Användbara egenskaper och kontraindikationer för röda bönor

Växtodling av baljväxtfamiljen är känd för sina värdefulla näringsegenskaper. Proteinet, som är huvudkomponenten i bönor, tillhör lättsmälta produkter och kan till och med ersätta köttprotein. Tillsammans med detta har bönor ett antal användbara egenskaper och kvaliteter som används ofta inte bara i matlagning, utan också inom medicin, kosmetologi, parfymer och andra industrier.

En mångsidig representant för baljväxtklassen av baljväxter kommer från Amerika. Maya och aztekerna odlade denna gröda i agronomisk skala och betraktade bönor som basföda. Hon var för dem som bröd för oss. I Mexiko konsumeras det fortfarande med majs och pumpa som ingrediens i nationella rätter.

Detta är en ettårig bindweed-växt med en doftande färg och ljusa, täta fröskidor.

Bönor är vanliga i trädgården på grund av deras anspråkslöshet och lätthet att odla och sköta. Den kan till och med odlas inomhus som prydnadsväxt. Bönfrukter av en vacker rundad form har en ljus färg av en enda eller brokig färg.

Dess sortpalett är mångsidig. Det finns mer än 200 typer av vita, gula, röda och till och med lila bönor, som också kallas georgiska.De mest kända sorterna är: "Colorado", "Tashkentskaya", "Skorospelka", "Tomat", "Adzuki", "Etiopian", "Kidni", "Medium Red" och andra. Läcker saftig bönmassa används för att förbereda en mängd olika rätter: soppor, sidorätter, sallader, desserter, alla typer av fyllningar och fyllning av köttdelikatesser.

Den konserverad, stekt, stuvad, kokt, bakad i ugn, mikrovågsugn, tillagad i en långsam spis. Den är särskilt väl förberedd med tomater, koriander, lök och vitlök.

De fördelaktiga egenskaperna hos bönor beror främst på närvaron i dess sammansättning av kemiska element och B-vitaminer (i milligram):

• Bl - 0,7;
• B2 - 0,17;
• B3 - 6,5;
• B5 - 1,3;
• B6 - 0,8;
• B9 - 89 mcg.

Andra vitaminer/mineraler:

• C - 4,4;
• E - 0,6;
• RR-2;
• molybden - 39,5 mcg;
• fosfor - 479;
• fluor - 43 mcg;
• klor - 59;
• krom - 9 mcg;
• zink - 3,21;
• aluminium - 641 mcg;
• järn - 5;
• jod - 12,1 mcg;
• kalium - 1002;
• kalcium - 151;
• vanadin - 198 mcg;
• kobolt - 19,6 µg;
• kisel - 91 mcg;
• magnesium - 1,23;
• koppar - 581 mcg;
• natrium - 39;
• nickel - 174 mcg;
• selen - 25 mcg;
• svavel - 158 mcg;
• titan - 149 mcg;
• bor - 409 mcg.

Dessutom innehåller den röda bönprodukten aminosyror, inklusive lysin, tryptofan, metionin, histidin, tyrosin, arginin och andra.

Förhållandet BJU per 100 gram av den färdiga produkten är:

• proteiner - 22,5 gram;
• fetter - 1,1 gram, inklusive mättade - 0,3 gram, fleromättade - 0,4 gram och enkelomättade - 0,2 gram;
• kolhydrater - 61,2 gram, samt fibrer - 15 gram och enkla kolhydrater - 2 gram.

Vattenhalten i den angivna mängden är 14 gram, och den fasta kostfibern är 12 gram.En portion röda bönor är i genomsnitt 310 kcal, innehåller inte kolesterol och kan tillfredsställa människokroppens dagliga behov av fiber. Förhållandet mellan KBJU tillåter oss att tillskriva denna produkt till dietserien.

