resultat förbättras njurfunktionen, överflödig vätska avlägsnas från kroppen. Svullnader i ansiktet och benen passerar snabbare, kvinnan blir av med påsar under ögonen.

Fördelar ger inte bara bär, utan också andra delar av björnbärsbusken.

Jämfört med bär innehåller bladen mer askorbinsyra, antioxidanter och garvsyrakomponenter. Avkok och infusioner baserade på den gröna delen av växten har helande egenskaper:

• har en positiv effekt vid behandling av sjukdomar i muskuloskeletala systemet - artrit, osteokondros, bråck;
• eliminera eksem och inflammation i huden;
• lindra svullnad av mjuka vävnader;
• minska blodtrycket;
• minska risken för inre blödningar.

Avkok framställs av björnbärsrötter, som bidrar till att ta bort stenar från njurbäckenet och förhindrar ytterligare ansamling av mineralsalter i urinvägarnas organ.

Gurgla med en infusion av växtens rötter för att bli av med ont i halsen. Drycken lindrar torr hosta, återfuktar slemhinnorna och eliminerar smärta, och infusion behandlar infektionssjukdomar och inflammatoriska sjukdomar i munhålan.

Om de används felaktigt kan bär skada kroppen. Om du äter björnbär i stora mängder varje dag finns det risk för att utveckla gastrit. Man bör komma ihåg att den har ett högt innehåll av organiska syror. De ökar surheten i matsmältningssaften, vilket resulterar i gastrit.

Missbruket av bär leder till njursjukdom.Den negativa effekten beror på närvaron av fruktos i sammansättningen av björnbär. I stora mängder ökar detta ämne njurarnas känslighet för angiotensin 2-proteinet, som är involverat i regleringen av vatten-saltbalansen. Som ett resultat absorberas gifter som tidigare utsöndrats i urinen tillbaka i blodet och stenar bildas i njurbäckenet.

Det finns också kontraindikationer för användningen av björnbär.

1. Individuell intolerans. Att ta bär i detta fall kan leda till utvecklingen av anafylaktisk chock.
2. Ärftlig anlag för utveckling av allergier. Sammansättningen av bären innehåller ett antal aktiva ämnen och organiska syror. De är potentiella allergener.
3. Sjukdomar i matsmältningskanalen: refluxsjukdom, mag- och duodenalsår, hyperacid gastrit, frekvent halsbränna. Organiska syror i produktens sammansättning förvärrar kroppens tillstånd i närvaro av dessa patologier.

För att undvika den negativa effekten av bär på matsmältningsorganen, det rekommenderas att äta björnbär enligt vissa regler.

1. Använd produkten på morgonen. Vitaminer och mineraler är lättare att smälta före lunch, eftersom den högsta ämnesomsättningen observeras på morgonen.
2. Bären äts först. Om du äter produkten efter att ha ätit kommer de att börja jäsa. På grund av detta ökar surheten i magsaften, halsbränna börjar och risken för att utveckla gastrit ökar. Björnbär kan ätas mellan huvudmåltiderna.
3. När du planerar att äta bär bör du inte dricka vätska. Vatten försämrar matsmältningen av produkten och upptaget av näringsämnen.Drycker dricks en halvtimme innan du tar bär eller 45 minuter efter att du har ätit björnbär.
4. Det rekommenderas inte att äta med andra sura livsmedel, särskilt på natten.. Detta kan leda till utveckling av halsbränna.

Under graviditeten ska du inte missbruka björnbär.För att mätta kroppen med näringsämnen kan du äta bär 1-2 gånger i veckan i en mängd av högst 100-200 g, eller äta 5 bär dagligen. Med ett sådant näringssystem kommer björnbär att gynna moderns och det ofödda barnets kropp.

