Funktioner av matlagningsrätter från avokado

Idag kan tidigare okända frukter och grönsaker ses i butikshyllorna. En av dem är avokado - en exotisk frukt med en ovanlig krämig smak.

Avokado, eller alligatorpäron, är en grönfärgad frukt med en sfärisk, långsträckt eller päronformad form. Täckt med en hård, lätt skrynklig hud, under vilken det ligger en delikat oljig fruktkött. I mitten av frukten finns ett stort äggformat ben, även det täckt med skinn.

Köttet har en gulaktig, ibland gulgrön nyans. Hon används till mat. Smaken är sötaktig, något syrlig, påminner samtidigt om en blandning av pumpa och päron med en nötaktig eftersmak. Vissa människor jämför smaken av avokado med den av smör, helfet färskost.

Frukten anses vara ett effektivt naturligt botemedel i kampen mot ålderdom. Den innehåller en rekordmängd vitamin E (säkerställer produktionen av elastin och kollagen, hjälper till att förbättra reproduktionssystemet), samt vegetabiliska fetter. De senare eliminerar det "dåliga" kolesterolet och förhindrar därigenom utvecklingen av åderförkalkning.

Dessutom är avokado rik på kalium, vilket också förbättrar blodkärlens elasticitet och hudtillstånd. Slutligen anses exotiska vara en naturlig antioxidant som tar bort gifter från kroppen och bidrar till anrikning av vävnader med syre.

Dessutom stärker det immunförsvaret, förbättrar funktionen av matsmältningskanalen, fungerar i synnerhet som ett milt laxermedel.Alligatorpäron anses vara ett afrodisiakum, det vill säga det hjälper till att öka styrkan.

Rätter från denna fantastiska frukt bör inte förberedas i förväg, utan bara omedelbart före servering. Om den skurna frukten inte är planerad att ätas omedelbart, bör ett ben lämnas i sin halva, detta gör att det kan lagras i upp till 3 dagar utan att mörkna.

Avokado passar bra till grönsaker, ostar, skaldjur och kyckling. Såser och pastor framställs av det (den mest kända är mexikansk guacamole), läggs till sallader, används som en fet bas för vegetariska och pp-sötsaker.

Avokadosnacks är de rätter som vanligtvis kallas "snabbt och gott". Som regel pratar vi om fruktbaserade sallader och smörgåsar.

Du kommer behöva:

• 1 avokado;
• olivolja - ½ eller något mindre än en tesked;
• gröna - ett gäng persilja, koriander, dill;
• lök - 1 litet huvud;
• baguette, rostat bröd eller knäckebröd.

Alla ingredienser, utom bröd och smör, ska tvättas, vid behov, rengöras, skäras i små bitar och sedan hackas i en mixer. Tillsätt sedan olivolja droppvis tills blandningen blir en pasta.

Denna pasta sprids på bröd eller limpor. "Toppen" på smörgåsen kan vara annorlunda. En kombination med räkor, saltad röd fisk, pastorma eller en bit bakat kött, gurka blir utsökt.

Om du skär frukten på längden i två delar, tar bort stenen och sedan öser ut fruktköttet från varje halva med en sked, får du originalbåtar. De kan fyllas med en mängd olika sallader - krabba, "Caesar", grönsaksblandningar.

Det föreslagna alternativet är original, dessutom låter det dig "använda" den extraherade massan. Ingredienser:

• 1 avokado;
• 500 gr färskfrysta räkor;
• 3 körsbärstomater (eller 1 vanlig);
• Naturlig grekisk yoghurt (eller gräddfil, majonnäs).

Som redan nämnts bör avokado förvandlas till "båtar". Finhacka fruktköttet i tärningar, tomater - i halvor (eller även i tärningar, om vi pratar om en vanlig tomat). Kasta räkor i kokande vatten (salta lite, släng i pepparkorn, lagerblad), koka i 5 minuter och lägg i ett durkslag. Kyl, rengör vid behov.

Blanda alla ingredienser och lägg dem i avokadohalvorna. Smaksätt med majonnäs eller naturell yoghurt, till vilken du först måste lägga vitlök pressad genom en press.

En av de mest kända rätterna inte bara i mexikanska utan också i världens kök är avokadopasta. Hemma används den som tillbehör till kött eller fisk, bred på bröd, tillsatt i sallader. Med ett ord, guacamole är ett värdigt alternativ till den värdelösa majonnäsen och ketchupen. Ingredienser:

• 3 avokado;
• 2 tomater;
• 1 lök;
• 1 lime;
• ett gäng koriander;
• 1 skida chilipeppar;
• vitlöksklyfta.

