Ärter: fördelar och skador, alternativ för användning

Ärter är en baljväxt. Den är lättodlad, ger bra skörd och är generellt lättlagad. På grund av sin rika kemiska sammansättning är kulturen ganska efterfrågad inom matlagning, traditionell medicin och kosmetologi. Men innan du antar produktens helande egenskaper är det nödvändigt att studera dess egenskaper och kontraindikationer för användning.

Den moderna kulturens stamfader är fältärtan, som växer på ängarna i det europeiska territoriet i Eurasien. Det första landet där det började odlas var det antika Indien. Den årliga växten gillade invånarna i detta land för sin opretentiöshet. Hittills odlas den inte bara i Antarktis.

Ärter skiljer sig åt i formen på frukten och kännetecknas av närvaron av en vaxbeläggning på hela ytan av växten, vilket fungerar som dess typ av skydd. Den kan ha olika nyanser av grönt (från gulaktigt till ljust grönt). Det kännetecknas av flytbarhet, självsortering och porositet. Samtidigt är det öppenheten som gör att plantan kan slå rot under olika förhållanden. Men dess låga nivå är orsaken till för tidig förstörelse av spannmål.

Idag är de bästa sorterna av ärter, vars korn kan köpas i butik, sorter:

• ljuv;
• cerebral;
• beskjutning.

Den första typen är bekant för alla som "socker". Denna sort är lämplig för sallader, och det är den som konserveras i burkar eller glasburkar. Gryn produceras inte av det på grund av dess låga fukthalt. Med andra ord, om ärter gjordes till gryn skulle de förstöras för snabbt. Hjärnvarianten av ärtan heter så eftersom den har karakteristiska fåror som liknar den mänskliga hjärnan.

Det ger för matlagning och konservering, har utmärkt smak. Det kan dock inte mjukna helt till en degig slurry. Skalningstypen av kultur är efterfrågad bland trädgårdsmästare. Det är det vanligaste materialet för plantering och odling på grund av dess mångsidighet. Från det kan du inte bara koka potatismos, utan också mala till mjöl. Fullkornsärter är bra eftersom de lämpar sig för hemkonservering och långtidsförvaring.

Baljväxten i sig tillhör kategorin köldbeständig, eftersom den kan motstå en liten och kort minskning av minusgrader. Denna funktion låter dig odla ärtor i olika klimatregioner i vårt land, inklusive inte bara prydnadsväxter utan också matvarianter av växter. Samtidigt kan skörd för konsumtion ha olika mognadsgrader. Det beror på sorten.

Till exempel, i vissa fall är saftigheten i baldformen viktig (när man använder färska ärtor i sin råa form). För matlagning skördas kulturen i det skede när ärtorna redan är ganska hårda. För konsumtion används inte bara ärterna själva, utan även ärtmjöl. Om det behövs kan du göra det själv hemma.

Kulturen kännetecknas av ett högt innehåll av proteiner och kolhydrater.Av denna anledning kan det jämföras med energivärdet hos kaninkött eller mager oxfilé. Samtidigt är ärtor lättare att lagra och behöver ingen frys. Den täcker mänskliga behov av vegetabiliskt protein, vitaminer, kolhydrater, mikro- och makroelement.

En intressant nyans är det faktum att energivärdet i en kultur varierar beroende på dess typ. Det absorberas lätt av kroppen och innehåller ett unikt komplex av aminosyror. Tack vare tryptofan, lysin och metionin överstiger andelen protein i ärter andelen i olika grönsaksgrödor. Förutom variationen beror kaloriinnehållet på egenskaperna hos lagringen av produkten och dess primära bearbetning.

Kostfibrer i det är cirka 10%. Dessutom innehåller den vitamin A (retinol), som bidrar till en accelererad regenerering av kroppsvävnader. Andra komponenter inkluderar provitamin A, askorbinsyra och vitamin B. Koncentrationen av proteiner, fetter och kolhydrater är olika medan fetter vanligtvis inte överstiger två procent, proteiner och kolhydrater varierar beroende på sorten av själva grönsaken och dess typ.

