Vilka frukter, grönsaker och bär kan man äta med diabetes?

Diabetes mellitus är en sjukdom där patientens välbefinnande till stor del beror på hans kost. Detta väcker många frågor om tillåtligheten och förbudet av vissa livsmedel i kosten för en person med diabetes. I synnerhet pågår tvister om grönsaker, frukt och bär. Låt oss överväga denna fråga mer detaljerat.

Diabetes mellitus är en sjukdom som kännetecknas av frånvaro eller liten mängd insulin. Det produceras inte av bukspottkörteln eller syntetiseras i otillräcklig volym. Som ett resultat bryts inte sockerarter (glukos, fruktos, sackaros) som kommer in i kroppen ner och kommer in i blodet i höga koncentrationer. Detta orsakar en kraftig ökning av blodsockernivåerna.

Det finns 2 typer av sjukdomar. Med typ 1 Insulin produceras inte alls, så det injiceras. För varje patient beräknas en individuell dos för honom. Med diabetes 2 typer insulin produceras av bukspottkörteln, men i otillräckliga mängder. Du kan undvika skarpa glykemiska toppar om du kontrollerar din kost. Det är tillåtet att äta de livsmedel som orsakar en acceptabel ökning av glukosnivåerna.

Alla tillgängliga produkter för diabetes kan klassificeras i en av tre grupper.

• Godkänd för diabetiker. Produkterna i denna grupp har ett lågt glykemiskt index (GI) (överstiger inte 55 enheter), så de är tillåtna att konsumeras dagligen - detta är grunden för näring.
• Tillåtet - det vill säga de som är säkra för måttlig och sällsynt användning. Denna grupp av acceptabla produkter för diabetes inkluderar de som har ett genomsnittligt glykemiskt index på 55-70 enheter.
• Förbjuden - de orsakar en kraftig ökning av blodsockernivåerna. Ett förbjudet livsmedel är ett som har ett högt GI, cirka 70 enheter.

Nedan finns en tabell över GI för olika grönsaker.

Däremot när man väljer grönsaker det är omöjligt att bara fokusera på värdet av GI, det är önskvärt att ta hänsyn till en sådan indikator som den glykemiska belastningen. Det senare innebär ett proportionellt förhållande mellan snabba kolhydrater och resten av produktens element (mätt i gram).

Ju lägre viktvärde, desto säkrare är produkten för en diabetiker. Några av grönsakerna som anges i den andra kolumnen i tabellen (betor, majs, pumpa) har en liten glykemisk belastning, därför är de tillåtna för denna sjukdom i små mängder och med sällsynt användning. I genomsnitt är deras dos cirka 80 g per dag (2-4 gånger i veckan). För långsammare nedbrytning av kolhydrater från dessa grönsaker det är bättre att kombinera dem med hälsosamma fetter (vegetabiliskt ursprung, såväl som havsfisk, avokado) eller proteiner.

Följande lista fokuserar på frukter och deras GI-värden.

När det gäller juicer och fruktpuréer är det bättre för diabetiker att vägra dem. Detta beror på att dessa produkter har en hög koncentration av snabba kolhydrater. Dessutom saknar de fibrer, vilket minskar absorptionshastigheten av sockerarter från tarmarna. Det är därför efter att ha druckit juice och mosade frukter och bär sker en kraftig glykemisk förändring.

Torkad frukt orsakar också många kontroversiella frågor. Trots de läkande egenskaperna hos torkad frukt är de mer kaloririka och sötare. Detta beror på det faktum att det inte finns något vatten i torkad frukt, på grund av vilket koncentrationen av alla andra ämnen ökar. Ändå är torkad frukt tillåten för diabetes, men inte dagligen och i små mängder.Vid omräkning av glukosnivån i torkad frukt tas 20 g för 1 XE.

Vid sjukdom är det viktigt inte bara mängden snabba kolhydrater i produkten, utan också hastigheten på deras absorption. Det beror på konsistensen, förekomsten av fetter och temperatur. Kolhydrater från varm mat tas upp snabbare. Fetter, som kostfiber, bromsar upptaget av sockerarter. Slutligen, från livsmedel med en grövre konsistens (återigen, fördelen med fiber), absorberas kolhydrater också långsammare.

Trots den fördelaktiga förmågan hos fetter att bromsa glykemiprocesserna, Det är värt att konsumera mat rik på fett med försiktighet. De kan orsaka viktökning, och diabetiker har redan en tendens att bli överviktiga. Funktioner av diabetes och behovet av att följa en diet kan provocera fram en brist på vissa ämnen i kroppen hos diabetiker, uppkomsten av samtidiga sjukdomar.

På många sätt hjälper frukt och grönsaker till att fylla det befintliga underskottet. Så röd paprika sänker inte bara nivån av glukos i blodet, utan förhindrar också bildandet av kolesterolplack på kärlväggarna. Men tomater, som också har ett lågt GI, tvärtom, när de konsumeras överdrivet, förstör de aminosyrorna som är nödvändiga för att immunitet och metaboliska processer ska fungera.

