Hur lagar man bönor ordentligt?

Bönor är en välsmakande och hälsosam produkt. Dess energivärde är inte på något sätt sämre än kött. Men att laga en grönsak tar lång tid. Och inte alla kommer att hitta sin väg i alla olika bönsorter, som var och en kräver ett "individuellt tillvägagångssätt". Därför är det önskvärt att veta hur man korrekt förbereder denna produkt.

Blötläggning hjälper inte bara till att koka bönorna snabbare, utan låter dig också tillaga om kolhydraterna i dem något. Detta gör dem lättare att smälta och eliminerar även eventuella magproblem. Därför bör de som inte äter bönor bara för att de känner tyngd i magen efter den försöka koka det igen, men efter att ha blötlagt och kokat det ordentligt.

Det finns många sätt att blötlägga bönor. Denna process kan ta flera timmar eller hela natten. Allt beror på tiden som kocken har, såväl som på själva maträttens egenskaper. Om du vill glädja din familj med en rejäl bönfrukost, måste du blötlägga den över natten. När du vaknar på morgonen kan du börja förbereda det tänkta kulinariska mästerverket.

Vid blötläggning är det nödvändigt att observera förhållandet mellan proportioner: en portion bönor för två portioner vatten. Först tvättas bönorna med varmt vatten, och sedan börjar processen. Du måste förbereda en rymlig behållare i förväg, eftersom produkten kommer att öka avsevärt i volym. Det är bäst att blötlägga bönorna i en stor skål eller gryta.

Oerfarna kockar bör tänka på att vattnet måste bytas ofta under blötläggningsprocessen. Därför är det bättre att förbereda produkten under dagen, och inte på natten, när det inte finns någon sådan möjlighet. Att lämna produkten i vatten i mer än tio timmar rekommenderas inte, eftersom den helt enkelt kommer att jäsa.

På sommaren insisteras bönorna i kylskåpet. Det är oönskat att lägga till komponenter som påskyndar rengöringsprocessen, eftersom de tar bort användbara ämnen. Svullna bönor bör tvättas noggrant under rinnande vatten för att bli av med allt skadligt, och få en produkt som omedelbart kan läggas till vilken maträtt som helst.

De svullna bönorna läggs i en kastrull och sätts på en liten eld. Kokt vatten måste tömmas. Sedan tredubblas vattenproportionerna, de blötlagda bönorna läggs på spisen och kokas i ytterligare sextio minuter. Det är nödvändigt att se till att elden är liten, annars kommer bönorna att koka.

Tillagningstiden för gröna bönor beror direkt på deras ålder. Unga färska baljor är klara på sju minuter. Mer "vuxna" fibrösa frukter kräver upp till tolv minuter. I vilket fall som helst kastas baljorna endast i kokande vatten och kokas i det med en lätt pressad eld.

Frysta bönor tillagas på liknande sätt. Den enda skillnaden är att den måste tinas. Om en fryst version väljs för soppan, måste du komma ihåg att efter två eller tre minuter måste soppan tas bort från värmen. Annars får du istället för utmärkta kokta bönor gröt.

Torra bönor koka i ungefär en och en halv timme. Detta håller baljväxterna intakta, vilket gör dem till en idealisk ingrediens för sallader. Soppor och patéer "kräver" mer mjukhet, så tillagningstiden är en tredjedel mer än en timme. Konserverade bönor läggs till valfri maträtt omedelbart före konsumtion. Det är sant att vissa föredrar att tvätta det och ta det ur burken. Speciellt om det bara är konserverade bönor, inte bönor i sås.

En sådan produkt kan tillagas på olika sätt: i en kastrull, långsam kokare, tryckkokare eller mikrovågsugn. Det är omöjligt att helt enkelt lägga till denna ingrediens till en produkt som redan förbereds, till exempel till borsjtj eller gryta.

