Stringbönor: egenskaper och användningsregler

Strängbönor var från början inte populära och ansågs nästan vara ett "avfall" som var lämpligt för konsumtion av fattiga och utfodring av boskap. Men med tiden noterade människor den delikata neutrala smaken av gröna baljor och deras otroliga fördelar, på grund av den kemiska sammansättningens egenheter.

Strängbönor har en varierad kemisk sammansättning. Den gröna varianten av grödan är något underlägsen baljväxten när det gäller mängden protein, men innehåller fler vitaminer och spårämnen.

Produkten kännetecknas av ett högt innehåll av vitaminerna A, C, E, PP, KK, men framför allt finns det B-vitaminer. Mineralsammansättningen representeras av kalium, magnesium, zink, svavel, järn, krom, etc. Allt detta tyder på en kraftfull antioxidant och immunstimulerande effekt av gröna bönor. Innehållet av organiska syror och kostfibrer är också högt, vilket gör denna produkt användbar för matsmältningssystemet.

På tal om sammansättningen av gröna bönor bör det noteras dess förmåga att inte absorbera kemikalier och skadliga föroreningar från miljön. Baljväxter kan inte "fyllas" med genetiskt modifierade tillsatser, så bönor anses inte bara vara hälsosamma utan också en miljövänlig produkt.

Kaloriinnehållet i bönor beror på dess variation, såväl som beredningsmetoden. I genomsnitt är det 23-32 kilokalorier per 100 gram råvara. Balansen för KBJU är som följer - 2,8 / 0,4 / 8,4 (g). Det mesta av sammansättningen faller på kostfiber, en viss del är vatten.

Fetter finns i form av mättade fettsyror, transfetter och "dåligt" kolesterol saknas. Proteiner är "fullständiga", det vill säga de innehåller aminosyror, varav några är essentiella, det vill säga inte produceras av kroppen, utan kommer från maten. Finns i sammansättningen av mono- och disackarider.

Denna eller den typen av värmebehandling, såväl som tillsats av vissa ingredienser, ändrar denna balans och leder till en ökning, mindre ofta - en minskning av energivärdet. Så, kokta bönor har ett kaloriinnehåll på 47-128 kcal per 100 g produkt. Detta är inte mycket, men de som noggrant övervakar vikten bör ta hänsyn till dessa indikatorer när de beräknar KBJU. Kokta bönor används som tillbehör, en ingrediens för sallader, läggs till omeletter, grönsaksgrytor.

Förhållandet mellan BJU förändras också - fetter börjar dominera, medan proteinet i kompositionen minskar.

Om kokta bönor verkar för intetsägande för dig, och stekta bönor innehåller mycket kalorier, kommer stuvade bönor att vara ett alternativ. Det kännetecknas av saftighet, ömhet och tillsats av kryddor hjälper till att göra rätten doftande, tillsätt krydda till den.Dess kaloriinnehåll per 100 g är i genomsnitt 138-140 kcal.

Hittills har vi pratat om fall där kaloriinnehållet ökar - detta händer med vilken metod som helst för termisk exponering. En minskning av näringsvärdet är typiskt för en fryst produkt - 28 kcal per 100 g. Samtidigt är alla användbara egenskaper helt bevarade. En viktig punkt är att du måste frysa in bönor i små portioner för att kunna använda dem åt gången. Upprepad frysning och upptining kan leda till en försämring av baldens smak, men viktigast av allt, förstörelsen av användbara element.

Produkten kännetecknas av ett lågt glykemiskt index, vilket är lika med 15 enheter. Detta innebär att bönor inte hämmar ämnesomsättningen och inte orsakar insulinökningar, och är också tillåtna för personer med diabetes (”tröskeln” för det glykemiska indexet i produkter för dem är 15 enheter). Det är viktigt att bönorna innehåller "långsamma" kolhydrater, som vid delning ger energi och inte avsätts på kroppen i form av onödiga fettlager.

