Durian: användbara egenskaper, kontraindikationer, tips för användning

Den moderna människan kännetecknas av önskan om allt exotiskt. Detta manifesteras på olika områden i livet, inklusive när det gäller mat. En av de mest extravaganta och extraordinära frukterna är durian. Han är erkänd som fruktens kung och ser ganska ovanlig ut. Vad är det, hur ser en ovanlig frukt ut, vad är dess fördelar och skador, hur man väljer den och äter den - låt oss ta reda på det.

Durian civet tillhör släktet av vintergröna tropiska växter av familjen Malvaceae. Hittills är cirka 30 sorter av denna frukt kända, som växer i de tropiska skogarna i Sydostasien. Dessa växter är stora träd med svag förgrening. De har stödrötter och regelbundna löv. Det är anmärkningsvärt att endast 9 av de kända 30 sorterna är lämpliga för mat.

Durian-blommor är stora, vitaktiga eller rödaktiga beroende på sort. De kan utvecklas inte bara på grenar utan också på stammar. De pollineras inte bara av bin utan också av fladdermöss, eftersom durian blommar från skymning till natt i högst 8 timmar. Växtens frukt kännetecknas av ett särskilt hårt skal med karakteristiska ryggar. Denna funktion låter dig skydda den omogna frukten från djur.Det är på grund av dess utseende som frukten fick sitt namn, vilket betyder "törn" eller "törn" i översättning.

Trots att den växer inte bara i Malaysia, Thailand, Indien och Indokina, utan också i Sydamerika, är asiatisk frukt efterfrågad bland gourmeter. Den odlas i ett bekvämare klimat, mognar från våren till slutet av sommarsäsongen. Den skördas när själva frukterna faller till marken. Enligt den allmänna beskrivningen, när det gäller dimensioner, når durian parametrarna för en fotboll. Vikten varierar från 2 till 10 kg, formen är ofta långsträckt. Ibland når frukten till och med en längd på upp till 30 cm, medan diametern kan vara 20–25 cm.

Oavsett hur stor en durian kan verka finns mer än hälften av dess vikt i skalet än i det saftiga köttet. Insidan av durian har vita väggar och är uppdelad i segment. I varje "fack" finns 3-4 gulaktiga frön. Som regel finns det inuti fostret 5 fack, ungefär lika stora. Fyra av dem är fyllda med massa, och benen är belägna i den femte.

En utmärkande egenskap hos frukten är att den har en äcklig lukt. Därför tror få människor omedelbart att durian kan ätas. Det luktar så illa att man inte kan ta det med sig på offentliga platser. Det är inte bara omöjligt att gå till en butik eller ta en taxi med den: förbudet gäller till och med transport i en hiss, vilket framgår av ett speciellt tecken på en frukt som är överstruken med en röd linje. Detta förklaras av det faktum att den thailändska fruktens stinkande ande inte på något sätt kan bekämpas. Det är därför exotisk durian varken kan lagras eller transporteras.Stanken är så fruktansvärd att det är svårt att beskriva det, men själva fruktköttet har en gudomlig smak, för vilken durian kallas frukternas kung.

Smaken av en mogen frukt med en mjuk konsistens är söt. Den är rik, som en blandning av banan, mango, ananas, papaya och vanilj. När det gäller lukten av själva skalet kan det jämföras med en blandning av "arom" av avlopp, ruttet fisk och ruttet kött, eller en rutten lukt. Det verkar till och med för vissa som om man i denna stanken kan urskilja dofterna av ett ton ruttna lökar, eftersom vissa turister får tårar när de möter durian. När det gäller mängden fruktkött inuti frukten finns det inte så mycket av det: mycket faller på ett tjockt skal med spikar. Köttet av en mogen frukt i sig har inga fläckar, det har samma konsistens och färg.

Den stinkande lukten av durian förklaras av närvaron av svavelsyra i fruktens sammansättning. En exotisk frukt är mättad med proteiner, fetter och kolhydrater, den innehåller många vitaminer, och dess frånvaro av kolesterol utmärker den. Läcker fruktkött är rikt på askorbinsyra, nikotinsyra och folsyra. Den innehåller niacin, karoten, riboflavin, kalcium, järn och fosfor. När det gäller kalorier innehåller hundra gram durian 145 kilokalorier. Dessa data är typiska för rå och fryst frukt. Ett överskott av durian i maten kan dock orsaka fetma.

Ovanlig thailändsk frukt har vissa fördelaktiga egenskaper. Till exempel, med organiskt svavel i sin sammansättning, är durian med rätta erkänd som en av de unika exotiska frukterna. Indol, som är källan till organiskt svavel, är särskilt nödvändigt för människokroppen, eftersom det har bakteriedödande egenskaper.Tack vare kostfibern är durian effektiv mot förstoppning. Det absorberar vatten perfekt, på grund av vilket peristaltiken påskyndas och cancerframkallande ämnen utsöndras från kroppen. Denna nyans hjälper till att förebygga tarmcancer.

