Fruktgelé: matlagningsrecept, fördelar och skador

En underbar delikatess för barn och vuxna kan förberedas självständigt hemma. Kockar ger råd och rekommendationer om att göra dessert, delar recept, informerar om produktens sammansättning och kaloriinnehåll, rapporterar om fördelar och skador.

Ursprungligen uppfann franska kockar gelé som en lågkaloridessert. En lätt, hälsosam produkt är mättad med näringsämnen, en stor mängd vitaminer och mikroelement. I genomsnitt har bärgelé näringsvärde: BJU - 1,3 g, 0,3 g, 48,68 g. Kaloriinnehållet är 201,28 kcal. Per 100 g hallongelé finns det 0,3 proteiner, 0,1 fetter, 7,6 kolhydrater och 33,8 kalorier. I röda vinbärsgelé: BJU - 0,5 g, 0,1 g, 46 g. Vinbärsgelé innehåller 191,2 kcal. 100 gram av en söt gelérätt gjord på bär- och fruktjuicer innehåller vanligtvis bara 40 kilokalorier.

Det finns 88 kilokalorier per 100 g apelsingelé. Gelé förbättrar immuniteten. Denna produkt är rik på vitaminer och andra användbara ämnen:

• magnesium, mangan, koppar, natrium, jod, kalium, kalcium, järn och andra spårämnen;
• proteiner fetter kolhydrater;
• glukos, fiber;
• vitaminer C, B1, B2, B9, B12, PP.

Gelé tillverkad hemma innehåller inga färgämnen. Det innehåller nödvändigtvis glycin, vilket positivt påverkar koncentrationen. Aminosyra förbättrar brosket och hjälper till att stärka lederna.

Gelatin innehåller agar-agar, som stabiliserar matsmältningskanalen och tar bort giftiga ämnen från kroppen. Den innehåller stora mängder jod, kalcium och järn.

Pektin normaliserar ämnesomsättningen, tar bort salter av tungmetaller.

Färska bär och frukter, från vilka gelé görs, innehåller en stor mängd vitaminer och näringsämnen.

Produkten av egen tillverkning kommer inte att skada någon. Överdriven konsumtion av en söt gelérätt gjord av bär och frukter kan orsaka illamående. Inom industrin tillsätts ibland koncentrat till produkter som undergräver immunförsvaret eller stör matsmältningssystemet. Innan du köper en bär- eller fruktgeledessert måste du noggrant bekanta dig med dess sammansättning. Måttlig konsumtion av produkten kommer inte att orsaka global skada på kroppen.

Gelédesserter är lätta att förbereda själv hemma.

Apelsingelé recept:

• en påse gelatin hälls med kylt kokt vatten, insisterade i 10 minuter;
• juice pressas ur tre tvättade skalade apelsiner;
• hackade apelsinskal doppas i en liter kokande vatten och kokas över medelvärme i 10 minuter;
• skorporna filtreras och kyls;
• ett glas socker hälls i de kylda skorporna, svällt gelatin tillsätts;
• blandningen kokas upp, pressad apelsinjuice hälls i den;
• den resulterande massan läggs ut i förberedda behållare;
• placeras i kylen i 6 timmar.

Du kan ordentligt förbereda en vacker och välsmakande flerskiktsgelé "Rainbow" enligt följande:

• du måste köpa flerfärgat gelatin;
• först löses rött gelatin i en kastrull, hälls i 10 gram i botten av flera genomskinliga glas;
• glas läggs i kylen;
• efter 15 minuter måste du göra ett apelsinlager, lägg det tillbaka i kylskåpet på mitten av hyllan;
• det är möjligt att lägga lager av vispgrädde mellan de färgade lagren;
• lägg gradvis ut alla sju skikten;
• efter att det sista lila lagret stelnat kan du dekorera den färdiga geléen med vispad grädde;
• skiktad gelé är klar.

Det finns originalrecept för gelé placerade i en skuren vattenmelon. Först måste du tvätta det och skära det på mitten. Massan ska tas bort, passeras genom en sil. Vattenmelonhalvorna måste torkas ordentligt.

Sedan görs en genomskinlig sirap på låg värme: för 0,5 vatten måste du ta 1 glas socker. Blancherade frukter, kanel läggs till sirapen. Blandningen kokas på låg värme i tre minuter. Svällt gelatin tillsätts till den filtrerade och kylda massan. Blandningen ska röras om ordentligt.

Insidan av halvorna av vattenmelonen ska hållas över ångan i flera minuter. Sedan kan du hälla geléblandningen i dem, svalna i kylen. I den frysta sirapen måste du vackert lägga fruktbitarna, tillsätt gelévätskan igen ovanpå.

Så du måste varva frukt med sirap tills båda kopparna vattenmeloner är fulla. Sedan ska de slås in med hushållsfilm och stå i kylen över natten. Dessert serveras genom att skiva precis som en vanlig vattenmelon.