Närvaron av de viktigaste mineralerna för kroppen gör gröna baljor användbara för immunitet. Dessa vitaminer, särskilt askorbinsyra, visar en uttalad tonic, tonic och anti-kyl effekt. Vanligtvis under säsongen av influensa och förkylningar rekommenderas det att inkludera mer citrusfrukter i kosten, men liknande rekommendationer gäller för gröna bönor. Produkten hjälper också till att undvika beriberi, skörbjugg.

Bönor är inte bara rika på vitaminer och mineraler, utan kännetecknas också av sin harmoniska kombination, vilket multiplicerar dess fördelar. Så tandem av vitamin E och C har en kraftfull antioxidanteffekt, tack vare vilken det är möjligt att binda radionuklider i kroppen. De sistnämnda är molekyler med en saknad elektron, som, som sjunker till ytan av en frisk cell, stör dess arbete. Som du vet är felaktigt fungerande celler den främsta orsaken till bildandet av tumörer och cancer.

Vitamin E anses vara "skönhetsvitaminet" eftersom det påverkar produktionen av kollagen och bromsar åldrandet. Kombinationen av vitamin A och E är ett av de mest användbara alternativen för "samarbete" för den kvinnliga kroppen. Dessa vitaminer är involverade i syntesen av kvinnliga könshormoner, som bestämmer tillståndet för en kvinnas hälsa och hennes reproduktiva funktioner.

En brist på dessa hormoner provocerar en kränkning av cykeln, upp till amenorré (fullständig frånvaro av menstruation), problem med befruktning och graviditet.

En annan viktig "komponent" i kompositionen för kvinnor är vitamin B9, mer känd som folsyra. I kroppen är det känt som en "stabilisator" av hormonella nivåer, därför är det särskilt nödvändigt i stadier förknippade med betydande hormonella förändringar. Först och främst är detta tonårsstadiet, graviditets- och amningsperioden, klimakteriet.Folsyra är involverad i bildandet av fostrets neuralrör, liksom ett antal inre organ, inklusive hjärnan och ryggmärgen. Det är därför gröna bönor är användbara under graviditeten, särskilt under första trimestern.

I allmänhet är B-vitaminer involverade i nästan alla vitala processer i kroppen. De deltar i metabolism, hematopoiesis, förbättrar det centrala nervsystemets funktion (i kombination med magnesium). Att stärka nervsystemet sker genom att förbättra ledningsförmågan hos nervimpulser mellan ändarna. Detta gör gröna baljor till en rekommenderad produkt för nervösa störningar, mental överbelastning, symtom på kronisk trötthet och sömnlöshet.

Kombinationen av B-vitaminer och zink gör att vi kan prata om fördelarna med bönor för mäns hälsa. En liknande vitamintandem deltar i produktionen av testosteron, det huvudsakliga manliga hormonet. Det är han som ger styrkan och uthålligheten hos en man, hjälper till att snabbt återställa och bygga muskelmassa.

Dessutom förbättrar testosteron, när det är tillräckligt i kroppen, de reproduktiva funktionerna hos en man, ökar erektion och libido, samt förbättrar spermiekvaliteten. Gröna baljor kommer äntligen att hjälpa till att förhindra ett antal manliga sjukdomar associerade med inflammation i prostatakörteln.

Rika på vitaminer och mineraler, såväl som känsliga kostfibrer, är gröna bönor en användbar produkt för barnets kropp. Det absorberas bättre än spannmål, provocerar inte ökad gasbildning. Lättsmält protein är vad du behöver under perioden av tillväxt och utveckling.I avsaknad av matsmältningsproblem och andra kontraindikationer kan gröna bönor inkluderas i barnets kost från 10 månaders ålder. Det bör mosas till en puré eller lätta grönsakssoppor bör förberedas på grundval av det.

Produktens medicinska egenskaper sträcker sig till det mänskliga kardiovaskulära systemet. Först och främst bör det noteras den stärkande effekten av magnesium och kalium på hjärtmuskeln, på grund av vilken hjärtats uthållighet ökar, dess rytm normaliseras. Vitamin PP förbättrar vaskulär permeabilitet, vilket innebär vävnadsnäring. Vitamin E och C ökar elasticiteten i kärlväggarna, vilket förhindrar utvecklingen av trängsel, minskar sannolikheten för att utveckla åderbråck.

