Hur man lagar frysta gröna bönor: teknikbeskrivning och populära recept

Frysta gröna bönor, om du lär dig att laga det på rätt sätt, kommer att bli en riktig livräddare. Det kommer att komplettera nästan alla rätter med viktiga mineraler och vitaminer och ge de fibrer som behövs för matsmältningen. De flesta rätter med frysta baljor kräver inte förberedelser och speciella kulinariska färdigheter.

När du köper förpackade bönor måste du se till att de inte har gått ut. Vid självfrysning är det värt att märka förpackningarna med datum. Hållbarheten för bönor är inte mer än sex månader.

Det är också nödvändigt att undersöka innehållet i förpackningen. Varje pod bör separera väl från den andra. Om det fanns en känsla av att grönsakerna höll ihop i en klump, är det mycket troligt att det var en kränkning av frysningstekniken, dess transport eller lagring (mest troligt tinades blandningen upprepade gånger och frystes).

Frysta bönor ska tinas först. För att göra detta bör den lämnas i en tallrik på nedre hyllan i kylskåpet. Denna avfrostningsmetod anses vara skonsam, men kräver en viss tid. Det är bekvämt att använda det om du behöver laga bönor till frukost eller lunch dagen efter. Sedan kan grönsaken tas ut ur frysen på kvällen och lämnas att tina över natten.

På morgonen behöver du bara skölja baljorna under kallt vatten och du kan börja laga mat. För att snabbt tina upp en grönsak kan de tvättas med varmt eller varmt vatten. Du behöver bara skölja av baljorna med vatten med lämplig temperatur.Om inte all is är borta, upprepa proceduren.

Butiksköpta frysta bönor är lätta att använda. Som regel är den redan rengjord och skärs i små bitar.

Bönor tål inte långvarig värmebehandling. Från detta försämras dess smak avsevärt, användbara komponenter förstörs. En ganska skonsam tillagningsprocedur anses vara kokande bönor. För att göra detta bör den förberedda frysen läggas i vatten, vänta på att den ska koka och koka i cirka 8-10 minuter. Om ytterligare bearbetning av grönsaken förväntas (till exempel steka den), bör tillagningstiden halveras.

Ännu snabbare kan du koka bönor i mikrovågsugnen. Det räcker att lägga den i en lämplig behållare och hälla varmt vatten. Vätskan ska täcka baljorna helt. Med en enhetseffekt på 800-900 W kommer bönorna att kokas på ett par minuter.

Den skonsammaste matlagningsmetoden är förstås att ångkoka den. Även när man lagar mat i vatten går en del av vitaminerna och de läkande elementen ut i vätskan. Detta händer inte med ånga.

Du kan ånga baljorna med en tryckkokare, långsam kokare eller kastrull med ett durkslag. Summan av kardemumman är att vatten hälls i en behållare med större volym, som måste kokas, och sedan, när ånga börjar bildas, placera en andra behållare med bönor ovanför den. För att få en växthuseffekt måste strukturen täckas med ett lock.

Om en multicooker används installeras båda skålarna samtidigt, och processen fortsätter i "Steaming" -läget. Ångbönor kokar lite längre - cirka 15-20 minuter från det att vattnet kokar.

Om det beslutas att göra soppa av sparrisbönor, måste den också förkokas till tillståndet "al dente", du kan inte använda vattnet som är kvar efter vätskan som en buljong. Den kan i princip inte användas för vidare tillagning.

Ett enkelt sätt att förvandla frysta gröna bönor till ett gott och nyttigt tillbehör är att koka dem med kryddor. Samtidigt kommer kaloriinnehållet i maträtten att visa sig vara minimalt, det kommer att vara fritt från fetter och cancerframkallande ämnen. Men i överflöd kommer det att vara användbart för matsmältningen av fiber, de flesta vitaminer och spårämnen kommer att finnas kvar. Dessutom är detta recept också bekvämt eftersom det inte kräver upptining och preliminär beredning av bönorna.

Du måste koka upp vatten, salta, tillsätta kryddor efter eget gottfinnande (du kan hoppa över det här steget) och ett lagerblad. Lägg frysta grönsaker i ett durkslag, skålla med kokande vatten, skaka av vätskan. Häll grönsaken i kokande vatten, minska lågan och koka i 5-7 minuter. Ta ut med hålslev eller släng i ett durkslag, rinna av vattnet.

Följande metod hjälper till att bevara den ljusgröna nyansen av den kokta grönsaken. Direkt efter att du har slängt de kokta bönorna i ett durkslag ska det spolas med kallt eller isvatten (lägg 2-3 isbitar i kallt vatten). Innan servering kan den värmas något i ugn, mikro eller i panna.

Klassiska kokta bönor kan göras mer salta genom att steka i panna. Först ska den kokas i saltat vatten tills den är al dente, vilket tar 4-5 minuter.

Värm vid denna tid pannan, häll 2-3 matskedar vegetabilisk olja i den och bryn ett par hackade vitlöksklyftor på den. Det kommer att ge oljan dess arom och smak, varefter den ska tas bort från pannan.Häll av vattnet från de kokta bönorna och stek dem i en stekpanna.

