De bästa recepten på kompotter från diverse frukter för vintern

Kompott är en av de drycker som absolut alla gillar. Varje hemmafru som förbereder sig för framtiden har lagat och rullat kompotter minst en gång. Det godaste är drycker gjorda på flera sorters frukter och bär. Alla kombinationer, tillsatser i form av kanel, honung, vanilj är möjliga.

Experiment med att skapa kompotter ger vanligtvis alltid fantastiska smakresultat. Oavsett vilket frukt- och bärsortiment som ska användas sker bearbetning och beredning av ingredienser enligt vissa regler.

För att göra kompott för vintern måste du först och främst förbereda en behållare för en drink och metalllock. Kompott rekommenderas att tillagas i tre-liters burkar. En mindre volym räcker vanligtvis inte för att dricka tillräckligt av den.

Det finns vissa proportioner: mängden frukt- och bärinnehåll bör inte ta upp mer eller mindre än 1⁄2 av en burk, förhållandet mellan vatten och socker är 1 liter per 200 g. Vatten hälls vanligtvis i behållare med konserver två gånger . Den tredje är precis innan locken skruvas på.

Innan du rullar kompotterna måste behållarna steriliseras. Först tvättas de noggrant och läggs sedan i mikrovågsugnen i 10 minuter med maximal effekt. Du kan också placera behållarna i ugnen på 100 grader, vilket ökar uppvärmningstiden med 5 minuter. Du kan också sterilisera glasbehållare i en kastrull med kokande vatten. Denna metod tar cirka 15 minuter.

Bland kompotter anses äpple vara den mest populära. Detta är en drink med en universell smak som njuts av alla, från småbarn till vuxna. Butiksköpta frukter måste först skalas, äpplen från din trädgård kan användas i kompotter direkt med den. Men kärnan tas bort i alla fall.

Det är bra att tillsätta citronsaft eller en aspirintablett till pärondrycker. Detta kommer inte att påverka smaken av päronkompott på något sätt, men garanterar dess säkerhet tills sömmen öppnas.

Om du vill laga en bärkompott med "bitterhet" (till exempel från aronia) bör du hålla bären i frysen innan du skickar dem till burken. Frysning kommer att beröva drycken den bittra smak som färska bär ger.

Druvkompott är ett separat ämne för diskussion. Om du väljer för söta druvor kan du sluta med sockerrik nektar. Druvor kan konserveras i klasar, tidigare väl tvättade.

Fakta #1: De flesta hemmagjorda sömmar förstörs inte bara lätt, utan exploderar ofta direkt i burkarna. Och om den jästa kompotten har en chans att omsättas i handling, är det bättre att inte experimentera med "slitna" burkar med en drink. Förgiftning är minsta möjliga skada av en sådan provning. Små glasbitar i kompotten kommer att orsaka allvarligare skador. Det är bättre att inte använda drycker från behållare med svullna lock för det avsedda syftet. De är endast lämpliga för att göra hemlagat vin.

Fakta #2: Det finns ingen bestämd anledning till att en söm misslyckas. Allt beror på vilka bär eller frukter som användes för att göra kompott. Anta att ett plommon inte kan steriliseras, men ett bortskämt eller otvättat bär kommer att leda till att alla ansträngningar kollapsar.

Diverse kompottrecept dikterar deras egna matlagningsregler. De är ganska enkla: burkar steriliseras utan att misslyckas, oavsett ingredienser, med lock - samma sak. Burken är fylld med kompott i en sådan mängd att vätskan rinner ut något - det ska inte finnas någon luft kvar i behållaren alls. Det är viktigt att kyla drycken gradvis, för detta lindas konserverade burkar i en filt och lämnas under termiskt "skydd" tills de svalnar.

Sådana drycker är mycket populära på grund av deras behagliga arom och sötsyrliga smak. Oftast blandar de jordgubbar, körsbär och hallon och får en hel rad behagliga sommarsmaker. Bären måste först tvättas väl, placeras i sterila burkar och sedan hällas kokande vatten i 2 doser. Efter varje fyllning måste vattnet stå i burken i 20 minuter. I det sista skedet hälls socker i vatten infunderat med bär, kokas i 2-3 minuter, hälls i en behållare och konserveras.

Åtminstone kompott förbereds för vintern från en blandning av frukter. Kombinationerna är vanligtvis ganska traditionella: ett äpple med kanel, ett äpple med ett päron, men ibland finns det recept med ovanliga kombinationer, till exempel ett äpple med en apelsin. En viktig punkt: i receptet är en apelsin inte en likvärdig "partner" till ett äpple i proportioner, utan ger bara drycken en citrusdoft och smak. Några apelsinskivor räcker till en trelitersburk. Du behöver inte lägga mer, annars uppstår bitterhet i kompotten.