Lägg till detta närvaron av järn i kompositionen, vilket innebär tillräcklig blodsyremättnad och bibehållande av en optimal nivå av hemoglobin, för att hävda att sparris hjälper till att bekämpa sjukdomar som anemi, åderförkalkning, åderbråck, hjärtinfarkt, stroke. Grönsaken är särskilt användbar för gravida, ammande och barn, eftersom det är i denna grupp som vanligtvis observeras lågt hemoglobin. Dessutom innehåller kompositionen vitamin K, vilket är ganska ovanligt för grönsaker, som också är involverat i processerna för hematopoiesis och säkerställer god blodpropp. Detta vitamin förbättrar också upptaget av kalcium från andra livsmedel.

För att återgå till påståendet att alla delar av den kemiska sammansättningen av baljorna kompletterar varandra mycket väl, är det värt att notera kombinationen av C-vitamin med järn. Askorbinsyra förbättrar upptaget av järn, vilket gör det senare ännu mer fördelaktigt för cirkulationssystemet.Och järn och molybden, som också finns i kulturen, förbättrar funktionen hos andningsorganen.

Koppar finns i bönorna, vilket gör det möjligt att rekommendera det för sjukdomar i leder och ligament. Skidor bör inkluderas i kosten för dem som lider av artrit, gikt, idrottare, de kommer att hjälpa till att undvika problem med ligament och leder, som förr eller senare orsakar ökad fysisk ansträngning. Särskilt användbart i det här fallet, färskpressad bönjuice. Så, till exempel, i inflammatoriska processer av artikulära påsar (bursit), tas 100 ml juice två gånger om dagen i 10-14 dagar.

Användningen av produkten hjälper till att sänka blodtrycket vid hypertoni. Färska bönor, särskilt juice från dem, bidrar till produktionen av insulin, vilket gör det till en tillåten och användbar produkt för personer med diabetes. Med denna sjukdom rekommenderas bönor att kombineras med andra grönsaker, kött, fisk, eftersom bönor har en stor mängd fiber, vilket kommer att förhindra det snabba inträdet av socker i blodet och som ett resultat dess hopp. Dessutom kommer bönorna att ge välbehövligt insulin.

Diabetes mellitus i de första stadierna kännetecknas av svullnad, vilket hjälper till att klara av det kalium som finns i bönorna. Förresten är denna förmåga också användbar för gravida kvinnor, de som går ner i vikt och de som har problem med utsöndringsorganen. Patienter med diabetes rekommenderas att dricka dagliga färska bönor, morötter, brysselkål och sallad. Denna dryck främjar produktionen av insulin.

Bönbuljonger har liknande egenskaper. För att förbereda dem ska 150 mg baljor krossas till välling och sedan kokas i en kvart i 1 liter vatten. Sila och ta 150 ml före måltid. Sparrisbönor kännetecknas av en diuretisk effekt, som förbättrar leverns och njurarnas funktion och tar bort gifter.

Bönor är en kalorifattig men näringsrik mat. Dess proteiner innehåller icke-essentiella och oersättliga aminosyror och är i sin kvalitet nära proteiner av animaliskt ursprung. Det är därför gröna bönor bör inkluderas i kosten för vegetarianer och fasta på regelbunden basis.

Grönsaken är rik på organiska syror och fibrer, vilket har en gynnsam effekt på matsmältningsorganens tillstånd. De första komponenterna har samma funktion som magsaft - de hjälper till att bryta ner inkommande mat, vilket bidrar till dess snabbare och bättre absorption. Bönor är särskilt användbara för personer med låg surhet i magen.

Med en korrekt funktion av matsmältningsorganen förbättras en persons välbefinnande (det är möjligt att undvika sådana problem som en känsla av tyngd, halsbränna, ökad flatulens), processerna för metabolism och lipid (fettnedbrytning) metabolism accelereras, immunitet ökar (de flesta av immuncellerna finns i tarmarna).

