Att konservera gröna ärtor för vintern hemma

Många hemmafruar bevarar gröna ärtor för vintern. Idag finns det många olika recept för att förbereda denna produkt. Artikeln kommer att diskutera de mest populära av dem.

För att konservera ärter du måste omedelbart förbereda flera huvudkomponenter:

• gröna ärtor (endast unga tas);
• vatten;
• vinäger.

Före konservering måste alla produkter förberedas. Ta först ut alla gröna ärtor. De måste sorteras noggrant och tvättas i rent vatten. Efter att ärtorna måste överföras till pannan och sätta i brand.

Alla konservburkar måste först sköljas noggrant och kontrolleras för sprickor, spån, deformationer. Var noga med att kontrollera locken också. Det är bättre att ta dem nya.

Det finns många sätt att sterilisera burkar. Så för detta tar många hemmafruar en kastrull med vatten och installerar en metallsikt på den, på vilken de lägger behållarna upp och ner.

När vattnet i grytan börjar koka kommer ångorna in i burkarna. Hela processen tar cirka 10-15 minuter. Efter att behållaren har placerats på en ren trasa, utan att vända dem.

Ofta använder hemmafruar också kalcineringsmetoden i ugnen. I det här fallet placeras de tvättade burkarna i ugnen, uppvärmd till 160 grader. Disken börjar värmas upp redan innan alla droppar torkat efter tvätt. Efter proceduren måste behållarna vara helt torra.

Du kan också förbereda rätter för konservering i en mikrovågsugn. För att göra detta, häll lite vatten i varje burk (1 cm i volym) och lägg sedan allt i mikrovågsugnen med en effekt på 700-800 watt. Detta bör göras i fem minuter.

Överdrag måste också steriliseras. Om de är skruvade kan du helt enkelt koka i 15 minuter. Efter det kan du inte ta behållare med händerna. Gör detta med hjälp av en speciell pincett.

Du kan till och med sterilisera konservburkar i diskmaskinen. För att utföra denna procedur placeras burkarna som tvättats med en lösning av läsk i apparaten och den maximala temperaturen ställs in. Inget tvättmedel behövs. Vissa anser att denna metod är sämre, eftersom temperaturen i denna utrustning inte kan nå 100-120 grader.

Sterilisering av rätter för konservering kan också göras med kaliumpermanganat. I det här fallet placeras burkarna som tvättats i läsk med vatten i sin lösning. Disken ska sköljas noggrant flera gånger.

Ärter konserveras oftast med marinad. Men samtidigt kan korn konserveras både med preliminär sterilisering och utan det.

Denna metod för att laga konserverade ärter kommer att spara mycket tid. Men samtidigt ökar chansen dramatiskt att det dyker upp bakterier i marinaden.För att förhindra att detta händer, tillsätts istället för vinäger citronsyra till marinaden. Du kan också hälla vinäger, men i det här fallet används det redan i burkarna med ärtkorn själva.

Många lagar konserverade ärter utan sterilisering. Skölj i det här fallet ärtorna flera gånger. Överför den till en skål för matlagning och häll vatten i den så att alla korn är helt täckta.

Hela innehållet i pannan kokas i 30-35 minuter. Ärtkorn läggs ut i förberedda burkar. Samtidigt görs en marinad (för 1 liter vatten, 1 matsked salt och 2 teskedar socker). Det hälls i varje behållare med konservering.

Ibland bereds konserverade ärter utan sterilisering med tillsats av citronsyra. För detta tvättas kornen. Koka upp vatten med socker och salt (för 1 liter vatten, 3 teskedar socker och salt).

Ärter hälls omedelbart i en sådan lösning. Vänta tills vätskan kokar igen. Tillsätt sedan citronsyra (1 tsk). En lösning hälls i burkar och ärtkorn läggs ut på dem.

För närvarande föredrar fler och fler hemmafruar inlagda gröna ärtor. Idag finns det ett stort antal recept för beredning av sådan konservering.

Enligt de flesta hemmafruar är det lätt att laga konserverade ärter hemma. För att göra detta, koka först ärtorna. Sedan läggs den kokta grönsaken i burkar.

