Hur man lagar gröna bönor: bearbetningsregler och recept

Sparris är den typ av grönsak som antingen är starkt älskad eller helt utesluten från kosten. Men ogillar för gröna bönor orsakas ofta av dess specifika smak när den tillagas felaktigt. Överkokta baljor får en obehaglig fibrös konsistens samtidigt som de förlorar sin rika smak och användbara vitaminer och mineraler. Men en ordentligt tillagad grönsak kan förändra hur du känner för sparris på mindre än en minut. Gröna bönor ersätter lätt en sidorätt och blir en utmärkt komponent i vilken sallad som helst.

När du väljer denna grönsaksgröda rekommenderas det först och främst att fokusera på dess utseende. Det är värt att ge företräde åt de gröna bönor som har en omättad grönaktig nyans, elasticitet och juice bör vara synliga i de skurna områdena. Dessa indikatorer är bevis på färskheten hos en grönsak som inte är mottaglig för infektionssjukdomar.

Vägra att köpa våta och sura baljor. Troligtvis bröts reglerna vid lagring av sådana gröna bönor. Och eftersom denna grönsaksgröda är extremt nyckfull och kräsen, manifesteras närvaron av sjukdomar och otillräckligt goda odlingsförhållanden aktivt i dess utseende.Med andra ord, om leverantören av grönsaker inte är särskilt noggrann med sanitära standarder och inte följer tekniken för att lagra grönsaksgrödor, får gröna bönor bruna fläckar på huden. Naturligtvis rekommenderas det inte att konsumera en sådan grönsak, eftersom ämnen som är användbara för människokroppen inte har funnits där på länge.

Hemförvaring innebär att man placerar färdighackad sparris i kylfacket. Få människor vet, men även med konservering och frysning lyckas denna grönsaksgröda hålla en komplett uppsättning vitaminer och viktiga spårämnen som är fräscha i sin sammansättning. ändå för lång lagring är inte önskvärd.

Försök att använda hela ditt utbud av gröna bönor på mindre än tio månader. Bönor, både färska och frysta, är en otroligt användbar dietprodukt som inte kan förstöra figuren hos en person som aktivt försöker gå ner i extra kilon.

När du lagar riktigt hälsosamma och aptitretande rätter av gröna bönor rekommenderas det att följa några regler. Tack vare dem kommer du att klara matlagning mycket snabbare och enklare. Så vi uppmärksammar dig på hemligheterna med att laga gröna bönor.

• Skaffa en grönsak vars balja är blekgrönaktig, välvd, krispig och fast och går sönder på mitten ganska lätt. Alltför hårda baljor tyder på att grönsaksgrödan är övermognad.Det är vanligt att ett ungt skott har en mjuk och fyllig smak.
• Innan du lägger sparrisen i kokande vatten rekommenderas det att skära av några centimeter från baljans båda sidor.
• Bönorna doppas uteslutande i kokande vatten och kokas i högst sju minuter. Annars blir baljorna väldigt kokta och deras struktur blir fibrös. Dessutom, med långvarig värmebehandling, förlorar denna grönsaksgröda de flesta av sina användbara vitaminer och mineraler som finns i kompositionen. Förresten kräver de flesta rätter, vars recept kräver tillsats av gröna bönor, något underkokta grönsaker.
• Så snart bönorna är kokta är det lämpligt att omedelbart slänga dem i ett durkslag och lämna tills all överflödig fukt har runnit ut.
• Förutsatt att de gröna bönorna efter tillagning inte kommer att användas för matlagning, rekommenderas att hacka dem i medelstora rutor och förpacka dem i lufttäta påsar. Placera sedan i frysen för ytterligare förvaring (upp till nio månader).

Du kan använda den här tillagningsmetoden, som i en gryta, i ugnen. För personer på PP kan du välja ett recept med broccoli i en slowcooker.

Vanligtvis serveras sparris som tillbehör. Det finns ett stort antal metoder för dess beredning. Matlagningstekniken för denna grönsaksgröda är ganska enkel och praktiskt taget oförändrad. Ingredienser kan läggas till eller utelämnas beroende på recept. Nedan är tre av de mest använda metoderna, som var och en innebär användning av olika verktyg till hands.

För ett klassiskt recept behöver du: fyra hundra gram bönor, en medelstor lök, tre vitlöksklyftor, olivolja, salt och kryddor (valfritt). Här är matlagningsalgoritmen.

