Allt om ätbar physalis

Ätbar physalis är grönsak och jordgubbar. Båda sorterna är radikalt olika varandra i smak och arom. Vegetabilisk physalis är sur, påminner om tomater, färgad grön. Buskens jordgubbsarter bär frukt med små söta frukter, har en uttalad bärarom.

Physalis tillhör familjen nattskuggor, vilket är anledningen till att det finns en falsk bedömning att alla sorter av denna växtart är giftiga för människor. Ger en skörd av bär inneslutna i hattar av sammansmälta foderblad. Ätliga frukter skiljer sig från dekorativa i smak och arom: de smakar inte bittert, orsakar inte bränning av slemhinnorna i munnen och har inte en skarp obehaglig lukt.

I det här fallet kan du göra ett misstag, eftersom alla bär, inneslutna i en låda med smälta foderblad, är täckta med en oljig klibbig substans. Den är bitter i smaken och har en obehaglig lukt. Före användning är det därför viktigt att skölja physalis noggrant i varmt vatten.

Physalis växer överallt pga självsådd. I det vilda är det ett ogräs. Buskens hemland är Centralamerika.

Det finns 2 huvudtyper av physalis.

1. Grönsak. Det ser ut som omogna tomater och smakar som tomatbeläggning. Stora frukter, beroende på sort, väger från 50 till 100 g. Cirka 200 bär skördas från en buske.För det mesta representeras vegetabilisk physalis av ettåriga växter. Dess bär kan lagras i 3-4 månader, lämplig för långvarig transport. Växten tolererar frost bra, den kännetecknas av brådmogen.
2. Jordgubbe. Bären är orange och gula. Frukterna är söta men små. Deras massa överstiger sällan 10 g. Det finns ettåriga och fleråriga buskar. Från 1 m² kan du få upp till 800-1000 g gröda. Olika desserter tillagas av söta physalisbär: kanderad frukt, sylt, cocktails, kompotter.

Du kan skilja grönsaks- och jordgubbsphysalis från en oätlig art på lådan. Prydnadsbuskar bär frukt i ljusa orange, scharlakansröda, rika rosa lådor med bär inuti. I ätbara sorter är färgen på foderbladen brun, gul eller beige. Omedelbart efter mognad torkar lådan med grönsaks- eller jordgubbsphysalis upp och spricker.

Ätbar physalis har följande fördelaktiga egenskaper.

1. Förbättrar funktionen av det kardiovaskulära systemet och blodsammansättningensänker serumnivåerna av dåligt kolesterol. Vid regelbunden användning av bär minskar risken för åderförkalkning av blodkärl. Mineralämnena som ingår i bären - kalium, magnesium, kalcium - förbättrar myokardiets kontraktilitet. Vitamin K förhindrar blodproppar i artärer och vener.
2. Minskar risken för att utveckla maligna neoplasmer. Antioxidanter i sammansättningen av bär förhindrar cancer degeneration av celler, ökar hastigheten på intracellulär metabolism och vävnadsregenerering.
3. Förhindrar utvecklingen av diabetes. Bär förbättrar absorptionen av glukos i kroppens mjuka vävnader, stabiliserar produktionen av insulin av pankreatiska celler.
4. Stärker strukturen i muskuloskeletala systemet. Mineraler som finns i bär förbättrar funktionen hos ligament och senor, minskar risken för dislokationer och frakturer. Detta är användbart för förskolebarn - regelbunden användning av physalis förhindrar utvecklingen av rakitis.
5. Normaliserar den visuella analysatorns arbete. Physalis kännetecknas av ett högt innehåll av betakaroten, som, när det släpps ut i blodomloppet, förvandlas till vitamin A. Retinol stöder skymningsseendet, ansvarar för att näthinnan fungerar korrekt.

Skador från bär manifesteras endast när växtprodukten missbrukas. Det räcker att äta 100 g physalis per dag, inte mer än 2-3 gånger i veckan. När den dagliga normen för frukt överskrids utvecklas halsbränna och surheten i magsaften ökar. Med regelbunden missbruk av produkten ökar risk för hyperacid gastrit och ulcerös-erosiv patologi i magen, tolvfingertarmen.

På grund av det höga innehållet av vitaminer och mineralföreningar har physalis en allmänt stärkande effekt och stärker immunförsvaret. Grova fibrer i sammansättningen av bär normaliserar matsmältningsprocessen, tar bort slaggmassor från mag-tarmkanalen. Det finns följande indikationer för att ta Physalis:

• minskad immunitet;
• förebyggande av förkylningar under höst-vinterperioden;
• hypoacid gastrit;
• svullnad av ansikte, händer och fötter som ett resultat av ansamling av överflödig vätska i kroppen;
• otillräcklig produktion av galla;
• hypertonisk sjukdom;
• prostatit och cystit hos män;
• dermatologiska sjukdomar.