Att äta bönor kommer att hjälpa till att normalisera produktionen av galla och förhindra att den kastas in i magen. Det förbättrar också matsmältningen, hjälper till att eliminera uppkomsten av halsbränna efter att ha ätit. Bönor kan ätas med kronisk pankreatit, men bara under remission. Vid denna tidpunkt rekommenderas ett bönbaserat avkok, vilket kommer att hjälpa till att fördröja och minska perioder av förvärring av sjukdomen.

Ett sådant avkok framställs av torkade bönskidor som måste hackas. Häll sedan 1 matsked råvaror med ett glas vatten, låt koka upp och låt sjuda på måttlig värme i ytterligare 3-5 minuter. Ta tre gånger om dagen en halvtimme före måltid, 200 ml.

På grund av närvaron av organiska syror i bönornas sammansättning kan de vara skadliga för personer som har en ökad surhet i magen. Det bör överges i den akuta perioden med magsår, gastrit, kolit, kolecystit, såväl som sjukdomar i lever och njurar.

Med en tendens till diarré kan aktivt ätande av bönor förvärra tillståndet. Detsamma kan sägas om människor som lider av ökad gasbildning. Särskilt ofta förekommer detta fenomen hos äldre människor, när tarmens motilitet minskar avsevärt. På grund av närvaron av vitamin K i kompositionen bör bönor ätas med försiktighet om det finns problem med blodkoagulering och ta antikoagulantia.

Detta beror på närvaron av feazin, ett giftigt ämne i kompositionen. Det stör matsmältningskanalens funktion, provocerar skador på magslemhinnan och kan orsaka allvarlig förgiftning.

Lägg inte bönorna omedelbart i soppan och använd inte vattnet som baljorna kokades i, eftersom vätskan kommer att fyllas med fasin.Korrekt tillagning av bönor innebär att koka dem tills de är kokta och halvkokta, i det andra fallet antas efterföljande värmebehandling (till exempel tillhandahålls en liknande teknik för matlagning av soppor).

För att undvika ökad gasbildning och uppkomsten av tarmkolik efter att ha ätit bönor, hjälper det att förblöta baljorna i en sodalösning. För att minska flatulens rekommenderas att koka baljväxter med morötter, dill och fänkålsfrön.

När du använder juice eller ett avkok baserat på bönor bör de förberedas omedelbart före användning. Med långvarig infusion av sådana produkter förlorar de de flesta av de användbara elementen (samma C-vitamin "lever" inte mer än 30-40 minuter när de kommer i kontakt med luft) och kan ackumulera giftiga föreningar.

Om sådana symtom uppträder bör du ta ett antihistaminläkemedel, med en betydande försämring av tillståndet, gå till sjukhuset.

Barns ålder är inte en kontraindikation för användningen av sparrisbönor, men det kan ges i små portioner. Från 6-7 månader, i mycket små doser, kan sådana bönor läggas till squashpuréer, broccolibaserade puréer och grönsaksblandningar som är tillåtna för att mata barn i denna ålder.

Från 10-11 månader kan du prova att ge barnet en bönbaserad monopure. Den första dosen är en tredjedel av en tesked. Om det inte fanns någon negativ reaktion från kroppen efter en sådan provning, kan du ge en sådan puré, var 2-3 "session", öka dosen med ytterligare en halv tesked.Det finns ingen anledning att ge barnet bönor dagligen, 2-3 gånger i veckan i en eller annan form räcker.

Under graviditeten kan och bör bönor läggas till kosten. Men under denna period, på grund av en kraftig förändring i den hormonella bakgrunden, är uppkomsten av negativa reaktioner från kroppen - allergier - möjligt. Även om du innan den "intressanta situationen" inte var allergisk mot bönor, när graviditet inträffar, bör du börja inkludera det i din kost med minimala doser och noggrant övervaka ditt tillstånd.