Börja sedan förbereda marinaden. För att göra det tillsätts två fulla matskedar salt och en matsked socker i en skål med vatten (0,5 liter).Efter att all vätska sätts i brand och kokas upp.

Den färdiga marinaden ska hällas i burkar med gröna ärtor. De måste täckas något med lock. Allt tillsammans måste steriliseras i 20 minuter.

Efter sterilisering måste du öppna burkarna och lägga till två matskedar vinäger (9%) till var och en av dem. Då ska alla behållare vara stängda och tätt ihoprullade. För bevarande måste de placeras på en mörk plats. Ärter bör skyddas från exponering för solljus.

Förutom detta standardrecept för konservering av gröna ärtor finns det många andra. Så du kan först blötlägga produkten i vatten i flera timmar eller till och med över natten (detta kommer att göra tillagningsprocessen minimal). Sedan kokas den i 2-3 minuter.

Många hemmafruar rekommenderar att tillsätta lite citronsaft till ärtorna. Detta bidrar till att kornen får en vacker ljus färg. Samtidigt måste du förbereda marinaden.

För att göra det måste du lägga till socker, salt i en kastrull med vatten. Och efter att vätskan kokar, häll lite vinäger och koka upp en gång till. Lägg ärter i varje burk. Samtidigt rekommenderas det också att lägga till 3 stycken svartpeppar och 2 stycken kryddnejlika till dem.

Alla behållare med gröna ärtor hälls med kokande marinad. Därefter rullas rätterna med gröna ärtor omedelbart ihop. Platsen för förvaring av sådant konservering bör vara svalt och mörkt.

Ibland, när man konserverar ärter, lägger värdinnor till andra grönsaker. Så många föredrar gurka. För att göra detta blötläggs alla produkter i vatten i 4-5 timmar.

Ärter ska kokas separat. Gör detta i 10-15 minuter. Samtidigt ska glasburkar tvättas med sodalösning och steriliseras.Lägg lite dill, persilja och peppar i varje behållare i botten. Vissa råder att lägga till kryddnejlika också.

Därefter läggs gurkor och kokta ärtor i burkar. Allt innehåll hälls med kokande vatten i 5 minuter. Sedan hälls allt vatten ut. Samtidigt utförs betning, vinäger, salt och socker tillsätts i kokande vatten. Denna vätska hälls i disken med konservering. Behållarna måste vridas och lämnas i ett tätt tyg hela natten.

Konservering görs ofta med citronsyra. Ärtkorn sorteras och tvättas noggrant. Knäckta ärtor är bäst att inte ta för matlagning. Det är också nödvändigt att marinera komponenterna, 3 matskedar socker och salt hälls i kokande vatten. Efter 10-15 minuter hälls alla ärter där.

Efter några minuter, tillsätt lite citronsyra (1 tsk). Ärtor tas upp ur vattnet och hälls upp i burkar så att 1-1,5 cm avstånd återstår till locket. Varm marinad hälls i en skål. Den ska förvaras på svala ställen.

Vissa människor konserverade gröna ärtor genom dubbel sterilisering. För att göra detta hälls tvättade ärtor med varm marinad med salt och socker. Allt detta kokas i ytterligare 3 minuter.

Ärtämnen överförs till burkar så att avståndet mellan kornen och locket är minst 3 cm. Vid denna tid, häll vatten i pannan och sätt i eld. Dess botten ska täckas med en tjock trasa eller bara sätta ett trästativ på den. Efter det sätter du behållarna och kokar vattnet. Det är bäst att göra detta flera gånger.

Vissa människor konserverar ärter genom långvarig sterilisering. Lägg de tvättade ärterna i kokande vatten i 3 minuter. Ta sedan ut kornen och doppa dem i vatten med isbitar. Lägg dem senare i burkar.

Ärter hälls med kokande marinad.Varje burk är löst täckt med steriliserade lock och placeras i en kastrull med kokande vatten. Det är bättre att placera ett stativ under diskens botten. Lämna behållarna med ärter i 3 timmar. Sedan kan du korka dem och lägga dem i förvaring på en mörk och sval plats.

Hemma kan du också bevara gröna ärtor i tomatjuice. Tvättade spannmål läggs i varmt, lättsaltat vatten. Koka allt i 3-5 minuter. Lägg sedan ärtorna i isvatten med isbitar.