Matlagning börjar med beredning av grönsaker. Tomater ska skalas. För att göra detta görs ett korsformigt snitt på deras "röv", varefter grönsaken sköljs med kokande vatten. Nu, genom att dra lite i hörnet som erhållits under skärningen, kommer det att vara möjligt att enkelt ta bort huden.För enkelhetens skull skärs tomaterna i skivor.

Chilipeppar ska skäras på längden och rengöras från frön, lök ska också skalas och skäras i skivor, vitlöksklyfta ska skalas.

Använd sedan en mixer och puré ingredienserna och tillsätt även koriander till dem. Därefter tillsätts 2 matskedar rent vatten till vällingen, limejuice pressas ut. I det mexikanska originalreceptet skalas avokadon, tärnas och läggs till pastan. Efter det knådar han lite med en gaffel, och hela blandningen blandas ordentligt.

Till frukost kan ett alligatorpäron användas som en del av smörgåsar. Det här är enkla recept som även människor som är långt ifrån att laga mat kan göra. Det som är trevligt är de snabba recepten som kräver ett minimum av produkter. Resultatet är en rejäl, hälsosam och balanserad frukost.

Bröd med keso och avokado:

• 1 eller ½ avokado;
• Ett paket bröd;
• mjuk ost i en brikett;
• keso;
• ett litet gäng dill;
• salt att smaka.

Allt du behöver göra är att finhacka det gröna (du kan stansa i en mixer, men inte länge), knåda kesoen och blanda dessa två komponenter. Salta sedan den resulterande pastan efter smak, lägg den ovanpå brödet. Lägg avokadomassan skuren i tärningar eller tunna tallrikar ovanpå.

Om du inte går till jobbet efter frukost, kan du göra rätten mer smaklig genom att lägga pressad vitlök till osten också. Istället för bröd kan du använda en baguette, bröd till rostat bröd och till och med krutonger. Det är sant att mellanmålets kaloriinnehåll kommer att öka.

Ägg bakade i avokado "båtar":

• 1 stor avokado;
• 2 eller 4 kycklingägg (mängden beror på kategori).

Skär frukten i 2 delar, ta bort stenen och en del av fruktköttet. Bryt äggen i de resulterande "båtarna", salt efter smak. Grädda i en förvärmd ugn till 200 grader i 5-10 minuter.

Servera varm, garnerad med örter, gurkskivor och skinka.

Avokado bör inte bakas under lång tid, eftersom frukten kommer att förlora sin elasticitet, form och förvandlas till välling. Vanligtvis sätts den i en förvärmd ugn i 5-10 minuter i kombination med andra ingredienser.

Avokado bakad med kyckling och grönsaker:

• 500 g kycklingfilé (du kan köpa färdig eller skuren från bröstet);
• 1 avokado;
• 1 apelsin;
• 1 paprika;
• en halv röd eller lila lök;
• 5-10 körsbärstomater;
• wasabi;
• Soja sås;
• 100 g hårdost, riven som till pasta.

Först och främst, förbered bröstet. Den kan kokas och demonteras till fibrer, men den är godare skärs i tunna skivor och steks i en liten mängd olja på den varma sidan. Kyl den beredda kycklingen.

Därefter börjar de förbereda såsen - för detta pressas juice ur en apelsin, som blandas med wasabi och sojasås. Du kan också skära löken i tunna ringar här. Apelsin ger den färdiga rätten ursprungliga söta och sura toner.

Du bör också förbereda en avokado - tvätta, skär i två halvor, ta bort stenen, ta bort fruktköttet med en sked. Skär det sista i tärningar, samt peppar. Körsbär skärs i halvor. Om så önskas kan du ta bort skalet (även om dessa tomater är ganska möra).

Det återstår att "samla" maträtten. Blanda kyckling med grönsaker och avokado först, lägg här syltade lökringar. Avokado "båtar" är fyllda med denna blandning - den bör appliceras med en bild.Sedan hälls skålen med sås och skickas till ugnen i 5-7 minuter vid en temperatur av 170-180 grader. Efter den angivna tiden, ta bort delikatessen och strö den med riven ost och skicka tillbaka den till ugnen i 2-3 minuter tills osten har smält.

Till skillnad från många grönsaker och frukter är avokado "vänner" med värmebehandling, och behåller de flesta av näringsämnena i denna tillagningsmetod. Avokado gräddsoppa kan anses vara den mest kända delikatessen av detta slag. Frukten här ger en riktig extravaganza av smaker, fungerar som ett naturligt förtjockningsmedel.

Krämig avokadosoppa:

• 2 avokado;
• 500 ml grönsaksbuljong;
• 100-150 g kräfthalsar, skalade kokta räkor eller skaldjur;
• 150 ml kokosmjölk;
• salt, örter efter smak.

Grönsaksbuljong är förberedd, som sedan kokas upp. Skala avokadon och skär i små bitar. Skaldjur rengörs också, vid behov, kokas i saltat vatten. Gör samma sak med cancerhalsar.

