Nötköttslunga: egenskaper och finesser i matlagning

Om du hittar rätt tillvägagångssätt kan även en slaktbiprodukter bli en ovanligt god maträtt. Nötköttslunga är en billig produkt, när du använder den kan du få smaknöje, samt ge stora fördelar för kroppen.

Nötköttslunga hänvisar till slaktbiprodukter. Den innehåller en liten mängd fett och en betydande andel proteiner. BJU av denna nötköttsprodukt per hundra gram:

• protein - sexton;
• fetter - två;
• vatten - åttio;
• aska är en.

Kaloriinnehållet i denna näringsrika produkt är hundra och tre kalorier. Nötköttslunga är en uppsättning vitaminer i grupperna C, B, PP, A. En stor del av slaktbiprodukterna tillhör koppar, mangan, kalium, fosfor, magnesium, natrium, kalcium, järn och zink. Denna enkla typ av inre organ hos nötkreatur har en rik och balanserad sammansättning. Lungan kännetecknas inte av högt kaloriinnehåll, men den är ganska näringsrik.

Skillnaden mellan slaktbiprodukter och andra delar av djurkroppen är dess låga fetthalt. På grund av den större mängden muskelvävnad är nötköttslungan rik på protein och därför på aminosyror. Användbara egenskaper hos produkten för människor:

• ökat motstånd mot stressiga situationer;
• hjälp i processerna för blodkoagulering;
• implementering av antiinflammatorisk verkan;
• acceleration av metabolism;
• normalisering av vatten- och saltmetabolism;
• ökning av hemoglobinhalten i blodet;
• stimulering av sköldkörtelns funktion;
• ökad immunitet;
• skydd mot virus och bakterier;
• avlägsnande av giftiga ämnen från celler och system;
• bibehålla ett friskt ben- och brosksystem;
• stimulering av gallproduktion;
• förbättring av tillståndet för naglar, hår;
• sakta ner åldringsprocessen;
• antiallergisk verkan;
• uppmuntran att gå ner i extra kilon.

På grund av närvaron av B-vitaminer kan användningen av nötköttslungor normalisera funktionen hos hjärtat, blodkärlen, hjärnan och även ha en gynnsam effekt på levern och reproduktionssystemet. PP-vitaminer är en garanti för att sänka kolesterolnivåerna. Användningen av denna produkt av animaliskt ursprung kan vara användbar hög i vitamin C, vilket kan stärka kroppen som helhet, samt utföra funktionen att förhindra virus och förkylningar.

En kontraindikation för att äta en lunga kan bara vara individuell intolerans och högt kolesterol i kroppen. Skadan som är möjlig när man äter slaktbiprodukter kan vara i sådana ögonblick:

• ökning av kolesterol;
• förekomsten av skadliga ämnen;
• inaktuell produkt av dålig kvalitet.

Mat tillagad av slaktbiprodukter kan vara välsmakande, hälsosam och samtidigt ekonomisk. Men om lungan är felaktigt vald eller tillagad, kan maträtten helt enkelt bli bortskämd. Det är därför det är värt att ta ett ansvarsfullt förhållningssätt till valet av slaktbiprodukter, med hänsyn till hur det ser ut.

När du bestämmer dig för att laga mat från detta slaktbiprodukter måste du noggrant utvärdera dess egenskaper och kvaliteter.När nötlever har en enhetlig konsistens, samt en delikat rosa färg, då anses den vara god och fräsch. Denna produkt bör inte avge en obehaglig lukt. Lätt nötkött kan särskiljas från fläsk på tillagningstiden, medan den andra tillagas snabbare.

Lunga - detta är produkten som efter kokning anses vara färdig att äta. För att göra delikatessen utsökt måste den först förberedas och blötläggas:

• slaktbiprodukter måste tvättas noggrant under rinnande vatten;
• med hjälp av en kniv är det nödvändigt att skära lungan, samtidigt som man separerar luftstrupen och tar bort filmen;
• efter det måste den renade produkten läggas i en skål, fyllas med lågtemperaturvätska och lämnas en kort stund;
• efter mörkare av vattnet bör det ersättas med färskt;
• när vattnet blir färglöst, tvättas slaktbiprodukterna igen och läggs i en kastrull för ytterligare kokning;
• mängden vätska i skålen bör täcka lungan, men inte överstiga två tredjedelar av pannans storlek;
• med locket är det värt att trycka ner innehållet i disken så att produkten inte stiger under tillagningen;
• elden för kokning måste ställas in på minimal effekt;
• efter kokning av maträtten är det nödvändigt att ta bort skummet, tillsätt lök och salt;
• sedan ökar elden något, och lungan kokas i ca 90 minuter.

