Hur länge ska man koka gröna bönor?

Gröna bönor eller sparrisbönor är en hälsosam och god produkt, men om de tillagas fel kan båda dessa egenskaper minimeras. Det idealiska alternativet för att bevara näringsämnen är att koka. De viktigaste frågorna som en oerfaren kock ställs inför är vad som är skillnaden mellan gröna bönor och sparrisbönor och hur länge man kokar gröna bönor.

Stringbönor äts hela. Sparrisbönor är en av sorterna av gröna bönor, därför är de lika i färg och visuellt, men har en mer delikat konsistens. Den har fått sitt namn till en smak som påminner om sparris. Det finns inga hårda växtfibrer i hennes "axelblad".

Skilsorten äts först efter värmebehandling, men sparrisen kan också ätas rå.

Alla bönor är inte lämpliga för matlagning. Du bör inte experimentera med beredningen av omogna baljor av spannmålssorter. Läckra rätter erhålls från socker och halvsocker (vegetabiliska) sorter. De har ömtåliga skal av baljor och små mjuka korn.

Det mest utsökta kommer att vara ljusgröna eller ljusgula baljor med en lätt böjd form. Du kan kontrollera deras kvalitet med fingrarna: baljorna ska vara täta vid beröring och lätt gå sönder på mitten. När du väljer baljor kommer det också att vara korrekt att fokusera på graden av deras mognad.För en maträtt bör du ta samma baljor. Gulnade baljor är inte bra till mat, så de måste slängas.

Inga komplicerade manipulationer kommer att behöva utföras. I gröna bönor måste du först ta bort alla kvistar och stjälkar, skölj sedan baljorna noggrant och bryt av de hårda spetsarna, ta sedan bort venen mellan vingarna med en kniv. Ta bort kvistar från sparrisbönor, skölj baljorna i kallt vatten och skär på mitten.

Bönor kokas i eld, ångas, i mikrovågsugn, i en långsam spis. Tillagningstiden beror på vald metod och smakpreferenser.

Observera: unga frukter tillagas snabbare än mogna. Om mogna eller stora baljor fortfarande väljs ut för tillagning, måste ytterligare 2-3 minuter läggas till den rekommenderade tiden.

Vill du få krispiga bönor - det tar 5-6 minuter, behöver du mjuka - ökar tiden till 7-8 minuter. För att förkorta tillagningstiden kan du skära grönsaken i små bitar.

Matlagningsteknik:

• koka upp vatten (det bör finnas tillräckligt med vatten för att täcka alla bönorna, du kan lägga till mer om det behövs);
• lägg i baljorna och salta (ca 10 gram salt kommer att behövas per 1 liter vatten);
• koka på låg värme, rör inte om;
• kassera den färdiga produkten i ett durkslag;
• "bada" i kallt vatten, vilket kommer att behålla den klargröna färgen och förhindra att den mjuknar för mycket.

Lägg till dina favoritkryddor, olja - en oberoende maträtt är klar.

Att laga mat i eld är idealiskt, för under tillagningsprocessen kan du alltid smaka på produkten och bestämma om du ska stoppa eller fortsätta matlagningen. Förresten kan överskott av kokta bönor frysas.

Om du vill ånga bönorna, men det finns ingen speciell anordning, häll sedan en halv liter vatten i en vanlig kastrull och koka. Lägg sedan ett durkslag med bönor på pannan och täck med lock. Om 5-7 minuter kommer grönsaken att nå beredskap.

Matlagning i en dubbelpanna tar upp till 15 minuter. Lägg bönorna i 1 eller 2 lager i dubbelpannans behållare, häll vatten i vattenfacket i enlighet med instruktionerna för enheten.

För tillagning i mikrovågsugn, häll varmt vatten i en behållare avsedd för tillagning i mikrovågsugn, lägg i grönsaker, salt och stäng locket. Hålen i locket måste vara öppna. Koka på maximal effekt i en minut. Om den här tiden inte räcker, spring ytterligare en halv minut. Om bönorna hälldes med kallt vatten, bör tiden ökas till 2,5 minuter.

För att laga mat i en långsam spis, häll vatten i behållaren, lägg i bönorna och starta "soppa" -läget i 7 minuter. För vissa modeller kallas detta läge "matlagning".

Ibland tillagas frukterna i en förseglad behållare och i en liten mängd saltvatten. Då tappas inte vattnet av utan olja, kryddor och örter tillsätts direkt i pannan, blandas, förs över i en djup skål och serveras så.

Det är inte nödvändigt att tina upp produkten före tillagning, men tinade baljor kokar snabbare. Detta beror på det faktum att de blancherades innan de frystes. På eld kommer de att laga mat på 4-5 minuter.

Vissa recept säger att du ska hoppa över avfrostningssteget och släppa de frysta baljorna i kokande vatten. I det här fallet måste du öka tillagningstiden med 5 minuter.

Konserverade baljor behöver inte kokas - de är redan redo att ätas, så de kan omedelbart skickas från burken till den färdiga maträtten, till en kastrull eller till en panna.

