Nötlägg: vad är det och hur man lagar mat?

Trots det faktum att nötskaft inte anses vara den första köttsorten, kan du hitta många läckra och intressanta rätter med dess deltagande. Denna köttprodukt har sina egna egenskaper, dess användning kan ha en gynnsam effekt på människokroppen.

Nötskaftet är den del av skinkan hos nötkreatur som ligger intill knäleden. Det särskiljs från andra köttdelar av slaktkroppen genom ett högt innehåll av bindväv, såväl som senor, märg och gelatin. Denna struktur av skaftet ger god smak.

Fördelarna med denna produkt beror på dess ursprung, eftersom nötkött anses vara en av de mest nödvändiga för den mänskliga kroppens normala funktion. Användningen av skaft bidrar till den dagliga tillförseln av komplett protein till kroppen, kollagen, elastin och järn. Antalet kalorier i kött per 100 g av produkten är 147 kcal. Dessutom innehåller den också följande element i gram:

• proteiner - 20, 6;
• fett - 7, 1;
• kolhydrater - 0;
• vatten - 71,4;
• aska - 0,9.

Denna typ av kött leder till normalisering av sura processer i magen och bidrar inte heller till förekomsten av förruttnelseprocesser i tarmarna.

Köttet som finns i skenbenet kännetecknas av hög ådighet och närvaron av en stor andel bindväv, så att äta från skaftet är ofta inte en metod för att mätta kroppen, utan ett sätt att bli av med många sjukdomar. Därför rekommenderas knogen att användas i en permanent kost för dig som lider av problem i rörelseapparaten och leder.

Denna typ av kött har en hematopoetisk effekt, så det är helt enkelt nödvändigt för de människor som har upplevt kraftig blodförlust. Nötlägg är en oumbärlig produkt för överviktiga personer. Effekten av att gå ner i vikt genom att använda kött med lågt kaloriinnehåll uppnås genom produktens förmåga att snabbt mätta kroppen. Zink, som finns i en stor mängd skaft, stärker immunförsvaret och kroppens skyddande funktioner.

När en köttkropp skärs, blir resultatet främre och bakre skaft, vars val bör ta hänsyn till många nyanser. Den del av djurkroppen som är nyskuren bör köpas. Det är bättre att välja bitar med små runda ben. I det här fallet kan du vara säker på att köttet var beläget i närheten av den centrala överkroppen. Grova och hårda fibrer är mindre koncentrerade i dessa områden.

Om det finns stora och deformerade ben i en bit skaft indikerar detta köttsegmentets närhet till ledbenen. Man bör akta sig för varor som är förpackade då man där kan hitta en stor andel ben i förhållande till benfritt nötkött.

När du köper köttprodukter av industriellt ursprung bör du inte konsumera dem i alltför stora mängder.På senare tid har djurgödning utövats med hjälp av olika tillsatser som är skadliga för människokroppen. Därför är en överdriven mängd nötköttsskaft i kosten en faktor som kan provocera gikt, osteoporos och blockering av blodkärl.

Nötläggskött ska färgas mörkrosa eller ljusrött. Den ska visuellt innehålla lager av fett som har en vit färg. Om produkten har en brun nyans, är det bättre att inte köpa den, eftersom den troligen tillhör ett gammalt djur.

Nötlägg är ett stort snitt. För att köttet ska få mörhet och mjukhet måste det tillagas länge på låg värme. Endast på detta sätt kan varje ven smälta och förvandlas till gelé. Denna typ av kött används ofta i matlagning och används för att tillaga olika rätter.

Om det finns ett ben i underbenet, är det bäst att använda för första kurser. Benfri massa är idealisk för stuvning, bakning, men dessa processer kräver en tidsinvestering på minst tre timmar. Bifflägg används för följande ändamål:

• släckning;
• kokande;
• bakning;
• fräsning;
• betning;
• rökning;
• torkning.

Denna typ av kött tillagas med en långsam spis, stekpanna, ugn, grill, grill, tryckkokare, mikrovågsugn. Varje familjs meny kan innehålla soppor, gelé, borsjtj, saltört, köttsallader och läggbiffar.

