Fruktjuicer: typer, fördelar och skador, recept

Bland de olika icke-alkoholhaltiga dryckerna spelar fruktjuicer en speciell roll. Men för att inte bli besviken på dem och få maximal nytta måste du välja en kvalitetsprodukt. Och även det måste användas skickligt.

Fruktjuice som inte uppfyller kraven i den nuvarande GOST är förbjuden att äta. Den senaste aktuella utgåvan av detta dokument är GOST 32103-2013 "Konserverad mat. Juiceprodukter. Juicer frukt och frukt och grönsaker återställd. Allmänna tekniska villkor". Reglerna som beskrivs där måste beaktas av varje konsument. Vid bearbetning av färska juicer, för att förhindra att de kontamineras med patogena mikroorganismer, steriliseras eller pastöriseras vätskan. Strikta krav ställs inte bara på produktionstekniken utan även på den färdiga produktens yttre egenskaper.

Efter klarning kan vätskan inte bilda mer än 0,3 % sediment (i vikt). Andelen massa, om den tillsätts med avsikt, får inte överstiga 8 %. Förekomst av mineralföroreningar är i princip förbjuden. Standarden reglerar också de råvaror som kan användas av producenter (koncentrerad juice och olika produkter av deras omvandling).Dessa bestämmelser bör beaktas vid utarbetandet av produktföreskrifter.

Det har fastställts att i blandade juicer bör grönsakskomponenten utgöra 49 % eller mindre. Den högsta tillåtna närvaron av socker i någon form är 1,5% av dryckens totala massa. Oavsett vilken typ av bearbetad frukt bör det inte finnas någon främmande lukt. Den vanligaste uppdelningen efter teknologi involverar följande typer av juice:

• utsätts för enkel restaurering;
• återställd med ytterligare förtydligande;
• rekonstituerad och blandad med fruktkött.

För alla med barn under sina första sex månader av livet (4 till 6 månader) är det mycket viktigt att förstå användningen av fruktjuicer för kompletterande livsmedel. I början av 2000-talet var den typiska rekommendationen för spädbarn att bara introducera vuxenmat, börja med frukt och juice från dem. Man antog att det på detta sätt är möjligt att mer effektivt anpassa matsmältningssystemet till täta livsmedel än när man äter mjölk. Men verkligheten gjorde sina egna justeringar – och prognoserna bekräftades inte. Men det visade sig att nästan alltid juice och fruktkomponenter leder till:

• förekomsten av diarré;
• frekventa uppstötningar;
• obalans i enzymmetabolism.

Därför ges nu inte juice till ett spädbarn, även om det inte finns några uppenbara tecken på allergiska reaktioner. Barnläkare rekommenderar att man introducerar denna komponent i kosten åtminstone efter 9 eller 10 månader. Dessutom tror de till och med att föräldrarna kommer att göra det rätta genom att skjuta upp detta ögonblick till 1 år. Referenser till mat i det förflutna är inte övertygande, om så bara för att själva sammansättningen av produkterna och deras sortiment har förändrats.

Läkare som genomfört sådana studier har fått övertygande bevis för att tidig användning av fruktdrycker ökar risken för allergier. Det visade sig att detta stör aptiten och framkallar avvikelser från den normala kosten. När barn som fick juice från 1,5-2 månader på 1960- och 70-talen växte upp blev det dessutom tydligt att de hade mer mag- och tarmproblem. Den nybildade levern och bukspottkörteln arbetar under påverkan av sådan näring i det mest stressiga läget.

Detta stör inte bara deras naturliga utveckling, utan leder också till pankreatit i tidig barndom. En hög koncentration av fruktsyror, som mekaniskt irriterar magsäckens väggar och ökar den totala surheten i matsmältningssystemet, är inte heller en anledning till glädje. Fick en förklaring och misslyckanden i kosten för bebisar. Hundra gram av drycken kan ha ungefär samma energivärde som en portion borsjtj. Förhoppningarna om förstärkning av kosten var inte heller berättigade. För att täcka det dagliga behovet av viktiga ämnen bör ett barn som väger 5 till 7 kg konsumera minst 1 liter fruktjuice per dag.

