Ärtor och linser: likheter och skillnader

Linser och ärter är användbara baljväxter som har både liknande egenskaper och betydande skillnader. Om du bestämmer dig för vad som är bättre att köpa och laga till middag, bör du ta reda på om linser liknar ärtor och hur deras korn skiljer sig från varandra.

Både ärtor och linser är kända för sitt höga växtproteininnehåll, så de är efterfrågade i vegetariska och magra menyer. De är ungefär lika i kalorier. - i genomsnitt innehåller 100 g av varje spannmålstyp i sin råa form 300 kcal.

Procentandelen protein i både delade ärtor och linser är cirka 23-24%. Om vi ​​betraktar enskilda aminosyror, så finns det i båda typerna av bönor mycket tryptofan, lysin, fenylalanin, leucin och treonin.

Fett i både linser och ärtkorn är ca 1,5 g, kolhydrater - 46-48 g. Detta är näringsinnehållet per 100 g produkt. Båda kulturerna är också en värdefull fiberkälla. I sammansättningen av var och en av dem är kostfiber cirka 10-12%. Om vi ​​överväger närvaron av vitaminer, innehåller både ärter och linser så viktiga föreningar för hälsan som tiamin, niacin, pyridoxin och pantotensyra.

Linser har många positiva effekter:

• förbättring av blodcirkulationen, på grund av vilken kärl- och hjärtsjukdomar förhindras, hjärnaktivitet stimuleras;
• snabbare muskelåterställning efter aktiv fysisk aktivitet;
• normalisering av mängden kolesterol, matsmältningssystemets arbete och metaboliska processer;
• eliminering av gifter, förstärkning av kroppens försvar och förebyggande av maligna tumörer.

Genom att använda ärter kan du uppskatta följande fördelaktiga effekter av produkten:

• stimulering av matsmältning och metaboliska processer;
• avlägsnande av överflödig vätska;
• förbättra det centrala nervsystemets funktion;
• minskning av surheten i magsaft;
• antioxidant effekt, vilket minskar risken för cancer och sjukdomar i det kardiovaskulära systemet;
• normalisering av blodsockernivåer;
• stärka immuniteten;
• förbättra tillståndet för naglar, hud och hår.

Ärtor och linser har mycket gemensamt, inte bara när det gäller kalorier och BJU.

• Båda produkterna har ett lågt glykemiskt index. Det är 27-28 enheter, vilket anses vara lågt, så lins- och ärträtter mättar under lång tid och framkallar inte en kraftig ökning av glukosnivåerna.
• Vid överdriven konsumtion av både ärtor och linser uppstår bukbesvär och uppblåsthet. Denna bieffekt är förknippad med en stor andel fiber och en ganska lång nedbrytning av bönor. För att eliminera det rekommenderas det att begränsa portionen både på en gång och per dag.
• Båda baljväxterna kan användas i en mängd olika rätter. De kokas och stuvas, får utsökt potatismos och tillbehör, och läggs även till soppor och sallader. De passar bra till grönsaker och kött, kan fungera som bas för köttbullar eller fyllning för bakverk.
• Det rekommenderas att vägra användningen av linser för gikt, njursjukdomar, exacerbation av gastrointestinala sjukdomar, galldyskinesi, kroniska ledpatologier.Samma kontraindikationer noteras för ärträtter.

Även om både ärter och linskorn innehåller mycket vitamin B1 innehåller ärtor dubbelt så mycket (60 % av dagsbehovet) som vitamin B5. Förutom, ärter innehåller en stor mängd biotin (cirka 20% av det dagliga behovet). Linsrätter är dock en källa till en högre andel av vitamin A och folsyra.

Det är också skillnad på innehållet av mineraler. Linser innehåller mycket kisel (mer än 200% av normen per dag), medan mängden i ärter är extremt liten. Dessutom kännetecknas linsrätter av närvaron av jod, selen och krom. Linsfrön har också mer fosfor, järn och mangan.

Skillnaden kan kallas tillagningstiden. Delade ärter före tillagning måste blötläggas i 1,5-3 timmar, hela - i 5-8 timmar. Svarta och bruna linser behöver också en sådan preliminär procedur, men gröna och röda linser kan lämnas obränkta, utan helt enkelt tvättas och tillagas omedelbart. Förhållandet mellan vatten och spannmål för ärter kommer att vara större (3 till 1) än för linser (1,5-2 till 1).

Följande video kommer att berätta om skillnaden mellan ärtor och linser.