Hur länge och hur lagar man bönor utan att blötläggas?

Bönans användbarhet och näringsvärde har länge varit känt, och rätter från det ingår i de traditionella menyerna i många länder runt om i världen. Kokta bönor är en rik källa till vegetabiliskt protein, används som ett profylaktiskt medel mot tandsten, hjälper till att bota tuberkulos, är känt som ett bra diuretikum, ingår i dietmenyn för diabetes och fetma, och används också som en föryngring och sårläkning ombud.

Tillagningsprocessen för denna böna tar mycket tid, och många hemmafruar använder förblötning:

• detta minskar tillagningstiden för produkten;
• överskott av stärkelse tvättas bort från kornens yta;
• kornen blir mjuka och delikata i smaken;
• man tror att blötlagda bönor absorberas bättre av kroppen;
• under blötläggning bryts komplexa sockerarter ner, vilket hjälper till att undvika problem med tarmarna.

Genom att utesluta blötläggning är det omöjligt att helt överge den preliminära beredningen av spannmål. Först och främst, innan tillagning, måste de sorteras ut, befrias från tvivelaktiga exemplar och från föroreningar. Sedan ska bönorna tvättas noggrant med vatten.

Det finns flera sätt att tillaga bönor som undviker förblötläggning. Här är några av dem.

Som namnet antyder använder den här metoden effekten av temperaturförändringar. För denna metod väljs en stor djup panna och bönorna som tidigare förberetts för matlagning hälls i den. Sedan måste du hälla vatten så att dess nivå är 3-5 cm över nivån på kornen. Koka sedan upp vattnet i pannan och koka i 15-20 minuter.

Nästa steg är att tömma vattnet och återigen fylla innehållet i pannan med kallt vatten. Låt det koka upp igen, låt rinna av och häll kallt vatten en tredje gång. När vattnet kokar för tredje gången måste du koka det i 30-40 minuter på låg värme.

Ett annat sätt att påskynda kokningen av bönor utan blötläggning är att tillsätta socker. Bönorna fylls med vatten i följande proportioner: fyra delar vatten tas för en del av kornen. Tillsätt en stor sked socker i samma kastrull. Sätt först på spisen till maximal eld och vrid sedan ner den och låt den stå på låg värme till slutet av tillagningen. Bönorna är klara på 30-45 minuter.

Vanligt tång eller nori tång, som används för att göra rullar och sushi, hjälper dig att koka bönor snabbare. Denna metod kräver inte heller förblötning. Bönorna fylls med vatten, i vilket en liten bit alger kastas.Sedan kokas vattnet och efter att bönorna har kokats i en halvtimme på medelvärme.

För att bönorna ska koka snabbt och bli mjuka, torra, rena och utan föroreningar läggs de ut i portionspåsar. Dessa påsar läggs sedan i frysen. Vid behov tas fryspåsarna ut ur kylen och deras innehåll läggs i kallt vatten utan avfrostning, kokas i ungefär en halvtimme.

I mikrovågsugnen kokar de obränkta bönor i ungefär en halvtimme. Under tillagningsprocessen är det nödvändigt att använda speciella rätter för mikrovågsugnen, i vilka rena bönor hälls och hälls med vatten. Efter att ha placerat rätterna med spannmål i ugnen måste du ställa in timern på 10 minuter på maximal effekt. Sedan dras bönorna ut, blandas och skickas igen till mikrovågsugnen, denna gång i 20 minuter.

Som med alla andra metoder för att tillaga bönor utan blötläggning måste de först tvättas och rinna av i ett durkslag. I tryckkokarens kapacitet, förutom bönorna, måste du lägga till vatten i en hastighet av 4 koppar per 1 kopp rena spannmål. Tillagningstid från början av kokningen - 40 minuter. Samtidigt är det inte önskvärt att salta bönorna.

Du kan koka bönor utan att blötläggas i en långsam spis. För att göra detta måste den tvättas, fyllas med vatten och ställas in i läget "Matlagning". Bönkorn bör inte saltas direkt, eftersom de blir segare. Efter kokande vatten kokas bönorna i ytterligare 10 minuter.

Nästa steg är att tvätta de kokta bönorna. De kastas i ett durkslag och tvättas med kallt vatten. Sedan placeras bönorna igen i multikokarskålen och hälls med vatten. Denna procedur rekommenderas att upprepas från tre till fyra kokar.Du kan salta bönorna i slutet av tillagningen.

Allmänna rekommendationer och beskrivning av vissa typer av produkter

Tre typer av bönor är allmänt kända: vita, röda och flerfärgade. Alla dessa typer skiljer sig åt i bönstorlek, densitet och tillagningstid.

Vita bönor används ofta för att göra puréer, soppor och som tillbehör till kötträtter. Vita korn har rätt form och ser vackra ut när de är klara. De har en neutral smak och passar bra till många produkter. När de kokas är vita bönor mjuka och smuliga.

Röda bönor lockar hemmafruar med en ljus färg. Det är inte bara gott, utan ser också bra ut i sallader. Och även röda bönor visar perfekt sin smak i grytor och lobio. Den är mindre smulig än vit, tar längre tid att tillaga och behöver mer blötläggning.

Flerfärgade bönor kännetecknas av ett brokigt skalmönster. Dess chica smak noteras, som enligt många gourmeter är överlägsen smaken av vita och röda bönor. Samtidigt anses flerfärgade bönkorn vara ledande inom långvarig matlagning.

Du kommer att lära dig mer om hur och hur länge man kokar bönor i följande video.