Andelen vatten kan variera från 10 till 14, beroende på produktens lagringsförhållanden. När det gäller kaloriinnehåll är det värt att notera att det är olika även för ärtprodukter som tillagas på olika sätt. Detta presenteras tydligare i tabellen, där du inte bara kan vara uppmärksam på indikatorn för kilokalorier per 100 gram. Uppgifterna låter dig märka skillnaden i sammansättningen av mängden protein, fett och kolhydrater.

Data om energivärdet av ärtor av olika slag och beredningsmetoder

I genomsnitt kommer fler kilokalorier från baljväxter i färsk, torr och krossad form. Ett lägre energivärde noteras i en kultur vars frukter precis har börjat mogna. Lite mer kilokalorier i en konserverad grönsak. Ökningen av kulturens näringsvärde förklaras av processen för bildning och ackumulering av sockerhaltiga ämnen. Förutom mångfalden av ärter beror kaloriinnehållet på densiteten hos den tillagade rätten.

Den kemiska sammansättningen av ärter består av ett brett utbud av användbara komponenter, inklusive sällsynta mineraler. Den innehåller tiamin, som är nödvändig för energiomsättningen, samt stimulering av bildandet av aminosyror och plaststrukturer. Det behövs också för metabolismen av grenkedjiga aminosyror. Dessutom innehåller ärter vitamin A och PP, betakaroten, riboflavin och kolin.

Den sista komponenten är nödvändig för syntesen och fosfolipidmetabolismen i levern. Den kemiska sammansättningen av ärter inkluderar andra B-vitaminer (till exempel pantotensyra, pyridoxin, folater, alfa-tokoferol), biotin och niacin.Bland andra komponenter i kulturen finns kalium, på grund av innehållet i vilket vatten-lipid- och syra-basbalansen regleras. Andra makronäringsämnen som finns i ärter är:

• kalcium;
• kisel;
• magnesium;
• natrium;
• svavel;
• fosfor;
• klor.

Tack vare fosfor, som är en del av den kemiska sammansättningen av ärter, normaliseras kroppens syra-basbalans. Det är också nödvändigt för benvävnad. Förutom makronäringsämnen finns det 18 olika mikronäringsämnen i ärter. Bland dem kännetecknas aluminium, bor, vanadin, kobolt, koppar, molybden, nickel, tenn, selen av den största inverkan på kulturens egenskaper.

Titan, krom och zirkonium spelar en viktig roll i egenskaperna. Det finns lite jod, järn och mangan i ärter. Aluminium har en gynnsam effekt på hudens tillstånd. Detta mikroelement är nödvändigt för strukturen av benvävnad. När det gäller näring per 100 gram kultur är det värt att notera att det mesta är stärkelse och dextriner (mer än 44%). Samtidigt överstiger koncentrationen av fruktos vanligtvis inte 1,3 g, maltos - 0,72 g och sackaros - inte mer än 0,8 g.

Den kemiska sammansättningen av ärter förändras när de mognar.

Användbara egenskaper hos ärter beror till viss del på dess variation. Åsikten att allt är lika användbart eller skadligt är felaktig. Det är allmänt accepterat att den mest användbara växten är en fräsch kultur i baljor. Konserverade ärter kan kallas mindre användbara. Du bör inte räkna med dess fördelar, för förutom smak är sådana ärtor oförmögna till mer.

På grund av selen, som finns i färska ärter, har det en antioxidanteffekt som syftar till att återställa människokroppens skyddande funktioner. Det är relevant för att fylla på sina energikostnader, främjar eliminering av giftiga ämnen och är ett botemedel med en anticarcinogen effekt. Pyridoxin, som finns i ärter, klarar bra nedbrytningen av aminosyror, vars brist är förknippad med utseende och utveckling av anfall. Användningen av ärter låter dig fylla på den nödvändiga koncentrationen av protein, samt befria kroppen från tunga ämnen.

