Hur lagar man ärtgröt i en långsam spis?

Ärtgröt i många människors medvetande presenteras som en typisk maträtt i det sovjetiska och postsovjetiska rymden. Men ärter kom till vårt land från Medelhavet. Vad är användningen av gröt från ärter och hur man lagar den på rätt sätt?

Ärtgröt är mättande och näringsrikt. Detta på grund av det höga innehållet av kolhydrater, naturligt socker och stärkelse. Den innehåller också ganska mycket protein, och fetter upptar den minsta delen av kompositionen. Enligt dess näringsvärde kan spannmål korreleras med nötkött. En stor mängd protein gör gröt användbar för den som vill bygga muskelmassa. Gröt ger en känsla av mättnad under lång tid, det är särskilt användbart att äta det under den kalla årstiden.

Fördelarna med rätten beror också på de värdefulla aminosyrorna den innehåller.

Vitaminsammansättningen representeras av vitaminer i grupp B, såväl som A, E, H, PP. Mineral - zirkonium, jod, magnesium, koppar, järn, fluor och kalcium finns här. Makroelementen i gröt är svavel, natrium, fosfor, kalium.

Det höga innehållet av vitamin A i ärter gör att du kan glömma torr hud, delaminering av naglar, sår på slemhinnorx (i munhålan, till exempel).Dessutom behövs detta vitamin för att upprätthålla hälsan hos synorganen.

Närvaron av B-vitaminer gör att vi kan prata om den positiva effekten av ärtgröt på nervsystemet. Dessutom förstör det koffein och nikotin, vilket är användbart för starka kaffeälskare och de som röker.

Nikotinsyra, vars mängd också är hög i baljväxter, har en positiv effekt på blodkärlen - det förhindrar uppkomsten av kolesterolplack, stärker och ökar elasticiteten i kärlväggarna.

Som alla produkter är ärtgröt i vissa fall inte till nytta, men skadar kroppen. Det är värt att avstå från dess konsumtion under perioden med exacerbation av sjukdomar i tolvfingertarmen, gastrit. Vid kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen, diabetes mellitus, gikt och njurpatologi bör ärtor ätas med försiktighet och i små mängder.

Ärter orsakar ökad gasbildning, därför bör mängden gröt minskas med flatulens och en tendens till uppblåsthet. På grund av det höga kaloriinnehållet, överflöd av kolhydrater och sockerarter kanske gröt inte är ett lämpligt livsmedel för överviktiga personer. Det rekommenderas att erbjuda ärtgröt till barn tidigast 1,5 års ålder. Dessa ska vara spannmål enligt det klassiska receptet, där grönsaker kan läggas till.

Näringsvärdet för ärtgröt på vatten är 90 kalorier per 100 gram produkt. Att tillsätta olja, förstekta grönsaker, kött och gryta ökar kaloriinnehållet i rätten.

På grund av grötens förmåga att öka i volym är det viktigt att välja rätt förhållande mellan spannmål och vatten. Om det senare inte räcker, kommer gröten att brinna eller visa sig vara torr.Ett överskott av vätska är dock oacceptabelt - skålen kommer att visa sig vara vattnig, den kommer att börja delamineras under lagring.

Dessa förhållanden är villkorade, eftersom vatten kan tillsättas under tillagningsprocessen.

När du lagar spannmål utan blötläggning är förhållandet mellan ärter och vätska 1: 4. Istället för vatten kan du ta buljong på grönsaker eller kött, då blir den färdiga gröten mer aromatisk och näringsrik.

Om spannmålen inte blötläggs kokar den längre, men rätten får konsistensen av potatismos.

Att laga ärtgröt rekommenderas i en skål med tjock botten och väggar så att den inte bränns. En multicooker är optimalt lämpad för dessa ändamål, eftersom med en tillräcklig mängd vätska är risken för förbränning utesluten. På grund av uppvärmningens täthet och enhetlighet, visar det sig att det kokar ärtorna väl och får en homogen gröt i struktur.

Det bästa läget för att laga gröt från ärter är "Bean" eller "Stew". Samtidigt uppstår en jämn långsam kokning av ärter, på grund av vilken den färdiga maträtten har en delikat, enhetlig konsistens.

Ärtgröt är en maträtt från kategorin "gott och snabbt". Gröt kan tillagas till frukost eller kompletteras med kött, grönsaker. Det är bekvämt att ånga kött eller fisk samtidigt som ärtorna tillagas.

Ingredienser:

• 150 g hela ärtor;
• 400 g vatten;
• 20 g smör och vegetabilisk olja;
• salt att smaka.