Durian är också effektivt mot anemi, eftersom det är en förebyggande åtgärd. Det förbättrar tillståndet för hår och hud, och har också en positiv effekt på att stärka ben och sköldkörtel. Dessutom hjälper det vid behandling av diabetes och har en positiv effekt på matsmältningssystemet. Och även en exotisk frukt är bra för migrän och depressiva tillstånd. Eftersom durian är ett oöverträffat afrodisiakum och innehåller en enorm mängd östrogen, är durian ansvarig för normaliseringen av kvinnliga hormonella nivåer, vilket är viktigt för varje kvinna. Det är värt att notera att detta påverkar inte bara kvinnans allmänna tillstånd, utan också hennes fertilitet.

Det är också bra för mäns hälsa. Durian kan användas som ett botemedel för att återställa energi. Det hjälper inte bara till att rengöra huden, utan ger den också elasticitet och fasthet. På grund av innehållet av fosfor i fruktköttet i kombination med kalium stärker det inte bara tänderna, utan behandlar även vissa tandköttssjukdomar. Dessutom har användningen av en ovanlig frukt en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemets funktion.

Men förutom de fördelaktiga egenskaperna för människokroppen har durian också negativa aspekter. Till exempel, oavsett hur välsmakande det kan verka, och hur mycket du än vill äta det, är det kontraindicerat för gravida kvinnor. Dessutom bör den inte användas under amning. Användningen av durian kan också påverka trycket, så hypertensiva patienter måste äta fruktköttet från fostret med extrem försiktighet.Annars är det kantat av plötsliga tryckstegringar.

Det finns andra begränsningar, om de ignoreras kan användningen av durian orsaka betydande hälsoskador. Till exempel måste du ta hänsyn till inte bara oförenlighet med alkohol, utan också tidsperioden mellan vilken du inte kan dricka efter att ha druckit durian. Som regel, för att inte skada din hälsa, måste du vänta minst fyra timmar. Dessutom måste du förstå att fostret inte helt kan ersätta någon måltid.

Trots att durian har en ganska hög kostnad (cirka 5-20 amerikanska dollar) lyckas turister sällan undvika frestelsen att smaka på det exotiska. Ibland säljs denna frukt redan skalad på ett substrat. Men inte varje frukt har en sann gudomlig smak. För att inte hamna i problem och inte bli besviken på frukten, som inte ens i sitt hemland kan transporteras och exporteras igen, är det värt att överväga följande nyanser:

• en mogen frukt skiljer sig från andra genom att den är kluven; om skalet började spricka (främst i 5 skivor), så är detta det första tecknet på en bra frukt;
• så snart skalet spricker börjar frukten utsöndra arom, medan det är den ätbara delen av durianen (dess fruktkött) som doftar;
• om en rutten del ses på ena sidan, är en sådan frukt inte lämplig att äta, dessutom kommer dess fruktkött att ha proppar, som inte bör vara i en bra mogen produkt;
• för att köpa en bra frukt, bör du titta på skalet på platsen för svansen, du kan till och med snusa på det: ju mer uttalad arom, desto mognare frukt;

• skalet på en mogen durian skiljer sig i färgen på taggarna - i en bra mogen frukt är de gula med bruna spetsar;
• du kan vara uppmärksam på taggarnas rörlighet - om frukten är omogen, när de berörs förblir de orörliga, i en mogen frukt är de något rörliga;
• du kan också bestämma mognad av ljudet, för vilket det skulle vara användbart att knacka på höljet - ett tråkigt ljud indikerar omognad, medan det du behöver kommer att åtföljas av höga ljud och ett karakteristiskt internt gurglande.

Köttet av en mogen frukt skiljer sig i utseende, den mogna frukten är mjuk när den pressas och lätt pressad. När det gäller densitet liknar den rå deg. Någon associerar till och med med grädde vispad med frukt.

Faktum är att det skulle vara felaktigt att kategoriskt kalla för att äta durian med en sked. Alla upplever frukt olika. Många, på grund av fientligheten i en dålig lukt, nyper helt i näsan, och vid denna tid stoppar de en bit fruktkött i munnen. Det är värt att tänka på att denna frukt inte är kombinerad med vodka, så du kan inte dricka den med den. Oavsett hur mycket du vill känna dig som en gourmet, frukten kombineras inte alls med alkohol. Att ignorera denna nyans kan orsaka allvarlig irritation i magen.

Frukten i sig kan ätas inte bara färsk.Det kokas ofta och läggs även till nationella rätter. Den har en speciell smak som alla förknippar med olika produkter. Om det verkar för vissa att det är luftig ost, så är andra säkra på att det till och med ser ut som vaniljbakelser. De äter durian under de första 3-4 timmarna efter köpet, samtidigt som de försöker att inte ta med den in i rummet.

