Hur gror man bönor?

Nuförtiden är många människor oroade över att upprätthålla en hälsosam livsstil som gör att de kan behålla ungdom och skönhet i många år framöver. En av huvudaspekterna är rätt näring, som innehåller så många olika användbara vitaminer och mineraler som möjligt. Människor försöker välja naturliga produkter och föredrar dem framför sådana läckra men skadliga sötsaker. Anhängare av en hälsosam livsstil ignorerade inte bönorna, som anses vara en av de mest användbara baljväxterna.

Bönor är en ettårig örtartad växt som tillhör baljväxtfamiljen. Grönsaken kom till vårt land från Sydamerika och anpassade sig snabbt till klimatet i mellanzonen. En vuxen växt ser ut så här: en lockig eller upprätt lång stjälk, träig i botten. Längs hela dess längd finns trebladiga parade blad, malblommor växer på långsträckta tofsar.

Nyansen av blommor kan variera beroende på sort - från ljust lila till vitt. Långa frukter kan vara både raka och böjda, i två ventiler finns det från 4 till 8 ovala frön (bönor).

Det finns minst hundra olika typer av bönor, som kan klassificeras på många olika sätt. Beroende på syftet delas bönor in i flera sorter.

• Spannmål (skalning). Detta är en fodergröda där endast spannmålen i sig är ätbara.
• Socker (sparris). Hela baljan används som mat tillsammans med fröna. Använd både färsk och efter värmebehandling.
• Halvsocker. Innan man äter bör sega fibrer tas bort från sådana baljor.
• Vit. Endast vita frön är ätbara.

• Lockigt (röd). Frukterna av mörkröd färg äts, och själva grodden utför också en dekorativ funktion, lindar runt lusthus och bänkar på platsen.
• Svart. Fröna av sådana bönor har en speciell smak av rökt kött.
• Struchkova. Som i fallet med sparrisbönor äts hela frukten med frön.
• Dekorativ. En sådan växt i form av en stor loach planteras enbart för skönhet.

Dessutom urskiljs lockiga, halvkrusiga och buskbönor i utseende. Och beroende på tidpunkten för frömognad delas den upp i sen, mellansäsong och tidig mognad. Sammansättningen av alla typer av bönor inkluderar vitaminer B, E, K, C, PP och A, antioxidanter och olika spårämnen. Det höga innehållet av jod, kalium, magnesium och fosfor, samt aminosyror och mineralsalter, gör den till en välkommen gäst på alla bord. Kaloriinnehållet i grönsaken är så mycket som 300 kcal per 100 g, men det används ofta i dietmat på grund av det höga innehållet av vegetabiliskt protein (21 g per 100 g av den färdiga rätten).

Fördelarna med flerfärgade frön är inte begränsade till det faktum att de innehåller mycket protein. Bönor reglerar mängden socker i blodet, så det är mycket användbart för diabetiker. Det stimulerar tarmarna, hjälper mot förstoppning. Nyligen genomförda studier har visat att saponinerna i grönsaken är användbara i kampen mot cancer, och det höga innehållet av antioxidanter hjälper till att upprätthålla en ungdomlig och frisk hud.Många sorter av bönor innehåller giftigt lysin när de är råa, så felaktig tillagning kan leda till allvarlig förgiftning. Dessutom leder överdriven konsumtion av baljväxter till ökad gasbildning, vilket inte är smärtsamt, men mycket obehagligt.

Oftast behöver bönor hemma gro i snabbare takt för att kunna använda dem i olika sallader och snacks. Men ibland är det också nödvändigt att skaffa plantor, som sedan kommer att planteras i öppen mark. Detta kan göras på två olika sätt, som är nästan likadana.

För att odla bönplantor hemma och sedan plantera dem i en sommarstuga behöver du bara själva fröna, en bred platt platta och en tunn trasa (eller tjock gasväv). Frön sorteras och tvättas med varmt rinnande vatten. Alla bönor med spår av mögel och skador måste tas bort så att de i plantstadiet inte för med sig olika sjukdomar och svampar till resten av groddarna. En trasa, rikligt fuktad med varmt vatten, och ett lager av rena, fuktiga frön läggs ut på en bred tallrik. Ovanifrån täcks fröna med en andra bit fuktig trasa, och skålen placeras på en varm plats med en temperatur på 25 grader och över.

