Olika rätter med bönor

Vissa hemmafruar tycker att det är för mödosamt att laga bönrätter. Alla lyckas inte få möra och mjuka korn. Men om du känner till några av finesserna i matlagning och bönors kompatibilitet med andra produkter, kan du få en riktig delikatess.

Bönor är en baljväxt som är mest känd för sin höga proteinhalt, den senare liknar kött men mycket snabbare smältbar. Dessutom är den rik på kostfibrer, kalium, koppar, kalcium, järn, zink, bor, magnesium, klor, vitaminer B, E. Det är värt att notera att vitamin-mineralkomplexet av röda bönor är rikare och mer varierat jämfört med till sammansättningen av andra typer av grönsaker.

Dess mest kända sorter är röda och vita, som liknar sin kemiska sammansättning. Dessutom används unga bönor i matlagning, som ser ut som gröna baljor, vars spetsar är avskurna (rör erhålls).

I matlagning används bönor som tillbehör och kan även fungera som mellanmål. Det läggs till sallader, soppor, kötträtter. Om du gör mosade kokta bönor och blandar det med buljong eller smör, kryddor får du en paté som inte är sämre än kyckling i sitt näringsvärde.

I systemet med korrekt näring upptar bönor en speciell plats, eftersom de är en extra källa till protein med lågt kaloriinnehåll.I puréform sätts ibland bönor som grund för PP-desserter, som tillagas utan mjöl och ägg. Bönor är också värdefulla för dem som inte äter kött eller animaliska produkter.

Bönor kräver lång tillagningstid, så de tillagas vanligtvis separat från andra rätter och först då blandas med dem. Annars riskerar hemmafruar att få en av ingredienserna i rätten ofärdig eller överkokt.

Bönor passar bra till fisk, kött, fågel, de kan ätas med tomater och lök. Det är denna kombination som ofta är kärnan i sallader med dessa baljväxter. Du kan också lägga till rökt kött, korv eller konserverad fisk. Bönor blir grunden för grönsakssoppor, medan kött inte ens kan läggas till dem. Rätten kommer fortfarande att visa sig näringsrik och mättande.

Det är extremt enkelt att förbereda ett nyttigt tillbehör till kött- eller fiskrätter. För att göra detta behöver du bara koka bönorna tills de är mjuka och sedan koka dem i olja med lök och hackade tomater. Den senare kan ersättas med tomatpuré. I det här fallet måste du välja mer feta typer av kött för bönor - fläsk, lamm. När man kombinerar bönor med kyckling eller kalkon kommer kroppen att få för mycket protein, vilket kan orsaka absorptionsproblem, förstoppning.

Bovete eller ris tillagat med bönor kommer att bli en fullvärdig andrarätt, och du kan lägga till saftighet till det med hemgjorda ketchups eller tomatbaserade såser. Stuvade grönsaker är också ett utmärkt tillskott till baljväxter och ger en extra fiberkälla som förbättrar matsmältningen.

Som redan nämnts är bönor kompatibla med nästan alla grönsaker. Det rekommenderas dock inte att kombinera det med kål och andra grödor (andra baljväxter till exempel) som orsakar ökad gasbildning.

Det är möjligt att spara maximal nytta och uppnå mjukhet hos bönorna endast med korrekt förberedelse. Bönor måste först blötläggas i kallt vatten och lämnas i flera timmar, över natten, tills de sväller.

Förblötläggning tillåter sedan inte bara att få en mjuk produkt, utan också att ta bort gifter från bönorna och ett speciellt ämne - fasin, som kan orsaka matsmältningsbesvär.

När grönsaken sväller, dräneras vatten från den, tvättas under rinnande vatten, fylls på med vatten och skickas till elden. Matlagning kan pågå från 30-40 minuter till 1-2 timmar. Beror på typen av baljväxter, funktionerna i deras vidare användning.

Du måste salta bönorna i slutet av tillagningen för att få fram deras smak och inte göra rätten seg. Om en paté är beredd av den, är det bra att smaksätta den med smör, i extrema fall - med vegetabilisk olja.

Ett av alternativen för en maträtt med bönor är en doftande och värmande soppa, med lätta svampnoter. Du kan servera den som vanligt först eller förblanda ingredienserna med en mixer för att förvandla rätten till en purésoppa.

Detta recept innebär användning av färsk skogssvamp, men om det inte finns några till hands, duger champinjoner.

Förening:

• 350 g vita bönor;
• 300 g svamp;
• 3 matskedar olivolja (kan ersättas med vegetabilisk olja);
• 5 g chilipeppar;
• 2 liter vatten;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• ett gäng gröna;
• salt och svartmalen peppar efter smak.

Bönor måste först förberedas, häll varmt vatten i minst 5 timmar, och helst på natten, och koka sedan i ett par timmar tills de är kokta, tillsätt salt, lagerblad.

Därefter måste du få hälften av bönorna från buljongen, använd en mixer för att puréa och lägg tillbaka i buljongen. Hetta upp en stekpanna och värm lite olja, stek finhackad vitlök på den och när den ger upp sin smak och arom, ta bort och kassera. Stek finhackad chilipeppar i en stekpanna och tillsätt sedan svamp skuren i tunna skivor.

