Hur lagar man ärter korrekt?

Ärter på bordet när som helst ger en rejäl och hälsosam måltid. Rätter från denna baljväxtkultur kännetecknas av deras variation och utmärkta smak. Det är bara viktigt att förbereda en sådan produkt korrekt. Det finns ett antal finesser i denna fråga som inte bör avvikas från.

Det finns olika åsikter om man ska blötlägga ärtor eller inte. Vissa hävdar att det är omöjligt att klara sig utan det, andra säger att det inte alls är nödvändigt att lägga tid på sådan förbearbetning. När det gäller det andra alternativet rekommenderas här att skölja ärtorna med rinnande vatten tills de är rensade från alla typer av föroreningar. Om du litar på det traditionella tillvägagångssättet kan du ordna blötläggning i både kallt och varmt vatten.

Med den "kalla metoden" hälls ärter med vätska i förhållandet en till två. Det vill säga att två delar vatten tas per del ärter. Användningen av het vätska föreslår ett förhållande på ett till fyra. Förberedelseprocessen för matlagning kan vara från fem till åtta timmar. Om delade ärtor är inblandade reduceras tiden till en halvtimme.

Man bör komma ihåg att om du lämnar ärtorna i vatten längre än åtta timmar, blir de sura och smaken på maträtten blir bortskämd.

Tillagningstiden för ärtor bestäms av många faktorer. Allt beror på om det var en produkt blötlagd eller inte, färsk eller fryst, balja eller i påsar.

• Färska ärtor kräver inte mycket ansträngning för att laga mat. Den är fortfarande ganska mjuk och behöver ingen förbehandling. Det räcker att lägga den i varmt vatten och koka i ungefär en halvtimme.
• Efter blötläggning kokas ärtorna i ungefär en timme. Tillsätt inga ingredienser i pannan medan du väntar på tillagningen. Detta kan sakta ner kokningen av ärtorna.
• För halverade ärtor finns det inga speciella rekommendationer för varaktigheten av tillagningen. Allt här kommer att bero på om det var förblött eller om det är en torr produkt. Det är också viktigt att notera varaktigheten av lagring av ärter. Om det finns många föroreningar av ärtmjöl på det betyder det att det "lever i världen" under lång tid - tillagningstiden kan öka.
• Gröna ärtor kokas i hans "kläder", utan att komma ut. Eftersom själva kapseln innehåller en stor mängd värdefulla ämnen, gör du dig själv värre att bli av med den. Efter blötläggning placeras baljorna i kokande vatten i femton minuter. Detta räcker för att ärtorna ska nå beredskap.
• Vanliga torra ärtor kokas väldigt länge utan förblötning. Denna procedur kan ta upp till sju timmar. Därför, om du till exempel behöver göra en tjock rik soppa, är det bättre att blötlägga en sådan produkt på kvällen. Sedan måste den förvaras i pannan i högst en och en halv timme.
• Krossade ärtor i påsar räcker för att koka i trettio minuter.
• Gröna frysta ärtor utan upptining läggs i kokt saltat vatten. När vattnet kokar igen, vänta ytterligare fem minuter innan du stänger av brännaren.

Förhållandet mellan vatten och ärter i pannan beror på vilken maträtt som behöver förberedas och hur produktens skick är.

• Till soppa tre liter vätska tas vanligtvis per glas ärtor. För gröt är den optimala andelen när en del av produkten står för tre delar vatten.
• För hårda och övertorkade korn För ett glas produkt bör fyra glas vätska tas. För blötlagda ärtor kan det räcka med så lite som två och ett halvt glas vatten.

Du kan tillaga ärtor på en mängd olika sätt - i en kastrull, långsam kokare, tryckkokare och till och med en mikrovågsugn.

Principen för att hantera potten är enkel och okomplicerad. Oavsett vilken typ av ärtor som finns till hands, unga gröna, torra, polerade eller gröna ärtor, räcker det att doppa dem i vattnet i en kokkärl och koka under den angivna tiden.

I en kastrull kan du snabbt koka potatismos. Detta kommer att kräva:

• ärtor - två glas;
• läsk - en fjärdedel av en tesked;
• kryddor efter smak.

Kornen måste tvättas ordentligt. Ta en kastrull med tjock botten, lägg den beredda produkten i den och häll kallt vatten. Den ska "stiga" över ärtorna ett par centimeter. Sedan rekommenderas det att tillsätta läsk i pannan.

