Hur lagar man vita bönor?

Bönor är en produkt som värderas av ett stort antal människor. Bland dess sorter föredrar många vitt, som kännetecknas av utmärkt smak och förmågan att ge en känsla av mättnad. För att bönorna ska behålla alla sina näringsämnen och utsökta smak måste de tillagas ordentligt. Att laga denna produkt har några finesser som inte bör försummas.

Erfarna kockar vet att blötläggning av bönor före tillagning är av stor betydelse för att få en läcker maträtt med en sådan produkt. På grund av den långa vistelsen i vattnet sker ett antal viktiga förändringar med det:

• bönor absorberar vätska och blir två till tre gånger större;
• efter en sådan procedur behöver den inte kokas för länge;
• överskott av stärkelse avlägsnas från produkten;
• blötläggning gör att bönorna inte kokar till gröt;
• hon får en behaglig mjukhet;
• efter blötläggning uppfattas bönorna bättre av kroppen, magen "sväller" inte av dem.

Innan du blötlägger måste du se till att bönorna ännu inte är torra. För att hålla bönorna mjuka efter tillagning behöver du bara använda de som ännu inte har gått ut. Från en gammal torr produkt, även om den blötläggs under lång tid i vatten och sedan kokas i timmar, kommer det inte att vara möjligt att uppnå ett ätbart tillstånd.Bönor bör sorteras bort, ta bort allt onödigt, inklusive de bönor vars utseende inte inger förtroende. Därefter måste produkten sköljas noggrant med rinnande vatten.

Det finns två sätt att blötlägga.

• I kallt vatten. För att göra detta placeras produkten i en djup behållare, hälls med vatten med en hastighet av fem glas vatten per glas bönor och sätts i kylskåpet. Exponeringstiden kan vara från tolv till tjugofyra timmar. Om du inte lägger bönorna i kylen måste vattnet bytas så att bönorna inte blir sura. Det är bättre att göra detta var tredje timme.
• I varmt vatten. Denna metod används när det inte finns tid för en normal exponering av produkten. Bönorna läggs i en rymlig panna med samma beräkning som vid kallt vatten. De satte den på spisen. Efter kokning, koka i ytterligare två eller tre minuter. Sedan tas de bort från elden och hålls under ett stängt lock i en timme.

Innan tillagningen ska bönorna tvättas igen genom att lägga dem i ett durkslag. Vatten hälls i pannan, de beredda bönorna sänks där och sätts på en liten eld. Efter kokning dräneras vätskan och kall hälls på sin plats. Temperaturskillnader gör att produkten mjuknar snabbare. Om det finns rädsla för att bönorna kommer att koka till botten under tillagningen, kan du smörja den med vegetabilisk olja och sedan hälla färsk vätska där och återföra den kokta produkten till behållaren.

Totalt bör förberedelsen ta sextio minuter. Och tio minuter före slutet av processen måste den framtida rätten saltas. Det finns en tesked salt per glas av produkten (om det tillsätts tidigare blir kornen inte mjuka). För att laga bönor kan du använda moderna köksenheter. Det är bekvämt att använda multikokaren.

När vita bönor tillagas i denna moderna mirakelugn, smaksätts produkten omedelbart med peppar och salt efter smak, blandas, hälls med vatten så att den stiger precis ovanför själva kornen. I en långsam kokare är bönorna faktiskt stuvade. Det tar också en timme att förbereda. Om det inte räckte måste du "föra tankarna till produkten" och lägga till ytterligare tio minuter till bearbetningen. När du använder en dubbelpanna läggs de blötlagda bönorna ut i en speciell behållare med rent vatten hällt i den.

Tillagning sker vid en temperatur på åttio grader. Detta är det optimala läget som gör att vattnet inte avdunstar för snabbt. Samtidigt värmer själva ångan hela tiden vattnet. Denna tillagningsmetod tar upp till två och en halv timme.

Mikrovågsugnen gör också ett bra jobb med att laga vita bönor. Och mycket snabbare än andra tillagningsmetoder. För att laga vita bönor i en sådan ugn måste du ta en djup glasskål, lägga den blötlagda produkten i den och hälla vatten (lite). Slå på maximal effekt. Och om tio minuter är bönorna redo att ätas.