Wokad med peppar kommer de att gå till bönbuljongen, som måste kokas upp och tas bort från värmen. Finhacka örterna, lägg dem i soppan och stäng locket. Låt rätten brygga i 2-3 minuter och servera sedan, gärna med krutonger.

På basis av bönor kan du också förbereda en kryddig georgisk snack lobio. Den har en behaglig kryddighet, passar bra till kött och grönsaker. Det går bra att servera den till fett kött, då lite kryddighet jämnar ut för tung mat. Lobio kan serveras varm eller kall, det gör de vanliga tillbehören intressanta, som bovete, ris.

Ingredienser:

• 450 g vita bönor;
• röd och svart mald peppar;
• 3 lökar;
• ett gäng koriander;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• en halv tesked mald koriander.

Koka de beredda bönorna. Hacka löken fint och låt puttra i het olja. Tillsätt finhackad grönt och vitlök som passerat genom pressen, låt puttra i ett par minuter, tillsätt sedan kokta bönor i pannan eller grytan, tillsätt kryddor och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.

Denna sallad kommer att uppskattas först och främst av dem som är på diet och också strävar efter att bygga muskelmassa. Rätten är rik på proteiner, ger lång mättnadskänsla, men anses kost. Den kan användas som middag.

Ingredienser:

• 400 g konserverade röda bönor;
• litet kycklingbröst eller filé som väger 300-400 g;
• 1 rödlök;
• 150 g koriander;
• olivolja;
• salt och favoritkryddor.

Först och främst bör du skära kycklingen i små bitar och steka i en förvärmd panna i en liten mängd olja. Du kan krydda den med Provence-örter, suneli-humle eller universalkryddor för kyckling. Grillade kycklingbitar ser spektakulära ut i en sallad. Dessutom minskar frånvaron av olja kaloriinnehållet i den färdiga salladen.

Efter att ha kokat och svalnat kycklingen lite kan du börja montera ihop salladen. Du bör blanda kyckling och baljväxter, lägg till tunt skivad lök, det är bättre att välja söt rödlök. Finhacka det gröna och tillsätt även det i salladen. Använd olivolja som dressing.

Riven bönpasta, placerad på en bit rostat bröd eller bröd, kommer snabbt att stilla din hunger och berika din kropp med proteiner. Den kan serveras till frukost, användas som mellanmål eller som bas till smörgåsar.

Du kommer behöva:

• 250 g vita bönor;
• 75 ml buljong i vilken bönorna kokades;
• 100 g soltorkade tomater;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• en halv tesked citronskal;
• 2 kvistar timjan;
• 5 g persilja;
• rosmarin, salt - efter smak.

Koka bönorna tills de är mjuka, blötlägg dem i varmt vatten. Lämna den nödvändiga mängden buljong.

Hacka vitlök, tomater och persilja, mosa sedan allt med en mixer tillsammans med bönorna.Tillsätt buljong efter behov för att få konsistensen av en mör paté. Tillsätt salt och kryddor, blanda och förvara i kylen i en glasburk. Ovanpå pajen, innan du stänger den med ett lock, lägg timjan.

Gulasch är en traditionell ungersk maträtt och är en tjock soppa eller andra, som är särskilt näringsrik. Grejen är att den innehåller potatis och kött med grönsaker. Om du lägger till bönor och rökt kött kommer rätten att få en speciell pikantitet och en rikare smak.

Förening:

• 300 g vita bönor;
• 500 g nötkött;
• 400 g rökt kött, såsom korv och revbensspjäll;
• 300 g potatis;
• 3 matskedar tomatpuré;
• 2 paprika;
• 1-2 lökar;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 3 g het chilipeppar;
• salt, mejram, röd paprika - efter smak.

Skär nötköttet i små bitar och stek i olja. Skala potatisen och skicka dem också till köttet, lägg hackad och skalad paprika, hackad lök på samma plats. Tillsätt tomatpuré, salt och paprika i rätten och låt puttra i cirka en timme. Om det behövs, så att gulaschen inte brinner, tillsätt vatten till den.

Efter den angivna tiden, lägg till rökt kött till köttet och grönsakerna, skär dem och separera dem från benen, om det behövs. Förkoka bönorna, blanda med vitlöken pressad genom pressen och lägg även till gulaschen. Lägg i mejram och finhackad chili. Sjud ytterligare 7-10 minuter under lock.

En utsökt måltid börjar med att välja rätt ingredienser för den. När du köper bönor, se till att kornen bildar en homogen massa, att de för det mesta inte skiljer sig i färg och storlek. Om klibbiga korn av baljväxter finns i förpackningen, indikerar detta lagringsbrott, det är bättre att vägra att köpa en sådan produkt.

Som redan nämnts kräver grönsaken förblötläggning. För att minska ytterligare tillagningstiden och få en mjuk maträtt, hjälper det att lägga till en liten mängd läsk i blötläggningsvattnet. En tesked läsk per 1 liter vätska räcker.

Koka bönor i mycket vatten - cirka 5 koppar vätska per kopp bönor. Först måste du koka upp på hög värme och sedan minska elden och sjuda tills den är kokt. I det här fallet bör du försöka ta bort det resulterande skummet och kontrollera att kornen alltid är täckta med ett lager vatten.

Du kommer att lära dig mer om vad som kan tillagas av bönor i följande video.