Björnbärssylt: kalorier, egenskaper, matlagningsalternativ

Björnbär är ännu inte särskilt populära bland sommarboende och trädgårdsmästare. Detta bär är nära besläktat med de mer kända och vanliga hallonen i trakterna. Björnbär skiljer sig från det, först och främst i fruktens färg, såväl som i deras arom och smak med en karakteristisk surhet. Från björnbärsbär kan du laga utmärkt sylt, mycket välsmakande och hälsosamt. Det kommer att tilltala både barn och vuxna.

Bären i sig innehåller lite socker och är låga i kalorier. För 100 g nyplockad frukt finns det bara 43 kcal. Björnbärssylt framställs med tillsats av socker. Ibland innehåller det också andra komponenter: citrusfrukter, olika bär. Därför kommer kaloriinnehållet att bero på förhållandet mellan ingredienser. Björnbärssylt, tillagad enligt det klassiska receptet, i proportionen bär och socker 1: 1 innehåller cirka 200 kcal per 100 g av den färdiga produkten. Innehållet av kolhydrater i en liknande mängd av en sådan efterrätt är 46 g, fett 0,6 g, protein 0,42 g.

Som alla bär är björnbär mycket användbara. I sin sammansättning har den en värdefull uppsättning spårämnen och vitaminer. De flesta av dem konserveras i frukt även efter värmebehandling. Användbara och ibland till och med helande egenskaper hos björnbär beror på innehållet av följande ämnen i bären:

• magnesium;
• fosfor;
• natrium;
• kalium;
• kalcium;
• körtel;
• zink;
• salter av mangan;
• ett stort komplex av vitaminer från grupperna A, B, C, PP, E, K;
• pektin;
• fiber;
• organiska syror.

Användningen av björnbär i olika former har en gynnsam effekt på många system och organ:

• under perioden med försvagning av immunitet hjälper frukterna av denna buske till att stärka kroppens försvar;
• bär ökar den övergripande tonen, lindrar kronisk trötthet;
• björnbär rekommenderas för många sjukdomar i mag-tarmkanalen;
• på grund av fiberinnehållet är bär användbara för personer som är utsatta för förstoppning;
• frukterna har en febernedsättande, diaforetisk effekt, därför används de i stor utsträckning vid behandling av förkylningar;
• spårämnen som finns i björnbär stärker perfekt kärlväggarna och hjärtmuskeln;
• högt innehåll av vitaminer och antibakteriella egenskaper hos björnbär används av läkare vid behandling av sjukdomar i genitourinary systemet;
• bär är en del av kosten för viktminskning.

Det finns också begränsningar för användning:

• björnbär, liksom andra färska bär, bör inte ätas med en allvarlig grad av tarmdysbakterios, i vilket fall fibern som finns i frukterna kan framkalla attacker av flatulens;
• under perioden med exacerbation av sår och gastrit med hög surhet, bör björnbär också avstås från;
• personer med diabetes bör vara försiktiga med björnbärsdesserter.

För beredning av sylt kan trädgård eller vilda bär användas. Fryst fungerar också. I det första skedet av att förbereda björnbär för matlagning måste du sortera det och ta bort olämpliga frukter.Ett övermoget bär blir för mjukt, och efter värmebehandling tappar sådana frukter sin form. Efterrätten kommer att bli flytande, liknande välling. Därför, sortera genom bären, ge företräde åt mogna, men elastiska frukter.

Omogna björnbär är för sura och har en mindre intensiv smak. Mycket mer socker kommer att behöva läggas till sylten. Och den färdiga efterrätten kommer inte att avge en så ljus, trevlig och aptitretande lukt. Ta bort bär som visar tecken på förfall, mögel eller skada. Om björnbären samlades in på egen hand måste du också välja ut allt skräp, grässtrån och löv. Riv av stjälkarna som blir kvar på bären.

