Biff kaltyk: vad är det och hur man lagar det korrekt?

Finfilé och karbonad, bröst och filé - alla dessa ord är mer eller mindre tydliga även för människor som står långt ifrån livsmedelsindustrin och handeln. Men det finns också mindre kända delar av djurkadaver. Bland dem är nötkött kaltyk värt att nämna.

Många människor kommer inte att kunna svara på vad det är - biff kaltyk. Men det finns inget mystiskt i denna term. Detta är bara en viss del av luftstrupen hos nötkreatur. Eller snarare, hans hals. Denna typ av slaktbiprodukter används som hundmat. Men det är värt att notera att endast broskringar ges till fyrbenta husdjur, från vilka de endokrina körtlarna avlägsnas.

Enligt deras näringsegenskaper är kaltyk och luftstrupe helt lika. Kaltyk innehåller dock mindre fett och mer kött. Experter rekommenderar att man kokar det först och sedan ger det till djur. I vissa fall (om hunden är van vid sådan mat) kan du också ge rå kaltyk. Om hundens matsmältningssystem inte är vant vid ett sådant slaktbiprodukter är matlagning oumbärlig.

Fördelarna med Kaltyk är:

• utmärkt konservering när den är fryst;
• billighet;
• näringsvärde.

Det finns 148 kcal per 100 g av denna biprodukt, vilket är cirka 8,8 % av det dagliga behovet. Andelen proteiner når 13,1 g eller 17,2 % av det dagliga behovet. Men 12 g fett hjälper till att stänga upp till 20 % av det dagliga behovet. Det finns inga kolhydrater i kaltyk, och det finns inga kostfibrer och vatten i den.

Broskbiprodukter är rikt på kollagen, kalcium och elastin. Dessa ämnen hjälper till att förbättra hälsan:

• ligament;
• fogar;
• hud.

Det finns recept som gör att du kan laga detta slaktbiprodukter som en hel måltid. Med en akut brist på medel används en sådan produkt för att förbereda rödbetsborsjtj. Det är värt att notera att köttet vid tillagning avger en karakteristisk (inte alltför behaglig) lukt. Det försvinner först efter tillsats av kål. Genom att äta lök, rödbetor, paprika och lagerblad kan du få en riktigt god rätt.

Det finns också ett alternativt recept. Det börjar med att skala auberginen. Gnugga sedan grönsaken med ett grovt rivjärn. Bay med vatten, insistera 10 minuter. Medan denna bearbetning pågår kan riset kokas. Morötter gnidas, men inte på en stor, utan på ett fint rivjärn.

Sedan steks den rivna morotsmassan i solrosolja, vilket uppnår halvberedskap. Tills den är helt kokt, steks den efter blandning med aubergine. Separera äggulan och lägg till huvudrätten. Köttfärs läggs i kaltykröret. Du måste stoppa tätt så att slaktbiprodukterna inte tappar sin form.

Tillagning av kaltyk i en långsam spis är möjlig enligt programmet "Soppa" eller i köttstuvningsläget. Du måste koka slaktbiprodukter i 1 timme. Helt kokta biprodukter tas bort och kyls ordentligt. Sedan görs fyllningen av skalad aubergine.

Efter sortering och tvättning av ris med långa korn skickas det till pannan.Ta bort skalet från morötterna, ta bort stjälken. Finriven grönsak läggs i en uppvärmd stekpanna och steks till hälften kokt. Avsluta bearbetningen, som i föregående fall, efter att ha lagt ut auberginen. Stekta grönsaker tas bort från elden och kyls: detta är slutet på matlagningen.

Att skilja kaltyk från nötkött från fläsk är inte svårt. Eftersom själva slaktdjuret var större var dess luftstrupe också större. Förutom ovanstående rätter kan den så kallade khashen tillagas från kaltyk. Förutom kaltyk tar de en motorskida och ärr åt honom. Alla komponenter blötläggs i 6 timmar i en svag saltlösning.

För information om vad biff kaltyk är, se videon nedan.