Detta är ett originalalternativ för en oberoende maträtt, som serveras med vilken sida som helst eller sallad.Skaftet kan göras i degen om den är benfri, eller så kan du baka den med hjälp av en hylsa.

Biffknoge är den typ av kött som varje hemmafru kan avslöja sina kulinariska förmågor med. Med ett stort urval av recept uppstår inga speciella ansträngningar och svårigheter under tillagningen.

Bryggning är en metod för att tillaga kött, under vilken en liten eld används, och produkten är delvis nedsänkt i en vätska. Denna metod liknar stuvning, eftersom den sker utan att köttet steks. Tack vare denna metod mjukas även de tuffaste bitarna. För matlagning används en benfri del av trumstickan.

Innan du börjar laga mat måste du ta itu med grönsaker. Flera små lökar, lite vitlök och en morot måste skalas, skäras i stora bitar. Köttprodukten måste tvättas, torkas med en pappershandduk och stekas lätt i het olja. Lägg smör i en gås- eller gjutjärnsgryta och smält det. Tillsätt vitlök och lök och fräs allt lite. Sedan tillsätts morötter och stekning utförs i cirka tre minuter.

Häll lite vin över grönsakerna och koka tills de kokar. Efter det läggs kött ut till dem, buljongen hälls, skålen saltas, peppras och täcks med ett lock.

Tillagningsprocessen måste utföras på låg värme och i två och en halv timme. Tillsätt eventuellt en viss mängd buljong. När du mjukar upp köttet måste du dra ut grönsakerna och blanda dem med en mixer.Tillsätt vätskan från grytan till grönsakerna och fortsätt att blanda.

Resultatet ska bli en tjock sås. Om så önskas kan du lägga till salt, peppar, smör efter din smak.

För att förbereda denna rejäla maträtt bör du förbereda följande produkter:

• två nötköttsskaft;
• lök - gräslök efter smak;
• 1 vit lök;
• 1 rödlök;
• lagerblad;
• 3 grenar färsk timjan;
• 3 vitlöksklyftor;
• 2 grenar rosmarin;
• en halv kopp rivna morötter;
• stjälk av selleri;
• 2 koppar buljong på kött;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• nypa salt och peppar.

Steg-för-steg matlagningsreceptet består av följande artiklar.

1. Med hjälp av vegetabilisk olja steks köttskaft på båda sidor.
2. Löken, moroten och sellerin skärs i små tärningar.
3. Aromatiska örter, hackad vitlök och grönsaker läggs till köttet i pannan. Rätten saltas och peppras efter smak.
4. Hackad lök läggs ut i skålen, buljongen hälls, allt blandas. Behållaren är täckt med ett lock och släckning utförs i tre till fyra timmar.
5. Doftande örter bör tas bort, och rätten bör serveras till bordet, beströdd med örter, tillsammans med ett tillbehör.

Denna rätt kallas saute, eftersom den innebär att du steker och skakar rätten kraftigt. Ingredienser:

• 250 g oxlägg;
• 100 g blomkål;
• 100 g morötter;
• 100 g aubergine;
• 100 g paprika;
• 100 g svamp;
• 100 g grädde;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 30 g smör;
• 30 g nötter;
• 1 huvud vitlök.

Benet måste tas bort och fruktköttet skärs i kuber. Skaftet måste kokas.Koka sedan sauté med säsongens grönsaker. Lägg den färdiga grönsaksskålen på en tallrik, gör en fördjupning i den, lägg köttet i den och häll över såsen.

För att förbereda såsen måste du hacka nötterna, stek dem i en panna, häll grädden i behållaren. Efter att ha blandat såsen, häll den över rätten och servera.

Med användning av nötköttsskaft förbereder hemmafruar läcker gelé, gryn och gelé, som tillagas enligt en liknande princip. Tack vare långvarig smutskastning med hjälp av låg värme stelnar disken bra och håller formen. Knogen anses vara en av de billigaste köttdelarna av slaktkroppen av nötkreatur, men med rätt val av råprodukt och korrekt förberedelse visar det sig vara fantastiskt gott och ganska hälsosamt.

Se nästa video för receptet på nötlägg.