Röda bönor används som ett sätt att normalisera vikt och gå ner i vikt. Denna fullfjädrade magra produkt kan mättas utan att skada hälsan på grund av innehållet i alla nödvändiga element för att människokroppens system ska fungera fullt ut. Det finns till och med ett sådant motto bland nutritionister: bönor - och inget mer! Den innehåller fibrer, grova fibrer som kan ta bort allt överskott från kroppen. Bönor har ett lågt glykemiskt index, vilket är anledningen till att de är grunden för en lipidsänkande diet.

Den ständiga användningen av denna gröna böna stabiliserar nervsystemet. Därför absorberas det i stora mängder av invånarna i England, som, som ni vet, lider mest av bristen på solljus, vilket är en källa till gott humör och välbefinnande. Bulgarien har till och med en bönfestival, som traditionellt firas i slutet av november varje år. Den sista söndagen samlas människor från hela området för att tillaga bönrätter, dela kulinariska hemligheter och arrangera folkfester med danser och fyrverkerier.

Bönor bör förvaras stängt, på en torr plats, skyddad från ljus. Det bästa sättet är i speciella keramiska burkar.Men du kan också frysa in i ett speciellt förvaringsfack i kylen. Du kan också torka rent bönor och sedan använda dem för matlagning, efter att ha förberett dem tidigare.

Fördelarna med att äta röda bönor är uppenbara. I mer än tre tusen år har mänskligheten använt denna produkt för näring och upprätthållit kroppens vitala funktioner.

Efter att ha studerat några av de fördelaktiga egenskaperna hos bönor kan du framgångsrikt tillämpa kunskapen som du fått i praktiken.

• Bönor innehåller protein, som är en analog av köttprotein, och till och med överträffar det i ett antal egenskaper. Fiber håller kvar mineraler i cellerna, vilket bidrar till deras gradvisa assimilering. Närvaron av komplexa kolhydrater ger en känsla av mättnad, vilket gör att kroppen kan fylla på näringstillförseln på vanligt sätt under lång tid.
• Att äta rätter med röda bönor förbättrar det kardiovaskulära systemets funktion, stärker nerverna och det mänskliga immunförsvaret.
• Antocyaniner, som är en del av det, kan bekämpa sådana allvarliga åkommor som cancer och onkologi.
• Användningen av bönor i någon form återställer vatten-alkalisk balans, ökar hemoglobinet och tar bort kolesterol. Blodet renas och mättas med syre, nya celler produceras. Erytrocyter säger åt cellerna att andas och ta bort sönderfallsprodukter, vilket avsevärt påverkar stabiliseringen av trycket hos hypertonipatienter. Folsyra stärker kärlväggarna, vilket också bidrar till cirkulationssystemets normala funktion.
• Bönor under värmebehandling förlorar inte de flesta näringsegenskaper och vitaminer. Bara fett, stärkelse och socker försvinner. Därför rekommenderar experter att äta kokta bönor för personer med diabetes, såväl som personer med fetma.Grönsaken har praktiskt taget inget fett, och de som är väl absorberade tar bort socker från blodet och minskar dess nivå.
• Frysta bönor behåller flera gånger mer protein än råa bönor, medan konserverade bönor behåller en betydande andel av vitaminkomplexet, mikro- och makroelementen, inklusive fibrer, som kan stabilisera vikten.
• Bönor stimulerar arbetet i magen och tarmkanalen, förbättrar sekretionen och har en positiv effekt på tarmens mikroflora, så det bör konsumeras av personer med trängsel, förstoppning och andra sjukdomar i mage och tarmar.