Trots det breda utbudet av medicinska egenskaper har örtprodukten ett antal kontraindikationer:

• ökad surhet av magsaft;
• individuell intolerans mot physalis;
• ärftlig predisposition för utveckling av allergiska reaktioner;
• läkemedelsbehandling med diuretika, antikoagulantia;
• plötsliga tryckökningar.

Det rekommenderas inte att använda Physalis under graviditet.. Bär kan provocera halsbränna eller öka tonus i livmodern.

Bär av grönsaker och jordgubbar physalis behöver inte användas för matlagning. Frukterna kan ätas råa efter att ha tvättats noggrant i varmt vatten eller blancherats i kokande vatten. Det finns följande ätbara varianter av physalis, vars beskrivning kan övervägas i detalj nedan.

Sorten mognar därför inom 100 dagar avser tidiga mogna grödor. Starkt förgrenade spretiga buskar utvecklas snabbt från frön. De ger en skörd i form av rundade bär, vikten av varje frukt är cirka 7-9 g.

Tidiga mogna små bär dyker upp i slutet av juni, när de mognar ändrar de färg från ljusgrön till rik krämfärg.. Används för att göra sylt och kanderade frukter. Ananas physalis är skuggälskande, odlas i plantor. Plantor överförs till öppna bäddar efter vinterfrost. Mellan raderna upprätthålls ett avstånd på 30 cm, mellan plantorna - 40 cm.

En tidig mogen sort blir sällan mer än 35 cm hög. Physalis odlas endast i plantor, eftersom plantan inte kommer att överleva på gatan eller kommer att ge en mager skörd. Ger frukter av en gyllene nyans med en söt smak. Massan av bär är ca 7 g.

vegetabilisk physalis, i mitten av säsongen. Ger en skörd av gula, lila frukter.

Tidig mognad sort, bär stora gula bär. Ger en rik skörd varje sommar. Vegetabilisk physalis används för att förbereda förberedelser för vintern: betning, betning, sylt.

Ger en skörd av små bär som mognar tidigt. Trots den lilla storleken har frukterna en uttalad behaglig arom.

Växten kräver inte noggrann vård för normal utveckling. Buskar tål frost bra, växer normalt i skuggan av träd och blir sällan sjuka av en svamp-, bakterieinfektion. Höjden på strawberry physalis är 0,4 m.

Denna sort bär medelstora apelsinbär. Frukterna har en svag jordgubbarom, för vilken de fick ett sådant namn.

Tål skugga bra. Mexiko anses vara födelseplatsen för marmelad physalis. Bär har en söt och sur smak, används i matlagning för konservering för vintern.

Avser typer av vegetabilisk physalis, mitten av säsongen. Ger en skörd av lila bär, som främst används för att förbereda ämnen för vintern.

Denna sort är infödd i Florida.. En vegetabilisk variation av bär används ofta för att förbereda förberedelser för höst-vinterperioden, kalla snacks och sallader med bladgrönsaker. Höjden på busken är 0,5 m. Den blommar med små gula knoppar. Runda bär är gyllene med lila fläckar. De har en ovanlig smak av salta tomater utan syran som finns i tomater.

"Philanthropist" ger en bra skörd, oavsett klimatförhållanden. Växten kräver inte noggrann vård.

Busken ger en rik skörd av stora bär. Mellansäsongsvarianten av physalis används för beredning av konfektyr. Frukterna på busken har en rund form, målade i en ljusgrön nyans.

En vegetabilisk variant av physalis används för att göra kaviar, råsylt och torrt vin. Mogna runda bär är saftiga, stora, målade gula. Busken når 80 cm i höjd. En låda med sammansmälta foderblad är ogenomskinlig, målad i en lila nyans.

Med regelbunden användning, bär snabbt fylla på tillgången på vitaminer och mineraler i människokroppen.

Ätbara sorter av Physalis kan odlas från frön direkt i öppen mark i de södra delarna av landet. I Sibirien och Moskva-regionen rekommenderas det att odla en bärplanta genom plantor.

Växten har små frön. För att plantera dem måste du gå igenom följande stadier av förberedelse.

1. Kontrollera grobarheten. Physalis frön placeras i en saltlösning.Flytande exemplar slängs. Endast nedsänkta frön ska planteras.
2. Desinficera. Fröna blötläggs i en rosa lösning av kaliumpermanganat i 15-20 minuter.
3. gro. Detta är ett valfritt steg. Om så önskas kan du gro fröna i förväg på en fuktig gasväv eller i en tillväxtstimulator.

Efter att ha förberett kornen är det nödvändigt att desinficera jorden som bereds i trädgården genom att vattna substratet med en lätt rosa lösning av kaliumpermanganat. För att odla physalis måste du plocka upp ett soligt område som inte hade nattskuggsgrödor. Jorden förlöss, vid behov grävs upp. Toppdressing introduceras i form av lummig humus, träaska.

Physalis förökas frön på hösten. Korn tål frost bra. Frön planteras på ett avstånd av 0,5 m från varandra i ett rutmönster.