Låt oss börja med ett enkelt, prisvärt och väl beprövat sätt att göra björnbärssylt. Bär och strösocker bör tas i förhållandet 1: 1. Placera frukterna i en emaljerad behållare eller i en stor non-stick panna. Häll socker där och blanda försiktigt men noggrant hela massan. I denna form lämnar vi de kanderade frukterna i ungefär en halvtimme.

Under denna tid kommer juice att sticka ut från bären. Efter det, lägg behållaren med björnbär i sirap på en långsam eld och koka upp.

I processen måste massan blandas och ta bort skummet från den. Efter kokning, koka desserten i ytterligare 30-40 minuter.

För långtidsförvaring av björnbärssylt måste du förbereda rena burkar i förväg.Efter noggrann tvätt bör de steriliseras med het ånga eller torr värme i ugnen. För ytterligare sterilisering kan du lägga ihop hoprullade burkar med sylt i kokande vatten i 15-20 minuter.

Ett enkelt recept på fem minuters sylt gör att du kan spara den största mängden vitaminer i bären. Namnet på denna matlagningsmetod beror på det faktum att frukterna kokar mycket kort tid, bara 5 minuter. För att laga björnbärssylt - "fem minuter" måste du ta 1 kg sorterade och tvättade bär, 850 g strösocker och cirka 3 g citronsyra. Du kan också använda färskpressad citronsaft i mängden 1 msk. skedar.

Att laga en söt efterrätt hemma börjar med det faktum att björnbär beströdda med socker lämnas i 4-5 timmar. Under denna tid kommer en stor mängd doftande juice att sticka ut från bären. Observera att björnbär i socker endast bör göras i emalj. Syran som finns i frukterna, i kontakt med metallytor, går in i en oönskad kemisk reaktion.

Efter att ovanstående tid har gått ska behållaren med bäret läggas på en långsam eld och blandas försiktigt. Värm massan till en kokning, ta bort det resulterande skummet i processen. Efter kokning på låg värme, koka i fem minuter. Ungefär en minut innan du stänger av gasen, häll citronsyra i sylten eller tillsätt pressad citronsaft. Läcker "femminuter" är klar. Utan att vänta på kylning, lägg efterrätten i förberedda rena burkar.

En annan björnbärsdessert för vintern kan tillagas i en långsam spis. Bär och socker tas i förhållandet 1: 1.Till exempel 1 kg björnbär och 1 kg strösocker. Frukter läggs i en skål för matlagning. De måste strö med socker i lager. Efter 1 timme kommer en stor mängd mörk juice att sticka ut. Efter det kan du börja värma. Det är bäst att koka sylt i en långsam spis i läget "Släckning". Det är nödvändigt att göra sådan sylt korrekt i två steg. I det här fallet blir det tjockt och smakrikt.

Ställ först in avsmakningstiden på 20 minuter. Kom ihåg att öppna ventilen i locket på multikokaren så att ånga kan strömma ut ur skålen. Efter att ha stängt av värmen, lämna sylten med locket stängt i ungefär en halvtimme. Sedan startar vi Släckprogrammet igen, nu i 40 minuter. Under tillagningsprocessen är det önskvärt att blanda hela massan flera gånger och ta bort skummet. Häll den färdiga produkten i steriliserade burkar och stäng med plastlock eller kork.

För att förbereda urkärnad puré-sylt måste du ta 500 ml vatten, 1 kg mogna bär, 1 kg socker. Lägg björnbärsfrukter i vatten uppvärmt till 70-80 C. Utan att koka upp, värm på låg värme i ca 3 minuter. Häll sedan försiktigt av den varma vätskan. Gnid in bärmassan genom en fin sil. Överför den resulterande björnbärspurén till en kastrull med en emaljerad yta, tillsätt strösocker. Blanda ingredienserna, låt koka upp och låt sjuda tills det reducerats med cirka en tredjedel. Urkärnad björnbärspuré är klar Ett intressant och ovanligt sätt att förbereda en björnbärsdessert är utan matlagning.

