Vilka frukter kan frysas och hur gör man det korrekt?

Att frysa frukt är ett bra sätt att lösa problemet med vinterskörd. Så att produkterna bekvämt kan användas i köket, dras ut ur frysen, och de behåller sina användbara egenskaper, bör de förberedas ordentligt för frysning och förvaras på rätt sätt.

Trots att frysar har funnits länge och aktivt används för att frysa frukt, finns det fortfarande tvister om hur motiverat ett sådant förfarande är. Å ena sidan är det inte alltid möjligt att bevara produktens ursprungliga utseende. Frukt skrynklas, ibland till och med ändra färg. Men å andra sidan behåller de smaken och aromen som är inneboende i vanliga frukter, som inte kan annat än glädjas över vinterdagar när färsk frukt inte är så tillgänglig.

Ett annat starkt argument för att frysa är det i kvalitetsfrukter skördade på detta sätt bevaras vitaminer, minst nittio procent, av det som fanns i färsk frukt. (Till skillnad från till exempel sylt, där få värdefulla ämnen finns kvar).

Du kan frysa en mängd olika frukter i frysen:

• äpplen;
• plommon;
• päron;
• körsbärsplommon;
• aprikoser;
• persikor;
• kvitten;
• bananer.

Det finns ett allmänt sätt att frysa olika frukter. Vanligtvis sorteras de ut, tvättas och får torka. I vissa fall tas skalet och gropar eller mittdelen, som inte äts, bort från frukten. Man bör jobba hårt för att inte allt detta ska behöva göras vid upptining.

Lägg beredda frukter i frysen i portioner om tvåhundra till trehundra gram, och inte i en stor påse. Det är bekvämare vid matlagning, och återfrysta frukter, som visade sig vara överflödiga under nästa tillagning av kompott eller matlagningspajer, förlorar sina användbara egenskaper.

För lagring är det bäst att använda kvadratiska eller rektangulära behållare. Om det inte finns tillräckligt med dem kan du ta plastpåsar. För att göra förvaring bekväm kan du lägga den beredda frukten i en påse och lägga den i en tom behållare. Lägg den i frysen en stund, och när den stelnar, ta snabbt bort den frysta frukten från en fast behållare och placera den i en påse på ett bekvämt ställe. På så sätt kan du kompakt vika alla förpackningar med ämnen i frysen.

Frukt för vintern hemma kan frysas på två sätt - chock och torr. Chockfrysning gör att du snabbt kan "föra till ekpositionen" förberedda frukter. Vattenkristaller bildas inte på frukterna, och efter ett tag läggs produkterna på köksbordet, de ser nästan fräscha ut. För att bevara frukterna på detta sätt, när du skickar dem till frysen, måste du aktivera snabbfrysningsläget på den.

Torr föreslår att frukterna kommer att läggas ut på ett plant stativ, utan att röra varandra, till exempel på en bakplåt, och placeras tills de fryser i frosten.Och först när de beslagtas läggs de i behållare och tas bort för långtidsförvaring vid låga temperaturer.

Äpplen är praktiska att dela i bitar. Ranetki - skär bara på mitten och skär ut mittdelen. För att undvika mörkläggning av äpplen är det lämpligt att hålla skivorna i en vätska där citronsyra löses upp innan de skickas "till Nordpolen". Och även dessa frukter kan mosas - skärs i bitar och mals sedan med en mixer.

Det är vettigt att göra samma sak med päron. Dessutom fryses den ena och den andra frukten ibland under sirap. Cirka trehundra gram socker tas per liter vatten. Frukter måste skalas och kokas i denna komposition i cirka fem minuter, lägg sedan i en behållare, häll sirap på toppen, kyl, förslut och lägg i frysen för förvaring.

Plommon fryses antingen hela eller delade i delar. Benet lämnas eller tas bort. Dessa frukter kan frysas bara så, i sirap eller strö med socker.

För att göra sirap, ta en liter vatten och lös cirka sjuhundra gram socker i den. Urkärnade plommon hälls med denna komposition, får svalna och frysas.

Aprikoser rekommenderas att frysas, som plommon, i urkärnade skivor. För att göra puré krossas frukterna, blandas med socker och fördelas i en behållare.

Körsbärsplommon fryses ofta hela. Men om du planerar att göra detta med socker är det bättre att ta ut "insidan". Sedan måste du lägga frukterna i en behållare i lager, strö över söt sand, stänga och lägga undan för förvaring.

