Sparrisbönor: odling och användning av en grönsak

Sparrisbönor är en av de bönor vars baljor inte innehåller sega fibrer med ett inre "permanent" lager. Sådana grönsaker används aktivt i det kulinariska fältet och skördas för vintern. För att få en bra skörd bör du studera funktionerna i att odla och använda denna produkt.

På de europeiska ländernas territorium började sparrisbönor efterfrågas på 1500-talet, dit de fördes från Sydamerika. Efter en kort tid blev grönsaken känd i Ryssland, där den först kallades för den "franska bönan" och användes som dekoration för trädgårdar och rabatter. Bönor började användas som mat först i början av 1700-talet.

Den här typen av bönor har fått sitt namn från sparris, som smakar som mogna baljor. Om vi ​​pratar om biologiskt förhållande, liknar växten enligt denna indikator traditionella bönor. Den största skillnaden ligger i frånvaron av en fibrös del och en hård film inuti bönorna. Externt skiljer sig växter i typen av baljväxt. Sparrisbönor har långsträckta och avsmalnande baljor.

Bland ingredienserna som finns i bönorna är vitaminerna A, B, C, E, tillsammans med mineraler, spårämnen (Fe, Ca, Zn, Mg), såväl som folsyra. Denna sammansättning tillåter oss att överväga bönor inte bara välsmakande utan också näringsrik mat.Näringsvärdet är 47 kcal per 100 gram, så bönor klassas som dietprodukter.

Sedan antiken har människor varit bekanta med grönsakers fördelaktiga egenskaper. Romarna använde produkten inte bara inom det kulinariska området, utan också som ett kosmetiskt preparat. Dekorativt puder gjordes av bönor, som hade en mjukgörande effekt på huden i ansiktet och hjälpte till att jämna ut rynkor. Cleopatra använde också en speciell ansiktsmask från denna grönsak.

Det finns tre kategorier av sparrisbönor:

• buske;
• lockigt;
• halvlockig.

Det finns också skillnader i baljornas nyanser, som beror på vegetationens variation. Du kan hitta sorter med gröna, röda, gula och lila baljor. Alla har en avsmalnande och långsträckt form.

Det kan vara skillnad på blommor, så vissa sorter används som en dekorativ komponent i fält.

Det finns en mängd olika sorter av denna växt. Vissa sorter har blivit favoriter för ryska sommarbor. Populära sorter inkluderar följande typer:

• "Turk";
• "Oljekungen";
• "Kran";
• "Ömhet";
• "Snö mö";
• "Lila drottning"

"Turkisk kvinna" används som en dekorativ komponent. Piskor av denna sort kan bli upp till tre meter höga. Dekorativa egenskaper beror på tätt bladverk som täcker hela stammen helt. Förutom den estetiska komponenten kan "Turchanka" ge sin ägare näringsrika bönor med god smak. Baljorna kan bli upp till 20 cm.Färgpaletten presenteras i två varianter: grön och rosa. Sorten kännetecknas av goda skördar.

"Oil King" anses vara en tidig mogen sort. Växten är en kompakt buske som inte blir mer än 0,5 meter hög. Sorten har en hög grad av motståndskraft mot olika sjukdomar, parasiter och kräver inte konstant vattning, den kan klara av ett torrt klimat. Bönor är gula till färgen. I längd kan baljan växa upp till 25 cm. Sparrisbönor av denna sort värderas för sina höga smakegenskaper, såväl som för goda skördar.

"Crane" är en tidig växtsort som i smak liknar sparris. Buskarna av sådana bönor blir små, deras höjd når 0,5 m. Bönorna är gröna i färg. Sorten är efterfrågad på grund av sin höga avkastning.

"Ömhet" kallas prinsessan av den kungliga dynastin. Grönsaker har färgen som ananas, baljorna är utrustade med en bred spatel och saknar pergamentlager. Sorten har fått sitt namn för sin ömhet, som kombineras med utsökt och harmonisk smak. Kapslarna kan användas fullt ut för att skapa olika rätter. Fruktprocessen kommer att fortsätta under hela säsongen fram till det första köldknäppet.

"Purple Queen" är en mellansäsongsbönsort. Den kan växa på vilken jord som helst, eftersom den inte behöver speciella förutsättningar för utveckling. Längden på baljorna kan nå 15 cm, bönorna är lila till färgen. Denna typ av bönor är lämplig för konservering. Sjukdomar angriper praktiskt taget inte en liknande variation av växter.

Sparrisbönor "Snow Maiden" tillhör kategorin av tidig mognadsvarianter och lockar många trädgårdsmästare med sin kompakta storlek.Buskens höjd överstiger inte 40 cm Bönorna är målade ljusgula.