Denna produkt sköljs noggrant under kranen. Därefter blötläggs den i tio timmar. Byt vatten varannan timme. Detta görs för att ta bort gifter som kroppen inte behöver.

Nästa steg är att koka bönorna i en timme. Här kan alla välja det alternativ som passar dem bäst. Här är de mest populära.

1. I en tryckkokare. Perfekt för dig som inte har tid. En tryckkokare låter dig trots allt koka bönor både torra och blötlagda. Det räcker att hälla det senare i en tryckkokare, hälla vatten och koka på låg värme. Efter tillagning ska bönor saltas.
2. I en multikokare. En långsam spis tillåter moderna hemmafruar att avsevärt spara tid och ansträngning, till exempel kan 400 gram bönor kokas i en 4-liters skål. Innan du manipulerar utrustningen bör produkten blötläggas, och sedan hälls den i en långsam spis och vatten hälls i med exakta proportioner. Därefter stängs multikokaren med ett lock och läget "Soup" eller "Stew" är aktiverat.Efter en och en halv timme ska bönorna tvättas och läggas till skålen.
3. I mikrovågsugnen. För att förbereda denna produkt i mikrovågsugnen används förindränkta bönor. Bönor hälls i glas eller keramiska skålar och vatten tillsätts. Sedan ställs mikrovågsugnen på maximal effekt och bönorna kokas i nio minuter. Efter det väljer du medeleffektläget och kokar ytterligare en kvart. Den färdiga produkten tvättas och används för avsett ändamål.

Denna sort börjar bli populär och ersätter långsamt vita sorter. Detta beror till stor del på hög energiprestanda. Svarta bönor innehåller trots allt fler proteiner än sina vita motsvarigheter. Det är lätt att förbereda, men denna process kräver efterlevnad av reglerna.

Först får svarta bönor stå över natten i kallt vatten. På morgonen ställs behållaren på spisen utan att vattnet töms. Koka upp, ta bort skummet och koka ytterligare tio minuter på hög värme. Därefter reduceras gasen till ett minimum och kokas i ytterligare en och en halv timme.

Svarta bönor kan också tillagas i en långsam spis. För att göra detta hälls det i skålen på en köksapparat, hälls med vatten och lämnas över natten. På morgonen byter de vattnet, ställer in läget "Soppa" och kokar i två timmar. Därefter kan produkten användas för att förbereda den avsedda rätten.

Denna sort har länge varit ledande i många kök i världen, vilket inte är en slump: det kokar snabbt mjukt och har höga smakegenskaper. Denna produkt har ett tunt skal, som efter tillagning inte smakar alls. Det är därför vita bönor väljs som tillbehör eller en hel måltid.

För att förbereda siken måste du skölja den noggrant under kranen och blötlägga den i fem timmar i varmt vatten.Sedan töms vattnet, en stor behållare tas, bönorna hälls i den, vatten tillsätts i förhållandet en till tre. När vattnet kokar behöver du tillsätta mer i samma förhållande.

Kokta vita bönor minst 60 minuter. Salt tillsätts tio minuter före slutet av processen. Man ska inte salta innan, för bönorna har ännu inte hunnit laga mat. Efter en timme måste du prova produkten.

Denna sort av baljväxter kännetecknas av ett tätt skal. Det används ofta för att förbereda olika sallader eller lobio. Före tillagning blötläggs bönorna i tio timmar i förhållandet ett glas bönor till tre glas vatten.

Processen är inte snabb, så det är bättre att lämna den över natten. Behållaren med produkten måste placeras i kylen. På morgonen måste du byta vattnet och sätta grytan på elden i en och en halv timme för att koka bönorna. Tio minuter innan beredning, salta produkten och använd enligt anvisningarna.

Denna rätt har blivit populär på grund av sin höga smak. Lättheten att förbereda talar också till dess fördel. Bönor för puré tillagas på samma sätt som alternativen för "soppa". Den enda skillnaden är att den färdiga produkten vispas i en mixer tills en homogen massa bildas. I den resulterande purén, tillsätt ett rått ägg, lite solrosolja och vispa igen.