Vissa hemmafruar lämnar många olika rekommendationer för konservering av gröna ärtor. Så många rekommenderar att du bara använder sockersorter av ärter för detta. Gamla eller gulnade frukter är bättre att inte använda alls.

Men många råder också att blötlägga ärter över natten innan tillagning. Detta kommer att förkorta tillagningsprocessen. Under beredningen av spannmål bör citronsaft eller lite citronsyra tillsättas i kokande vatten. När allt kommer omkring bidrar sådana komponenter till det faktum att fruktens färg förblir lika ljus och mättad.

Glöm inte att konserverade ärter måste förvaras ordentligt. Efter alla förberedelser måste behållarna vändas och lindas tätt med en filt. Detta är nödvändigt för att fortsätta steriliseringsprocessen. Efter konservering bör lämnas på mörka och svala platser.

Vissa hemmafruar rekommenderar inte att konservera för många andra ingredienser (nejlika, gurka, persilja, dill) med ärter. När allt kommer omkring kan sådana produkter döda en behaglig ärtlukt i burkar.

Kom ihåg att sådan konservering bör konsumeras senast ett år efter beredning. När allt kommer omkring börjar kornen förlora alla sina användbara egenskaper. Men efter att ha öppnat burken är produkten redan värd att äta i endast 1-3 dagar.

Konserverade ärter har en mängd användbara egenskaper.

• Mättar kroppen med protein och alkaliska föreningar. Det är de som minskar risken för diabetes, eftersom de reglerar glukosnivåerna.
• Minskar risken för urolithiasis. Kom ihåg att om du redan lider av en sådan sjukdom, är det bättre att inte äta konserverade ärter.
• Tar bort gifter från kroppen. Denna egenskap låter dig stabilisera människors hälsa.
• Hjälper människor som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen. Detta gäller särskilt för dem som lider av kronisk gastrit, sår eller till och med fetma.
• Berikar kroppen med selen. Detta grundämne behövs för att tungmetaller, cancerframkallande eller radioaktiva komponenter inte ska komma in i kroppen.

Experter noterar separat att konserverade gröna ärtor har en gynnsam effekt på gravida kvinnors kropp. När allt kommer omkring hjälper det att mätta det med proteiner, mineraler, vitaminer som är nödvändiga för ett barn.

Folsyra, som finns i konserverade ärter, kan säkerställa en sund utveckling av fostret. Vitamin C, som är rikt på en sådan produkt, hjälper till att skydda mot infektioner. Och vitamin K hjälper till att stärka benvävnaden.

Sådant bevarande är användbart och till och med nödvändigt för barn. Ärter kan normalisera tillväxten och blodet hos en ung organism, stärka benvävnaden. Och även denna produkt kan berika med nödvändiga makro- och mikroelement.

Sådana ärtor bör ätas av äldre.När allt kommer omkring, enligt många experter, saktar det ner kroppens åldrandeprocess, slätar ut rynkor, motverkar uppkomsten av grått hår. Sådana konserveringar kan återställa vävnader, dessutom har de en utmärkt effekt på sjuka leder och ben.

Det är dock inte alla äldre som kan äta konserverade ärtkorn. Det är särskilt oönskat att använda det för dem som leder en alltför stillasittande livsstil. Du bör inte lägga till ärter i kosten även om en äldre person lider av gikt.

Trots alla dessa användbara egenskaper har konserverade ärter vissa kontraindikationer. Så det kan orsaka svår gasbildning, uppblåsthet eller helt enkelt leda till en känsla av tyngd i magen. Men sådana problem uppstår som regel på grund av alltför frekvent användning av inlagda spannmål.

Oavsett om du funderar på att köpa butiksköpta konserverade kikärter eller bara välja den bästa hemmagjorda burken, finns det några viktiga saker att tänka på. Så se till att alla korn i burken har samma form och färg. Men glöm inte heller att burken där konserveringen är placerad inte ska svälla.

Om du märker att all vätska i burken har blivit grumlig, då ska du inte oroa dig. När allt kommer omkring beror detta bara på att stärkelse tränger in i burkens innehåll. Samtidigt blir kvaliteten på fyllning och spannmål inte sämre.

Hur man lagar gröna ärtor för vintern, se videon nedan.