När det kokar, koka i en timme. För att förhindra att ärtorna bränns måste du röra om då och då och vid behov tillsätta vatten i pannan. När ärtorna är kokta, tillsätt salt och kryddor.Krossa med en kross eller mal med en mixer tills en homogen blandning bildas. Denna rätt kan serveras som tillbehör till kött istället för det vanliga potatismoset.

Du kan diversifiera smaken av potatismos och koka den med smält ost. En sådan maträtt kan vara ganska oberoende. För att skapa det måste du ta:

• ett glas ärtor;
• tre glas vatten;
• hundra och femtio gram smältost;
• en morot;
• en lök;
• salt;
• vegetabilisk olja;
• kryddor.

Skölj ärtorna noggrant, häll i en behållare med kallt vatten. Koka i cirka en timme tills önskat resultat. Processen går snabbare om du häller lite olja i pannan.

Tvätta och skala under tiden morötter och lök. Riv båda på ett rivjärn och stek i en panna tills de är gyllene. När ärtorna är klara, tillsätt de stekta grönsakerna i pannan och smaka av med salt. Riv osten och strö över den.

Vänd den resulterande blandningen till en homogen massa med en mixer. Vid servering, garnera med bladpersilja.

En vanlig kastrull är det bästa sättet att förbereda en näringsrik ärtsoppa med fläsk. För honom behöver du:

• tre liter vatten;
• tre hundra gram magert fläsk;
• ett glas ärtor;
• flera potatisar;
• lök;
• en morot;
• två vitlöksklyftor;
• gröna;
• kryddor;
• solrosolja;
• salt.

Ärter bör blötläggas i vatten i minst en och en halv timme. Efter att du tvättat köttet under rinnande vatten, skär det i små bitar och lägg det i en kastrull, häll på vatten så att bitarna döljs under det. När det kokar byter du vätskan. Tillsätt salt efter en stund. Häll ner peppar och lagerblad i köttbuljongen.

Tvätta ärtorna väl och blötlägg igen. Gnid in morötterna i strimlor, hacka löken. Stek dessa grönsaker lätt.

När köttet är tillagat kan du skicka ärter till soppan, och efter tjugo minuter - förskuren potatis och lök med morötter. När potatisen är kokt är soppan klar. Du kan lägga hackade örter och pressad vitlök till den. Det återstår att vänta lite tills soppan är mättad med aromerna av de senaste tillsatserna och du kan servera den på bordet.

För att förbereda en maträtt med ärter i en långsam spis tvättas kornen, blötläggs i tre timmar. Sedan somnar de i mirakelspisens skål och tillsätter vatten. Det ska finnas två delar av vätskan per del av kornen. För matlagning väljs vanligtvis kokningsläget. Den inställda tiden är en timme. Om timern är avstängd och produkten inte har nått önskat tillstånd måste du lägga till ytterligare trettio minuter för bearbetning. Salt - i slutet av tillagningen.

Om det inte finns tid för att blötlägga ärter kan du även tillaga den i en slowcooker. Och om du lägger till grönsaker och kött till det får du en rätt vars smak och näringsvärde kommer att uppskattas även av inbitna gourmeter. För att förbereda maträtten måste du ta:

• delade ärtor (tre mätkoppar för en långsam spis);
• vatten - sex mätkoppar;
• nötrevben - fem stycken;
• ett lökhuvud;
• en morot;
• kryddor.

Tvätta och rensa morötter. Skär i små tärningar. Skär löken på samma sätt. Lägg dessa produkter i multikokarskålen. Skölj ärtorna noggrant och lägg i de hackade grönsakerna.

Förbered revbenen - skölj och skär bort allt som förvirrar från dem. Skär i bekväma bitar, skicka till den totala massan. Tillsätt vatten, salt och rör om. Sätt sedan långsamkokaren i grytläge i två timmar, denna tid brukar räcka för matlagning.

När en tryckkokare används placeras de skalade och tvättade ärterna inuti, täcks med vatten och bearbetas i ett läge som är lämpligt för baljväxter. När tillagningsprogrammet avslutas kan du prova vad som hänt och förlänga ångtiden om ärtorna ännu inte är tillräckligt mjuka.

Utmärkta soppor och spannmål baserade på ärter erhålls i mikrovågsugnen. Ärter i detta fall måste blötläggas före tillagning. Detta tar två timmar.

