Hur och hur länge lagar man nöttunga i en kastrull?

Nöttunga har alltid ansetts vara en delikatess. Om du brukade tänka var man kan få tag i det, nu undrar de hur man lagar det ordentligt eller med vad man ska laga det. Den här artikeln kommer att avslöja dessa frågor och små matlagningsknep.

Nöttunga är ett slaktbiprodukter som innehåller en enorm mängd näringsämnen och spårämnen. Dessutom är det en universell produkt från vilken du kan laga första, andra kurser, aspic och snitt.

För att göra tungan mjuk och saftig när du lagar mat bör du känna till några regler.

• Rätt språkval är nyckeln till en lyckad och välsmakande rätt. Därför, när du köper, bör du vara uppmärksam på dess färg och form. Den ska ha en fin rosa nyans och vara ganska fast. Detta indikerar fräschheten i språket.
• Den genomsnittliga tillagningstiden för produkten är 3 till 4 timmar. Denna process beror också på styckets integritet, dess vikt och beredningsmetod. Så en hel bit som väger 1-1,5 kg tillagas i upp till 3 timmar. Om denna bit skärs i små bitar, kommer tiden att reduceras till 1,5-2 timmar.
• Det är bäst att rengöra tungan innan tillagning. För att göra detta måste produkten först tvättas och torkas av med en pappershandduk. Sedan skärs överflödigt fett, spottkörtlar och film bort med en kniv.
• Rengöring av tungan från filmen kan göras efter tillagning. För att göra detta, lägg bara den färdiga produkten i kallt vatten i 10-15 minuter. Efter det kan filmen enkelt tas bort.

• Den överblivna filmen kan också fungera som en beredskapsindikator.Om det började lossna under tillagningen är delikatessen klar.
• För tillagning av slaktbiprodukter bör du välja en stor behållare, eftersom tungan under tillagningen tenderar att öka i storlek.
• Före tillagning kan tungan strö med salt och lämnas i 1-2 timmar för att få en mjukare produkt. Omedelbart före tillagning ska den sköljas noggrant under rinnande vatten, saltning av buljongen rekommenderas inte längre.

• Som regel tillsätts salt och kryddor 10 minuter före tillagning. Samtidigt går tungan bra med pepparkorn, persilja, dill i vilken form som helst.
• Resterande buljong kan användas till både soppor och aspic. Men om det för tillfället inte är planerat att använda avkoket, kan du frysa det i formar.

Tekniken för att förbereda tungan i en kastrull steg för steg är som följer.

• 1 steg. Produktberedning. För att göra detta kan delikatessen täckas med salt och lämnas i flera timmar eller läggas i kallt vatten i en halvtimme. Sedan rengörs tungan från blod, överhud och fett med en kniv.
• 2 steg. Den första bryggningen av produkten. En stor gryta fylls med kallt vatten och tungan placeras i den. Allt detta läggs på spisen och sätts på vid maximal eld. Efter att vattnet kokar bör elden minskas med hälften och koka i detta läge i ytterligare 10-20 minuter. Sedan hälls buljongen ut och produkten ska tvättas i kallt vatten. Sådan manipulation beror på det faktum att även efter rengöring innehåller tungan fortfarande mycket smuts och onödiga partiklar som löses upp i kokande vatten. Det är därför en sådan buljong har ett oestetiskt utseende och en obehaglig smak.

• 3 steg. Andra bryggningen. Efter att den första buljongen har hällts ska pannan sköljas noggrant och häll på vatten igen.I det här fallet kokar vattnet utan produkten. Det läggs till redan kokande vatten. Därefter ska buljongen med produkten koka upp igen och sänk sedan värmen. I det här fallet är det bättre att täcka locket med en panna och lämna ett litet gap mellan dem. På så sätt kokas tungan i ytterligare 1,5-3 timmar.
• 4 steg. Slutlig bearbetning. Cirka 10-15 minuter före tillagning tillsätts kryddor, salt och grönsaker i buljongen. För att säkerställa att produkten är tillagad måste den tas ur pannan och skäras i en liten bit. Du kan också bara göra en liten punktering och se vilken vätska som rinner ut ur den. Om den har ett genomskinligt utseende är produkten klar, den kan tas ut. Om vätskan har en grå och grumlig nyans, måste delikatessen fortfarande kokas. Detta tar cirka 1-1,5 timmar.

Du kommer att lära dig hur du fortfarande kan laga nöttunga i följande video.

Det finns många rätter från nötköttsdelikatesser, men den vanligaste och snabbaste är tillagningen med grönsaker. Den här rätten är perfekt som soppa och som andra rätt. För matlagning behöver du:

• 3-4 liter vatten;
• 1 kg nöttunga;
• 3-4 potatisar;
• 1 morot;
• lök;
• 2 tomater;
• salt, kryddor och krydda efter smak.

Vatten hälls i en stor kastrull och en delikatess läggs. Den ska tillagas på hög värme i 10-30 minuter. För att påskynda processen kokas vatten separat vid denna tidpunkt. Du kan använda en vattenkokare, men med en volym på minst 2 liter. Efter den angivna tiden tas produkten bort och buljongen dräneras.Grytan ska tvättas och fyllas med kokt vatten. Tungan tillsätts även här och sätts på måttlig värme i 2-2,5 timmar tills produkten är klar.

Efter att tungan är kokt ska den tas bort från vattnet. Och grovt hackade grönsaker tillsätts i buljongen. Om vattnet samtidigt har kokat bort en aning så bör du tillsätta mer. Grönsaker ska kokas tills de är mjuka. Vid denna tidpunkt ska tungan skäras i bitar, och i slutet av tillagningen av grönsaker, tillsätt den till buljongen. Så fort potatisen blivit mjuk tillsätts finhackade tomater, örter, kryddor och salt i pannan. Därefter minskar elden, men pannan tas inte bort från spisen. Grönsaker och tunga når beredskap på grund av sin egen temperatur.