Lista över stärkelsehaltiga och icke-stärkelsehaltiga grönsaker och frukter

Moderna principer för korrekt näring föreslår att varje medveten person bör veta vad han äter. En av huvudkomponenterna i vår dagliga kost är stärkelse, och dess överskott eller brist kan skapa verkliga hälsoproblem, så låt oss försöka ta reda på vad stärkelse är, varför det behövs, var det är och var det inte är.

Människans näring bör vara balanserad när det gäller att fylla på kroppen med proteiner, kolhydrater och fetter. Det är kolhydrater som anses vara den huvudsakliga energikällan i kroppen, speciellt glukos, som bryts ner ganska lätt och med en stor värmeavgivning. Glukos i sig är förresten ganska sällsynt i sin rena form i livsmedel, och det enklaste sättet för kroppen att få det är från stärkelse, särskilt eftersom det finns i en enorm mängd mat.

Därför är den första egenskapen för vilken stärkelsehaltig mat bör konsumeras mer aktivt att mata kroppen med energi. Men fördelarna med livsmedel som innehåller stärkelse slutar inte där. När allt kommer omkring är ett sådant ämne användbart för nyttiga bakterier i tarmarna och ökar immuniteten, och hjälper också till att etablera produktionen av magsaft och normalisera blodsockernivåerna.

I alla fall, ibland är det värt att justera mängden stärkelse i kosten för att begränsa mängden. Så ett överskott av stärkelse med en stillasittande livsstil kommer garanterat att leda till viktökning, och i vissa fall framkallar denna komponent biverkningar som flatulens eller olika störningar i mag-tarmkanalen. Av denna anledning råder nutritionister, efter att ha ställt några diagnoser, patienten att minska mängden stärkelsehaltiga grönsaker och frukter i sin meny, som de måste vara kända för.

Du bör också vara uppmärksam på att stärkelse är naturlig och raffinerad. Den första, som ofta är fallet med naturprodukter, är inte så skadlig - den finns främst i rotfrukter, spannmål och vissa grönsaker. Med en sådan diet är viktökning sannolikt bara med gigantiska portioner eller fullständig orörlighet, så begränsningar införs vanligtvis inte. En annan sak är kosttillskott baserade på raffinerad stärkelse, eftersom de är mycket kaloririka och snabbt mättar, men det är mycket problematiskt att köra bort övervikten som provoceras av sådan mat. Situationen förvärras ytterligare av det faktum att sådana tillsatser (till exempel förtjockningsmedel) kan finnas i de mest oväntade produkterna, där stärkelse, det verkar, inte hör hemma.

Det är mycket svårt att sammanställa en komplett lista över stärkelsehaltiga livsmedel - bara på grund av tillsatserna som kan finnas praktiskt taget var som helst. Av denna anledning kommer vi helt enkelt bara att överväga de typer av livsmedel som innehåller mycket stärkelse utan några tillsatser.

• Spannmål. Enligt ett populärt talesätt "äter en fysiskt svag person lite gröt", och allt för att det är i en sådan produkt som andelen stärkelsehalt är maximal. I genomsnitt är innehållet av detta ämne här cirka 70-75%, vilket är mycket.Bland populära sorter av mat finns det inga särskilda undantag från denna kategori. Påståendet om spannmåls stärkelse är sant för vete och majs, ris och havre, spannmål och mjöl från alla dessa spannmål, bageri och pastaprodukter, även för ärtor och bönor.

• Rotfrukter och lite andra grönsaker. Trädgårdsfrukter, särskilt de som växer under jorden, är också ofta rika på stärkelse, men inte lika radikalt som spannmål. Vitlök sticker ut här, där stärkelse är så mycket som 26%, och från vad folk äter massivt och i stora mängder - potatis (15-18%). Även tomater som växer på ytan kan bli en källa till stärkelse, även om den är relativt liten här - cirka 5%.
• Frukt. De flesta färska frukter innehåller väldigt lite stärkelse, och färska bananer är nästan det enda undantaget. En annan sak är att i sådan mat är huvuddelen av vikten upptagen av vatten, och därför är det möjligt att öka koncentrationen av ämnet i fråga flera gånger genom att torka frukten. Av denna anledning anses torkad frukt, särskilt äpple, päron och aprikos, vara mycket kaloririk och kontraindicerad för dem som har problem med övervikt.

Om kosten kräver en betydande minskning av mängden stärkelse som konsumeras, bör de flesta färdiga butiksprodukter överges - där är denna ingrediens förmodligen närvarande i form av ett eller annat tillskott. Säkert kommer du att behöva ge upp spannmål och bakverk, såväl som pasta, såväl som många såser. Det är dock osannolikt att åtminstone en nutritionist kommer att råda dig att överge stärkelse helt - trots allt representerar det en viss fördel för kroppen. Patientens uppgift är helt enkelt att minska sitt intag något, så att du med en korrekt sammansatt diet till och med kan njuta av en liten mängd bakning.

Så, icke-stärkelsehaltiga dietprodukter inkluderar till exempel svamp, men kroppens huvudsakliga behov av mat kommer att fyllas på med olika grönsaker. Listan över tillgängliga alternativ är inte så begränsad: aubergine och broccoli, vanlig, brysselkål och pekinggroddar, gröna ärtor och pumpa, gurka och paprika. Alla dessa komponenter gör att du inte bara kan förbereda en utsökt sallad utan onödiga polysackarider, utan också att unna dig mer raffinerade rätter som grönsaksgryta eller till och med söt pumpagröt.

Listan över tillgängliga ingredienser slutar inte där, vidare går "kryddor" till huvudmåltiden: spenat och syra, vitlök och cikoria, grönselleri och persilja.

Bland frukter finns det också alternativ för hur man kan njuta av efterrätt och inte överskrida den normala dosen av stärkelse. Av frukterna året runt är äpplen de mest tillgängliga, men inte alla. Nutritionister rekommenderar att du väljer gröna och hårda frukter, eftersom de innehåller mindre polysackarider. Resten av de icke-stärkelserika frukterna är mer benägna att vara säsongsbetonade, men deras säsonger sammanfaller inte med varandra, så menyn kan varieras året runt tack vare jordgubbar, meloner och nektariner. Av de importerade, men populära i vårt land, frukter med låg stärkelsehalt, kan exotiska avokado noteras.

För vad en nutritionist kommer att säga om kolhydrater från icke-stärkelsehaltiga grönsaker, se nästa video.