Kaloriinnehållet i ärter och dess näringsvärde
Ärt är en örtartad växt som ingår i baljväxtfamiljen. Den odlas som mat- eller fodergröda och är en balja som innehåller ärtfrön.
Det finns två huvudtyper för odling - socker och skal. Den första används helt och hållet som mat tillsammans med skalet. Och den andra odlas bara för gröna ärtors skull, som är väl lämpade för konservering. Både socker och skalade bönor innehåller mycket nyttigt protein, som är lättare och snabbare att smälta än kött, så det är väldigt vanligt i vegetariska rätter. Oftare tillagas ärtor som tillbehör, men de läggs också till bakverk, sallader, första och andra rätter.
Kaloriinnehåll för olika typer av matlagning
Ärter äts färska eller kokta, och för längre konservering torkas, fryss eller konserveras de. Unga bönor från trädgården, medan de fortfarande är råa, har 74 kcal per 100 g, det kan läggas till sallader eller konsumeras separat. I torrt tillstånd, oavsett om de är hela ärter, hackade eller i form av spannmål, har de 298 kcal per 100 g, och kokta i vatten innehåller 60 kcal. Kokta gula ärtor gör läckra flingor, potatismos eller soppor. Kaloriinnehåll av frysta ärter - 72 kcal, och konserverad - 50. b
I stekt tillstånd kommer kaloriinnehållet i produkten att öka avsevärt och kommer att vara 170 kcal per 100 g.
Kemisk sammansättning och näringsvärde
Den kemiska sammansättningen av ärter är ganska varierande.Den är rik på lättsmält protein med en högkvalitativ uppsättning aminosyror, essentiella kolhydrater (socker), fibrer, vitaminer, makro- och mikroelement. Fiber förser inte kroppen med energi, men det förkortar matens vistelse i magen och hjälper till att rena tarmarna. Aminosyror förbättrar på ett omfattande sätt kroppens funktion, kolhydrater är den huvudsakliga energikällan. Och vitaminer påverkar en persons välbefinnande, kontrollerar kolhydratmetabolism, såväl som fett och aminosyra. Dessutom påverkar de oxidationsprocesserna i vävnader.
Ärter, färska eller frysta, innehåller: 5,2 g protein, 0,15 g fett, 13,6 g kolhydrater. I konserverad form - 3,6 g protein, 0,13 g fett, 9,9 g kolhydrater. Torkat och skalat: 20 g protein, 2 g fett, 53 g kolhydrater. Kokt - 5,9 g protein, inget fett, 9 g kolhydrater.
Energivärde av populära rätter
Det finns många recept med ärter, det finns mer tillfredsställande och omvänt lättare. Varje gourmet och en person som övervakar sin hälsa kan själv välja den maträtt som passar honom. Men när du lagar mat bör du ta hänsyn till att rätter med ärter har olika kaloriinnehåll, och detta är mycket viktigt för personer som går ner i vikt.
Kaloriinnehåll i rätter per 100 gram:
- soppa - cirka 66 kilokalorier, men om du lägger till köttbullar eller olika rökt kött till det, kommer kaloriinnehållet att öka till 104;
- hodgepodge "City", till vilken flera köttalternativ läggs till, 90 kilokalorier;
- korv, som också innehåller rödbetor, vitlök, koriander, har 267 kilokalorier;
- kycklinggröt har ett kaloriinnehåll på 93 kilokalorier;
- ärtpuré med champinjoner - 140 kilokalorier;
- vinägrett med gröna ärtor - 72 kilokalorier;
- ärtkotletter - 650 kilokalorier.
Observera att kaloriinnehållet är ungefärligt, eftersom variationer i recept kan variera.
Ska jag inkludera det i min viktminskningsdiet?
För dem som försöker gå ner i vikt finns det en ärtdiet, där den tillhandahålls för att ersätta en måltid med en maträtt från denna produkt (soppa, potatismos eller gröt). Naturligtvis bör du välja de recept som kräver ett minsta antal kalorier i den färdiga versionen. Det betyder dock inte att du har råd med mer i förhållande till andra livsmedel. Ärtgröt är snabbt mättad, och det tar längre tid att smälta, så kroppen får användbara ämnen och förblir i ett tillstånd av mättnad under lång tid. Ärter passar också bra till färska grönsaker, vilket gör att du kan diversifiera menyn och göra rätterna hälsosammare och godare.
En viktig egenskap hos denna bönprodukt är att när man bantar hjälper den kroppen att bli av med överflödig vätska och förhindrar därigenom svullnad. Ökad ämnesomsättning är en annan fördel med ärter, tack vare vilken det hjälper till att påskynda fettförbränningen.
Och det är inte förvånande att idrottare ofta använder gröna ärtor i sin kost och laddar sin kropp med energi under lång tid.
Men det bör noteras att böndieten är kontraindicerad för personer som är utsatta för sjukdomar i mag-tarmkanalen, tromboflebit, diabetes, gikt, njursjukdom. Och för den som vill prova en ärtbaserad kost bör du veta att den inte förlorar sina egenskaper i någon form - konserverad eller torr. Men för bättre absorption måste bönor blötläggas i 12–24 timmar före tillagning, detta kommer att neutralisera fytinsyra, vilket till sin natur avsevärt minskar fördelarna med den färdiga produkten.
Om du följer dessa rekommendationer kan du säkert inkludera rätter tillagade på basis av ärter i det nya matsystemet.
Du kommer att lära dig mer om ärtor i följande video.