Denna fråga är relevant för sommarboende och trädgårdsmästare som har odlat en rik skörd och planerar att rädda den. Bönor förvaras väl frysta, samtidigt som de behåller de flesta användbara spårämnen. Före frysning bearbetas bönorna i kokande vatten (blanchering).

Först måste du förbereda baljorna på samma sätt som före tillagning. Sänk sedan ner i kokande vatten och efter 2-3 minuter, ta bort och lägg på is. Efter att ha "härdat" baljorna, överför till en servett och torka. Nästa steg är förpackning i påsar för infrysning och inskick i frysen.

Bönor är en helt unik produkt. Det kan kokas, stekas, konserveras. Den har en utmärkt smak i kombination med både salt och socker. Och sparrisbönor är både en självständig maträtt och en utmärkt tillbehör och en ingrediens i sallader, soppor och grönsaksrätter.

En oberoende maträtt "Bönor med ett ägg" kräver följande ingredienser:

• gröna bönor - 500 gram;
• ägg - 2 stycken;
• citronsaft - 2 matskedar;
• peppar, salt - efter smak.

Bönor kan tillagas på vilket bekvämt sätt som helst. Häll lite av buljongen i en skål. Vispa råa ägg med salt, peppar, citronsaft och resterande buljong. Häll den resulterande blandningen i en het stekpanna, skicka även bönorna hit. Koka under konstant omrörning i 1 minut.

För en varm sallad av kokta bönor och kyckling behöver du följande ingredienser:

• gröna bönor - ½ kilogram;
• kycklingfilé - 250 gram;
• lök - 1 huvud;
• sötpeppar - 2 stycken;
• vatten och bordsvinäger (helst balsamico) - ¼ kopp vardera;
• salt, kryddor - efter smak;
• vegetabilisk olja - efter smak.

Förberedelseproceduren är som följer:

1. Koka bönorna tills de är halvkokta (när du lagar eld, tar det cirka 2,5-3 minuter), lägg sedan tillbaka på en sil.
2. Stek kycklingfilén skuren i små bitar i vegetabilisk olja. Efter uppkomsten av en gyllene skorpa, lägg i en separat skål. Lägg skivor av paprika, lökringar och kokta bönor i samma olja i 2-3 minuter.
3. Om kycklingen har svalnat kan den värmas i en stekpanna med grönsaker.
4. Krydda den färdiga rätten med en sås av vatten och vinäger, strö över en liten mängd örter. Det blir väldigt vackert om salladen strös med sesamfrön ovanpå.

Soppapuré från gröna bönor och kött bör uppskattas av älskare av kosträtter. Dess ingredienser:

• köttbuljong - 1 liter;
• sparrisbönor - 400 gram;
• potatis - 300 gram;
• riven ost (kan ersättas med bearbetad) - 100 gram;
• kött (valfritt) - 200 gram;
• salt, peppar - efter smak.

Det är nödvändigt att följa dessa steg i följd:

1. Koka tills kött och grönsaker är genomstekta (du kan i en kastrull, bara kör dem i vattnet i tur och ordning).
2. Skär alla ingredienser i små bitar och mal i en mixer.Blanda den resulterande massan med varm köttbuljong och lägg i 10 minuter på en liten eld.
3. Tillsätt ost, kryddor i varm soppa och blanda igen med en mixer.
4. Garnera med örter innan servering.

Grönsaksgryta med kycklingbitar kräver följande ingredienser:

• kycklingfilé - 300 gram;
• sparrisbönor - 300 gram;
• tomater - 1 stor eller 2 små frukter;
• lök - 1 huvud;
• morötter - 1 stor eller 2 små;
• vitlök - 1-2 kryddnejlika;
• salt, kryddor, örter - efter smak.

Med de beskrivna ingredienserna gör du följande:

1. Förbered alla produkter: tvätta, skär i bitar.
2. Koka bönorna tills de är färdiga på önskat sätt. Släng på en sil.
3. Stek kycklingfilébitar i en liten mängd vegetabilisk olja. Det är bäst att använda olivolja.
4. När filén börjar få färg, tillsätt lök och morötter till den. Stek i 2-3 minuter till.
5. Lägg över kycklingen och grönsakerna till en ganska djup gryta.
6. Hacka tomat, vitlök och dina favoritgrönsaker, blanda med bönorna och lägg till kycklingen.
7. Sätt på eld, salt, peppar, häll ett halvt glas vatten eller buljong. Sjud i ca 10-15 minuter. Rätten blir klar när grönsakerna och kycklingen är mjuka.

Detta är inte en komplett lista över rätter från denna grönsak, eftersom bönor är en av de äldsta grödorna i världen. Det var grunden för kosten för de gamla aztekerna och många folk i Syd- och Centralamerika. Europa är skyldigt att tacka Christopher Columbus för att han introducerade henne för denna magnifika produkt. Förresten är det inte nödvändigt att laga mat enligt någon annans recept, eftersom bönor kan "anpassa sig" till dina favoriträtter.Det kan säkert införas i dina favoritgrönsakssallader, det kommer inte att förstöra dem!

För information om hur du snabbt och välsmakande lagar gröna bönor, se följande video.