Men även när det är dags för ett fullständigt införande av denna dryck i kosten, måste du agera eftertänksamt. Första gången ge från 3 till 5 ml, helst före kl. Fram till slutet av dagen övervakas barnets tillstånd minst en gång i timmen.

Men när barn når förskolan, särskilt skolåldern, behöver de definitivt använda fruktjuicer. För att få maximal nytta skulle det vara bättre om vuxna tar kontroll över denna process. Senare, redan i vuxen ålder, kan sådana drycker användas i kostnäring. Där är de användbara:

• naturlig laxerande effekt;
• frigöring av kroppen från överflödigt vatten;
• påfyllning av saknade vitamin- och mineralämnen;
• effektivt aptitdämpande medel.

Citronsaft är bara bra för att hjälpa till att hantera den ihållande önskan att äta något. Pektinet i denna dryck hämmar upptaget av socker i kroppen. Grapefruktjuice är också väldigt bra för att gå ner i vikt. Men samtidigt är det oacceptabelt att ta det samtidigt med mediciner som minskar trycket. Denna kombination kan allvarligt förlänga läkemedlens varaktighet och orsaka oönskade effekter.

Tack vare ett speciellt enzym klarar ananasjuice perfekt inflammation, svullnad. Detta ämne främjar också föryngring och viktminskning. Drycken rekommenderas som ett naturligt botemedel mot halsont.

Observera: det här handlar inte om att ersätta läkemedel, utan om att hjälpa dem.Fördelarna med aprikos- och persikojuice är att stärka hjärtmuskeln. Äppeljuice har också en positiv effekt på det - dessutom underlättar det matsmältningen.

Ofta uppstår frågan, vad är mer användbart - juice eller fortfarande frukterna från vilka de erhålls. Det är svårt att ge ett säkert svar här. Ja, vid pressning minskar koncentrationen av fibrer, och mängden socker ökar också. Men med skicklig, doserad användning upptar både frukter och juicer från dem sin egen "nisch" i näring. En färskpressad drink är ett bra substitut för en frukt som av någon anledning inte går att äta just nu.

Det måste förstås att fruktjuicer ökar koncentrationen av socker i blodet. Och detta är dåligt inte bara för diabetiker, utan också för dem som är i riskzonen. I alla fall bör vuxna dricka en drink när 40 minuter återstår före frukost, lunch eller middag. Koncentrerade varianter av juice dricks endast genom ett sugrör, vilket skyddar tandemaljen. Och det är också värt att överväga risken för allergiska reaktioner och observera åtgärden.

Citronsaft är väldigt lätt att göra. För att få en portion tvättas 2 frukter, skärs i hälften och läggs i en mixer. Den resulterande vätskan måste spädas i vatten eller konsumeras i kombination med andra drycker. Andelen för utspädning är 1 till 3. Ren citronsaft är dåligt för magen. Och även när den blandas med vatten kan den dagliga portionen inte överstiga 50 g.

Metoden för att få färskpressad grapefruktjuice liknar det tidigare receptet. Från två frukter är det möjligt att få upp till 200 g av drycken. Apelsinjuice framställs på samma sätt som citronsaft; den maximala tillåtna dosen under 1 dag är inte mer än 50 ml på fastande mage. För att göra äppeljuice behöver du:

• skala frukten;
• dra ut fröna;
• skär fruktköttet och passera det genom en juicepress.

Äppeljuice passar smakmässigt bra till morotsjuice. Du kan pressa vätskan ur ett granatäpple i en vitlökspress. Ett mer produktivt sätt är att pressa i en juicepress. Lägg frukthalvorna där.

I nästa video hittar du recept på fyra ovanliga juicer.