Om du inte vill använda en sked kan du bryta av bitar av mör fruktkött med händerna. Ofta läggs durian i cocktails, skärs i skivor. Den torkade frukten är också populär bland turister. Det luktar inte så skarpt, så det skrämmer inte köpare. I matlagningen används frukten även som smaksättning till olika rätter. För att göra detta, ta inte fruktköttet, utan fröna. När fruktköttet tas ut används ett av skalen till saltat vatten som sköljs ner med durian. Bland de olika recepten är pajer med en ovanlig fruktfyllning anmärkningsvärda, för vilka hackade bitar av frukt används.

När det gäller gourmeter, efter flera försök slutar de att märka den obehagliga lukten och försäkrar att smaken avbryter alla negativa känslor. De är säkra på att för att helt avslöja smakegenskaperna är det nödvändigt att dricka durian med lättsaltat vatten. Dessutom anses marinerad marinerad durian i kokosmjölk vara en av de bästa desserterna. Om det vid köptillfället visade sig att frukten ännu inte har mognat, var inte upprörd. Naturligtvis kommer det inte att vara möjligt att avslöja alla dess smakkvaliteter, men det är ganska lämpligt för mat.

Om frukten köps oöppnad måste du göra rengöringsprocessen själv. Summan av kardemumman är att spricka upp det hårda skalet och ta ut fruktköttet.Tidigare är en vanlig tallrik eller en plastbehållare förberedd för det. Massan tas ut med en sked eller för hand och överförs till en förberedd behållare. Om du inte planerar att äta durian direkt, är det bättre att använda en behållare, överföra den välsmakande delen av frukten dit och stänga behållaren ordentligt.

Öppna fostret med en skarp rörelse. Bara så fungerar det kanske inte att öppna skalet på egen hand. För att göra detta behöver du inte bara en stark kniv, utan också tjocka vävda handskar, eftersom du under skärprocessen kan bli skadad på spikarna och även med tanke på den tunga vikten. Avfall ska slängas utanför bostadshuset för att inte orsaka olägenheter för hushållen med lukt.

När det gäller färsk frukt kan vi otvetydigt säga: nej. Om frukten är öppen, ät den omedelbart. Det kommer inte att fungera på något sätt, det är värdelöst att linda in det i lager av en tunn film - det kommer inte att behålla sina egenskaper. Trots att det finns en åsikt om motsatsen, som indikerar en lagringstid på 5 dagar. Frysning av frukten rekommenderas inte heller, eftersom den, förutom förlusten av användbara egenskaper, också kommer att förlora sin utmärkta smak. Men i torkad form, som godis eller till och med kanderade frukter, är frukten ganska transportabel.

Durian kan nå en höjd på upp till 40 meter. Dessa träd är ganska spridda. Frukten anses vara en nationell delikatess för barn. På helgdagar är det viktigt att äta det med hela familjen i en sittning. Detta ätande är upphöjt till en viss ritual, dessutom får frukten helande och föryngrande kraft.I thailändsk kultur anses det vara en medicin.

Fruktköttet gör att du kan skapa ovanligt läckra milkshakes. Förutom torkad frukt och chips tillsätts den till glass. Du kan steka den som en vanlig potatis. Det läggs till pumpa, fisksoppor och kokas till och med som sylt. Samtidigt är det i det nationella köket en ganska vanlig komponent i receptet. Det är utsökt med godis, socker och salt tillsammans med andra grönsaker.

Durian förväxlas ofta med jackfrukt, för utåt finns det verkligen en likhet. Det finns dock skillnader från jackfruit. Till exempel är dess spikar inte så uttalade, och den väger mer. Dessutom anses det som frukten av brödfrukten, når upp till 30 kg vikt och har en päronformad form. Och också en av skillnaderna är det faktum att jackfruit har mjölkaktig juice, vilket bestämmer dess klibbighet och viskositet. Samtidigt är inte bara fruktköttet mättat med juice, utan också själva skalet. Tvätta händerna efter kontakt med ett sådant ämne oftare med olja.

Frukten har med rätta förtjänat titeln fruktens kung. Kommentatorer av webbplatser som ägnas åt ämnet exotiska frukter är säkra på detta. Informationen i kommentarerna motbevisar dock vissa allmänt accepterade punkter. Om, säg, alla villkorslöst är överens om att smaken av frukten är verkligen magnifik och ojämförlig, så är situationen annorlunda när det gäller den stinkande lukten av skalet.

Till exempel, de som äter durian regelbundet anser att fruktens skarphet och den outhärdliga lukten av skalet är felaktig.De håller i grunden inte med om denna åsikt, vilket bevisar att du kan äta frukt med händerna, och för att eliminera lukten räcker det att tvätta händerna med vanlig tvål efter en måltid. Dessutom, enligt dessa recensioner, på detta sätt elimineras lukten helt. När det gäller den obehagliga lukten av skalskalet indikerar de att lukten liknar något vegetabiliskt, men inte så hemskt och ganska uthärdligt.

Om vad durian är och hur man äter det, se nedan.