Ärträtter

Sedan urminnes tider har gröna ärtor stått på middagsbordet hos olika folk. Den äts både som fristående rätt och som ingrediens i andra rätter, råa och tillagade. Detta är inte bara en läcker produkt, utan också mycket användbar.

Liksom många grönsaker innehåller denna örtprodukt användbara ämnen som är nödvändiga för människokroppen och är låg i kalorier. Dess kaloriinnehåll är bara 70-75 kcal per 100 g, samtidigt som det ger en känsla av mättnad. Därför är det tillrådligt att inkludera gröna ärtor i kosten för människor som vill gå ner i vikt och behålla sin hälsa. BJU av ärter i 100 g är som följer: proteiner - 18 g, fetter - 1,6 g, kolhydrater - 40 g.

Den innehåller mycket lättsmält protein, så ärtor rekommenderas för idrottare och personer som är engagerade i tungt fysiskt arbete. Vegetabiliska kolhydrater bidrar till en snabb ökning av hjärnans effektivitet, förser kroppen med energi. Ärtskidor innehåller en enorm mängd vitaminer (A, E, grupp B, PP) och spårämnen (koppar, fosfor, molybden, jod, magnesium, järn, kalium, kalcium), aminosyror och kostfibrer, så produkten är användbar vid många patologiska tillstånd.

Det finns mycket fiber i ärtskidor, vilket gör att du kan normalisera arbetet i mag-tarmkanalen. Fiber hjälper också till att eliminera skadliga ämnen och gifter från kroppen som bildas i livets process.Närvaron av jod gör ärter nödvändiga i kosten för sjukdomar i sköldkörteln, och närvaron av kalium och magnesium - för hjärt-kärlsjukdomar. Med järn i sin sammansättning behövs ärter för personer med anemiska tillstånd, kvinnor med kraftig blödning.

Vitamin A och E är utmärkta antioxidanter, så ärter kan betraktas som ett profylaktiskt medel som saktar ner kroppens åldrandeprocess och skyddar mot skadliga miljöpåverkan. Växten innehåller mycket vitamin PP, som reglerar nervsystemets aktivitet, och vitamin P stärker blodkärlens väggar. Ämnena i produkten gör den användbar för huden. Det används ofta som en del av hemgjorda kosmetiska masker för olika hudtyper. I folkmedicinen används ofta ärtor som ett effektivt botemedel mot halsbränna. Det rekommenderas också att ta det från maskar.

Trots de många användbara egenskaperna bör ärter inte missbrukas av följande skäl:

• ett överflöd av fibrer och specifika ämnen kan leda till uppblåsthet och flatulens även hos friska människor;
• inget behov av att använda ärter för urolithiasis;
• under en exacerbation av kolit och gastrit kan ärter förvärra tillståndet;
• om det finns en individuell intolerans mot produkten, vilket orsakar allergiska reaktioner.

Gröna ärtor kan konsumeras i olika former. Det går bra att använda den som tillbehör till kött- eller fiskrätter. Till tillbehör kan den kokas eller stekas. Man bör komma ihåg att baljorna är lämpliga för matlagning medan ärtorna är unga och ärtorna ännu inte har bildats. Unga ärtor behöver inte utsättas för långvarig värmebehandling för att de ska behålla sina fördelaktiga egenskaper och vara välsmakande.

Först måste baljorna tvättas noggrant och de tuffa svansarna skärs av - även matlagning på elden kommer inte att göra dem mjuka. Om baljorna är något torra kan de placeras i kallt vatten i ett par timmar - de kommer att återgå till sitt ursprungliga utseende. Ärter doppas i kokande vatten och kokas på låg värme i 1-2 minuter. Färdiga ärtor är mjuka, men förblir krispiga. Ärter steks också i 1-2 minuter med vegetabilisk olja. Skidor kan tillagas helt enkelt genom att hålla dem över het ånga.