När kornen suger åt sig vatten och blir mjukare måste de hällas med varmt vatten och ställas in i ugnen i en lämplig djup form. Bearbetningsläget bör väljas så att effekten som mikrovågsugnen arbetar med inte är för hög. Under matlagningen bildas skum på vattenytan, som måste tas bort med jämna mellanrum så att du senare inte behöver göra en "allmän rengöring" i mikrovågsugnen.

Om gröt tillagas, under bearbetningen av huvudprodukten i mikrovågsugnen, kan du skala och hacka grönsaker. De kan vara ett bra komplement till en beprövad maträtt. Med tillsats av grönt, lök och morötter blir ärtgröt mycket mer aptitretande och tillfredsställande.

Du kan också använda ugnen för att laga ärtor. Det gör utmärkta rätter i grytor. På så sätt kan du göra ärtgröt med rökt bringa. För att förbereda det måste du ta:

• tvåhundra gram bringa;
• trettio gram smör;
• ett glas ärtor;
• ett lökhuvud;
• några lagerblad;
• salt och peppar.

Blötlägg ärtorna i fyrtio minuter och låt dem sedan koka upp.Skär köttet och stek i en panna med lök. Efter att ärtorna är kokta, lägg dem i ett durkslag och låt vattnet rinna av.

Dela i krukor. Tillsätt kött med lök och kryddor till varje portion. Stäng krukorna med lock och sätt in i ugnen, förvärmd till etthundraåttio grader. Efter tjugo minuter kan en väldoftande, mättande rätt serveras.

Behöver du göra en sallad kommer frysta gröna ärtor väl till pass. Till att börja med måste den förberedas. För att göra detta måste du ta:

• frysta ärtor;
• salt;
• socker;
• vinäger (äpple).

För att förbereda ärter för sallad måste du hälla vatten i pannan, koka det och lägga rätt mängd bönor i den. Tillsätt salt och socker efter smak. Ärter ska kokas i tio minuter.

Efter det återstår det att tillsätta lite äppelcidervinäger. Låt svettas i ytterligare fem minuter, dra sedan ut, svalna. Kan läggas till sallad.

För att laga ärter läckert bör ett antal nyanser beaktas.

• Krossade ärter är bekvämare i matlagning än hela ärtor. Smaken är densamma, men den kokar mycket snabbare.
• Under tillagningen bör den framtida maträtten inte lämnas obevakad, det rekommenderas att röra om den då och då. Tjockväggiga rätter är bättre lämpade för matlagning - i det minskar sannolikheten för att bränna kokta ärter.
• Från kokande ärter bör du alltid ta bort skummet. Annars kommer vätskan att "bryta ut".
• När du kokar ärtor med andra ingredienser kan de alla kastas i vattnet samtidigt. Ömsesidig penetration av smaker kommer att göra rätten mer intressant.
• De lämpligaste kryddorna för ärter är koriander, ingefära, paprika.
• Det är bättre att lägga till läsk till ärter vid blötläggningsstadiet, när det är möjligt att skölja kornen igen.Att tillsätta bakpulver i grytan under tillagningen kan förstöra smaken.
• Istället för att blötläggas kan ärtorna läggas i en stekpanna och värmas i femton minuter. För att förhindra att kornen brinner måste de röras om. Under den angivna tiden ska produkten bli mjukare.
• Om vattnet har kokat bort under tillagningen och ärtorna inte har mjuknat ännu, behöver du bara tillsätta varm vätska i pannan. Kyla kommer att förhindra att ärtorna når önskad kokningsgrad.

För många är den grundläggande frågan hur användbar eller skadlig en sådan produkt är för figuren. Ärter smälts i tarmarna på en och en halv timme. Produktens kaloriinnehåll beror på dess variation.

Ärtgröt kokt på vatten utan andra tillsatser är till och med lämplig för en diet. Denna maträtt måste tillagas länge. Det kommer att förbli näringsrikt och samtidigt inte för högt i kalorier, det blir lätt att smälta och avbryta aptiten.

Tack vare denna produkt kan du bygga muskelmassa. Det hjälper till att påskynda metaboliska processer, tar bort överflödig vätska från kroppen, lindrar svullnad och förbättrar sköldkörtelns tillstånd.

Experter rekommenderar att äta upp till etthundraåttio gram baljväxter per dag, inklusive ärter. Men man måste komma ihåg att kokta ärtor leder till en ökning av urinsyranivåerna i kroppen. Det bör inte ätas av personer som lider av njursjukdom (särskilt om det finns stenar) och gikt. Vissa tarmproblem är också en anledning att vägra äta sådana rätter.

Du kommer att lära dig mer om hur man lagar ärtor i nästa video.