Kokt lever av nötkreatur är ett bra alternativ för att fylla pajer, pajer. Denna produkt kan vara grunden för gulasch, sås eller gryta. Levern utsätts väl för andra typer av värmebehandling, varefter den blir mörare och smakrikare.

För femhundra gram slaktbiprodukter krävs ett och ett halvt glas kött eller grönsaksbuljong. Du måste också ta fyra vitlöksklyftor, en halv röd paprika, en morot, en lök, två matskedar tomatpuré, salt och peppar efter smak, vegetabilisk olja, lite grönt.

Grönsaker måste skalas, skäras i identiska kuber och hacka vitlöken. Oljan värms upp i en stekpanna, slaktbiprodukterna läggs ut i den, skärs i bitar tillsammans med grönsaker och steks. Tomatpasta läggs ut i skålen, sedan hälls buljongen. Produkterna stuvas stängda med lock på låg värme. Tillagningstiden varar cirka tjugo minuter, varefter kryddor och örter tillsätts där.

För att förbereda tvåhundra gram lunga behöver du en fjärdedel av ett glas kikärter, torkade grönsaker, kryddor, salt och peppar. Kikärter måste kokas tills de är kokta. Därefter krossas han, tillsammans med det kokta inre organet, med en mixer. Därefter läggs grönsaker och kryddor, samt salt och peppar, ut i blandningen och blandas igen i en mixer. Den resulterande massan läggs ut på en film för matändamål och vrids i form av en tät korv. Paten skickas till en dubbelpanna i tjugo minuter, varefter rätten måste packas upp, kylas, skäras och serveras.

För att förbereda denna ovanliga och delikata maträtt måste du förbereda följande produkter:

• ett kilo slaktbiprodukter;
• två stora lökar;
• en stor morot;
• kryddor i form av pepparkorn, lagerblad;
• salt;
• vegetabilisk olja;
• ett glas gräddfil.

Steg för steg matlagning.

1. Nötköttslunga anses vara en delikat produkt, men många skadliga ämnen kan samlas i den. Inledningsvis tvättas slaktbiprodukterna och blötläggs sedan i flera timmar.
2. När blötläggningsprocessen är över ska lungan kokas och rengöras efter kylning.
3. Levern måste placeras under pressen för att frigöra blod och överflödig juice.
4. Köttprodukten ska skäras i strimlor.
5. Grönsaker ska rengöras. Skär sedan löken i halva ringar och riv morötterna med ett grovt rivjärn.
6. De halvfärdiga slaktbiprodukterna steks i vegetabilisk olja tills de är rostade.
7. Lök tillsätts och efter fem minuter morötter.
8. Skålen måste röras om hela tiden för att undvika att den bränns. Tillsätt sedan salt efter smak.
9. Den stekta rätten kryddas med gräddfil och kryddas efter kokning. Behållaren är täckt med ett lock och elden reduceras till låg. Efter fem minuters slarv är en läcker lunga i gräddfil redo att användas.

Följande ingredienser är inblandade i denna ovanliga maträtt:

• ett halvt kilo slaktbiprodukter;
• en morot och en stor lök;
• kub "Maggi" med svampsmak;
• tre matskedar majonnäs;
• samma mängd vegetabilisk olja.

Den kokta leverprodukten skärs i tunna strimlor. Löken måste skäras i halva ringar och sedan stekas i flera minuter i het olja. Morötter skalas och gnidas med ett grovt rivjärn. Häll grönsaken i pannan, där löken steks, koka allt tillsammans tills det är mjukt. Elden under proceduren bör vara svag.Det är värt att lägga till en buljongtärning till rätten, som mosas i förväg. Lungan måste kombineras med stekta grönsaker. Rätten kryddas med majonnäs och serveras vid bordet.

Nötköttslunga är en näringsrik produkt, så den är oumbärlig för diet och lossning. Rätter som tillagas med hjälp av detta slaktbiprodukter är välsmakande, hälsosamma och lätta att tillaga. Den enda svårighet som kan uppstå under dess förberedelse är dess varaktighet. Men om du lägger lite tålamod och ansträngning kan du glädja dig själv och din familj med ovanlig och vitaminrik mat.

Se videon nedan för ett annat recept på nötköttslunga i vin.