• Dessutom används bönor i kosmetologi som ingredienser i krämer och masker. På grund av dess hypoallergena egenskaper används bönextrakt i linjerna av inhemska och utländska kosmetiska produkter för kvinnor. Och extraktet från denna växts fytostamceller har en föryngrande och regenererande effekt på huden.
• Röda bönor används ofta inom folkmedicin. Läkande medel skapas med hjälp av alla delar av denna växtkultur: baljor, stamprocesser, blomställningar och rötter. En tinktur av blommor används för att behandla urolithiasis i njurarna.
• För behandling av pankreatit används färsk juice från bönskidor.
• Alkoholinfusion av baljor skalade från frukt tar bort överflödig vätska från kroppen, lindrar svullnad, är ett bra diuretikum för urinretention och andra inflammatoriska processer i det mänskliga genitourinary systemet.
• För behandling av purulenta sår och brännskador framställs ett pulver av malda bönor. Detta antiseptiska medel främjar snabb resorption av postoperativa suturer och snitt.
• Ett avkok av bönor tas av idrottare och personer som utsätts för tung fysisk ansträngning.Denna dryck återställer snabbt uthålligheten och ger energi. Protein- och mineralkomplex återställer cellfunktionen och skyddar dem från uttorkning. Bönor är huvudrätten som ingår i astronauternas kost.
• Röda bönor rekommenderas för anemi för att kompensera för förlusten av järn.
• Förmågan att rena levern är en annan användbar egenskap hos bönor. Dessutom har det en komplex effekt på processen, som börjar med avlägsnandet av toxiner och slutar med bildandet av nya blodkroppar i de mänskliga hematopoetiska organen.

Glöm inte det bönor, om de används felaktigt, kan orsaka skada istället för nytta.

• Denna näringsrika grönsak kan också ackumulera gifter. Därför bör bönor inte ätas råa.
• Före användning bör bönorna blötläggas i 8, och bäst av allt - 12 timmar, och sedan sköljas väl. Då kommer skadliga ämnen att tvättas ut med vatten, och produkten kommer att behålla sin användbarhet och koka väl.
• Bönrätter är ganska tunga för magen, så det är bättre att minska eller helt utesluta dem för personer med magsjukdomar: sår och gastrit, särskilt i det akuta skedet, såväl som för alla som lider av flatulens och ökad gasbildning.
• Gravida kvinnor i andra trimestern rekommenderas att helt utesluta bönor från kosten på grund av deras egenskaper för att stimulera tarmens motilitet, vilket kan orsaka för tidig födsel.
• Äldre och små barn bör också minska konsumtionen av rätter från denna typ av baljväxter. Det grova ämnet i grönsakens sammansättning bidrar till ökad gasbildning i tarmarna. För denna kontingent räcker det med en engångskonsumtion av en grönsak per vecka, och barn bör endast ges denna produkt från 12 års ålder.
• Bönor är skadliga för ammande mödrar, eftersom de kan orsaka allergier, tarmsjukdomar och andra dyspeptiska tillstånd hos spädbarn.
• För personer med en sjukdom som gikt rekommenderas inte baljväxter för konsumtion på grund av det höga innehållet av puriner. Dessa föreningar bearbetas genom en komplex kemisk process och utsöndrar urea, som inte kan utsöndras av sjuka njurar på egen hand. Det finns alltså en ansamling av giftiga ämnen, vilket kan orsaka en försämring av patientens tillstånd.

Genom att känna till egenskaperna hos denna livsmedelsprodukt kan du undvika många problem.

Kokta röda bönor används som en självständig maträtt, såväl som i olika sallader, sidorätter och bakverk. Det är en viktig ingrediens i vegetariska och magra rätter, och ingår också i idrottsmännens meny. Kokta bönbiffar, alla sorters rätter och gourmetdesserter öppnar för oändliga möjligheter för kulinariska experiment.

Denna mångsidiga produkt tillhör kategorin lång tillagningstid och kan tillagas på vilket sätt som helst. Huvudregeln: bönor bör blötläggas i kallt vatten före tillagning i flera timmar för att svälla. De lagar det på olika sätt: i en mikrovågsugn, en långsam spis, en gryta, en stekpanna, en kastrull - överallt och överallt kommer bönorna att vara på plats och koka bra. Till exempel för sallader räcker det att laga mat i en timme.