Blötlägg ärtorna i vatten.När det sväller, bestäm dess optimala förhållande med vatten. Flytta ingredienserna till enhetens skål, lägg vegetabilisk olja. Ställ in läget "Släckning", om det finns - "Bönor". Tillagningstid - 1 timme.

I slutet av tillagningen, salta skålen, och efter att ha stängt av enheten, tillsätt olja och blanda.

Om du behöver påskynda matlagningsprocessen avsevärt, är det bättre att brygga spannmålen i 6-8 timmar, ännu bättre - på natten. I det här fallet, när du lagar mat, kommer ärtorna att kokas väl, men inte helt. Små partiklar av ärter kommer att kännas i gröten.

Ärtgröt med rökt kött kombineras med rökta köttprodukter - revben, bacon, brisket. Fördelen med denna rätt är att den inte kräver förblötläggning av baljväxter.

Förening:

• 300 g ärter;
• 250 g av något rökt kött;
• 700 ml köttbuljong;
• 1 lök;
• 50 ml grädde;
• salt, peppar efter smak.

Smörj skålen på multikokaren med olja och värm upp den lite och stek sedan den hackade löken och tillsätt sedan det hackade rökt kött. Använd läget "Frying", stektid - en kvart. Stäng inte locket just nu, utan blanda ingredienserna.

När de är stekta, lägg dem på en tallrik, och lägg de tvättade ärtorna i skålen och häll över den varma buljongen. Koka i 60 minuter i programmet "Släckning".

När ärtorna är klara, häll i vatten, tillsätt salt och peppar och koka sedan i samma program i ytterligare 5-7 minuter. Tillsätt slutligen rökt kött, blanda ihop rätten och låt dra i 15-20 minuter under lock.

Ärtor passar bra till fläsk.Du kan ta pålägg genom att blanda fläsk och nötkött. Rätten kommer att bli rejäl, kaloririk.

Förening:

• 1 kopp hela ärtor;
• 400 g fläsk;
• 1 lök och morötter;
• salt peppar.

Skölj köttet, klappa torrt och skär i små bitar. Koka den i lämpligt multicooker-läge i en halvtimme, tillsätt sedan finhackad lök och rivna morötter. Sjud ytterligare 5-7 minuter.

Häll förblötlagda ärtor på kött och grönsaker, häll så mycket vatten att det är ett par centimeter mer än ett lager produkter. Ställ in läget "Släckning" och koka i en timme.

Efter den angivna tiden, kontrollera maträttens beredskap, tillsätt salt och peppar, om nödvändigt, låt sjuda i ytterligare en halvtimme.

Ärtor med kyckling - en variant av ovanstående recept. Men med kyckling är spannmål mindre kaloririka, lättare. Och närvaron av grädde ger den en silkeslen konsistens, betonar den delikata smaken av kyckling.

Förening:

• 1-1,5 koppar hela ärtor;
• 500 g kycklingfilé;
• 50 ml grädde;
• 50 g smör;
• salt, kryddor.

Stek de hackade kycklingbitarna (”Frying”-program) med lite olja i 15-20 minuter. Du behöver inte täcka skålen med ett lock, vänd bitarna med jämna mellanrum.

Lägg sedan de förtvättade och blötlagda flingorna i skålen och koka i "släckningsläget" i 60 minuter. När ljudet hörs öppnar du locket, tillsätter salt, smör (skuret i bitar) och grädde. Blanda noga och koka sedan under lock i samma läge i ytterligare 5 minuter.

Svamp kommer inte bara att lägga till en aptitretande arom till maträtten, utan också göra dess smak mer pikant. Dessutom kommer dessa gåvor från skogen att öka näringsvärdet av ärter inte värre än kött.

Ärtgröt med svamp:

• 1-1,5 koppar ärtgryn;
• 500 g svamp (champinjoner, svampar, kantareller är väl lämpade);
• 2 lökar;
• salt, kryddor.

Om vildsvamp används ska de tvättas noggrant och kokas i kokande vatten i 10 minuter. Häll av vätskan och skölj svampen igen och skär sedan i skivor eller tärningar.

Stek svamp med lök och olja i lämpligt läge i enhetens skål i 20 minuter. Blötlägg ärtorna innan tillagningen och lägg dem sedan på svampen. Häll i vatten och aktivera läget "Släckning". Tillagningstid - 60 minuter.

När du hör ett pip, öppna locket, salta ärtorna, låt puttra lite till om det behövs.