Därefter placeras dessa ingredienser i en mixerskål tillsammans med kokosmjölk och avbryts till ett tillstånd av en homogen uppslamning. Sedan överförs den till en tom gryta eller gryta, hälld med varm buljong. Det senare bör hällas i gradvis, under konstant omrörning. Mängden buljong bestäms av ögat för att få en tjock purésoppa.

Om ett sådant sopprecept verkar för enkelt, "diet", kan du laga en mer rik analog i kycklingbuljong.

Avokadosoppa med kyckling och grönsaker:

• 2 avokado;
• 500 gr kycklingfilé;
• 400 gr konserverade tomater i egen juice;
• 2 lökar;
• vitlöksklyfta;
• 2 liter kycklingbuljong (kan vara nötkött med låg fetthalt);
• vegetabilisk olja;
• 70 gr riven ost;
• kryddor - koriander, spiskummin, chili 1 tsk vardera;
• 1 lime.

Först och främst bör du värma pannan, tillsätt lite vegetabilisk olja, på vilken stek vitlöken pressad genom pressen och tärnad lök. När de blivit genomskinliga, tillsätt koriander, täck över och låt sjuda i 1-2 minuter.

Efter det måste blandningen pureras tillsammans med tomater och juice i en mixer, och sedan ska den resulterande kompositionen återföras till pannan och strö med kummin. Koka i 5 minuter tills det tjocknat, rör hela tiden.

Nästa steg är att lägga grönsakspurén i en kastrull, tillsätt vatten, koka i 15 minuter. Efter denna tid, tillsätt tunt skivad kyckling till grönsaksbuljongen och låt buljongen koka.

Efter det, tillsätt tärnad avokado, limejuice, ost, chili i soppan. Rör om och koka tills kycklingen är genomstekt.

Förutom det faktum att frukten är rik på vitaminer och mikroelement, innehåller den bara 165 kcal per 100 g och är också en "leverantör" av hälsosamma fetter till kroppen. De naturliga fetterna och fibrerna som utgör alligatorpäronet gör det effektivt för att få muskelmassa.

Det är därför avokado används i stor utsträckning i PP-dieter (PP - rätt näring). På grundval av detta tillagas fasterätter, smoothies och bantningscocktails.

Grönsakssallad med avokado:

• 2 avokado;
• 2 gurkor;
• 2 paprika i olika färger;
• ett stort gäng gröna;
• några blad av Pekingkål;
• 2-3 tomater;
• 2 vitlöksklyftor;
• för dressing - 2 matskedar olivolja, 2 teskedar balsamvinäger, 1 tesked citronsaft, sesamfrön.

Tvätta och rengör alla grönsaker först. Skär kål och paprika i tunna strimlor, tomater (skalade) i tärningar, gurka i en halvcirkel. Skala avokadon, ta bort gropen, skär i tunna skivor.

Lägg kål, gurka, paprika, avokado, tomater i lager i en tallrik. Därefter måste du blanda alla ingredienser (förutom sesamfrön) till såsen, tillsätt vitlöken pressad genom pressen där. Blanda noga och häll dressingen över salladen, strö över sesamfrön.

Denna sallad kan göras mer tillfredsställande genom att lägga till halverade vaktelägg eller "tallrikar" med röd fisk, stekt kyckling. I det här fallet ökar kaloriinnehållet i maträtten, det är bättre att använda det som en oberoende för lunch eller middag.

Från lättare tilltugg och sallader kan du gå vidare till mer mättande varma PP-rätter. En av dem är kikärter med alligatorpäronsås. Kikärter är särskilt älskade av idrottare som vill få muskelmassa, eftersom denna typ av baljväxter är rik på protein.

Kikärter med avokadosås:

• 400 gr kikärter;
• 1 tesked salt;
• 1 avokado;
• 3 matskedar olivolja;
• koriander och persilja - i ett gäng;
• ett vitlökhuvud;
• 1 tsk malen spiskummin.

Blötlägg kikärtorna i kallt vatten i 5-6 timmar, skölj sedan och koka tills de är mjuka (som ärter). Tillåt inte överkokning. Kyl de kokta kikärtorna och lägg på ett torrt bakplåtspapper och sätt sedan i en ugn som är förvärmd till 180C i 10-15 minuter.Under denna tid rekommenderas det att röra om kikärtorna på en plåt 1-2 gånger. Det är viktigt att se till att den bakar när den läggs i ett lager.

Medan kikärtorna kokar kan du göra såsen. För att göra detta vispas gröna, vitlök och avokadomassa i en mixerskål. Blandningen bringas till önskad konsistens genom att tillsätta olja.