Kockar med erfarenhet vet att mikrovågsugnen gör att du kan laga den här produkten ganska snabbt, även om den inte har blötlagts i förväg. Sådana korn måste tvättas, hällas med vatten i en skål som är lämplig för användning i en mikrovågsugn och sätts in i ugnen i maximalt läge i tio minuter. Efter att timern har slocknat måste bönorna tas bort, röras om och skickas tillbaka i ytterligare tjugo minuter.Salta sedan bönorna och låt dem koka i ytterligare fem minuter.

Mat gjord på vita bönor är full av mättnad. Om du förbehandlar kornen ordentligt och sedan följer produktens matlagningsteknik utan några andra komponenter, kan du göra en enkel sidorätt. Mer invecklade rätter kan tillagas snabbt. Dessa är soppor, sallader och grytor. Bönprodukten "kommer överens" perfekt med alla kött-, svamp- och fiskkomponenter. Bönor kan stekas i en panna med grönsaker och den resulterande rätten kan användas både som samma tillbehör och på egen hand. Förutom bönor behöver du i det här fallet för matlagning:

• morot;
• lökhuvuden - vita och lila;
• selleri;
• citron juice;
• olivolja.

Lägg bönorna på spisen för matlagning. Riv under tiden morötterna grovt, skär löken i tärningar. Dela selleristjälkarna i snygga rundlar. Stek allt detta i olja, tillsätt lite citronsaft för en smak. Kombinera bönorna som har blivit klara med det som redan finns i pannan och stek i långsam takt i ytterligare femton minuter.

Bönor kan tillagas med grönsaker och med grytor. Även utan tillsats av kött kommer denna mat perfekt att stilla din hunger och njuta av dess smak. Måste ta:

• två glas kokta bönor;
• en zucchini;
• två eller tre tomater eller tomatpuré;
• broccoli;
• ett par morötter;
• ost;
• huvud av lök och salladslök.

Koka bönorna så att de inte blir färdiga. Skala morötterna, riv och skär i små bitar. Gör samma sak med lök. Stek dem tillsammans i en panna, tillsätt hackade tomater eller en matsked pasta.Dela zucchini och vitkål i medelstora bitar, blanda med stekta grönsaker och arrangera i krukor. Där tillsätts halvkokta bönor, saltade. Grytorna sätts in i ugnen och grönsaksblandningen kokas i en halvtimme vid en temperatur av cirka hundra och femtio grader. Tio minuter före slutet av processen återstår att strö innehållet i behållarna med en blandning av riven ost och finhackad salladslök.

Bönsalladen är också utsökt. Receptet förutsätter närvaron av sådana produkter:

• grönsaksmärg;
• svamp;
• morot;
• lök;
• persilja;
• sallad;
• bönor;
• gräddfil.

Koka bönprodukten i femtio minuter, tillsätt sedan en liten zucchini skuren i tärningar och fortsätt koka i ytterligare tjugo minuter. Koka svampen separat. Riv salladsbladen i små bitar (eller skär med kniv), hacka persiljan. Fräs löken, skär i tärningar och morötter, delad i cirklar. Blanda alla ingredienser i en djup skål. Blanda gräddfil med olivolja, häll sallad med denna komposition. Salta, låt stå i tio minuter tills skålen är klar.

Vita bönor är en utmärkt soppa. Följande produkter är lämpliga för tankning:

• lök (lila);
• broccoli;
• selleri;
• morot;
• potatisar;
• tomater;
• tomatpuré;
• gröna;
• olivolja.

Allt detta kan tas i mängd "med ögat". Låt bönorna koka upp. Tillagningstiden är femtio minuter. Dela grönsaker (lök, morot, selleri och broccoli) i tärningar och stek i olivolja i en stekpanna. Tillsätt tomatpuré och låt sjuda i ytterligare åtta till tio minuter. Detta blir dressingen till soppan. Skär zucchinin i stora skivor, gör likadant med tomater och potatis. Doppa dem i en skål med bönor.Koka tills grönsakerna är klara. När fem minuter återstår innan tillagningen är slut, lägg till steken. Vid servering, strö över rätten med finhackade örter.