Bönor tillagade enligt detta recept är en fantastisk version av en hälsosam och mättande frukost. Men det höga innehållet av vitaminer och fibrer, såväl som animaliskt protein och en liten mängd kolhydrater, gör sådana bönor till det bästa alternativet för en lätt middag.

• 500 gr frysta baljor;
• 3 ägg;
• 1 lök;
• salt, svartpeppar;
• vegetabilisk olja för stekning.

Tina bönorna noggrant, skölj med vatten, om det behövs, skär i mindre "rör". Skala löken, hacka.

Stek den i olja, tillsätt sedan bönorna och häll grönsakerna med vatten så att det helt täcker dem. Sjud över låg värme under lock i 1/4 timme eller mer. Under denna tid bör bönorna kokas och överflödig fukt ska avdunsta.

Tillsätt salt och kryddor, blanda grönsaker och häll i uppvispade ägg. Rör om rätten igen, täck över och koka i 7-10 minuter. Servera garnerad med grönt. Allra i slutet av tillagningen kan du lägga vitlök pressad genom en press.

Sparrisbönor passar bra till svamp. Det är bättre att ta champinjoner eller vita färska eller frysta svampar. Den färdiga rätten är ett välsmakande och harmoniskt tillägg till spannmål (särskilt bovete) och pasta.

• 500 gr bönor;
• 300 gr svamp;
• 1 lök;
• salt, kryddor;
• vegetabilisk olja för stekning.

Tina eller skölj svamp vid behov. Färska är bättre att koka lite i vatten (5-7 minuter). Skär svampen i skivor och hacka löken. Bryn dem i vegetabilisk olja i 3-5 minuter, täck sedan och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.

Tina bönor, lägg till svamp, häll 50-100 ml vatten eller tomatjuice. Tillsätt salt och kryddor, låt sjuda tills det är mjukt. Det är bättre att först hälla 50 ml vatten och sedan tillsätta det om det behövs. Om tomatjuice används kan mängden salt minska.

Det är omöjligt att inte bli kär i denna maträtt. För det första njuter den med sin delikata smak och harmoniska sammanvävning av doftande kött- och grönsaksbuljonger, en kombination av mört kött och lite krispiga bönor. För det andra, med denna metod för stuvning, kommer du att få en hel måltid - kött och tillbehör, och på grund av det faktum att de tillagas tillsammans sparar du tid och ansträngning.

• 500 gr fläsk (men kan ersättas med vilken sort som helst);
• 500 gr frysta gröna baljor;
• 1 lök;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 30 gr valnötter;
• salt, kardemumma, mald ingefära.

Skölj fläsket och skär i tunna skivor. I en uppvärmd stekpanna med tillsats av olja, stek den hackade löken, lägg till köttet där. Stek den lätt och låt sjuda under lock i 1/4 timme. Vid behov kan du hälla 20-50 ml vatten eller buljong.

Koka baljorna tills de är halvkokta. Blanda med kött, tillsätt salt och kryddor, låt sjuda i 5 minuter. Efter denna tid, tillsätt pressad vitlök och hackade valnötter. Ta kastrullen från värmen, täck med lock och låt koka i ytterligare 5-10 minuter. Dela i portionsbitar, strö över hackad koriander och persilja.

Ett annat alternativ för en rejäl, aptitretande och, viktigare, lättlagad rätt. Ett utmärkt exempel på den optimala kombinationen av komplexa kolhydrater, protein och fibrer. Utan tvekan kommer nudlar med kyckling och bönor att fylla på skattkammaren med dietrecept och kommer särskilt att tilltala dem som följer deras figur.

• 400 gr nudlar (ris, bovete, vanlig spaghetti);
• 500 gr kycklingfilé;
• 350 gr frysta bönor;
• 2 paprika;
• 50 mg sojasås;
• ett par vitlöksklyftor;
• ett gäng salladslökar;
• olja för stekning, salt, peppar - efter smak.

Skär den tvättade filén i bitar och marinera i 1/4 timme i en blandning av sojasås, riven vitlök. Du kan lägga till dina favoritkryddor.

Koka bönorna al dente, häll av vattnet. Stek filén, tillsätt bönor och hackad paprika, täck med lock och låt sjuda i 5 minuter.

Koka nudlarna, lägg dem i en kastrull, lägg en blandning av grönsaker och kyckling, finhackade gröna lökfjädrar där. Sjud under lock i 2-3 minuter.

På tal om bönorbaserade recept är det omöjligt att inte nämna maträtten från det kaukasiska köket - lobio. Lobio är en rejäl aptitretare, en sallad och en tillbehör. Den kan tillagas av både färska och frysta bönor. I Georgien kombineras det med nötter, medan den uzbekiska rätten är kött. Vi kommer att ge ett klassiskt grönsaksrecept.

• 1 kg bönor;
• 2 lökar och tomater;
• 1 sallad peppar;
• 3-5 vitlöksklyftor;
• 120 gr valnötter;
• olivolja eller vegetabilisk olja;
• salt, kryddor (receptet innebär användning av oregano, suneli humle, paprika, timjan och zira, men du kan lägga till kryddor efter din smak);
• gröna (helst - en blandning av koriander och persilja).