Dess unika ligger i det faktum att den färdiga produkten behåller de fördelaktiga egenskaperna hos färska bär. För att göra en sådan sylt behöver du en halv citron, 1 kg björnbär, ett och ett halvt kilo socker. Utvalda och vältvättade bär, tillsammans med en halv citrus, passerar genom en köttkvarn.Lägg massan i en emaljpanna, tillsätt allt socker och blanda. Låt innehållet i pannan stå i rumstemperatur i 5 timmar. Periodvis måste massan blandas för bättre upplösning av strösocker. Häll upp den doftande sylten i sterila burkar och rulla ihop.

Om du är för lat för att förbereda sylt på sommaren efter att ha plockat bär kan du tillgripa lager i frysen. Frysta björnbär är också lämpliga för att laga en doftande söt dessert. Ta ut 1 kg bär från frysen, lägg dem i en kastrull och täck med samma mängd strösocker. Lämna behållaren med innehållet i flera timmar i rumstemperatur. När bären är tinade kommer juice att sticka ut från dem. Ungefär hälften av dess mängd måste tömmas, annars blir sylten för vattnig.

Koka upp den återstående massan och häll i 2-3 matskedar citronsaft. Rör om, koka i 5 minuter. Sylt gjord av frysta bär är inte på något sätt sämre än analoger från nyplockade björnbär. Smaklig måltid!

Björnbär passar bra med frukter från andra bär- och fruktgrödor. Således kan du få en helt ny, ovanlig smak av den färdiga produkten. Var inte rädd för att experimentera och göra olika varianter av björnbärsefterrätten.

Vill du tillsätta en apelsin i sylten ska du använda 1 kg björnbär och strösocker, 1 citron, två medelmogna apelsiner. Skala skalet från citrusfrukten och riv den. Pressa juice från en apelsin. Häll hälften av sockret, juicen och apelsinskalet i en kokkärl. Värm hela massan på låg värme, rör hela tiden för att lösa upp sockret.Detta blir sirapen - grunden för sylten.

Han måste få svalna lite, lägg sedan bären i pannan, blanda hela massan. Låt björnbär ligga i apelsinsirap i 1,5-2 timmar. Sätt sedan tillbaka pannan på låg värme. Efter att kokningen har börjat, koka i ungefär en halvtimme. 5 minuter innan du stänger av värmen, tillsätt saften från en färsk citron till sylten. Doftande björnbärsdessert med apelsin är klar.

I receptet med äpplen är båda typerna av frukter väldigt doftande, så sylten är otroligt välsmakande. För att laga en efterrätt måste du förbereda följande produkter: 1 kg äpplen, tidigare skalade från kärnan och frön, 1 kg sorterade björnbär, 1 citron, 1,5 kg strösocker, 100 g sprit, 300 ml vatten , 1 msk. en sked raffinerad vegetabilisk olja.

Skär äpplen i tunna skivor, lägg i en skål för matlagning och häll vatten. Blanchera i cirka 10 minuter tills den är mjuk. Tillsätt pressad citronsaft och björnbär i äppelskivorna. Rör om massan och koka i 10-15 minuter under konstant omrörning. 3 minuter innan beredskap, tillsätt sprit till sylten. Efter att ha stängt av värmen, häll 1 msk. en sked olja och blanda allt innehåll igen. Ovanlig och doftande äppel-björnbärssylt är redo att ätas.

I kombination med en banan är björnbärssylt mer mättande. För att förbereda en sådan efterrätt måste du ta 1 kilo björnbär, bananer och strösocker. Strö björnbär med socker och låt stå i 5-6 timmar för att extrahera juice. Lägg sedan behållaren med kanderade bär på elden och koka upp. Medan björnbärsmassan värms upp skär du bananerna i tunna cirklar. Koka den kokta sylten i ytterligare en halvtimme.Ca 5 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt hackade bananer i pannan, blanda allt. Stäng av elden efter fem minuter. Häll varm efterrätt i rena burkar, kork.

