Hur lagrar man frukt på rätt sätt?

Ljusa, saftiga och doftande frukter är en utsmyckning av vilken diet som helst, därför är vi säkra på att vi inte spenderade förgäves när vi betalade i kassan på snabbköpet - vi försåg oss själva och nära och kära med vitaminer. Moderna människors vanor dikteras av total sysselsättning och närvaron av ett kylskåp, som finns tillgängligt i nästan alla hem. Många föredrar att köpa mat för en vecka på en gång, för att inte slösa tid på dagliga shoppingresor. Och i denna matbutik finns det nästan alltid frukt. Det är värt att överväga mer i detalj hur man korrekt lagrar frukt hemma så att de inte förlorar sina fördelaktiga egenskaper och aptitretande utseende.

Vid försäljningsställen har optimala förutsättningar skapats för konservering av frukt enligt SanPiN. Dessa standarder kontrolleras av staten. Några enkla regler hjälper till att garantera säkerheten för frukt hemma. De flesta av oss, efter vanan, laddar alla frukter i kylskåpet, även om detta inte alltid är rationellt. Vanligtvis gör människor just det, eftersom de är övertygade om att det enda sättet att garantera säkerheten för mat hemma är i kylens temperaturregim. Men detta är inte helt sant när det kommer till känsliga och nyckfulla frukter.

Önskan att bevara exotiska frukter vid låga temperaturer leder ofta till det motsatta resultatet - de ruttnar, blir fuktiga eller blir mättade med främmande lukter.

Det är värt att uppmärksamma några enkla rekommendationer.

• Först och främst gäller detta frukter som odlas på sydliga breddgrader.De tål inte temperaturer under 8 grader, så deras plats i kylskåpet är på de lägsta hyllorna eller i speciella fack. Samtidigt gillar möra frukter inte trånga förhållanden - behållare kan inte fyllas till kapaciteten, luften måste cirkulera fritt.

• Vilken frukt som helst kan köpas oavsett årstid, men lagringsförhållandena är olika för alla. Du bör inte ha i åtanke alla nyanser, eftersom tillbaka i Sovjetunionens dagar utvecklades höga GOST-standarder. Dessa universella lagringsregler sammanfattas i tabellen nedan för din bekvämlighet. Du kan skriva ut den och ha den framför ögonen i köket.

Vissa frukter kan räddas genom att lägga dem i frysen. Denna metod är utmärkt för äpplen, päron, plommon, aprikoser, persikor och vindruvor. Tvätta frukt före frysning. Skär äpplen och päron i skivor. Ta bort gropar från persikor, plommon och aprikoser. Sedan kan de läggas ut i plastkärl. Fryst frukt är en utmärkt topping för pajer och smakar omöjlig att skilja från färsk frukt.

Kylskåpet uppfattas av många moderna människor som det enda stället att förvara mat på, men det är inte helt sant. Många frukter behöver inte förvaras vid en låg temperatur, eftersom det har en skadlig effekt på dem. Frukter som odlas i varma klimat kan förlora mer än hälften av sina vitaminer efter några dagar på kylskåpshyllan: bananer kommer att täckas av mörka fläckar, meloner och vattenmeloner blir smaklösa under påverkan av kyla. Om huset har ett svalt skafferi eller källare, är det bättre att hålla frukter där. Om det inte finns något sådant rum - på köksbordet, i skåp eller på balkongen.

Saftiga och övermogna tropiska frukter bör inte köpas för framtiden, de försämras mycket snabbt. Ta därför lite att äta på köpdagen. Resten kan användas för att göra kompotter, sylt eller desserter. Nästan alla frukter är perfekt bevarade i rumstemperatur, om du skyddar dem från direkt solljus. Om möjligt, placera dem mörkt.

Citrusfrukter kan läggas i en fruktskål och ställas på bordet så att de ligger framför hela hushållet. Om familjen är stor och flera kilo köps på en gång, är det värt att lägga apelsiner (mandariner, grapefrukt) i en kartong och lägga ut den efter behov. På bordet kommer citrusfrukter att hålla från tre dagar till en vecka, beroende på sort och mognadsgrad. Miljövänliga förpackningar är att föredra för förvaring av frukt: papperspåsar, kartonger, specialbehållare, trälådor.