Traditionell medicin talar positivt om vitkålsjuice. Det är ett effektivt sätt att sänka glukosnivåerna, det innehåller ett högt innehåll av vitamin C. Det senare hjälper till att stärka immunförsvaret, sådant stöd behövs av kroppen utarmad av sjukdomen. Tillåtet för konsumtion blir bär med lågt och medelhögt GI en av de viktigaste vitaminkällorna, förser kroppen med mineraler och antioxidanter.Fruktsyrorna som finns i kompositionen hjälper till att förbättra matsmältningen.

Bladen och torkade frukterna av svarta vinbär används för att förbereda ett medicinskt avkok. Det sänker sockernivåerna, förser kroppen med askorbinsyra, kan användas som ett terapeutiskt och profylaktiskt medel mot förkylning, låter dig eliminera kolesterolplack på blodkärlens väggar och förhindrar bildandet av nya. Körsbär har ett lågt GI och innehåller ett ämne som heter kumarin. Det minskar blodets viskositet, vilket förhindrar trombos.

Men med problem med blodkoagulering bör detta bär användas med försiktighet. Dessutom är körsbär rika på mineraler och innehåller antocyaniner. De senare kännetecknas av många användbara egenskaper, bland vilka är minskningen av glukosnivåer.

Päron och äpplen, förutom en liten mängd socker, inkluderar fibrer, som är nödvändiga för matsmältningen, tarmens motilitet. Tack vare kostfiber verkar de glykemiska indikatorerna för dessa frukter vara något reducerade.

Du måste äta frukten med skalet, eftersom det är i den som huvudmängden fiber är koncentrerad. Dessutom innehåller dessa frukter, tillgängliga när som helst på året, vitaminer och mineraler. Plommon har en liknande egenskap, som när de är färska också kan användas som laxermedel och diuretikum med mild effekt. Plommonfrukter och blad hjälper till med högt blodtryck.

Med denna sjukdom i kroppen finns det också en ökad ansamling av fria radikaler, vilket minskar immuniteten och kan orsaka cancertumörer. Betakaroten (ett föregångare till vitamin A) undviker sådana ansamlingar och finns tillgängligt i stora mängder. i plommon, grapefrukt, blåbär. Med sjukdomen finns det också en brist på krom i kroppen. Under tiden är det nödvändigt för flödet av metaboliska processer. Mycket krom finns i kvitten, körsbär, sötkörsbär.

Mangan krävs för produktionen av insulin. Dessutom minskar det risken för fetma i de inre organen, vilket är en vanlig bild vid diabetes. Mangan finns i stora mängder i hallon, blåbär och svarta vinbär.

De flesta frukter och grönsaker äts bäst råa. Detta beror på det faktum att under värmebehandling omvandlas komplexa kolhydrater till enkla. De senare absorberas snabbare, så GI för kokta grönsaker är högre än för råa grönsaker. Som jämförelse: GI råa morötter - 35%, kokta - 85%. Ju längre värmebehandling av grönsaker, desto högre stiger deras GI.

Du bör också vägra konsumtion av inlagda, saltade grönsaker. De innehåller för mycket salt och kryddor, vilket kan orsaka hjärtproblem, svullnad och bidra till fetma.Som ni vet är diabetiker redan predisponerade för dessa åkommor.

Om du förbereder kompott av torkad frukt, bör de först blötläggas i vatten i 6-8 timmar, tömma vattnet, skölja frukterna och först sedan koka kompotten. Först kokas vatten för kompott, och torkad frukt är redan placerad i den kokande vätskan. Så det kommer att vara möjligt att undvika att öka GI för den färdiga drycken, samt att bevara maximalt med vitaminer. Du kan också laga kompotter av färsk frukt, men du bör välja osötad frukt.

Vid diabetes konsumeras grönsaker färska som en oberoende maträtt, sallader och tillbehör tillagas från dem. För dressing av sallader rekommenderas det att använda vegetabilisk olja eller kalorifria såser baserade på det. För fruktprovning är det bättre att tilldela en separat måltid, helst på morgonen. Frukter med ett genomsnittligt och särskilt högt GI kan konsumeras i små mängder två gånger i veckan. Till exempel är den dagliga normen för en banan 1/2 frukt.

Frukter med låga och medelhöga GI-värden bör konsumeras i genomsnitt 100–150 g vardera (beroende på typ av frukt). Denna standard är bättre dela i 2 portioner. Förresten, en banan är en av få frukter där glukosnivån minskar under bakning eller stekning. En annan paradox är att själva bananen efter sådan bearbetning blir ännu sötare i smaken.

Alla frukter och bär måste vara mogna. Övermogna innehåller mer socker, kan provocera fram jäsningsprocesser i tarmarna och förgiftning. Omogna är vanligtvis för stärkelsehaltiga, smakar illa och kan även orsaka magproblem.För att öka varaktigheten av processen för assimilering av kolhydrater, kan frukt och bär kombineras med grova fibrer - kli, bröd, långkokt havregryn.

För information om vilka frukter som kan konsumeras med diabetes, se följande video.