Bönor: kalorier och näringsvärde

Bönor är en av de ljusaste representanterna för baljväxtfamiljen. Den unika sammansättningen av växtens frukter hjälper till att förlänga ungdomen och bevara skönheten.

Det första omnämnandet av bönor går tillbaka till 500-talet f.Kr., och Sydamerika anses vara växtens födelseplats. De gamla romarna var också väl bekanta med bönor och använde dem inte bara för mat, utan också som en kosmetisk produkt. Växten kom till Ryssland i början av 1700-talet och hämtades från Europa, där den föll två århundraden tidigare. Till en början betraktades bönor uteslutande som en prydnadsväxt, men med tiden smakade folk dess frukter och började aktivt äta dem. Hittills finns det cirka 250 arter av denna växt, vars frukter har högt näringsvärde och kaloriinnehåll.

På grund av dess sammansättning och den optimala kombinationen av BJU är bönor en av de hälsosammaste livsmedel som är kända för mänskligheten. Hundra gram av ämnet innehåller upp till 20 gram protein, varför bönorna kallas för "grönsakskött". Protein tenderar att absorberas av kroppen med 80 %, vilket berikar den med kolhydrater och energi med 58 %. Bönor innehåller upp till 12,4 % värdefull fiber, vilket bidrar till mättnadskänslan under lång tid efter att ha ätit bönor.

Det finns också fett i frukter, men deras massandel är mycket liten och uppgår till cirka 2 % av den totala massan. Bönor är rika på vitaminer som PP, E, A och B-grupper, inklusive B1, B2 och B9. Förutom vitaminer innehåller baljväxter mikro- och makroelement och stärkelse.

För att skadliga ämnen ska avlägsnas från frukterna snabbare, rekommenderas det att blötlägga dem i förväg, vilket inte bara kommer att befria bönorna från toxiner, utan också avsevärt minska tillagningstiden.

Frukterna av denna växt innehåller den maximala mängden fiber, i jämförelse med andra typer av baljväxter. Så för 100 gram av produkten finns det upp till 25 gram fiber, vilket är hälften av den dagliga dosen som rekommenderas för en vuxen. Dessutom innehåller röda bönor en stor mängd antioxidanter som tar bort giftiga ämnen från människokroppen och bromsar cellernas åldrandeprocess.

Vita bönor, tvärtom, kännetecknas av ett stort antal spårämnen och mineraler. Frukterna av denna växt är rika på koppar, zink, kalium, järn, magnesium, kalcium och svavel, vars andel är något högre än röda bönor. Vita bönor har en mjuk struktur och kokar mycket bättre än andra typer. Dessutom är de lättsmälta och orsakar inte uppblåsthet i tarmarna, vilket ofta sker efter att ha ätit baljväxter.

Gröna bönor anses vara ett verkligt exempel på en hälsosam kost och innehåller B-vitaminer, samt A, C, E och mineraler.Stringbönor är höga i krom, folsyra, magnesium och fiber. Tack vare detta absorberas frukterna väl och bidrar till att avlägsna gifter från kroppen.

Bönor hjälper till att lindra tillståndet med många akuta och kroniska åkommor. Till exempel, på grund av dess måttliga diuretiska effekt, är det användbart att äta bönor för njursjukdom. Och närvaron av svavel i frukten kommer att hjälpa kroppen att klara av vissa hud- och tarminfektioner. Järn, vars innehåll i 100 gram av produkten täcker den dagliga dosen av en vuxen, främjar produktionen av röda blodkroppar och säkerställer transporten av syre till vitala organ. Bönor kan lätt lindra tillståndet hos personer som lider av högt blodtryck under perioden med högt blodtryck, och de gynnsamt påverka hjärtats och blodkärlens tillstånd.