I kvitten rengörs frukterna, mittdelen tas ut, delas i skivor, läggs i en påse, från vilken överskottsluft pressas ut, stängs och tas bort till bättre tider i frysen.

Men du kan också riva de beredda frukterna på ett rivjärn med medelstora hål. Tills saften separerar, fördela massan i påsar, lägg i frysen på ett plan. På vintern kommer det att vara bekvämt att laga kompott från sådan puré, använd den för att fylla pajer, laga marmelad eller sylt från detta ämne.

Persikor fryses, delas i halvor och tar bort gropar, eller i sirap. Ett glas socker tas per liter vatten, en tjock söt blandning görs, som hälls i behållare med halvor av persikor.

Du kan också slå in vanliga persikor i papper och ordna dem i påsar. För att de ska se vackra ut bör du dra av skalet från dem, lägga frukterna i citronvatten i några minuter och först sedan frysa in.

Det finns olika alternativ för att förbereda dem för vintern i kylan. Det enklaste sättet är att lägga sådana frukter i påsar utan att ta bort skalet. Övning visar att med denna metod bevaras fruktens smak perfekt. Är att skalet blir mörkare.

När du ska använda en banan kan du lägga den på bordet och vänta tills den blivit mjuk. Huden avlägsnas från den på samma sätt som från färsk. Du kan använda upptinad frukt för att skapa en milkshake, som fyllning eller för att förbereda rätter som gröt.

Om det beslutas att frysa bananerna "nakna", skalas de, placeras på en plan yta täckt med cellofan och läggs ut utan att röra varandra i frysboxen. Efter ett par timmar, när de är "härdade", flyttas de in i paket och skickas till kylan till bättre tider.

På samma sätt kan du frysa skivade bananer. Detta är fördelaktigt med tanke på kompakt placering i frysen.

De kan också förvaras frysta i purétillstånd. För att göra detta bör frukten skäras i mindre bitar och bringas till ett tillstånd av gröt med en mixer. För att fruktpurén inte ska mörkna, är det lämpligt att lägga till en sked juice pressad från en citron till den.

För att lagra en sådan produkt rekommenderas det att använda plastglas eller isformar. För att bananämnet ska ta mindre plats, efter att ha fryst i formarna, kan det överföras till en påse, och redan i denna form kan det förvaras i kylan. Om banangröt förvaras i glas ska de dras åt med en hinna efter att innehållet ställts in.

Bananer kan förvandlas till glass om så önskas. Frukter med hög mognad måste skalas, delas på mitten och sättas in i varje bit med en träpinne eller plastspett. Nu måste bananer nedsänkas i smält choklad, och först efter det skickas de för att "frysa".

Som förberedelse för förvaring av fryst frukt är det lämpligt att placera hyllorna i kylens frysfack eller i en separat frys med papper eller stora plastpåsar. Om det rinner juice från behållaren med ämnen behöver den inte rivas av från själva hyllan i frysen.

Platsen för förvaring av frukter bör väljas så att fryst dill eller något annat doftande grönt inte finns i omedelbar närhet.Detta kan påverka lukten och smaken av själva frukterna, lagrade för vintern.

Det är lämpligt att hitta en separat frys eller hyllor för förvaring av frukter som inte har "icke-fruktgrannar".

Det måste förstås att frysta frukter inte kan lagras för evigt vid minusgrader utan kvalitetsförlust. Man tror att de flesta av dem behåller sina fördelaktiga egenskaper, karakteristiska lukt och smak under hela året.

Om frukterna som lagrats i frysen inte åts före nästa skörd, kommer deras fördelar för kroppen mycket snabbt att gå till intet. I slutet av det andra lagringsåret kommer i bästa fall trettio procent av det värdefulla som fanns i färsk frukt att finnas kvar i tomrummen.

Om det har gått ett år, och fonden inte är uppäten så att den inte försvinner, kan man göra sylt, sylt eller kompott av den. Så varken produkterna eller det arbete som läggs på att frysa dem kommer att gå förlorade.

Och vi bör inte glömma att vid en temperatur på cirka sex grader under noll, lagras produkter väl i högst två veckor. Vid minus tolv ökar hållbarheten till en och en halv månad. Vid arton minusgrader kommer de inte att tappa kvalitet på fyra månader. Och för att bevara frukt i ett år måste temperaturen i frysen vara under minus tjugo grader.

I nästa video hittar du tekniken för att frysa in grönsaker, frukter och örter inför vintern.