Regelbundet intag av ärter hjälper till att kompensera för bristen på vitaminer och mineraler. Produkten är bra eftersom den är ett medel för att förebygga cancer. Dess användning gör att du kan blockera blodets tillgång till cancerceller, vilket inte tillåter dem att växa. Dessutom minskar denna funktion avsevärt risken för tumörer.

Ärter är också användbara för matsmältningsorganens funktion, det mättar hudceller med näringsämnen, eliminerar befintliga parasiter i tarmarna. Andra användbara egenskaper inkluderar ärternas förmåga att bryta ner fettlager, stoppa utvecklingen av hjärt- och kärlsjukdomar, minska svårighetsgraden av huvudvärk och även bromsa kroppens åldrande. Kultur har en gynnsam effekt på det endokrina systemets arbete, eftersom det är användbart för sköldkörteln. Dessutom är det omöjligt att inte notera dess fördelar för synen: att äta ärter är bra för ögonen, lindrar deras trötthet, är förebyggande av grå starr och ett sätt att eliminera dess symtom.

Denna växt är verkligen användbar för människokroppen.Detta betyder dock inte att det är ett botemedel mot alla sjukdomar. Faktum är att dess användning har vissa riktningar. Det är nödvändigt att ta hänsyn till det faktum att intag av en rå produkt kan leda till en störning av matsmältningssystemet och därför inte är lämplig för varje person. Det är nödvändigt att skilja mellan användningen av en enkel produkt och ett läkemedel vid behandling av en specifik sjukdom eller patologi.

Ingen kommer att argumentera med det faktum att ärter är ett utmärkt laxermedel som perfekt rengör tarmarna och förbättrar ämnesomsättningen. Dess användning gör att du kan bli av med maskar och är ett mått på deras förebyggande. Det sänker kolesterolnivåerna och är därför ganska efterfrågat bland köpare. Regelbunden konsumtion av ärtor i mat hjälper till att bromsa utvecklingen av maligna tumörer. Dessutom anses det vara ett effektivt verktyg som kan användas:

• diabetiker;
• personer som lider av sjukdomar i de övre andningsorganen (inklusive astma);
• med dermatit;
• för behandling av hudsjukdomar, inklusive mässling och eksem;
• de som lider av funktionsfel i levern;
• med tuberkulos;
• för att stärka väggarna i blodkärlen;
• med halsbränna, prostatit och åderförkalkning.

Detta är ett utmärkt profylaktiskt medel, tack vare vilket utflödet av galla förbättras. Det är användbart för hypertensiva patienter och är ett förebyggande av hjärtinfarkt, gör att du kan upprätthålla muskeltonus.

Det har en gynnsam effekt på en persons arbetsförmåga, därför är det användbart för dem vars arbete är förknippat med hårt fysiskt arbete.Tillsammans med det faktum att detta är ett utmärkt verktyg för viktminskning, kan ärter förlänga hudens ungdomlighet. De som äter det noterar ständigt en förbättring av tillståndet hos nagelplattorna, såväl som lockar. Förutom att bli av med gifter hjälper det till att ta bort salter och överflödig vätska från kroppen. Detta gäller särskilt för njurarnas normala funktion.

Införandet av ärter i kosten har en gynnsam effekt på hjärtmuskelns funktion. Det är effektivt vid vitiligo (en sjukdom i kroppen associerad med immun- och nervnedbrytning). Dessutom anses ärter vara ett utmärkt effektivt sätt att gå ner i vikt. Gröna baljor är rika på kalcium och järn, podprodukten är också bra för kroppen.

En intressant nyans är det faktum att fördelarna med ärtor inte är begränsade till intern användning. Både spannmål och mjöl kan användas externt (till exempel för medicinska eller kosmetiska ändamål). Sådana botemedel läker som regel perfekt även purulenta sår. De är också effektiva för erysipelas, om de appliceras på problemområden i kroppen.