På grund av det höga fiberinnehållet, som påskyndar tarmens rörlighet, kan du behöva sluta äta bönor under de sista veckorna av graviditeten. Detta beror på det faktum att den förstorade livmodern bokstavligen kommer i kontakt med magen och tarmarna, den ökade peristaltiken hos den senare kan orsaka sammandragningar. Detta i sin tur är fyllt av livmoderhypertonicitet och för tidig födsel.

Amningsperioden är inte heller en kontraindikation för att ta sparrisbönor. Allt beror på barnets kropps reaktion på produkten. Om barnets tillstånd inte förvärras, bör den nytillverkade mamman definitivt inkludera gröna baljor i sin kost. De orsakar inte stark gasbildning, innehåller mycket järn, samt vitaminer och mineraler.

För att minska intaget av fiber i kroppen kommer att hjälpa användningen av inte baljor, men juice. I närvaro av anemi bör sparrisbönajuice spädas med betor- och morotsjuice (2 delar morotsjuice och 1 del bön- och betorjuice vardera).Om ett barn, som svar på att sin mamma äter bönor, upplever problem med magen - kolik, gasbildning, avföringsstörningar eller hudutslag, är det bättre att utesluta produkten från kosten ett tag. Du kan försöka återvända till det efter att barnet når 3-4 månaders ålder.

Skador från bönor kan provocera fram en kombination av det med högprotein- och kaloririka livsmedel. Sådana rätter kommer att bli för tunga för magen, och det kommer att ta mycket tid att smälta och det kan helt enkelt finnas "inte tillräckligt med" enzymer. I detta avseende bör bönor inte kombineras med kött (möjliga alternativ är kyckling, kanin, kalkon). Ökad gasbildning och smärta i magen kan inte undvikas när man kombinerar bönor med andra baljväxter, kål, grönsaker som innehåller mycket grova fibrer.

En gynnsam effekt på tarmarna och andra organ i mag-tarmkanalen, samt förmågan att påskynda ämnesomsättningen, i kombination med ett lågt näringsvärde, gör gröna bönor till en optimal produkt för viktminskning. Dessutom innehåller den mycket långsamma kolhydrater och proteiner, vilket ger en mättnadskänsla, ger kroppen styrka och energi och hjälper till att bygga upp muskelvävnad. Slutligen kommer ett högt innehåll av vitaminer och mineraler att säkerställa stabiliteten i funktionerna i alla organ och system, utesluta utvecklingen av beriberi, vilket ofta händer när dieter följs, särskilt strikta sådana.

Dess konsumtion bidrar till produktionen av kolecystokinin i kroppen, ett hormon som minskar aptiten och är involverat i den metabola metabolismen.Dessutom hjälper bönor till att hämma upptaget av kolhydrater, särskilt stärkelse. Det sänker också blodsockernivån. Det vill säga, med hjälp av bönor kan du på något sätt "neutralisera" påverkan av mer kaloririk söt eller fet mat. Inom rimliga gränser förstås.

För viktminskning finns det 2 alternativ för att använda gröna bönor.

• Det första tillvägagångssättet innebär att minska det dagliga kaloriintaget., efterlevnad av principerna för en hälsosam kost och införandet av en stor mängd bönor i kosten. Med tillräcklig fysisk aktivitet kommer viktminskning att ske smidigt, och det uppnådda resultatet kommer att hålla under lång tid.
• Den andra metoden innebär bantning. Det vill säga grunden för kosten kommer att vara bönor, som kommer att kompletteras med andra lågkalorigrönsaker och grönsaker. Sådana dieter kallas vanligtvis "express" och antar en kort varaktighet av deras efterlevnad. Under 3, 7, 10 dagar med sådan näring kan imponerande resultat uppnås - det tar från 3-5 till 10-12 kg. Man bör dock komma ihåg att sådana kostmönster alltid är stressande för kroppen och endast bör tillgripas i nödfall (till exempel måste du snabbt gå ner i vikt för en viss händelse) och inte mer än 1-2 gånger i 4 -6 månader.