På grund av den höga koncentrationen av olika vitaminer och mineraler anses sparrisbönor vara en mycket näringsrik produkt. Kombinationen av folsyra med magnesium och kalium hjälper till att förebygga hjärtinfarkt. Denna grönsak ger också en snabb återställande av immunitet mot förkylningar och reumatism. Förhöjda järnnivåer ökar antalet röda blodkroppar. I detta avseende rekommenderas sparrisbönor vid behandling av anemi.

Användbara egenskaper hos bönor avslutas i en gynnsam effekt på det mänskliga nervsystemet. Grönsaken har en lugnande effekt, så den kan användas som ett antidepressivt medel.

Läkare råder personer som har diabetes att lägga till sådana bönor till sin kost. Bland komponenterna som finns i sådana bönor finns element av arginin, som har en effekt som liknar insulin: de sänker blodsockret. Dessutom anses bönor vara ett bra diuretikum. Hon är ansvarig för att ta bort överflödigt salt, hjälper till vid behandling av gikt och urolithiasis.

Saften från sparrisbönor används aktivt som ett läkemedel som lindrar en sjukdom som bursit. För att eliminera smärtan som påverkar leder och senor behöver du en daglig applicering av 150 g nyberedd juice. Två eller tre gånger i veckan bör du äta bönrätter.

Recept har utvecklats för att hantera typ 2-diabetes.Bönornas värdefulla egenskaper är att sänka sockerindexet, neutralisera ödem, vilket är karakteristiskt för diabetiker. För att skapa en läkande maträtt behöver du 50 g hackade torra baljor, som hälls med två glas kokande vatten och lämnas över natten. Därefter filtreras den resulterande lösningen och tas 120 g 20 minuter före måltid.

Du kan hälla 4 teskedar hackade baljor med 1 liter kallt vatten. I detta tillstånd bör de stanna i cirka 8-10 timmar. Därefter filtreras lösningen och tas i mängden ett glas före varje måltid.

Vissa människor använder en kombination. Detta kommer att kräva blåbärsblad. Torkade baljor av sparrisbönor med blåbärsblad (3 små skedar) hälls med 0,5 liter kokande vatten, kokas upp. Sedan ska lösningen svalna och infundera i två timmar. Läkemedlet ska filtreras och konsumeras 120 g 20 minuter före varje måltid.

Användningen av sparrisbönor har i de flesta fall en positiv effekt på människokroppen. Men för vissa människor kan en sådan grönsak skada. Det är inte tillåtet att ta dessa grönsaker till personer som har kronisk gastrit, magsår eller duodenalsår, samt kolit och kolecystit.

För att plantera sparrisbönor utomhus bör du välja en plats med bra belysning. För att plantor ska gro behöver du lätt, lös och icke-sur jord.Nästan inga bönor kommer upp i låglandet, där det finns en ökad nivå av grundvatten.

Organiska gödselmedel för bönor används vanligtvis inte. Under höstplöjningen av territoriet kommer det att vara nödvändigt att lägga till superfosfater till jorden, och på vårsäsongen, innan du planterar bönor med frön, är det nödvändigt att behandla området med nitrofos.

Tidpunkten för plantering kommer att bero på klimatsituationen i regionen där det är planerat att plantera sorter av sparrisbönor. I den södra delen av Ryssland börjar sådd under de sista dagarna av april eller under det första decenniet av maj. För regionerna i Moskva-regionen eller i mittbanan börjar säsongen de sista dagarna av maj eller de första dagarna av juni.

När du går i land måste du tänka på att frost inte ska komma tillbaka. Nästan alla sorter av sparrisbönor tillhör kategorin värmeälskande växter. Därför kan en minskning av temperaturen inte bara skada växtens utveckling, utan också leda till dess död.

Det är vanligt att placera frön i fåror, vars djup är 4-6 cm. Det bör finnas ett avstånd på 30-60 cm mellan raderna. Om plantering utförs på sandig jord kan en djupare plantering på 6-8 cm göras Ett avstånd på 15 -20 cm Om plantorna planteras för nära blir det obekvämt att ta hand om grönsaker och skörda frukt i framtiden.

Bönsorter med lockiga bönor måste planteras i urtagen som finns runt stödet. Du kan så torra frön eller spannmål som blötläggs hela dagen.Det rekommenderas att blötlägga fröna i en lösning med ämnen som påverkar tillväxten (aska, honung, organiskt material), vars koncentration är 1-2%. Som ett alternativ kan du använda en lösning av kaliumpermanganat med låg koncentration.

