Hur länge ska man blötlägga bönorna och i vilket vatten?

Bönfrukter är en användbar produkt. Den kan användas för att förbereda aptitretare, första och andra rätter. När man använder konserverade bönor är allt väldigt tydligt, men vid användning av torkade bönor uppstår frågan om behovet av förblötläggning.

Det finns flera sätt att förblöta bönor:

• lång;
• uttrycka;
• omedelbar (ingen blötläggning).

Den långa blötläggningsmetoden är den vanligaste och mest använda metoden för att mjuka upp bönor före tillagning. Den erforderliga mängden av produkten placeras i en glasburk och fylls med kallt vatten. Vattennivån bör överstiga frönas nivå med 5 cm. Blötläggning görs både på dagen och på natten, eftersom denna metod innebär blötläggning av baljväxter i vatten under en period av 6 till 12 timmar. Denna förbehandling hjälper till att minska gasbildning efter att ha ätit bönrätter.

Namnet på expressmetoden innehåller dess essens: processen sker i en accelererad takt, med en minsta varaktighet - vanligtvis inom två timmar.Blötläggningstekniken i det här fallet är som följer: en behållare med vatten kokas upp, bönor tillsätts, som ska koka i vatten i cirka fem minuter. Processen slutar med det faktum att bönorna som tas bort från elden måste vara i denna heta vätska i en timme. Metoden är bra för att bearbeta sparrisbönor.

Omedelbar blötläggning innebär processen att koka soppbuljong, när bönorna kan skickas till matlagningsbehållaren tillsammans med revbenen eller benet i fyra timmar. Denna tid är tillräckligt för att samtidigt få en buljong från kött och kokta bönor.

Beroende på den vidare bearbetningen finns det också vissa egenheter när man blötlägger fröna.

För att förbereda soppan på spisen sorteras bönorna (små och skadade tas bort), tvättas och hälls i 6 timmar med kallt vatten (byt vattnet ett par gånger). I slutet av blötläggningstiden töms det återstående vattnet av och bönorna tvättas. Förberedda bönor placeras i en soppgryta, hälls med buljong eller vatten. Vätskan ska vara tre gånger volymen av de svullna bönorna.

När du förbereder bönor för matlagning i en mikrovågsugn sorteras frukterna ut och läggs i en rymlig behållare. Häll i vatten, observera förhållandet: 1 del baljväxter till 2 delar vätska. I 12 timmar blötläggs bönorna, vattnet byts tre gånger var fjärde timme. Vid slutet av den angivna tiden dräneras vattnet och produkten tvättas. Bönorna läggs sedan i en form som lämpar sig för användning i en mikrovågsugn. Men fyll dem först med den nödvändiga mängden vatten.

Lägg de sorterade bönorna i en glas- eller emaljskål. Häll dem med vatten, som ska vara dubbelt så mycket som bönor.Processens varaktighet är 9 timmar, det är önskvärt att byta vattnet två gånger (med en frekvens på tre timmar). I slutet av processen, dränera vattnet med hjälp av ett durkslag. Skölj frukten noggrant. Ytterligare förberedelser utförs enligt instruktionerna för enheten.

Placera de utvalda bönfrukterna i ett kärl av lämplig storlek. På samma sätt som i föregående fall är andelen bönor till vatten 1: 2. Svällningsprocessen tar cirka 9 timmar, med en periodisk förnyelse av vattnet efter 3 timmar. Efter att blötläggningen är klar töms vattnet av och bönorna sköljs under rinnande vatten. Processen att förbereda produkten utförs i enlighet med instruktionerna för köksassistentprogrammen. De vanligast valda lägena är "Stew", "Soup".

För att undvika problem när du kokar bönor, du bör inte vägra råd från erfarna bönälskare.

• Vätskan som används för att blötlägga bönorna måste renas. Om den innehåller kemiska element och salter, är deras penetration i fröna möjlig. Som ett resultat kommer de att bli dåligt kokta mjuka, få hårdhet.
• Under den varma årstiden, när produkten blötläggs, är det lämpligt att placera den i kylskåpet för att förhindra groning.
• Blötlagda bönor bör inte lämnas i mer än en dag, eftersom en jäsningsprocess kan förekomma i den, vilket kommer att minska grönsakens kvalitet och smakegenskaper under tillagningsprocessen.
• De blötlagda bönorna kokas till en början i kallt vatten över en tyst låga, medan de inte saltar eller blandar sig.Soppa eller bönpuré saltas först i slutet av tillagningen, eftersom salt kan sakta ner tillagningsprocessen.