Först måste du förbereda grönsakerna - skala, hacka, se till att ta bort skalet från tomaterna, tryck vitlöken genom en press. Finhacka valnötterna eller stansa dem i en mixer.

Tina baljorna, om det behövs, skär och koka på klassiskt sätt i 10 minuter från det att vätskan kokar.

Hetta upp en djup stekpanna, häll olja och bryn löken, skicka sedan tomatbitarna dit.Nästa tillsatta komponent är paprika. Sjud grönsakerna i 2-3 minuter.

Lägg hackade gröna, vitlök och kryddor, och efter dem (bokstavligen på en minut) - bönor. Blanda rätten och låt stå på svag värme i 5-7 minuter. Efter att lobio är klar, strös den med hackade nötter.

Alternativet att laga frysta baljor i mikrovågsugnen har redan diskuterats ovan. Därefter kan du hälla i ägg-mjölksblandningen till den kokta grönsaken och sätta på den i ytterligare 1,5-2 minuter. Resultatet är en fluffig omelett med gröna bönor. I den flytande blandningen kan du lägga till hackade tomater utan skinn, örter, riven ost.

En version av det enkla sättet att laga gröna bönor med hjälp av en långsam kokare är att tillaga den i programmet "Stew", lägga till grönsaker och tomatpuré.

För att göra detta, blanda bönor, frysta ärtor, finhackade morötter och lök, bitar av skalade tomater i enhetens skål och ställ in "Stew" -läget. Koka i 20 minuter utan att tillsätta vatten eller tina upp bönorna först. Saften av grönsaker och fukt efter upptining kommer att räcka så att grönsakerna inte bränns och förblir saftiga.

Efter den angivna tiden, öppna locket, lägg salt (salta inte grönsaker i början av tillagningen, annars kommer de inte att kunna ge juice och bli torra), mald svartpeppar och koriander. Det är tillåtet att lägga en pressad vitlöksklyfta. Tillsätt 2 matskedar tomatpuré och låt sjuda i samma läge i ytterligare 1/4 timme.

En grönsak som tillagas i ugnen, såväl som kokad i vatten, behåller fler läkande komponenter.Rostning kräver mindre olja än stekning, så rätten är mindre kaloririk.

Att lägga till ost undviker övertorkning av grönsaker i ugnen och ger också pikantitet till smaken på den färdiga rätten. Du bör ta en kvalitetsprodukt av durumvarianter, experimentera med dess smak, varje gång du kan upptäcka nya aspekter av den vanliga smaken av grönsaker.

• 1 kg frysta bönor;
• 100 gr ost;
• 2 liter vatten;
• 50-60 gr smör;
• 50 gr mjöl;
• 1 liter mjölk;
• salt, kryddor;
• 1 msk citronskal.

Koka först och främst bönorna tills de är halvkokta. Du kan inte tina den, utan bara skålla den med kokande vatten och lägga den i en kokande salt vätska. Tillagningstid - 5 minuter, efter att du måste kassera bönorna i ett durkslag.

Nästa steg är att smörja ugnsformen med olja (använd inte hela biten), lägg där grönsakerna. I en kastrull, värm mjölken, förhindra att den kokar, lägg resten av smöret. Häll mjölet i en tunn stråle, rör om såsen för att undvika klumpar. Tillsätt skal och riven ost, låt sjuda i 5-7 minuter under konstant omrörning.

Nu återstår bara att hälla såsen över baljorna och skicka skålen till ugnen, uppvärmd till 200C, i 1/4 timme.

Bönrätter rekommenderas inte för exacerbationer av sjukdomar i matsmältningskanalen, tarmobstruktion. Personer som lider av flatulens bör byta vattnet 2 gånger när de lagar bönor. Detta kommer att hjälpa till att minska gasen efter att ha ätit bönorna.

Dietmat innebär konsumtion av kokta bönor. Om du håller koll på ditt kaloriintag bör du komma ihåg att tillsats av salt ökar kaloriinnehållet med cirka 10-12 kcal. Dessutom behåller natrium fukt i vävnaderna, vilket orsakar svullnad och suddighet i siluetten.

Istället för salt kan du fylla de färdiga bönorna med en blandning av lök (gärna halvsöt), oliv- eller linolja och äppel- eller vinättika.

Kryddor och torkade örter hjälper till att undvika överdriven fasta av bönor. Så oregano, koriander och suneli humle kommer att ge rätten en orientalisk touch, Provence örter och rosmarin ger baljorna en lätt eftersmak, typisk för det franska köket.

Sparrisbönor passar bra till vitlök, örter, tomater, paprika, gröna ärtor och majs. Det kommer att komplettera spannmål och pasta, kött och fisk, skaldjur. Men det är bättre att vägra att kombinera det med potatis, såväl som grönsaker som orsakar flatulens (kål), skålen kommer att visa sig vara för tung.

För hur man lagar lobio med gröna bönor, se följande video.