Efter en tid, när båda tygbitarna torkar ut, måste fröna tvättas väl utan att skada dem, och upprepa sedan utläggningsproceduren på skålen. Efter 2 dagar av sådana upprepningar bör de första plantorna dyka upp i bönorna. Sådana frön kan planteras i trä- eller plastlådor med jord.

För att äta grodda bönor behöver du själva bönorna, en glasburk och vanligt vatten. Frön tvättas noggrant och sorteras, varefter de hälls i en djup burk. Ovanifrån hälls de med varmt vatten och hålls i det i cirka fem timmar, varefter vattnet töms och fröna tvättas noggrant igen. Detta kommer att ta bort även föroreningar som är osynliga för det mänskliga ögat, och grönsaken kommer att bli ätbar även när den är rå.

De förberedda våta fröna hälls igen i burken, dess hals är täckt med tjock gasväv och hela strukturen avlägsnas på en varm plats. Efter 5-7 timmar måste burken tas ut, bönorna tvättas och, igen täckt med gasväv, sätta i värme. Groning av grönsaken sker inom 1,5-2 dagar, varefter de första groddarna kommer att dyka upp. Var 5-7 timme ska bönorna tas ut och tvättas noggrant. Grodda bönor kan förvaras i upp till tre dagar i kylen.

Ibland är alla grobarhetsvillkor uppfyllda, och bönorna gror inte vare sig den andra eller den tredje dagen. Det kan finnas flera anledningar till detta.

• Frön som samlades in förra året från planterade bönor kan skadas av skadedjuret. Oftast är det en vivel, som äter bort kärnan av fröna så att den från utsidan förblir omöjlig att skilja från en frisk gröda. Inuti en sådan böna är helt enkelt tom, så det kommer inte att kunna ge en grodd.
• Förutom skador av skadedjur kunde moderplantan som gav fröna drabbas av olika sjukdomar. Överförs till frön tillåter sådana sjukdomar inte bra plantor.
• Ibland kan orsaken vara för hög eller otillräcklig temperatur. Den optimala temperaturen för att gro bönor är +25. Om temperaturen är otillräcklig, kommer bönorna inte att gro, och om solen bakar för mycket, torkar svaga groddar omedelbart ut.
• Om du inte tvättar och blöter fröna var 5-7:e timme, kommer groddarna antingen inte att synas alls, eller så blir de så ömtåliga att de kommer att skadas av den mest skonsamma beröringen.
• För att bönorna ska kunna garanteras att gro, är det nödvändigt att noggrant inspektera alla frön och strikt följa den rekommenderade sekvensen av åtgärder.

Det räcker inte att bara gro bönor, du måste också kunna tillaga dem. Du kan hitta många olika recept på nätet som innehåller denna ingrediens. Groddar läggs till soppor och tillbehör, strös på smörgåsar och lindas in i pannkakor. Men oftast äts grodda bönor fortfarande råa och läggs till en sallad.

För en sådan sallad behöver du 70 g grodda grönsaker och sojabönor, 60 g torkade tomater och en halv färsk paprika. Till såsen, blanda 40 ml olivolja (du kan ersätta den med vilken vegetabilisk olja som helst), 1⁄2 tsk balsamico, 50 ml sojasås och 3 pressad vitlöksklyfta. Blanda alla ingredienser, häll över såsen och tillsätt salt eller socker efter smak.

För att göra detta kokas bönorna i 5-6 minuter, varefter de hälls i ett durkslag och vattnet får rinna av. Fröna hälls i en djup skål och smaksätts med vinäger, peppar, vitlökspulver, sesamfrön och andra kryddor du gillar. Teriyaki eller sojasås kan användas som sås. Alla grönsaker (gurka, paprika, sallad) eller glasnudlar kan läggas till sådana bönor.

Grodda bönor är nästan universella. Den kan läggas till vilken sallad som helst, och den kommer att "ladda" den med en stor mängd protein och vitaminer.

För information om hur man gror bönor utan jord, se följande video.