Regelbunden konsumtion av bönor ökar immuniteten och normaliserar ämnesomsättningen. Zink, som finns i bönor, bidrar till aktiveringen av kolhydratmetabolismen, och tack vare koppar regleras produktionen av adrenalin och hemoglobin. Men personer som lider av diabetes får mest nytta av att äta kokta bönor. Detta beror på den insulinliknande verkan som uppstår på grund av det höga innehållet av aminosyran arginin i bönor. När bönor tillagas ökar produktens glykemiska index, vilket orsakar stabilisering av blodsockernivån.

Bönor är också fördelaktiga för kvinnor under klimakteriet. Hon gör det enkelt allmäntillstånd och minskar risken för bröstcancer. Män, å andra sidan, bör konsumera baljväxter som ett förebyggande av prostatasjukdomar.För äldre kommer bönor att vara användbara genom att de har en stärkande effekt på skelettsystemet och minskar risken för frakturer på grund av åldersrelaterad benskörhet.

Dessutom, på grund av innehållet av tryptofan, tyrosin och metionin, är bönor naturliga antidepressiva medel.

Bönor tillhör dietprodukter och finns i köken hos folket i många länder. Antalet kalorier i bönor beror till stor del på hur de tillagades och vilken typ av maträtt de används till. De mest kaloririka kokta svarta bönorna: 100 gram av ämnet innehåller 132 kcal. Den andra platsen när det gäller antalet kalorier upptas av vita sorter. Kokta bönor av denna typ innehåller 102 kcal per 100 gram produkt. Nästa är frukterna av kokta röda bönor med en indikator på 93 kilokalorier, och på sista plats är gröna bönor - deras kaloriinnehåll är drömmen för alla dietare och är bara 24 kcal.

Stekta bönor har ett högre kaloriinnehåll än frukt kokt i vatten. Detta beror på användningen av olja i deras beredning. Kaloriinnehållet i gröna bönor stiger till 94 kcal, och för bönor - upp till 123. Stuvade bönor, inklusive lobio, har lägre kalorivärden jämfört med stekta. Så, stuvade baljor innehåller 78 kcal och bönor - 111 kcal.

Att konservera baljväxter är inte mindre populärt bland älskare av en hälsosam kost. Fördelen med denna metod är det faktum att konserveringen av bönor sker med hjälp av salt, socker och vatten. Fetter av animaliskt ursprung är inte involverade i processen, så konserverade bönorrätter får ännu större kostvärde.Det enda konserveringsmedel som används i konservering är ättiksyra. Kaloriinnehållet i sådana bönor är ganska jämförbart med kaloriinnehållet i kokta frukter och är i genomsnitt 100 kcal per 100 gram.

Förekomsten av ytterligare ingredienser i konserver påverkar också antalet kalorier. Till exempel kommer kaloriinnehållet i bönor med grönsaker i tomatsås eller i sin egen juice redan att vara 102 kcal, vilket förklaras av närvaron av tomater och andra komponenter som ökar produktens totala kaloriinnehåll. Den obestridliga fördelen med konservering är bevarandet av upp till 80% av de användbara egenskaperna hos bönor och burkens långa hållbarhet.

Torra bönor har ett mycket högre kaloriinnehåll jämfört med kokta bönor. Kaloriinnehållet i den råa frukten är cirka 298 kcal per 100 gram. Under tillagningsprocessen ökar massan av frön och kaloriinnehållet i termer av nettovikt minskar. Således, efter värmebehandling eller konservering, blir bönor en helt dietprodukt som kan användas för viktminskning.

Effekten av att gå ner i vikt beror på innehållet av alfa-amylas i bönornas sammansättning, vilket bryter ner polysackarider och främjar deras absorption i plasma. Med en brist i kroppen på detta enzym saktar absorptionen av kolhydrater ner, och de flesta av dem utsöndras från kroppen odelat. Regelbunden konsumtion av baljväxter bidrar till produktionen av kolecystokinin, ett hormon som minskar aptiten. När du använder bönor som dietmat är det därför viktigt att inkludera så många bönrätter i din dagliga kost som möjligt. Detta kommer att hjälpa dig att känna dig mätt snabbt och skapa effekten av mättnad när du äter en minimal mängd mat.

Se nästa video för hur man lagar bönor läckert.