Det finns ett allmänt accepterat sätt för den korrekta tekniska processen att tillaga denna produkt. Men först måste bönorna blötläggas i vatten. Denna process påskyndar matlagningen och främjar absorptionen av näringsämnen, inklusive kolhydrater, och minskar också avsevärt risken för gastrointestinala störningar.

Vatten tas endast kallt i en hastighet av två delar vatten för en del bönor. Du måste blötlägga i ca 8 timmar. Med en längre period finns möjlighet till jäsning. För att undvika denna oönskade process, rekommenderas att du placerar produkten i rent vatten var tredje timme. I inget fall bör du tillgripa åtgärder som påstås påskynda svullnad, till exempel lägga till ätbart salt och läsk, såväl som andra ämnen. Detta kan leda till förlust av produktens användbara egenskaper och oönskade kemiska reaktioner.

Före matlagning är det nödvändigt att skölja bönorna och fylla med rent vatten så att hela ytan döljs under vatten. Du måste laga mat i minst en timme, och i vissa fall - två timmar, över låg värme i en skål med öppet lock.

Det finns några egenheter med matlagningsbönor.

• För att de röda bönorna ska bli mörkbruna måste pannan som de tillagas i täckas med lock och kokas stängd.
• Salt ökar tillagningstiden avsevärt. Om du därför vill att bönorna ska vara elastiska bör du salta i början av tillagningen och för att få en kokt produkt bör du salta alldeles i slutet av tillagningsstadiet.
• Konstant omrörning under tillagningen hjälper till att snabbt koka bönorna. Denna metod är bra för puréer, patéer, pajfyllningar och andra mjuka livsmedel.
• Du kan bestämma produktens beredskap på ett beprövat sätt som franska kockar använder. För att göra detta måste du ta några saker från behållaren där bönorna förbereds och kontrollera dem en efter en för mjukhet. Tre stycken är tillräckligt för att bestämma graden av beredskap hos produkten. Om bönorna är mjuka är produkten klar. Om åtminstone en förblir rå bör du fortsätta processen ytterligare en tid. Efter 15 minuter bör proceduren upprepas.
• För att ta bort effekten av överdriven gasbildning och uppblåsthet, som ofta uppstår när man äter bönor, rekommenderar experter att man lägger en kvist mynta i vattnet när man lagar mat.

Med hjälp av våra tips kan du säkert förbereda olika kulinariska rätter från röda bönor. Var säker på att allt löser sig!

Näringsvärde är summan av alla egenskaper hos produkten (proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och spårämnen) som kan tillfredsställa en persons behov av dem. Det är vanligt att ta 100 gram av produkten för ett dagligt behov som referensenhet.

Energivärde är mängden energi som frigörs av en person från en viss produkt, med hänsyn till människokroppens behov.Båda värdena beror på kvaliteten på produkten och bearbetningsmetoden. Kaloriinnehållet i 100 gram färska röda bönor i sin råa form är 337 kcal.

En portion kokta eller kokta bönor innehåller 95 kcal. Dessutom ökar kaloriinnehållet i gryta, eftersom summan av indikatorerna ökar på grund av vegetabilisk olja, tomatsås och kryddor, och blir cirka 100 kalorier.

En portion bönor stuvade i sin egen juice kommer att kosta 79 kcal, vilket blir 330 kJ, och kokta på vatten i en långsam kokare - bara 46 kcal.

Att laga bönor i en långsam spis är väldigt enkelt och enkelt. Du behöver bara välja tillräckligt med vatten för att inte oroa dig för att det ska koka bort. Salta, täck, slå på önskat läge och vänta på signalen om beredskap. Matlagning tar ungefär en och en halv timme. Vid den här tiden kan du säkert gå om ditt företag och återvända till köket, bara få den färdiga maträtten.

Du kan också laga en nationell georgisk maträtt - lobio.