Uppskuren frukt ska inte förvaras i rumstemperatur då den drar till sig flugor och fruktflugor.Det är bäst att äta dem så snart som möjligt innan de torkar ut eller lägga dem i kylen en kort stund. Detta gäller även för meloner: Hela vattenmeloner och meloner tål rumstemperatur perfekt, men skurna gör det inte. De måste ställas i kylen, dock inte mer än några dagar. Förseglade cellofanbehållare (påsar, pallar) är kategoriskt inte lämpliga för frukt, eftersom mogna ruttnar i dem och omogna inte mognar. Många frukter som odlas på de södra breddgraderna skördas omogna så att de säkert kan tåla transport över långa avstånd. I rumstemperatur blir de snabbt söta och saftiga.

Det är viktigt att tänka på att vissa frukter är oförenliga under lagring. De förstör bokstavligen varandra, liggande sida vid sida på ett bord eller en kylskåpshylla. Orsaken till fenomenet är etylengas, som är luktfri och färglös, vilket påskyndar mognadsprocessen. Aura av äpplen är särskilt mättad med eten, bredvid vilken risken för övermognad och förfall ökar avsevärt. Men den här egenskapen kan användas för fredliga ändamål: om du lägger ett moget äpple tillsammans med en grön banan eller ett hårt päron, kommer det senare att mogna mycket snabbare. När du köper omogna frukter med hög etylenhalt, ordna en gasfälla för dem: lägg dem i en papperspåse och stäng den. Gasen som frigörs av dem, ackumuleras, kommer att påskynda mognad.

Följande frukter bör hanteras med försiktighet:

• bananer;
• aprikoser;
• fikon;
• avokado;
• meloner;
• nektariner;
• persikor;
• päron;
• plommon.

Alla är mästare när det gäller etylenhalt. Särskilt mycket av denna gas släpps ut av övermogna, ruttna och skadade frukter.

Att hålla frukt färsk är lätt, följ bara dessa enkla riktlinjer:

• efter att frukterna är på din plats, undersök dem noggrant - druvor kan ha bortskämda bär, persikor och aprikoser kan ha skrynkliga sidor; se till att separera de skadade frukterna från de hela, så att det blir lättare att hålla dem fräscha under lång tid;
• otvättade frukter som är avsedda för kylskåpet placeras bäst i en rymlig påse eller lämnas i den ursprungliga stormarknadsförpackningen; om det är tänkt att förvaras i rumstemperatur måste de omedelbart tas ur förpackningen;

• frukt och grönsaker kan inte hållas ihop - denna regel gäller både kylskåp och köksskåp, till exempel, fikon och vindruvor, efter att ha varit bredvid lök, absorberar dess lukt;
• alla övermogna frukter bör förvaras i kylskåpet;
• frukter som behöver mogna behöver inte läggas i kylskåpet, där de kan förlora de flesta vitaminerna utan att nå mognad; lägg dem i en papperspåse och lämna dem på bordet eller i köksskåpet;
• aprikoser bör inte hållas bredvid avokado, eftersom den senare har en behaglig, men mycket delikat arom, aprikoser avbryter den;
• i vissa fall kan polyeten säkerställa bevarandet av bananer; de bör linda benen sammanlänkade, och frukten kommer att hålla sig bra i flera dagar i rumstemperatur;

• plommon förvaras i kylskåpet, de tvättas endast före servering, för att inte tvätta bort den vita beläggningen, eftersom det är han som skyddar frukterna från att torka ut;
• druvor förvaras också otvättade i kylen; i kyla är dess hållbarhet upp till två veckor;
• äpplen med brist på fuktrynkor, så för långtidsförvaring är det bättre att placera dem i kylskåpet och placera dem separat från andra produkter;
• mogna och saftiga päron bör köpas i små mängder, de försämras mycket snabbt, även i kylskåpet lagras sådana frukter i upp till två dagar;
• omogna päron kan tas för framtida bruk, ordnas i papperspåsar och lämnas i rumstemperatur, så att de snabbt mognar;

• omogna asiatiska päron har den längsta hållbarheten - upp till tre veckor i kylskåpet;
• limefrukter och citroner, medan de är i kylskåpet, kan mättas med främmande lukter, så det är bättre att hålla dem på bordet, där de håller i upp till en vecka;
• en plats att lagra jordgubbar är ett kylskåp, men dessa ömma bär, även vid låga temperaturer, börjar försämras efter några dagar;
• jordgubbar för förvaring bör läggas ut i ett tunt lager i kylen så att de inte utsätts för tryck.

Invecklarna med fruktlagring beskrivs i videon nedan.