Plantering av sparrisbönor i öppen mark bör utföras efter att temperaturen utanför överstiger 15 grader Celsius. Återkomst av frost på natten bör uteslutas. Grönsaker kommer att växa bra efter rotfrukter. Trädgårdsmästare rapporterar att bönor som odlas i området där morötter, majs eller rödbetor brukade växa, praktiskt taget inte blir sjuka och utvecklas aktivt.

En positiv effekt på tillväxthastigheten och avkastningen ges genom införandet av toppdressing med träaska. Hon behöver täcka hela spåret med ett tunt lager.

Om plantering utfördes med torra frön, kommer de första skotten att dyka upp om 14 dagar. Om blötläggning utfördes kommer groningsperioden att reduceras till 10 dagar. För att växterna ska kunna stiga ihop måste du vattna de framtida grönsakerna ordentligt. Om bönorna blir för tjocka krävs gallring. När buskarna når en höjd av 7-10 cm, bör backning tillgripas.

Plantor måste vattnas måttligt, eftersom överskott av fukt leder till ökad tillväxt av buskens gröna massa. Bönkulturen behöver ingen speciell vård. Rötterna har en ytstruktur, av denna anledning, under förhöjda temperaturer och när jorden torkar till ett avsevärt djup, kommer växterna att behöva vattnas.

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt frågan om markfuktighet under blomning och äggstockar. Om du vattnar i rätt tid, förstör ogräs, lossar jorden mellan raderna, så kommer växterna i slutändan att glädja sin ägare med en bra skörd.

Toppdressing med kvävegödselmedel är endast tillåtet med brist på sådana komponenter. Detta kommer att indikeras av förlust av mättnad av växter, gulhet, förlust av lövverk, hämmande, uttorkning. Om dessa tecken identifieras, bör plantorna matas med infusion av mullein, hönsgödsel eller nässlor.

När knoppning inträffar kommer sparrisbönor att kräva en viss uppsättning tillsatser, som består av 15 g superfosfat och 5 g kaliumklorid. Denna dos beräknas per kvadratmeter. Alternativt kan du använda träaska.

Regelbunden skörd är det viktigaste villkoret för att du kan få produkter av hög kvalitet. Tre veckor efter blomningen kommer äggstockar att dyka upp på buskarna, som måste tas bort efter 10 dagar. Den ständiga samlingen av baljor gör att nya kan födas, vilket leder till ökad avkastning.

Skörda bönor bör göras slumpmässigt vid tidpunkten för mjölkmognad (du behöver inte vänta tills bönorna blivit fasta). Storleken på baljorna under denna period kommer att vara ca 10-20 cm.Fröna som finns inuti ska ha storleken som ett vetekorn.

Att odla busk- och klättringssorter är något annorlunda.Under den period då klätterbuskarna är lika med stödet kommer kronan att behöva klämmas. En sådan händelse har följande fördelar:

• det finns en höjdbegränsning, på grund av vilken fruktskörd blir lättare;
• busken antar en magnifik form, eftersom efter nypning börjar den aktiva tillväxten av skott på sidorna.

Eftersom lockiga bönor kan växa upp till tre meter behöver de definitivt stöd. I rollen som stödpelare bör höga och starka produkter användas. Följande alternativ kan användas som stöd:

• olika mönster för stängsel eller staket;
• trappkonstruktioner;
• väggar av paviljonger och andra byggnader;
• lägre skott från träd.

Bönor kan växa tillsammans med olika typer av växter eftersom de påverkar ackumuleringen av kväve i jorden. Men bredvid grenade träd kan en extra nyans för bönor dyka upp, vilket kan leda till problem med fruktinsamling och eliminering av torkade buskar. Därför rekommenderas det att plantera böngrödor i ett väl upplyst område.

Många trädgårdsmästare använder också ett kedjelänknät som stöd. När du väljer denna design bör du se till att den är väl fixerad. Annars kan tunga bönbuskar fylla upp en skakig struktur. Man bör också komma ihåg att de torkade resterna av vegetation är ganska svåra att dra ut ur cellerna.

Det är tillåtet att använda gobelänger, som tillverkas med hjälp av ett par stolpar (trä eller metall är tillåtet), som är väl fixerade i marken. Spänn tråd mellan stolparna. Du kan använda garn eller nät.

Sparrisbönor används aktivt för att skapa olika kulinariska mästerverk. Att laga sådan mat kommer att vara användbart för dem som övervakar sin kost och vill gå ner i extra kilon. Smaken av bönor bevaras om den tillagas senast tre dagar efter skörd. Grönsaker förvaras i kylen i flera dagar.

Om vinterförvaring planeras kan grönsaker frysas. Med denna metod kommer produkterna att kunna behålla alla fördelaktiga egenskaper, och smaken kommer inte att skilja sig från färska bönor.