Om bären behöver skördas i början av sommaren, är det bättre att plantera fröna hemma för plantor i april. I det här fallet kan du få två på varandra följande grödor: från inomhus physalis och från buskar planterade i öppen mark förra hösten.

Unga skott dyker in i individuella behållare efter uppkomsten av 2 riktiga löv.. Ett par frön kan placeras i en torvkopp. Plantor behöver riklig vattning när jorden torkar. Toppdressing utförs med en 10% lösning av mullein.

Plantan växer inom en månad, så efter 4 veckor kan den överföras till trädgården. Vid denna tidpunkt bör 5-6 riktiga löv visas på plantorna. För att unga plantor ska slå rot snabbare i öppen mark, rekommenderas att börja härda dem en vecka före transplantation. För att göra detta, på morgonen, tas plantorna ut på gatan, där de stannar under dagen. Vid solnedgången förs växterna tillbaka in i huset.

För att få en stor skörd av hög kvalitet är det nödvändigt att ge konstant vård för physalis och skapa rätt mikroklimat för växterna. Det rekommenderas att följa följande principer.

1. Vattning. Bärbuske hänvisar till fuktälskande växter. Han behöver riklig, men inte särskilt frekvent vattning. Det räcker med att fukta jorden en gång i veckan. Under varma somrar är det nödvändigt att vattna physalis varannan dag. Riklig fukt krävs när man planterar plantor i öppen mark. Det är viktigt att förhindra stillastående vatten, ta hand om dräneringssystemet i förväg. Annars är ruttning av buskens rötter möjlig. När bären bildats stoppas vattningen för att undvika att frukten spricker.
2. Belysning. En ljusälskande växt placeras bäst på fönsterbrädorna på södra eller östra sidan av lägenheten. Om det är möjligt att sätta krukor endast på de norra fönstren, är det nödvändigt att belysa groddarna med lysrör. Utomhus planteras buskar i halvskugga.
3. Temperatur. För physalis är den optimala indikatorn + 25 ° C. Under perioden med aktiv vegetation bör temperaturen inte falla under + 16 ... + 18 ° C. I en lägenhet för plantor krävs ett dagläge på + 16 ... + 21 ° C, ett nattläge - + 10 ... + 12 ° C. Vid temperaturer över +25°C reduceras grödans kvalitet och volym.

Hemma är det önskvärt att hålla en fuktighetsnivå inom 70% under fruktbildningsperioden, särskilt om radiatorer är placerade bredvid potten.

Ätbara grönsaker och jordgubbar physalis äts på olika sätt. Från den första kan du förbereda förberedelser för vintern, snacks, sallader och såser för varma rätter. Det finns följande recept för att konservera grönsaksbär.

1. Saltning med physalis. Bär kan tillagas separat eller tillsammans med pickles. För bevarande är det nödvändigt att sätta kryddor, genomborrade bär med en gaffel i en steriliserad burk och häll den resulterande massan med saltlake. Lösningen framställs med en hastighet av 70 g salt per 1 liter vatten.
2. Inlagda bär. Physalis konserverad på samma sätt som tomater.
3. Kaviar. Växtprodukten mals i en köttkvarn med tillsats av kryddor, lök och salt. Den resulterande massan rullas i steriliserade burkar.

Från jordgubbsphysalis tillagas främst desserter, kompotter och smoothies. Söta bär används ofta för att skapa konserver, marmelad och sylt, kanderad frukt eller sorbet. Före matlagning är det viktigt att rengöra frukterna från sammansmälta foderblad och blanchera physalis i 2-3 minuter i kokande vatten. Detta är nödvändigt för att bli av med det oljiga ämnet på ytan av bären, vilket ger dem en bitter smak och obehaglig arom.

Färska bär lagras vid +12... +15°C i 4-8 veckor. Omogna frukter kan ligga på en torr plats i kylen i upp till 3 månader.

I Kina berättar de en legend om physalis ovanliga ursprung. I gamla tider svalde en arg drake solen, varefter djur började dö i världen. Människor kunde inte hitta varandra i mörkret. Men en dag fanns det en hjälte som hade för avsikt att återföra solen till himlen. Med en lykta gick mannen på jakt efter en solslukande drake.

Efter ett långt letande hittade han odjuret och skar upp dess mage. Solen rusade till himlen och draken dog. Förblindad av strålarna från en fri stjärna släppte hjälten sin lykta till marken och den förvandlades till miljontals små kinesiska lyktor.De rullade på marken och hängde i gräset. Som ett resultat dök ett tecken upp på att grenarna med physalisbär i huset skyddar invånarna från onda andar, skapar komfort och främjar välbefinnande.

I europeiska länder tror man att physalis symboliserar kärlek och främjar graviditet. En man ger sin älskade kvinna, från vilken han vill ha ett barn, grenar med mogna bär.

Följande video kommer att berätta om skillnaden mellan ätbara och dekorativa typer av physalis.