Ledaren i denna kategori är aprikos-plommonblandningen. Den blir alldeles perfekt om du lägger till hallon eller vinbär.

För konservering enligt detta recept behöver du 45 minuters fritid och tre sorters frukt. Smaken kommer att bli speciell - söt, doftande och öm.

Ingredienser (baserad på 3 liter kompott):

• 150 g päron;
• 150 g äpplen;
• 250 g plommon;
• 1⁄4 kg strösocker;
• 2,7 liter vatten;
• 3 g citronsyra.

Skölj frukt i rinnande vatten. Skär plommon på mitten, ta bort gropar. Ta bort stjälkarna från päronet, skär frukten i tjocka skivor. Utför samma skärning med äpplen. Lägg frukten i 3-liters burkar, tidigare steriliserade på något sätt. Häll vatten i en kastrull, sätt på värmen. Koka upp, häll i en burk med frukt, täck behållaren med ett lock. Låt stå i 15 minuter. Häll tillbaka vattnet från burken i grytan.

Förbered sirap: häll socker och citronsyra i vatten, koka och koka i 3 minuter. Häll den färdiga sirapen till frukten i en burk, korka på locket och låt svalna under lock med nacken nedåt.

Du kan tillsätta socker inte i den mängd som anges i receptet. Smaken hos värdinnan som sysslar med sömmar fungerar som en riktlinje.

Detta är ett beprövat recept på en ovanligt god och nyttig kompott. Det visar sig rikt fruktigt, med en underbar färg och arom.

Ingredienser:

• 1 kg päron;
• 2 kg persikor;
• 1,5 kg plommon;
• 3 kg äpplen;
• 400 g socker.

Skala de tvättade päronen utan kärna och skär i skivor. Skölj persikorna noggrant för att få bort "fluffet" från frukten. Skär frukten på mitten, ta bort kärnorna och skär i skivor. Skölj plommonen, skär i halvor, ta bort gropar. Äpplen utan skal och frön skärs också i bitar. Fördela alla frukter i tre 3-liters burkar.

Fyll en kastrull med vatten, låt koka upp. Så snart vattnet kokar, häll det i burkar, lägg lock på toppen och låt behållaren stå i 10 minuter. Häll sedan tillbaka vattnet i pannan och tillsätt socker. Koka upp, rör om och koka sirapen i ca 5 minuter. Häll den färdiga sirapen i burkar, rulla ihop med metalllock och ställ åt sidan under en varm filt tills drycken har svalnat.

Det här är en mustig bärfat med fyra sorters sommarbär.

Ingredienser:

• 600 g hallon;
• 500 g jordgubbar;
• 400 g vinbär;
• 500 g körsbär;
• 450 g socker;
• 5,5 liter vatten.

Sortera hallonen, lägg dem försiktigt i ett durkslag. Fyll en djup skål med kallt vatten till 2/3 av volymen. Doppa ett durkslag med hallon i vattnet 2-3 gånger (det här är det bästa sättet att skölja bären noggrant). Lägg ut hallonen på en handduk. Jordgubbar sorteras också bort, exklusive bortskämda bär. Tvätta under rinnande lågtrycksvatten. Sortera vinbär, ta bort löv, kvistar och annat skräp. Lägg bären i ett durkslag och skölj, som hallon.

Separera körsbär från stjälkar. Skölj bären i rinnande vatten, torka på en handduk. Dela varje typ av bär i 2 delar och arrangera i två 3-liters burkar. Häll vatten i en sex-liters kastrull. Sätt på spisen, sätt på elden och vänta på att koka upp. Häll kokande vatten i burkar, täck med lock och låt stå i 10 minuter.

Häll sedan vatten i en kastrull. Låt koka i eld och tillsätt sedan socker. Under omrörning, koka i 5 minuter. Häll sirapen i en behållare med bär och konservera. Ta av upp och ner under en varm filt.

Ingredienser:

• 200 g körsbär;
• 500 g körsbär;
• 300 g vinbär;
• 5-6 st. aprikoser;
• 3 st. äpplen
• 3 liter vatten;
• 300 g socker.

Bär, som frukt, tvättade och rensade från frön, hästsvansar och frön. Skär äpplen i små bitar. Lägg alla frukter i burkar i lika stora mängder. Häll vatten i en kastrull, vänta tills det kokar, häll i burkar. Täck med lock i 20 minuter. Häll tillbaka vattnet i pannan och koka upp igen, men med socker. Efter kokning, koka i 5 minuter. Häll sirap i burkar, förslut.

För att få en väldoftande och lite kryddig drink kan du lägga till lite kanel, muskotnöt, kardemumma, kryddnejlika etc. Det kommer att bli gott, ovanligt och fräscht. Varje smakare kommer att uppskatta en sådan kompott för fem.

Hur man lagar diverse kompott för vintern, se nästa video.