Läckert och enkelt, du kan laga köttgryta med vita bönor i en långsam spis. Du borde ta:

• ett halvt kilo fläsk;
• tre glas bönor;
• fyra matskedar tomatpuré;
• två matskedar gräddfil;
• vitlök efter smak;
• ett par lagerblad;
• tre glas vatten.

Blötlägg bönor. Skär köttet i bitar och stek i en långsam spis med lämpligt bearbetningsläge. Placera beredda baljväxter i en skål med kött och häll vatten (kallt). Sjud i en timme. När det bara är några minuter kvar till slutet av tillagningen, tillsätt gräddfil-tomatblandningen i rätten.

Grönsaksgryta med bönor i en slow cooker kommer också att smaka bra och mycket tillfredsställande. Behöver laga mat:

• två glas vita bönor;
• två medelstora morötter;
• två paprika (helst röd);
• två små lökhuvuden;
• två glas vita bönor;
• fyra små tomater;
• tre vitlöksklyftor;
• två matskedar vegetabilisk olja;
• salt, kryddor.

Bönor är bäst att blötläggas på kvällen. I början av tillagningen, dela löken och paprikan i tärningar, riv moroten grovt, dela tomaterna i skivor. Häll ett par matskedar olja i långsamkokaren och skicka sedan de förberedda grönsakerna dit. Tillsätt tomatpuré eller tomatjuice, kryddor. Blanda allt och stek lite. Tillsätt bönor och ett och ett halvt glas vatten till de passiverade grönsakerna. Det tar en timme att släcka.Före slutet av tillagningen, tillsätt finhackad vitlök, blanda med huvudkompositionen och koka lite mer.

Inte värre än att köttkotletter är gjorda av bönor. Den vita sorten i det här fallet är det bästa alternativet. Måste ta:

• cirka fyra hundra gram bönor;
• hundra gram mannagryn;
• två lökar;
• en morot;
• olja.

Blötlägg bönorna i minst åtta timmar. Sedan måste den kokas och mosas med en mixer. Finhacka morötter och lök och fräs i en panna. Lägg till bönmassan. Inför gradvis mannagryn i den. Gör sedan kotletter och stek.

Bönor kan förvandlas till en näringsrik paté, rik på fibrer och protein. Måste ta:

• tre hundra gram bönor;
• tre vitlöksklyftor;
• kryddor;
• citron juice;
• vegetabilisk olja.

Koka bönorna som legat i blöt ett par timmar, blanda sedan med en mixer med resten av ingredienserna enligt receptet och ställ i kylen i flera timmar. Du kan äta det vanligt eller sprida det på bröd.

Dra nytta av råd från proffs så att eventuella bönrätter visar sig vara "fem".

• Efter att blötläggningstiden gått ska vattnet som bönorna låg i hällas ut. Den ska inte användas för matlagning. Det ger bitterhet och kan skada magen.
• Om det inte finns tid alls att blötlägga bönorna bör du lägga upp kornen i påsar och lägga dem i frysen. Vid tiden för tillagning måste de tas bort därifrån och sänkas, inte tinas, i kallt vatten i en kastrull på spisen. När vattnet kokar, koka i genomsnitt ytterligare trettio minuter. När den är klar kan du släcka elden.
• För att bönorna ska behålla sin vita färg efter att vattnet kokat första gången under tillagningen måste de bytas.
• Bönor ska kokas på låg värme. Om produkten utsätts för för hög temperatur kommer den att förlora viktiga användbara komponenter.
• För att göra bönorna så mjuka som möjligt under tillagningen, tillsätt ett par matskedar vegetabilisk olja i pannan i början av processen.
• När du använder sura produkter som tomat eller citronsaft i rätter med vita bönor, är det bättre att introducera dem i skålen efter att bönorna själva redan har kokat. Gör du tvärtom blir bönorna inte riktigt möra i smaken.
• För att till fullo uppleva smaken och aromen av bönor är det bättre att avstå från att lägga till en stor mängd kryddor till maträtten.
• Kokta bönor kan kylas i upp till fyra dagar. Det är bättre att lägga det i en bekväm behållare.

För information om hur man lagar vita bönor, se följande video.