För en delikatess av plommon och björnbär behöver du 0,5 kg björnbär och urkärnade plommon, 1 kg socker, två citroner och malda nejlikor. Björnbär och plommon läggs i en skål för matlagning, tillsätt citronsaft och kryddnejlikapulver efter smak. Koka upp på låg värme och låt sjuda i cirka en timme, rör om då och då. Efter koktidens slut, låt innehållet i grytan svalna och torka av allt genom en sil. Tillsätt socker i purén, koka upp och koka ytterligare en halvtimme.

Björnbär i kombination med krusbär kommer att ge dig en boost av vitaminer för hela dagen. Nödvändiga ingredienser: 1 kg björnbär, 1 kg krusbär, 2 kg socker, 150 ml vatten. Krusbär sortera försiktigt ut, ta bort svansar och gröna ben, passera genom en köttkvarn. Placera den resulterande massan i en kastrull, tillsätt socker och blanda. Låt krusbären stå i 5-6 timmar, sätt sedan pannan på en långsam eld och låt koka upp. Direkt efter kokning, stäng av värmen och låt svalna. Tillsätt sedan björnbär och låt återigen koka upp hela innehållet i pannan. Koka i en halvtimme. Häll varm sylt i burkar.

För en björnbärsdelikatess med hallon bör du ta bär i lika stora mängder. Sortera och tvätta frukterna. Socker krävs lika mycket som vikten av bärmassan. Lägg hallon och björnbär i olika behållare, strö varje bär med socker, dela det ungefär lika. Låt de kanderade frukterna stå i 5-6 timmar. Efter att ha tömt saften från båda kastrullerna i en emaljskål, sätt på eld, värm och koka i cirka 10 minuter.

Häll alla bär i den kokande sirapen, blanda och koka i 5 minuter. Efter att ha låtit bärmassan svalna till rumstemperatur. Upprepa tillagningsproceduren i 5 minuter, rör om och ta bort skummet. Ordna den aromatiska sylten i förberedda burkar. Förvara på en sval plats.

Dessert från björnbär med citron liknar metoden ovan för att göra klassisk björnbärssylt. För honom måste du också ta bär och socker i förhållandet 1: 1. Tillsatsen är juice pressad från 1 citron. Häll de tvättade bären med socker och låt stå för att extrahera saften. Töm den resulterande sirapen och koka i 10 minuter. Kyl massan lite, tillsätt sedan björnbär och citronsaft, blanda allt. Sätt tillbaka på elden, koka upp, koka i 10-15 minuter. En läcker björnbärsdelikatess med en behaglig citronsyrlighet är klar.

Sylt med tillsats av svarta vinbär kommer att ge stora fördelar för kroppen. Båda bären är rika på vitaminer, så denna efterrätt tillagas utan att koka och koka ingredienserna. Passera 1 kg vinbär och samma mängd björnbär genom en köttkvarn. Häll 3 kg strösocker i bärmassan, blanda. Låt innehållet stå i flera timmar, rör om då och då. Efter att sockret är helt upplöst kan kall sylt läggas ut i sterila burkar.

För diverse kallkokta bär måste du ta flera typer av dina favoritbär i lika delar. Vinbär, jordgubbar, björnbär, jordgubbar är väl kombinerade. Mal alla frukter med en mixer eller passera genom en köttkvarn. Lägg massan i en emaljskål, tillsätt socker.Det måste tas 1 kg mer än den totala vikten av bärfrukter. Du kan även lägga till 2-3 msk till resten av ingredienserna. skedar citronsaft. Blanda allt innehåll i grytan. Låt stå tills sockret är helt upplöst.

Rulla den kalla efterrätten till steriliserade burkar, efter att ha blandat ordentligt igen. Förvara strikt på en sval plats.

Se receptet på hemgjord björnbärssylt nedan.