1. Strängbönor tvättas noggrant. Därefter skärs två till tre centimeter av på båda sidor och hackas i medelstora rutor.
2. Sedan måste du koka upp vattnet och tillsätta salt. När vattnet kokar, sänk ner bönorna och låt koka i fyra till fem minuter. Förlusten av en grönaktig nyans i en grönsaksgröda under tillagning tyder på att bönorna har smälts.
3. Efter tillagning lutas bönskidorna tillbaka i ett durkslag och lämnas tills överflödig fukt rinner av.
4. Vid denna tidpunkt är det nödvändigt att finhacka löken och stek den i olivolja tills den blir genomskinlig. Tillsätt de tidigare kokta bönorna, salt, peppar och fräs innehållet i cirka tre minuter till.
5. Finhacka vitlöksklyftorna och stäng locket efter blandning. Stäng av brännaren och låt bönorna dra i ytterligare fem minuter. Garneringen är klar.

Att koka sparris i ett ångbad är det mest fördelaktiga när det gäller att behålla mer av godhet och näringsämnen. För att göra detta, välj två kokkärl med olika storlekar. Häll vatten i den första stora volymen och koka upp. I en mindre skål, fördela de färdigskurna haricots verts jämnt i medelstora bitar. Stäng locket och låt dem koka i två minuter.

Ett annat snabbt recept för att laga sparris involverar en mikrovågsugn. Först, hacka denna grönsak i medelstora bitar. Fördela dem sedan jämnt i en mikrovågssäker djup form. Häll två matskedar dricksvatten och täck med matfilm. Placera plattan inuti mikrovågsugnen. Ställ in maximal effekt och slå på den i tre till fem minuter.

Ta sedan bort plåten och stick hål i plastfilmen så att all ånga avdunstar. När bönorna har svalnat lite tar du ut dem och överför dem till en annan skål. Krydda med dina favoritkryddor, salt. Du kan lägga till olivolja eller smör.

Denna grönsakskultur är perfekt för daglig användning som en oberoende produkt och som ingrediens i andra rätter. Till exempel används gröna bönor ofta för att göra grönsakssoppa eller buljong, pasta, sallad, smörgås, gulasch, tillbehör, gryta och andra kötträtter.

Tänk på några av de mest aptitretande och läckra rätterna, vars recept innehåller bönskidor.

Låt oss börja med en traditionell fransk delikatess, nämligen: bönskidor med tomater. För att njuta av denna hälsosamma maträtt måste du köpa: femhundra gram gröna bönor, några matskedar olivolja, två vitlöksklyftor, två till tre medelstora tomater, svartpeppar och salt. Skala först vitlöken och hacka den. Sedan är det önskvärt att ta bort skalet från tomaterna och finhacka i skivor.

Koka sparrisen i kokande vatten i tre till fem minuter, låt rinna av i ett durkslag och låt svalna helt.Fräs under tiden de hackade vitlöksklyftorna och de tärnade tomaterna i olivolja. Tillsätt kokta bönor till dem. Täck över och låt sjuda på svag värme de kommande tio minuterna. Det rekommenderas att använda varmt.

För att förbereda en lätt dietsoppa måste du köpa potatis, morötter, sellerirotter, lök, örter, vitlöksklyftor, vegetabilisk olja, salt och kryddor. Den ungefärliga volymen av varje grönsak bör inte överstiga tvåhundra gram. Vissa proportioner krävs dock inte. Efter att ha köpt alla nödvändiga ingredienser, koka upp en och en halv liter vatten. Efter kokning, doppa sparrisen i vatten i några minuter. Rengör alla grönsaker noggrant. Morötter, rotselleri - riv på ett fint metall rivjärn. Det är lämpligt att hacka löken i tärningar. Stek alla hackade grönsaker i vegetabilisk olja. Hacka potatisen i medelstora tärningar också. Hacka vitlöksklyftorna med en kökskniv eller genom en speciell hackare.

Släng sedan ner alla ingredienser i skålen med haricots verts. Glöm inte att tillsätta salt och dina favoritkryddor eller kryddor. När vattnet kokar rekommenderas det att täcka disken med ett lock och minska värmen. Sjud soppan ytterligare trettio minuter. Som ett resultat bör du få en lågkalori, men ändå väldigt näringsrik grönsaksförrätt.