Med olika såser kan ärter också serveras som en självständig maträtt. Gröna ärtor kan stuvas med andra grönsaker, lägg i förrätter. I det här fallet läggs det till grytor eller soppor ett par minuter innan beredskap. Om du väntar gäster, dekorera kött- eller fiskrätter med knallgröna baljor. Den kokta produkten, skuren i bitar, läggs till grönsakssallader. Möra unga ärtor kan ätas råa. Dess trevliga smak kommer att lägga originalitet till olika sallader.

Om du vill använda gröna ärtor, måste du bestämma sorten korrekt när du köper frön för odling eller en redan odlad växt. Du bör veta att alla sorter av ärter kan delas in i hjärna (peeling) och socker. De förstnämnda används främst för beredning av konserver och torkning. Torra ärter, lämpliga för matlagning av soppor och spannmål, som säljs i butiken, skalar.

Peelingssorter när de är mogna har också god smak och innehåller många nyttiga ämnen.Ärtor från unga plantor är till och med sötare i smaken än sockervarianter. Men de har för hårda baljor med hårda fibrer, och inuti en läderartad pergament oätlig film, så baljorna är inte lämpliga för mat.

I sockervarianter är baljan bredare och mer delikat, har en söt smak. Det finns ingen läderfilm inuti podden. Ju köttigare baljan är, desto mer uttalad blir den söta smaken. Sockersorten kan ätas rå, men matlagning gör den ännu godare. När du väljer sockerskidor för att äta, var uppmärksam på deras färg. Färska unga baljor har en ljusgrön nyans, bildandet av ärter har knappt börjat - de är nästan inte påtagliga.

Köp inte och samla inte sockerärter från trädgården i stora mängder - det är omöjligt att bevara dess smak under lång tid. Stärkelse bildas mycket snabbt i produkten, så även i kylskåpet kommer grönsaken att förbli välsmakande endast i 1-2 dagar.

Du kan spara ärtor genom att frysa. Före frysning tvättas baljorna och de hårda delarna skärs av. Sedan måste de förvaras i kokande vatten i 2-3 minuter och kylas med kallt vatten. Nu måste de torkas genom att spridas ut på en handduk eller servetter. Noggrant torkade baljor staplas i frysen i påsar eller behållare. I denna form kommer ärter att ligga i upp till ett år.

Du kan laga olika rätter från gröna ärtor, det används ofta i matlagning. Recept är lätta att hitta i specialutgåvor där du kan hitta information om hur man lagar läckra och hälsosamma rätter från olika kök i världen.Färska ärtsnacks finns i överflöd i medelhavsköket, som är känt för sitt låga kaloriinnehåll och hälsofördelar på grund av det stora antalet grönsaker.

En underbar sallad blir till exempel om du tar 200 g baljor, 1 lök, en vitlöksklyfta, lite koriander eller mynta. Lök kan förinläggas. Vit ost (gärna feta eller ost), svartpeppar tillsätts också i salladen. För att smaka kan du lägga till andra färska eller inlagda grönsaker, kryddor, oliver. Dressing för en medelhavssallad bör vara gjord av olivolja och citronsaft.

Du kan snabbt förbereda en varm sallad med stekta baljor. I olja uppvärmd i en stekpanna, helst olivolja, lägg ärtor, oskären salladslök och finhackad vitlöksklyfta. Blandningen steks i 5 minuter, varefter myntablad tillsätts och kryddas med salt och peppar. Denna rätt bör serveras varm.

Fans av kryddig mat kommer att älska baljor tillagade i orientalisk stil i sojasås. Ärtor sprids på en bakplåt och hälls med olivolja, till vilken pressad vitlök läggs. Rosta ärtorna på grillen i 5 minuter och blanda sedan med såsen. För att förbereda dressingen blandas en kvart kopp sojasås med en kvart tesked sesamolja, en kvart tesked socker, några droppar het chilisås och två matskedar rostade sesamfrön.

För information om hur man lagar en sidrätt av unga ärtskidor, se följande video.