Recept på burk körsbärsgelé:

• en matsked gelatin löses i varmt vatten;
• ett glas körsbärsjuice hälls i en kastrull, uppvärmd över medelvärme;
• konserverade körsbär genomborras med en handmixer;
• stansade körsbär läggs ut på en sil eller durkslag, krossa dem med en matsked;
• potatismos kommer att rinna av i behållaren utan resterna av körsbärsskalet;
• puré och upplöst gelatin läggs till en kastrull med körsbärsjuice;
• upphettas utan att koka upp;
• en tredjedel av vätskan separeras, resten hälls i glas;
• den kylda och förtjockade separerade delen slås i en mixer;
• gelé fryst i glas är täckt med luftigt geléskum;
• lägg i kylen i flera timmar.

För barn kan du göra en gelédessert av två äpplen. Det är nödvändigt att skära frukten i skivor, ta bort fröna och ta bort svansen. Bitar av äpplen måste kokas, mosas och förvandlas till välling. Vidare tillsätts en matsked socker till den resulterande purén, uppvärmd på spisen, men inte kokad. Ett blad av gelatin löses i kokt kallt vatten, placeras i en välling. Efter att ha tillsatt en tesked citronsaft till blandningen överförs efterrätten till förberedda formar, skickas till kylskåpet i 3 timmar. Små barn tycker om att äta äppelgelé med grädde.

Och det finns andra bra recept för alla smaker.

Skördas ofta för vintern gelé från äpplen utan gelatin. Du måste ta 10 bitar av inte för söta frukter med en borttagen kärna. Tvättad citron halverad. Citronhalvor med en kanelstång läggs till skivade äpplen. Frukter hälls med vatten och kokas över låg värme i en timme.

Sedan placeras innehållet i en sil eller ett durkslag med flerskiktsväv, lämnas i 8 timmar för att vätskan ska rinna av i en porslins- eller keramikbehållare. Frukter behöver inte pressas ner, annars får du en lerig efterrätt. Ett glas socker läggs till den filtrerade vätskan, kokas upp och kokas i 20 minuter under kontinuerlig omrörning med en träslev.

Den förtjockade vätskan hälls i försteriliserade glasburkar. Den sterila behållaren, som tas ut ur ugnen, ska ha samma temperatur som geléen. Hermetiskt förslutna och vridna burkar behöver kylas. Banker som har svalnat i rumstemperatur förvaras svalt.

Pressa juice från pumpa och äpplen i förhållandet 4: 1. Tillsätt väluppvärmt upplöst gelatin till blandningen av färskpressad juice. Häll upp i formar som förvaras i kylen i tre timmar.

Ofta tillagas efterrätt av frukt- eller bärjuice. Du måste ta 2 koppar valfri juice, häll 5 teskedar gelatin. Efter ungefär en timme kommer gelatinet att svälla. Tillsätt sedan en tesked socker, värm under kontinuerlig omrörning, men låt inte vätskan koka. Gelé läggs ut i förberedda formar, kyls i rumstemperatur. Dessert är dekorerad med bär eller fruktskivor. Skålen fryser i flera timmar i kylen.

Druvdessert kan också göras utan att tillsätta socker. Det är nödvändigt att tillsätta 3 teskedar agar-agar till färskpressad druvjuice (200 ml). Koka upp blandningen på medelvärme.Under konstant omrörning, koka i ytterligare 2 minuter. Sedan måste du ta bort pannan från spisen. Tillsätt yoghurt i den varma massan. Häll blandningen i glas, kyl i kylen.

Den ursprungliga mycket välsmakande geléen med gräddfil och fruktbitar kan också göras hemma. För att förbereda efterrätten behöver du persikor, vindruvor, kiwi och banan. Först måste en påse gelatin lösas i ett glas mjölk. Efter en halvtimme värms vätskan med redan svullet gelatin i ett vattenbad. Massan ska hela tiden röras om. Hon borde inte koka.

Tvättade frukter skärs i bitar, tar bort ben och frön från dem. Huden måste också tas bort. Socker (1 kopp) hälls i gräddfil med låg fetthalt (500 g), vispad i en mixer. Därefter tillsätts vätskan med gelatin.

Lägg matfilm eller fuktigt bakplåtspapper på botten av behållaren. Det första lagret är gjort av skivor av banan och kiwi. Därefter kommer geléskiktet. Sedan lägger de skivor av persika och vindruvor, täck igen med en geléblandning. Omväxlande lager bestående av fruktbitar med gelélager. Toppa rätten med skivor av den återstående frukten.

Efter kylning i kylen är den söta rätten klar. Den kan dekoreras med kokos eller chokladspån.

Gelatin bör värmas upp mycket försiktigt. Det bör inte koka, annars kan dess huvudsakliga geléegenskaper gå förlorade. Det är önskvärt att använda gelatin i granulat, som löser sig snabbt. Först måste det blötläggas, sedan värmas i ett vattenbad.

Den kylda gelévätskan blandas med basen gradvis. Lösningen bör vara jämnt fördelad. Grumlighet och sediment kommer att elimineras genom att filtrera den sedimenterade färska juicen genom gasväv.

Citronsaft kommer att hjälpa till att förhindra kladdig gelé från för söta frukter. De måste strö över fruktbitarna innan de blandas.

Konserverade frukter måste bli av med överflödig fukt, vilket inte gör att gelévätskan härdar bra.

För information om hur du snabbt och enkelt förbereder läcker bärgelé, se följande video.