1. Eliminera problem med förstoppning. Kostfibrer och pektin i produktens sammansättning förbättrar peristaltiken i tarmens glatta muskler, vilket gör avföring lättare att ta bort från kroppen. Vegetabiliska fibrer normaliserar matsmältningsprocessen och lindrar hunger, vilket förhindrar en kvinna från att äta för mycket.
2. folatinnehåll. Detta ämne är en analog av folsyra, vilket minskar risken för intrauterina anomalier i embryot. Och folat minskar också risken för livmodersammandragningar som leder till missfall eller för tidig födsel.
3. C-vitamin. Vitamin C i produktens sammansättning ökar immunsystemets funktionella aktivitet och främjar produktionen av antikroppar under förkylningsperioden. Tack vare användningen av björnbär kan du minska risken för att utveckla virus- eller infektionssjukdomar som kan skada barnets embryonala utveckling.
4. Högt innehåll av vitaminer och mineraler. Under graviditeten behöver en kvinna mer näringsämnen. Blackberry förser moderns kropp med en daglig norm av vitaminer och mineraler, tar bort tungmetallsalter och gifter från hennes kropp. Näringsämnen i sammansättningen av björnbär förhindrar syresvält av celler, förhindrar utvecklingen av hypoxi i hjärnan och anemi. På grund av denna effekt förbättras kognitiva funktioner, hörsel och synskärpa ökar.
5. Blackberry stabiliserar det psyko-emotionella tillståndet. Under graviditeten förblir den hormonella bakgrunden hos en kvinna instabil.På grund av detta blir hon irriterad och stressad. Bär har en lugnande effekt på nervsystemet, ger en kvinna ett gott humör.

Produkten kan konsumeras färsk, torkad eller fryst. Samtidigt är det nödvändigt att bara köpa hemgjorda bär av hög kvalitet som inte innehåller nitrater och giftiga föreningar.

Under HB-perioden är det nödvändigt att begränsa mängden björnbär i kosten för en ammande mamma. Kvinnor ska inte glömma det organiska syror och aktiva växtkomponenter kommer in i mjölken och kan orsaka allergier hos barnet. Det är tillåtet att äta björnbär först när barnet är 4 månader. Under de första 2-3 veckorna måste du begränsa det dagliga intaget av bär till 3 stycken per dag. Samtidigt bör de inte ätas regelbundet, för att berika mjölk med vitaminer. det räcker att använda produkten 2 gånger i veckan.

Om ett spädbarn inte har allergisymptom kan du öka den dagliga dosen av bär till 100 g. En allergi hos ett barn uppstår inte bara i form av utslag och klåda, utan också i form av matsmältningsbesvär: kolik, diarré, kräkningar . Detta beror på det faktum att barnets kropp ännu inte är redo att smälta grova fibrer. I det här fallet bör du vänta tills barnet är 8 månader gammalt.

Vid typ 1-diabetes rekommenderas det inte att konsumera björnbär i stora mängder. Upp till 80 g av produkten är tillåten per dag. Vart i bär måste vara färska. Konserverade och frysta björnbär har fler kalorier, så de kan skada en diabetiker.

Vid typ 2-diabetes smälts färska bär snabbare och deponeras inte som fettvävnad i underhuden. Därför kan björnbär inte leda till fetma. Denna effekt beror på produktens låga kaloriinnehåll och glykemiska index.

Sockerarterna som utgör bärfrukterna belastar inte bukspottkörteln ytterligare. Glukos och fruktos som erhålls efter att ha ätit björnbär ökar koncentrationen av socker i blodet något. Snabba kolhydrater absorberas lätt av musklerna, så de försämrar inte kroppens allmänna tillstånd.

Med typ 2-diabetes kan du äta färska bär, dock inte mer än 100 g per dag och två gånger i veckan. Med en insulinoberoende form av patologi är det tillåtet att laga desserter från björnbär och pressa juice. Rot- och bladavkok ökar inte plasmaglukoskoncentrationen, så de kan drickas i närvaro av diabetiska munsår eller tas som diuretikum. Blackberry-baserade infusioner påskyndar regenereringen av mjuka vävnader.

För mer om fördelarna med björnbär, se följande video.