Ögonmuskel från nötkött: vad är det och hur man lagar det?

Nötkött är en smakrik och hälsosam typ av kött. Varje del av slaktkroppen har sina egna egenskaper, därför används den vid beredning av speciella rätter. I recept kan du hitta en sådan sak som "ögonbiffmuskel", som är obekant för många hemmafruar. Det verkar, hur kan något tillagas från en sådan del av kroppen?

Ögonmuskeln hos nötkött är en muskel som är en del av snittet av höftdelen av slaktkroppen av nötkreatur. Denna del av slaktkroppen isoleras genom att skära av muskeln i det platta snittet och ögat på låret. Dess form är avlång och rund, storleken på muskeln är ganska stor. Denna produkt är helt fri från fettvävnad. På grund av dessa egenskaper är ögonmuskeln hos nötkreatur ganska värdefull inom det kulinariska området.

Det är mest populärt när man lagar biffar eller rumpbiffar. Även idealisk för stuvning och stekning. Det speciella med denna köttprodukt är den obligatoriska långsamma tillagningen, annars kommer maträtten att bli tuff. Massans energivärde är tvåhundratrettio kcal. Hundra gram av produkten innehåller arton gram fett och sexton gram protein.

För att den naturligt sega delen av köttkroppen ska bli saftig och mör efter tillagning är det värt att utföra rätt tillagningsprocess.

Förberedelsen av denna maträtt kan ta cirka tre timmar, men dess smak är fantastisk, så den kommer inte att lämna någon som provat den likgiltig. Från produkterna är det värt att förbereda följande:

• ett halvt kilo kött;
• en halv liter köttbuljong;
• en vitlöksklyfta;
• en morot;
• två skivor selleri;
• vegetabilisk olja;
• favoritkryddor.

Det första steget är att ta bort filmen från nötköttet. Därefter börjar processen att fylla kött med skivor av vitlök, selleri och morötter. Ögonmuskeln måste saltas och peppras. Nästa steg är att steka köttprodukten tills den är gyllenbrun. Häll en halv liter köttbuljong tillsammans med kryddor i pannan. Efter kokning av vätskan stuvas rätten på låg värme i cirka tre timmar.

Efter tidens gång måste nötkött tas ut, skäras i bitar och serveras.

För älskare av kött med en sidrätt är detta intressanta recept lämpligt. Ingredienser:

• sexhundra gram nötkött ögonmuskel;
• femtio gram fett;
• vegetabiliskt fett;
• peppar, salt, lagerblad;
• fem potatisar;
• sjuttio gram torkade vita svampar;
• hundra och femtio milliliter grädde;
• gröna;
• trettio milliliter vitt vin;
• Körsbärstomater";
• en halv tesked socker;
• några salladsblad;
• Soja sås.

Steg för steg tillagningsprocess:

1. Fett måste skäras och fyllas med ögonmuskeln. I slutet av proceduren måste du sätta en kastrull fylld med vatten på spisen.
2. Nötkött ska läggas på en film av livsmedelskvalitet, strö med salt, peppar och lägg till ett lagerblad. Därefter slås köttet in i denna film och läggs ut i en panna. Produkten kokas i cirka två timmar, medan den måste täckas med ett lock.
3. Potatis skalas, skärs och läggs ut i en kastrull. Salt tillsätts också där, vatten hälls och grönsaken kokas i minst tjugo minuter.
4. Svamp måste hackas med en mixer.
5. Potatis ska slängas i ett durkslag och sedan läggas i en torr, ren stekpanna. Grädde hälls där och hackad svamp tillsätts. Rätten blandas och tillagas.
6. Efter att nötköttet når beredskap skärs det i bitar medan filmen tas bort. Lägg köttet i en stekpanna med het olja och stek.
7. Därefter måste du mala grönsakerna och lägga till potatisen. Rör om rätten och strö eventuellt över salt och peppar.
8. Det brynta nötköttet tas bort från värmen. Tomater, som skärs i två halvor, måste läggas i en slev, tillsätt vin och socker. Sätt blandningen på spisen, låt sjuda i cirka fem minuter under konstant omrörning.

Den kokta massan läggs ut på en tallrik tillsammans med potatis. Skålen är dekorerad med tomater, sallad och strös över sojasås.

För att unna dina nära och kära med denna läckra och läckra rätt, du måste förbereda följande ingredienser:

• ett och ett halvt kilo nötköttsmuskler;
• fem vitlöksklyftor;
• persiljelöv;
• ett halvt knippe timjanblad;
• två matskedar senapspulver;
• färsk oregano och rosmarinblad;
• salt, peppar, vegetabilisk olja.

För att göra såsen måste du förbereda tvåhundrafemtio gram gräddfil, två matskedar pepparrot, juice pressad från en halv citron. Tillagningssteg:

• ugnen värms upp till hundra åttio grader;
• kött gnids med salt, peppar;
• nötkött steks i en panna med het olja;
• efter uppkomsten av en krisp bör massan placeras på ugnsgallret;
• vitlök, gröna blad av aromatiska örter, senap och en halv kopp olja krossas i en mixer tills en homogen massa bildas;
• den resulterande pastan måste spridas på nötköttet;
• skålen måste sättas i ugnen i fyrtiofem minuter, medan stekningsgraden är inställd på Medium Rare;
• för att förbereda dressingen, blanda gräddfil med pepparrot, citrusjuice och lite salt;
• efter tillagning måste köttet infunderas i tio minuter, sedan skärs det och serveras med dressing.

Se nedan för hur man lagar nötköttsögonmuskler fyllda med grönsaker.