Allergi mot ärter är sällsynt, men dess överdrivna konsumtion kan påverka njurarna negativt. Användbarhet för kvinnor uttrycks i påfyllning och ökning av nivån av hemoglobin i blodet, vilket är viktigt under menstruation. När det gäller män kan det noteras att användningen av ärtor bidrar till rekryteringen av muskelmassa. Den äts av de som behöver återhämta sig efter långa träningspass. Dessutom är ärter ett effektivt förebyggande av sjukdomar i urinvägarna. Det kan ges till barn initialt i små mängder och kokas.

Trots de många hälsofördelarna med ärter finns det situationer då användningen måste begränsas eller helt elimineras, eftersom detta kan skada kroppen. Till exempel är det absolut omöjligt att använda det med ökad blodkoagulering eller tromboflebit, såväl som kolecystit. Det är nödvändigt att ta hänsyn till att begränsningar kan vara både exceptionella och villkorliga. När det gäller de första fallen är det värt att notera att ärter, oavsett om de är färska (rå), unga ärtor i baljor eller kokta, grodda eller torkade, är kontraindicerade vid vissa sjukdomar i människokroppen.

Till exempel kan det inte ätas med intestinal atoni, liksom sjukdomar i mag-tarmkanalen med en minskning av peristaltiken. I form av ett korn kan det påverka slemhinnan i magen och tarmarna. Ärtor har förmågan att öka gasproduktionen, vilket vanligtvis leder till uppblåsthet. Detta fenomen förklaras av närvaron i sammansättningen av grova fibrer, såväl som sackarider.

Det bör också noteras att kornen ökar koncentrationen av urinsyra, vilket beror på puriner. Av denna anledning måste du begränsa eller helt eliminera ärter från kosten (det kan påverka senor och leder negativt). Det är oacceptabelt att äta ärter med gikt och nefrit, eftersom njurarna inte självständigt kan klara av de urater som uppträder under assimileringen av korn. Dessutom bör de som har otillräcklig blodtillförsel till vissa organ inte heller äta ärter.I det här fallet kommer kroppen att rikta alla sina krafter till matsmältningen, så att blodflödet i andra kroppssystem kommer att störas.

Trots det faktum att läkare inte rekommenderar att äta ärter för gravida kvinnor, tror ibland kvinnor att det är utmärkt för förstoppning, samtidigt som det inte skadar moderns och fostrets hälsa. Faktum är att användningen av denna kultur av en gravid kvinna hjälper till att öka livmoderns ton. Och detta ökar i sin tur risken för missfall. Därför bör du inte använda denna produkt, särskilt för blivande mammor vars graviditet är komplicerad.

Det rekommenderas inte heller att äta växtens frukter för ammande mödrar. Inte bara kan ärtor orsaka gasbildning hos mamman, utan det kommer också att bidra till en förändring av kvaliteten på bröstmjölken. Därför kan kulturen, förutom en allergisk reaktion, orsaka kolik. Dessutom kommer det att förändra mjölkens sammansättning.

Det bör noteras att ärter kan skada äldres hälsa. Detta beror på förekomsten av sjukdomar som artros, osteokondros, samt minskad tarmtonus. Purinerna som finns i ärter kan påverka ledernas tillstånd negativt. Och på grund av grova fibrer kan matsmältningsprocessen åtföljas av smärtsamma förnimmelser.

På grund av det breda utbudet av kemisk sammansättning används ärter inom olika områden. Samtidigt kan både en hel och en hackad produkt och till och med groddar användas.

Trots att ärter förlorar sitt energivärde under tillagningsprocessen, behåller de sina fördelaktiga egenskaper. Samtidigt kan den berikas med olika smaker, vilket kommer att öka antalet kalorier. Detta faktum är viktigt inte bara för dem som övervakar sin vikt, det är också relevant för dem som vill bli av med extra kilon.I matlagning idag används inte bara torkad produkt, utan också rå och baljväxt.

I det här fallet kan ärter vara hela, hackade eller krossade till mjöl. Den är kokt, konserverad och fryst, vilket gör att varje köpare kan köpa den typ av baljväxt som han gillar bäst. Grötar, soppor och sallader görs av ärtor. Det är en del av nationella rätter (till exempel hummus, dogas).