För detta behöver du:

• 900 gram röda georgiska bönor;
• två medelstora vitlökhuvuden;
• färsk grön koriander;
• krossad valnöt - 70 gram;
• Lagerblad;
• en kvart kopp vegetabilisk olja;
• salt och peppar efter smak.

Bönorna kokas till ett mycket mjukt tillstånd, innan de är klara, lägg ett lagerblad i pannan. Vitlöken skalas och gnids på ett fint rivjärn. Skär grönsakerna separat och blanda med vitlök, valnötter och salt. Krossade bönor kryddas med en vitlök-nötblandning med örter, vegetabilisk olja och kryddor tillsätts. Läcker degig konsistens kan spridas på bröd, krutonger och kan användas som en självständig maträtt. För lökälskare kan du dessutom inkludera en lök stekt i vegetabilisk olja i kompositionen.

Energivärdet för den färdiga rätten är 119,2 kcal.

Kaloriinnehållet i konserverade bönor kommer att vara lika med 99 kilokalorier.

Du kan göra en sallad med rökt kyckling från konserverade röda bönor.

För detta behöver du:

• konserverade bönor - 400 gram;
• rökt kycklingbröst - 200 gram;
• en kokt morot;
• medelstor glödlampa;
• salt;
• malen svartpeppar;
• urkärnade katrinplommon - 100 gram;
• vegetabilisk olja - tre matskedar;
• några kvistar persilja.

Hacka löken i tunna halvringar och fräs i en panna tills den är gyllene. Skölj katrinplommonen och häll kokande vatten i några minuter. Skär sedan och skicka till en gemensam skål för att blanda ingredienserna. Skär kokta morötter och kycklingbröst i tärningar. Kombinera alla komponenter med bönor från en burk, krydda med kryddor och vegetabilisk olja. Den färdiga rätten är dekorerad med persilja.

Kaloriinnehållet i en portion av en sådan sallad kommer att vara 156,8 kcal.

Energivärdet för torra röda bönor är 265 kcal per 100 gram. Proteininnehåll - 22,34 g, fett - 1,72 g, kolhydrater - 63,85 g.

Torra bönor blötläggs väl i kallt vatten före tillagning. Detta kan ta minst 10 timmar, produkten kan jäsa. För att undvika denna process placeras disken i kylen.

Torra bönor tar mycket längre tid att tillaga än råa bönor, även efter blötläggningssteget. Tillagningstiden kommer att vara minst två timmar, och kaloriinnehållet i produkten vid utgången kommer att minska till 88 kcal.

Sådana bönor är lämpliga för dietkycklingsoppa.

Nödvändiga ingredienser:

• torra röda bönor - 500 gram;
• kycklingbuljong - två liter;
• en medelstor tomat;
• Glödlampa;
• tre vitlöksklyftor;
• paprika - 1 stycke;
• vegetabilisk eller olivolja;
• kryddor: salt, peppar, gurkmeja, muskotnöt - efter smak.

Först måste du blötlägga huvudingrediensen - bönor. Svullna och vältvättade bönor kokas på låg värme i cirka två timmar. Därefter töms vattnet och produkten tas ut. En panna med silad kycklingbuljong, beredd i förväg, placeras på spisen. Bönor läggs till den uppvärmda buljongen och puttras på mycket låg värme.

Separat, i en kastrull, kokas grönsaker i olja: lök, vitlök, peppar och tomat. Allt är smaksatt med kryddor och salt. Grönsaksblandningen läggs till soppan, kokas upp, täcks med lock och får brygga. Soppan kan serveras med gräddfil och färska örter.

Kaloriinnehållet i denna första kurs kommer att vara endast 51,20 kcal.

Röda strängbönor har sina egna fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer. Denna produkt används inte bara inom matlagning. Närvaron av vitaminer, element och mineraler gör det till ett oumbärligt verktyg för behandling av olika åkommor och återställande av hälsa.

Läs mer om hälsofördelarna med röda bönor.