Som tidigare nämnt går sparris bra till kött och andra rätter. Vi kommer att överväga receptet för en av dem mer i detalj nedan.För att komma igång måste du införskaffa: femhundra gram av din favorittyp av kött (lamm eller fläsk) eller kyckling, sjuhundra gram sparris, tvåhundra gram tomater, tre medelstora lökar, några vitlöksklyftor , två matskedar tung grädde eller gräddfilsblandning, en tesked vetemjöl, salt, kryddor, kryddor, örter (föredrar persilja eller koriander, som helst kombineras med gröna bönor).

Skär sedan löken i halva ringar och stek dem lätt i vegetabilisk olja. Tillsätt kött, förskuret i medelstora tärningar, salta och peppra. För att köttet ska stuva bra, tillsätt några matskedar vatten. Tillsätt färska eller frysta haricots verts, finhackade vitlöksklyftor och låt sjuda innehållet de kommande femton minuterna. Lägg sedan till skivor av tomater, stek rätten tills den är kokt. Några minuter innan slutet, blanda vetemjölet med grädden (eller gräddfilsblandningen). Häll den resulterande slurryn till köttet med sparris och strö generöst med örter.

En av de många fördelarna med sparris är möjligheten att den inkluderas i den magra menyn. Den så kallade lobio är en av de flitigt konsumerade rätterna bland dem som följer fastekalendern, samtidigt som de inte förnekar sig välsmakande och hälsosam mat. Att servera varm lobio ger en tillfredsställande, näringsrik tillbehör, medan kyld lobio är ett bra mellanmål med vilken alkoholdryck som helst.

Så för att förbereda denna traditionella georgiska maträtt behöver du: ett kilo sparris, flera tomater och lök, hundra gram mandel eller valnötter, två vitlöksklyftor, salt, kryddor och kryddor, olivolja, flera klasar mynta, persilja , basilika och koriander .

Tillagningsalgoritmen är som följer.

• Till att börja, skala försiktigt rötterna som du väljer från skalet och mal med en mixer till pulverform.
• Finhacka löken i små tärningar.
• Tomater måste skalas. För att göra processen mindre tidskrävande, doppa grönsakerna i kokande vatten i några minuter och lägg dem sedan plötsligt i kallt vatten. Så skalet kommer att börja gå bort av sig självt, det är bara att ta bort resterna. Du måste också ta bort de interna fröna och överflödig juice. Hacka sedan i små bitar.
• Finhacka alla klasar av kokt grönt.
• Skölj bönskidan noga under rinnande vatten och låt stå i ett durkslag tills överflödig fukt rinner av. För att påskynda processen kan du torka grönsaken i en gasbinda eller pappershandduk. Skär sedan också i små bitar, vars längd inte överstiger fem centimeter. Koka grönsaken i tio till femton minuter. Efter tillagning, låt sparrisen svalna något.

• Värm under tiden en liten mängd olivolja i en tjockbottnad panna. Stek sedan den hackade löken på den i två till tre minuter, så att löken blir genomskinlig. Lägg i tomatskivorna och låt sjuda innehållet de kommande tre minuterna. Kom ihåg att röra om innehållet i pannan regelbundet, så slipper du bränna grönsaker.
• Tillsätt alla tidigare hackade grönsaker och dina favoritkryddor eller kryddor. Låt grönsakerna puttra på svag värme i ytterligare fem minuter.
• Sedan kan du lägga till kokta bönskidor och puttra ytterligare en stund. Tillsätt sedan nötblandningen och stäng av brännaren. Efter några minuter kan den georgiska delikatessen serveras vid bordet.

Gröna bönor kan ätas som en kokt eller bakad maträtt. Att laga sparris tar ganska lång tid, cirka fem till tio minuter. Tillagningstiden för denna grönsaksgröda påverkas av variationen och graden av mognad. Färska bönor tar mycket längre tid att tillaga än frysta. Efter tillagningen kryddas grönsaken med smör eller olivolja och strös rikligt med olika gröna örter, som koriander, persilja och dill.

Genom att blanda färdiga bönskidor med ett hackat kokt ägg kan en sådan rätt serveras med små krutonger gjorda av vitt bröd. Samt sparris med ett kokt kycklingägg passar bra till brynt lök och tomater. I det här fallet erhålls en mycket hälsosam och aptitretande dieträtt. Och när du tillsätter sesamfrön och sojasås får du sparris tillagad på kinesiskt vis.

Hur man lagar gröna bönor med ägg, se följande video.