Bönfrukter kan tillagas i två timmar om en sked kallt vatten läggs till maträtten som förbereds var femte minut.

Ett annat sätt är följande.

• Vatten med bönor kokas upp. Frukterna kokas i ett kokande flytande medium i fem minuter, lämnas i det i en timme, vilket bidrar till att de ångar och mjuknar.
• Genom att tillsätta en tesked bakpulver till vattnet kan du också påskynda tillagningen, men samtidigt kan förlusten av användbara spårämnen inte undvikas.

Följande åtgärder vidtas för att lösa problemet:

• Bönorna, som tidigare blötlagts, sätts på en lugn eld och kokas tills de kokar.
• Sedan töms detta vatten och färskt vatten hälls.
• Ett par matskedar solrosolja tillsätts.
• Brandens låga reduceras och produkten släcks tills det färdiga tillståndet uppnås. Koktiden bestäms av sorten.
• Den tillsatta oljan höjer temperaturen i bryggkärlet med mer än 100 grader, vilket bidrar till att förstöra matenzymhämmare.

Populariteten för vita och röda bönor bland vegetarianer, idrottare och vanliga människor som följer en hälsosam kost växer för varje dag. Detta beror på dess näringsvärde och höga proteininnehåll. De aktuella frågorna är:

• hur lång tid tar det att tillaga denna grönsak?
• hur man organiserar matlagningsprocessen för produkten.

Med förbehåll för blötläggning av frukt:

• röda bönor kokade i 1 timme;
• Är vita bönor kokta? timmar att slutföra.

I avsaknad av ett förfarande för blötläggning av fröer:

• röda bönor kokas i cirka fyra timmar.
• för vita bönor räcker en och en halv timme.

Huvudstadierna av sådan förberedelse.

1. Den noggrant sorterade och tvättade massan av bönor blötläggs under en tidsperiod från 6 till 9 timmar i förhållandet: 2 mått vatten till 1 mått frön.
2. Bönor sväller när de absorberar vatten. Den återstående vätskan hälls ut. Frön placeras i en behållare för matlagning och hälls med kallt vatten. Förhållandet är 3 mått vätska till 1 mått bönor.
3. Med en medelstor låga kokas vattnet i pannan, varefter det dräneras. Färskt vatten hälls en andra gång, vilket återigen kokas upp med en låga av medelstor eld. För att få en mer delikat konsistens av fröet och påskynda tillagningsprocessen, rekommenderas det att tillsätta en sked vegetabilisk olja.
4. Efter att ha kokat vatten igen får bönprodukten puttra i 50 minuter. Att täcka pannan med lock behövs inte.
5. Fem minuter före slutet av tillagningsprocessen ska bönorna saltas - räcker det att lägga till? en tesked salt per glas frön, eller enligt individuella smakpreferenser.

Varje fall av matlagning är individuellt, så det skadar inte att i förväg bestämma fruktens beredskapsgrad före slutet av tillagningen: om de är hårda kan tillagningsprocessen förlängas ytterligare en tid.

Detta alternativ har rätt till liv, men man måste komma ihåg att detta råmaterial kommer att förberedas mycket senare. I processen att laga vita och röda bönor kan följande steg urskiljas.

1. Det sorterade och tvättade källmaterialet läggs ut i en matlagningsfat och fylls med vatten. Det är viktigt att observera proportionen: minst fyra glas vatten är tänkt att tas per glas frön av produkten.
2. Hetta upp vatten över medelhög låga, låt det koka upp. Dränera.
3. Häll i nytt vatten, observera ovanstående proportioner. Koka upp igen på medelhög låga.
4. Efter att vattnet har kokat en andra gång, kokas bönprodukten tills den är mjuk från 3,5 till 4 timmar.

Det är nödvändigt att övervaka vätskenivån i disken: den bör inte koka bort helt. Om det försvinner för intensivt bör det tillsättas med jämna mellanrum. Det är inte nödvändigt att täcka pannan under tillagningsprocessen. I slutet av tillagningen (om några minuter) tillsätts salt efter smak.

Det sista ackordet är att kontrollera produktens skick. Om produkten inte är tillagad, fortsätt tillagan ett tag.Kontrollera sedan beredskapsgraden igen. Vid behov kan tillagningstiden ökas lite mer.

För att påskynda processen att koka bönor efter kokning, tillsätt ½ tesked bakpulver. Det är viktigt att inte glömma att läsk ska neutraliseras i slutet av tillagningen med citronsaft.

För information om hur man snabbt blötlägger bönor för borsjtj, se nedan.