Dess beredning som helhet har flera funktioner, till exempel:

• före tillagning blötläggs den i 5-7 timmar;
• salt under värmebehandling rekommenderas i slutet av tillagningen (salt förhindrar kokning);
• före tillagning måste den tvättas under rinnande vatten för att minska gasbildningen;
• du måste koka ärtor på låg värme (detta kommer att maximera dess fördelaktiga egenskaper).

Denna produkt är en utmärkt bas för alla soppa: grönsaker, kött, svamp, fisk och mager. Samtidigt kan du laga soppa inte bara från torra ärtor - beroende på receptet kan du använda färska gröna ärtor och till och med ett fryst alternativ. Förutom potatis, morötter, lök och ibland tomater kan receptet innehålla en mängd olika kryddor och örter, som vanligtvis tillsätts i mosade soppor.

Gröt görs av torra ärtor. Sådana rätter är särskilt välsmakande med olika dressingar och stekar. När det gäller sallader bör det sägas att torra ärtor sällan används för att tillagas: i det här fallet används ofta färska, konserverade eller tinade ärtor. Att lägga till ärter i sallader gör rätter inte bara läckra, utan också hälsosamma och näringsrika.

För rätter som tillsätts kokta ärter kyls de efter tillagning.Vissa kulinariska specialister förbereder korv, gelé, bröd, pasta, konfektyr, fyllningar för pajer och till och med pannkakor från ärter. Andra föredrar att göra ärtost av det, såväl som pastor med olika tillsatser, som passerar den genom en köttkvarn efter tillagning. Gourmeter lagar vissa sorter av kultur med torkade aprikoser och socker. Andra recept kräver rökt bringa, kokt ris.

Bönkulturen används som botemedel. Till exempel, dess korrekta användning gör att du kan bli av med sådana kroppsproblem som små stenar och sand i njurarna, såväl som urinblåsan. För att göra detta, använd ett avkok framställt av krossade stjälkar, löv, blomställningar och baljor. Med en kursapplikation tillåter det inte bara att ta bort gifter, utan också att normalisera funktionerna i urinblåsan och njurarna.

Ärtor används för medicinska ändamål och för att eliminera smärta vid tandvärk. Gör i det här fallet en infusion av baljväxter. Ärtmjöl används också som ett botemedel mot halsbränna. Ibland äter de för samma ändamål flera färska ärter eller torra spannmål, efter att de har blötts i vatten.

Ärtmjöl används för att eliminera huvudvärk och lindra diabetes. För detta ändamål tas det före måltider i mängden en halv tesked. När ödem används som ett diuretikum skördas kulturens skott under blomningsperioden. Tillsammans med kornen bereds ett avkok från dem, som konsumeras i en kurs.

Inom folkmedicin används ärter också som ett medel för att bekämpa bölder, såväl som eksem. För att göra detta, använd hackade ärtor (mjöl) och äggvita. Komponenterna blandas och appliceras på de drabbade områdena av kroppen. Ofta används också en grodd typ av kultur för dessa ändamål.I det här fallet, som regel, före användning, utsätts plantorna för blanchering, vilket förbättrar dess absorption.

Gror korn på egen hand hemma. För att göra detta, använd en vanlig tallrik och gasväv. Ärtorna tvättas noggrant, läggs på en tallrik, täcks med gasväv och fuktas med rent vatten. Därefter placeras plattan på en mörk plats.

När det gäller användningen av ärter för kosmetiska ändamål beror allt på typen av problem. Till exempel, förutom spannmål, kan ett extrakt från dem användas för detta. Ofta hemma tillgriper kvinnor användningen av ärtmjöl för att förbättra hudens tillstånd. Med hjälp av sådana produkter kan du jämna ut ansiktstonen, bli av med åldersrelaterad pigmentering, rengöra huden och göra den slätare, vilket eliminerar tecken på vissning.

Recept på masker för ansikte, hals kan varieras, liksom vilken typ av böna som används. De är lämpliga för torra och normala hudtyper, och när de läggs till sammansättningen av äggvita är de också lämpliga för typer som är benägna att bli fet. Du kan göra välling av ärtor eller ärtmjöl, vilket kommer att förbättra hårets tillstånd.