Många använder gröna bönor som en självständig maträtt eller kombinerar den med andra ingredienser. Vissa människor föredrar att koka bönor och använda dem som ingrediens i sallader, soppor, äggröra, äggröra och olika såser. Användningen av grönsaker som tillägg till kött-, fisk- och skaldjursrätter är också efterfrågad.

Samtidigt påverkar baljornas ålder produktens smak. För att förbereda en läcker maträtt rekommenderas det att skölja grönsakerna i kallt vatten, ta bort spetsarna och skära dem i flera bitar. Mer erfarna kockar rekommenderar att du blötlägger baljorna hela dagen för att kompensera för all förlorad fukt.

Matsmältning av produkten är inte tillåten, eftersom den i det här fallet kommer att börja förlora alla dess näringsvärde och fördelar. Sparrisbönor kan stuvas och kokas i en långsam spis, kokas i ett ångbad, samt stekas och bakas.För att gryta grönsaker måste du lägga till lite vegetabilisk olja, finhackad lök, bönor, 200 g buljong (baserad på kött, fisk eller grönsaker) i pannan. Hela blandningen kommer att stuvas i en halvtimme. Tillsätt sedan lite smör.

För att steka bönorna, värm pannan och lägg grönsakerna i den. När bönorna blivit mjuka och mjuka kan du lägga till lite riven ost och ta bort rätten från spisen. Du kan lägga till hackade gröna med vitlök.

Gröna bönsalladen är populär. För att skapa det måste du krydda kokta bönor med citronsås, solrosolja och kryddor.

För att göra inlagda bönor behöver du följande ingredienser:

• 0,3 kg sparrisbönor;
• 0,8 l rent vatten;
• 2 stora skedar vinäger (6% koncentration);
• 6 vitlöksklyftor;
• vegetabilisk olja;
• salt att smaka).

För matlagning måste du sterilisera burkarna och även placera en behållare med varmt vatten under marinaden på spisen. Sedan måste du skölja bönorna, ta bort alla vener. När vattnet börjar koka, tillsätt salt, peppar och vinäger med olja och tillsätt 3 vitlöksklyftor med lagerblad till dem. Denna blandning ska kokas i 8 minuter, varefter bönor tillsätts till den. Alla komponenter kokas i 20 minuter på låg värme.

Sedan läggs den återstående vitlöken till kompositionen. Efter det kan blandningen tas bort från spisen. När marinaden svalnat en aning flyttas den till en kall plats i fem timmar. I slutskedet läggs bönorna i en burk och stängs med lock. Sedan ska skålen tas bort på en sval plats i 4-5 timmar.

Skörden fortsätter under hela växtsäsongen.Bland nackdelarna med denna kultur är det faktum att bönor kan lagras under en kort tid. Av denna anledning fryser de flesta sommarbor grönsaker för vintern för att kunna njuta av sina favoriträtter under hela året.

För att förbereda produkten för övervintring måste du skära baljorna i små skivor och skicka dem till frysen. Om du vill tillaga frysta bönor så tvättas de innan tillagning.

För att lämna lite bönor till frön bör baljorna bara plockas när de är mogna. Under dagen torkas de plockade baljorna, varefter bönorna kan tas ur dem. Den rekommenderade temperaturen för förvaring är 5 grader Celsius, så fröna måste vara i kyl.

För att hålla bönor länge tillgriper de flesta inläggning, konservering och frysning. Unga bönor är tillåtna för konservering, eftersom de är utrustade med en stor mängd näringsämnen och vitaminer. För att förbereda en sådan beredning bör du skära grönsakerna i 3 cm skivor och lägga dem i kokande vatten i ett par minuter. Därefter lutas grönsakerna tillbaka på en sil och läggs i burkar (de måste steriliseras).

Till marinaden behöver du 1 liter rent vatten och 50 gram salt. Den hälls upp i burkar där bönorna finns. 1 liten sked vinäger (80%) läggs i varje behållare. Efter det kan du rulla upp bankerna.

Även bönor fryses framgångsrikt. På så sätt kan grönsakerna behålla sitt utseende tillsammans med sitt näringsvärde till nästa sommar. För att förbereda bönorna, ta bort ändarna av baljan, såväl som stjälkarna. Efter det tvättas de med kallt vatten, torkas och lutas tillbaka i ett durkslag.Servetter kan användas som ett alternativ.

Det bästa alternativet för frysning är vakuumförpackningar eller behållare från vilka luft kan avlägsnas. I det här fallet kommer ämnena att vara smuliga och välbevarade. Efter att förpackningen är klar kan du lägga grönsakerna i frysen.

Se nästa video för ett annat recept för att skörda bönor för vintern.