Högkvalitativ gryta kommer att fylla skålen med en aptitretande köttarom, göra den saftigare. Receptet är originellt och enkelt och, till skillnad från köttalternativ, kräver det mindre tid och ansträngning för att implementera det.

Ärter med gryta:

• 1-1,5 koppar ärtor;
• burk gryta;
• 1 lök;
• salt att smaka.

I en liten mängd olja i en multikokarskål, stek den hackade löken, lägg sedan de svullna ärterna, tillsätt vatten och låt sjuda i 60 minuter.

För in grytan i gröten, tillsätt salt och peppar, blanda och koka i ytterligare 10 minuter i samma läge.

Kombinationen av ärtor och hirs gör att du kan få en högkalorirätt och använda en långsam spis för att spara maximalt med näringsämnena i dessa spannmål. Denna maträtt är särskilt användbar för personer som upplever ökad fysisk aktivitet, såväl som idrottare. Det är bättre att komplettera den med köttsås.

Ärt- och hirsgröt:

• 1 glas hirs och ärtor;
• 500 g kycklingfilé;
• 2 lökar;
• Smör;
• salt, kryddor.

Blötlägg ärtorna först. Ställ in "Stew" -läget och koka den hackade filén i 20 minuter, tillsätt sedan den finhackade löken, koka i ytterligare 10 minuter.

Tillsätt flingor och den nödvändiga mängden vatten i skålen. Ändra läget till "Bönor" (om inte, fortsätt till "Släckning") och låt sjuda i ytterligare en timme. I slutet av tillagningen, salt, tillsätt olja, blanda.

Ärta med grönsaker är en vegetarisk version av en maträtt som ska ge kroppen vitaminer och mineraler. Grönsaksuppsättningen kan vara annorlunda, men ju mer varierad den visar sig vara, desto godare blir gröten.

Förening:

• 1,5 koppar delade ärtor;
• 1 lök och morötter;
• 1 paprika;
• 1 aubergine;
• ett par stjälkar selleri;
• salt, krydda för grönsaker, torr vitlök.

Tvätta grönsakerna, skala och skär i tärningar. Tvätta ärtorna och blötlägg i 2-3 timmar. Stek grönsakerna i lämpligt läge i 5 minuter utan lock, och sedan lika mycket under lock. För in de svullna ärterna, tillsätt vatten och koka i programmet "Bönor" eller "Stew" i 1 timme. I slutet av tillagningen, salt, tillsätt kryddor.

Konnässörer av spannmål med grönsaker och älskare av "kryddig" kommer att uppskatta ärten kryddad med kryddig och kryddig tomatpasta.

Kryddig ärta:

• 1,5 koppar ärtor;
• 1 het chilipeppar;
• 1 paprika;
• 3 matskedar tomatpuré;
• 1 lök;
• 100 gr konserverade bönor;
• salt, kryddor.

Blötlägg ärtorna, finhacka de tvättade och skalade grönsakerna. Stek den senare i apparatens skål i 10 minuter. Tillsätt sedan samma vätska som flingorna och själva ärterna blötlagdes i. Välj "Släckning" och koka i en timme.

Efter det, introducera bönor och tomatpasta utspädda i en liten mängd vatten (en tredjedel av ett glas). Sjud den i en halvtimme. Efter ett pip, utan att öppna locket, låt det brygga i 15 minuter.

Att lägga pumpa till ärter gör rätten mer doftande, saftig.Välj den senare bör vara söta sorter, muskotnöt är optimal. I det här fallet får gröten en söt eftersmak och en behaglig, lite fet eftersmak. Pumpa- och ärtgröt är ett alternativ till frukost eller en lätt middag.

Förening:

• 1 glas ärtor;
• 300 g pumpamassa;
• 50 g smör;
• salt.

Blötlägg ärtorna först. Skär pumpamassan i tärningar och stek i en multikokarskål i en liten mängd olja i ca 3 minuter. Tillsätt sedan ett halvt glas vatten och ställ in "släckningsläget". Efter 10 minuter, ta bort pumpan med en hålslev, och lägg istället ärtor i skålen, tillsätt vatten.

Stev gröt i en timme, tillsätt sedan pumpa, salt till den och fortsätt stuvningen i ytterligare 15-30 minuter (beroende på spannmålens beredskapsgrad).

Salt påverkar intensiteten i tillagningen, så om du inte vill få sega ärtor istället för möra gröt, lägg dem i slutet av tillagningen. Du måste salta skålen några minuter innan du stänger av multikokaren.