Därefter bör du få baljväxterna, strö dem med spiskummin och häll en matsked olivolja. Du kan servera kikärter i den här formen med sås, eller så kan du också puréa dem i en mixer.

Smoothies är mycket populära bland gå ner i vikt och idrottare - det här är tjocka cocktails baserade på grönsaker, frukt, bär. De späds ut med vatten, såväl som mjölk, naturlig yoghurt utan tillsatser. Trots att smoothies dricks, inte äts, kan de vara ganska höga i kalorier, så du bör inkludera dem i ditt dagliga kaloriintag. Vanligtvis konsumeras en sådan cocktail som en andra frukost eller eftermiddagssnack.

Fettförbrännande smoothie:

• 2 avokado;
• ett gäng spenat;
• 2 gröna äpplen;
• 2 kiwi;
• 400 ml mineralvatten utan gas;
• gäng persilja;
• honung, salt - efter smak.

Alla ingredienser måste tvättas och torkas. Spenat och persilja kan hackas med händerna och läggas i en mixerskål. Skalade kiwi, bitar av äpplen utan skal och frön skickas dit. Alligatorpäronet skalas också, skärs i bitar och läggs i skålen.

Därefter vispas alla ingredienser på låg hastighet. Efter att en homogen puré har erhållits kan du öka hastigheten samtidigt som du tillsätter mineralvatten tills kompositionen blir luftig.

Därefter kan du tillsätta salt och honung efter smak och vispa smoothien igen.

De som följer en lågkolhydrat- eller proteinrik kost äter inte godis. Kroppen kan dock bli deprimerad på grund av detta, vilket är anledningen till att sådana näringsprinciper ger en fuskmåltid. En fuskmåltid är en planerad kostöverträdelse som innebär att man äter förbjudna livsmedel (som godis). Vanligtvis infaller fuskmåltid på den 7:e-10:e dagen av dieten.

Enkel cocktail för en fuskmåltid:

• 2 avokado;
• 100 gr färska jordgubbar;
• 2 mogna bananer;
• 250 ml yoghurt;
• 2 matskedar mörk chokladchips eller johannesbröd;
• ½ lime;
• Myntablad till dekoration.

Tvätta jordgubbarna och ta bort foderbladen. Skala bananen och mosa den med en gaffel. Skala avokadon och skär i bitar. Därefter pureras dessa ingredienser, varefter yoghurt, limejuice läggs till dem. Skaka slutligen cocktailen igen.

Exotisk frukt är helt redo att ätas direkt efter köpet. Naturligtvis ska det tvättas noggrant. Därefter görs ett vertikalt snitt, tack vare vilket avokadon delas i halvor. I en av dem kommer det att finnas ett stort ben. Den bör tas bort.

Om receptet kräver avokadobåtar, låt skalet sitta kvar och ta bort det mesta av fruktköttet. Det är bekvämare att göra detta med en efterrätt eller tesked.

Om fruktkött krävs, tas skalet bort, fruktköttet skärs i kuber, tunna plattor eller mosas.

Om den köpta avokadon ännu inte är helt mogen, finns det ett sätt att hjälpa honom att göra detta. Det är nödvändigt att placera frukten i 2-3 dagar på en torr, mörk plats. Du kan påskynda åldringsprocessen genom att lägga ett alligatorpäron i en pysselpåse tillsammans med en mogen banan.

Det är bättre att inte laga mat från en hård avokado - det kommer inte att ge upp sin krämiga konsistens, det kommer inte att göra skålen lätt, saftig.

Att välja en mogen avokado kommer att tillåta lätt tryck på den med fingret. Optimalt, om skalet är något genompressat - frukten har nått optimal mognad. Om den är fast måste avokadon ligga lite för att mogna. När du trycker på det "går" fingret bokstavligen in i frukten, och sedan finns en buckla kvar på produkten? Frukten är övermogen och sannolikt bortskämd.

Du kan också bestämma mognadsgraden efter färg: mogna frukter har en gulgrön nyans, omogna är rika gröna. Om du skakar ett exotiskt päron kan du höra den torra knackningen av stenen inuti.

Om stjälken är bevarad bör du vara uppmärksam på dess nyans. En ljusgul stjälk indikerar fruktens saftighet, medan en mörkbrun indikerar att den är övermogen.

Som alla produkter kräver avokado måttlig konsumtion. Naturligtvis bör det inte tas vid individuell intolerans. Det rekommenderas inte att äta fostret av barn, såväl som av personer som lider av sjukdomar i bukspottkörteln och levern.

Alla andra kan äta en halv frukt eller en hel avokado om dagen.Om det finns kontraindikationer (förutom allergier), bör hastigheten minskas till 5-6 skivor, och administreringsfrekvensen bör vara upp till 3 gånger i veckan.

Se nästa video för hur man gör avokadomackor.