För kosmetiska ändamål används kokta, färska och frysta ärtor.

Enligt tillgängliga recensioner är ärtor grunden för en viktminskningsdiet för dem som utan framgång har försökt gå ner i vikt på andra sätt. På grund av de kemiska komponenterna i dess sammansättning påskyndar den ämnesomsättningen, dämpar hungerkänslan och befriar kroppen från onödiga gifter. Tillsammans med lämpliga fysiska övningar tillåter det inte bara att minska vikten, utan också att spänna kroppen och lindra den från att slappna av. Detta betyder dock inte alls att huvudbelastningen ska läggas på själva ärtorna.

Du kan inte äta det utan mått och förvänta dig att utan fysisk aktivitet kommer det att göra allt själv. Ansträngningar måste göras, eftersom lathet och överdriven ätning kan skada kroppen. Inaktivitet kan leda till kronisk förstoppning, även om personen äter ärtor.

Ärtor kännetecknas av en balanserad sammansättning, de tolereras väl av kroppen och är samtidigt tillgängliga för varje kund. För att välja den bästa produkten för detta är det värt att titta närmare på det i butiken och uppmärksamma inte bara färgen utan också storleken. Som regel har små korn, vars dimensioner inte överstiger 4 mm, de bästa smakegenskaperna. Allt mer än detta hänvisar till fodergrödor och har inte hög smak.

Färgen på en bra produkt kan vara gulaktig eller grön. I det här fallet bör kornen inte ha fläckar. Dessutom, vid närmare granskning av förpackningen, bör inga skräp eller små krossade partiklar vara synliga inuti. En kvalitetsprodukt har inte sådana tillsatser, liksom uppenbara skador på själva förpackningen.

I processen att röra sig längs matsmältningskanalen är opolerade korn oönskade, eftersom de kan skada slemhinnan, vilket är oacceptabelt om en person har en erosiv eller ulcerös sjukdom. Trots att ärtor är ett tillväxtstimulerande medel och bibehåller muskeltonus väl, bör barn ges det försiktigt. Detta är inte en produkt som äts varje dag.

Enligt vissa recensioner hjälper det att äta ärtor mot baksmälla. Det kan lindra trötthet i kroppen, samt normalisera sömnen.Vissa åsikter tyder på att ärtor är effektiva mot mässling och astma om de konsumeras regelbundet. Du måste koka den tills den är helt kokt. I regel kan detta ta från 40 minuter till en timme eller mer. Tidsskillnaden beror på typen av ärta.

Förvaringsbehållaren kan vara av glas eller plast. Det är viktigt att den kan stängas tätt med lock. Innan du lägger själva produkten i den måste du se till att den är torr. För att undvika fukt kan du lägga en liten påse med ätbart salt på botten av den förberedda behållaren.

När det gäller gröna färska spannmål är det värt att tänka på att de inte kan lagras i mer än två dagar under transportförhållanden. Samtidigt är det viktigt att övervaka temperaturregimen. Så fort produkten levereras till platsen ska den frysas. Färska spannmål rekommenderas att konsumeras omedelbart.

Om vattnet under tillagningen kokar bort snabbare än ärtorna kokas, är det inte nödvändigt att tillsätta kallt vatten i behållaren, utan kokande vatten. Detta kommer att bevara produktens smak. Om du planerar att laga potatismos måste du göra detta omedelbart efter att ärtorna har kokats. Annars kommer det inte att vara möjligt att undvika klumpar, och den grötliknande massan kommer inte att visa sig vara homogen.

Ärtmjöl kan förbättra de fördelaktiga egenskaperna hos alla bakverk. Det kan också användas i stället för fullkorn i soppor, grytor, puddingar och flingor. Dess användning kommer att eliminera massans heterogenitet och underlätta matlagningsprocessen.Det är inte svårt att göra det av själva kornen om det finns en vanlig kaffekvarn i huset.

För information om vilka gröna ärtor du ska välja, se följande video.