När du lagar mat i en långsam spis (en tryckkokare är också bra för detta ändamål), måste du med jämna mellanrum öppna locket på skålen och kontrollera om det finns tillräckligt med vatten. Under de första 40 minuterna av tillagningen bör den inte bara täcka grynen utan också överskrida mängden något. Vid behov ska vätskan fyllas på.

Det är viktigt att inte bara blötlägga ärtorna, utan också att noggrant sortera och tvätta spannmålen. Delade ärter tillagas snabbast. Den utan skal anses dock vara den mest användbara, eftersom den behåller nästan alla vitaminer och mineraler som finns i råa bönor. Det är sant att tillagningstiden för sådana spannmål ökar med en halvtimme.

Gröna ärtor kokar inte bra, så det är bättre att köpa gula.Att tillsätta en liten mängd läsk till blötläggningsvattnet kommer också att förbättra flingornas förmåga att koka mjukt. Det rekommenderas att tillsätta 2 teskedar per 100 g ärtor och 1 liter vatten. Efter blötläggning, skölj flingorna noggrant, annars kommer läsksmaken att vara tydligt närvarande i den färdiga rätten.

Vid blötläggning av ärter, särskilt under en längre period, är det viktigt att se till att rummet inte är för varmt. Annars kan han vandra.

På en varm sommardag är det bättre att inte lämna rätter med blötlagda ärtor i köket, utan att lägga dem på den nedre hyllan i kylskåpet. Det är sant att i det här fallet bör blötläggningstiden ökas med ytterligare 1-2 timmar, det vill säga i stället för minst 2-3 timmars blötläggning, öka varaktigheten av proceduren till minst 4-6 timmar.

Om du regelbundet byter vattnet under blötläggningen kan du minska tillagningstiden något. Och det blir möjligt att tvätta ärtorna snabbare.

Blötläggningstiden, liksom smaken på den färdiga rätten, påverkas av spannmålens hållbarhet. Om den förvaras i mer än ett år, bör den blötläggas i minst 5 timmar, och då finns det ingen garanti för att rätten kommer att koka bra. Det är bättre att välja spannmål, vars hållbarhet är högst 6-8 månader.

Vid blötläggning måste du hälla vatten så att det helt täcker ärtorna. Efter processens slut måste spannmålen tvättas. Det är bekvämt att göra detta genom att hälla det i en sil och ersätta det under rinnande vatten. Skölj tills det rinnande vattnet är klart.

Smöret som tillsätts i slutet av tillagningen gör rätten mjukare. Närvaron av olja kommer att rädda skålen från att fastna.Det är viktigt att använda en kvalitetsprodukt, margarin eller pålägg fungerar inte i detta fall. Direkt efter tillagningen kan gröten verka flytande, men det är nödvändigt eftersom rätten tjocknar när den svalnar.

När du stuvar ärter med kött och rökt kött, efter att skålen är klar, rekommenderas det att hålla den i läget "Uppvärmning" i en kvart. Av detta kommer gröten att bli rikare och mer aromatisk. Om du lägger olja är det bättre att göra det rätt för tillfället.

Dill och morötter hjälper till att förhindra känslan av uppblåsthet och ökad gasbildning när man äter ärter. De kan läggas till spannmål eller användas färska som en del av sallader som serveras till en maträtt.

Ärtgröt passar bra till kött. Samtidigt kan du, på grund av rättens tillräckliga saftighet, klara dig med stekta filéer eller kotletter utan att smaksätta rätten med såser eller sås. Även om det är värt att notera att den senare också harmoniskt kombineras med ärter.

Lök, morötter och vitlök som tillsätts under tillagningsprocessen hjälper till att göra rättens smak mer uttrycksfull. Tillsatsen av svamp, särskilt i kombination med grädde, gör rätten mer mör, lätt, med en behaglig krämig eftersmak. En intressant maträtt kommer att visa sig enligt det klassiska receptet med tillsats av indiska kryddor. Som regel är det ingefära, gurkmeja, cayennepeppar. För kryddighet kan du lägga till en grön eller röd chili.

Det kommer att bli framgångsrikt att lägga till torkade grönsaker, en blandning av paprika, torkade örter till ärten. En rätt med kött och rökt kött passar bra med lagerblad, suneli humle, med grönsaker - en blandning av italienska örter. Tillsätt en nypa timjan, mejram, basilika, oregano och rosmarin för att ge ärtgröten ett nytt ljud.

Se nästa video för ett recept på ärtgröt i en slowcooker utan förblötläggning.