Rätten kan kryddas genom att tillsätta salt och kryddor efter smak. Denna puré serveras vanligtvis till grönsaker eller kötträtter som tillbehör. Det visar sig mycket gott och näringsrikt.

Denna typ av matlagning kräver mycket tid:

• först tvättas bönorna noggrant, sedan tar de en behållare och häller bönorna i den;
• tillsätt kallt vatten i en hastighet av en halv liter vatten per ett glas bönor;
• produkten sätts i brand och kokas upp;
• efter kokning, koka i 15 minuter;
• vatten måste tömmas och nytt vatten tillsätts i samma proportioner;
• efter 15 minuter, upprepa bytet av vatten och sätt i brand;
• koka upp, minska gasen och koka i 45 minuter;
• stäng av elden.

Kokta bönor kan kombineras med många rätter. Den kan användas som en självständig rätt, eller kombineras med olika grönsaker. Dessutom passar denna produkt bra med såser. Veganer och vegetarianer använder det ofta som köttersättning. Det är näringsrikt på grund av sitt höga proteininnehåll och är fördelaktigt för människokroppen. För att kokta bönor ska vara mjuka och inte kokta bör du bekanta dig med några kulinariska hemligheter.

När produkten kokar är det nödvändigt att tömma det varma vattnet och ersätta det med kallt. Detta kommer att göra att bönorna smakar mycket bättre. Att tillsätta solrosolja i pannan ger produkten en mild och delikat smak. Vissa ersätter den med olivolja. I det här fallet är smaken av de färdiga bönorna ännu mer intressant.

För smak under tillagningen kan du lägga till vitlök och lite krydda. Det visar sig mycket ovanligt, eftersom bönorna själva har en något uttalad smak, och många gillar det inte just på grund av detta. En sådan produkt tillagas i en öppen panna, rör inte om, och salt är redan tillsatt till de kokta bönorna (du bör inte salta innan, detta saktar ner tillagningsprocessen).

Det finns tillfällen då produkten har en bitter smak. Orsaken kan vara felaktig odling, samt förvaring. Det finns också sorter av bönor som själva har bitterhet.

För att ta bort bitterhet från bönor kan du prova följande:

• bittra bönor måste blötläggas i 6 timmar;
• vattnet ska bytas varannan timme;
• när du lagar vätska måste du hälla lite mer än alltid;
• om bitterheten fortfarande finns kvar, är det nödvändigt att placera de färdiga bönorna i frysen (efter upptining försvinner bitterheten helt);
• bitter smak kan avbrytas genom att tillsätta lite vinäger och kryddor till bönorna.

För att bevara denna produkt, placera den i kylen i en behållare med tätt lock. Där måste du fylla i de färdiga och kylda bönorna och sedan stänga tätt. I en sådan behållare kan du lagra den i upp till fem dagar. Det är önskvärt att behållaren inte är plast, utan glas. Detta är mer fördelaktigt för både produkten och människokroppen.

Du kan frysa kokta bönor i frysen. För att göra detta måste det förpackas i engångspåsar för att göra det lättare att ta bort och använda. Produkten kan lagras på detta sätt i upp till sex månader. Efter att bönorna har tagits ut ur frysen måste du låta bönorna tina i en timme naturligt.

Det är inte så svårt att koka bönor ordentligt. Det är viktigt att känna till tekniken för själva processen, såväl som den tid som krävs för att laga en viss sort. Resultatet av dina ansträngningar blir en produkt som är redo att skapa hälsosamma måltider. Har du förvaringsutrymme i frysen kan du koka många bönor åt gången och glömma att stå länge vid spisen.Att använda en färdig produkt utan att slösa tid på matlagning är lika enkelt som i fallet med konserverade bönor.

För fler tips om att laga bönor, se videon nedan.