När man bantar är det bäst att använda unga skott, de smakar bättre, är lättare att smälta och innehåller fler läkande element. Den föredragna tillagningsmetoden är kokning i vatten, ångning och mycket mindre ofta stuvning. Om du vill uppnå betydande resultat är det bättre att laga mat utan salt eller med en minimal mängd av det. Natrium håller kvar vätska i vävnaderna, vilket stör deras aktivitet, saktar ner ämnesomsättningen och orsakar en slapp kropp.

Gröna, vitlök, såser hjälper till att undvika färskhet av kokta eller ångade bönor. Den senare bör baseras på soja, kallpressade vegetabiliska oljor.

Om du vill gå ner extra kilon rekommenderas det att kombinera bönor med vegetabiliskt fett - oliv, solros, linolja, magert nötkött, kyckling, kalkon, samt örter, paprika, tomater och gurkor, keso, ägg. Men kombinationen av fett kött, flingor och potatis med gröna bönor bör kasseras, eftersom de kommer att vara överdrivet tunga och kaloririka.

Diversifiera dietmenyn kommer att tillåta användningen av olika sorter av bönor, eftersom det, förutom de traditionella gröna baljorna, även finns gula, lila. Till exempel har många gula bönor (främst 'Butter King') en behaglig smörig eftersmak. De är goda kokta och bakade. De lila baljorna av sorten Blau Hilde förtjusar med en krämig smak.

Rå, du kan äta Pantherbönor, som har känsliga gula baljor - de kommer att dekorera vilken grönsakssallad som helst och avsevärt öka dess användbarhet. Och utsikten över "Hell Ram" kommer att fylla vilken maträtt som helst med en svamparom, det är bra att laga soppor från den. En något mindre stark doft av svamp är också karakteristisk för sorten Akito. Fanabönor har en uttalad antibakteriell effekt.

Oavsett vilken bönediet som väljs bör följande näringsprinciper följas:

• ge upp fet, salt, söt, stärkelsehaltig mat;
• observera dricksregimen - för varje kilo kroppsvikt måste du dricka 30 ml vatten (detta är den dagliga dosen vatten, denna norm inkluderar inte drycker, soppor);
• ät inte bönor 4-5 timmar före sänggåendet, den sista måltiden bör ske senast 3 timmar före sänggåendet;
• ett halvt glas yoghurt en halvtimme innan du går och lägger dig hjälper till att starta metabola processer och tillfredsställa hungerkänslan.

En provmeny för en tredagars expressdiet för bönor kan ha följande alternativ.

Frukostar:

• omelett på 1 ägg och två äggvitor med 200 g bönor;
• sallad av bönor, örter, gurka och paprika, kryddad med citronsaft;
• nypressad cocktail av bönor, grönsaker, sparris med tillsats av havregryn eller linfrö (sesam)frön.

Middagar:

• ångad fisk med stuvade bönor;
• gryta av bönor, zucchini och tomater med magert nötkött;
• kokt kycklingbröst med ångade bönor och en sås av tomater och paprika med örter.

Middagar:

• grönsaksgryta (bönor, zucchini, paprika) med ägg och keso;
• bönsoppa med grönsaksbuljong;
• bönsallad.

En fastedag på bönor innebär ett fullständigt avslag på andra produkter utöver det. Bönor bör ätas kokta i mängden 1,5 kg. Koka utan salt, det är tillåtet att strö skida med olivolja och citronsaft.

Drick rent vatten som dryck. Med en stark hungerattack är det tillåtet att dricka 2 glas kefir eller äta proteinet i ett ägg. Dietens varaktighet är 1 dag.

Alla mono-dieter kan endast användas i avsaknad av kontraindikationer; de bör inte användas för allvarliga matsmältningsproblem och andra kroniska sjukdomar, under graviditet och amning. Under passagen av sådana dieter kan du inte aktivt delta i sport. Du bör överge simning, konditionsträning och träning i gymmet, det är tillåtet att göra yoga, stretching.

Ett annat användbart recept finns i nästa video.