Tekniken för att laga nötköttsrevben i ugnen

Nötrevben ansågs en gång vara billigt kött, och många slaktare gav dem till hundar. Men idag är köpet av denna del av kokroppen inte billigt, eftersom kockar har lärt sig att laga dem läckert, trots att köttet är täckt med seg bindväv, vilket gör det svårt att tugga. Ett av de bästa sätten att tillaga möra och mjuka nötrevben är att använda ugnen.

När bra kött redan har köpts är det dags att förbereda det för tillagning. Detta kräver en ordentlig sköljning under rinnande vatten för att ta bort smuts och damm. Alla styva membran, filmer, fett måste skäras bort. Använd en vass kniv för detta, lyft en bit tyg och skär genom den i en snabb rörelse i en riktning. Inget behov av att skära köttet, annars kommer kanterna att slitas sönder. Genom att ta bort överflödigt fett kan du minska kaloriinnehållet i den slutliga rätten.

Nästa steg är att blötlägga revbenen i utspädd vinäger i sex timmar. För att göra detta måste du ta en lämplig behållare, tillsätt citronsaft, några matskedar vinäger och vatten. Du kan anpassa lösningen efter eget tycke. Vissa kockar använder apelsinjuice eller till och med krossad kiwi. Syran i dessa livsmedel hjälper till att möra köttet.

För att laga läckra, smakrika nötrevben, du måste förbereda följande ingredienser:

• Dijon senap;
• en liten mängd flytande rök;
• eventuella kryddor efter smak;
• favorit grillsås.

Från huvudverktygen behöver du en bakplåt, aluminiumfolie. Det första steget är att förbereda pannan. Det kommer att behöva smörjas med olivolja eller någon annan vegetabilisk olja. Vid den här tiden bör ugnen redan vara påslagen så att när revbenen är klara kan de stekas inuti. Värm ugnen till 170 grader.

Köttet måste först beläggas med en speciell blandning. Blanda senap och flytande rök, ta en pensel och smörj revbenen på båda sidor. Lägg produkten med den köttiga sidan upp och sätt in i ugnen. Stek snabbt så att kanten på köttet spricker. För att inte torka ut revbenen kan du sätta en behållare med vatten inuti.

Produkten bakas i 3 timmar, köttet ska gå bort från benet. En halvtimme innan full beredskap börjar, smörj ytan på revbenen med sås, täck med folie och låt sjuda i ytterligare elva minuter. Innan servering ska köttet vila, det strös med örter. En sådan maträtt förvaras perfekt i en behållare i kylskåpet och behagar smaken i ytterligare fyra dagar.

För att förbereda följande recept behöver du:

• nötkött korta revben, skurna parallellt i bitar;
• Pappersservetter;
• selleri;
• grov svartpeppar;
• finhackad vitlök;
• chili, kan vara i pulver eller skuren färsk urkärnad paprika;
• 1 lökhuvud, tunt skivad i halva ringar;
• 2 koppar grillsås;
• ett glas nötbuljong.

Först måste du förvärma ugnen till 200 grader.Skölj köttet under en kran med kallt vatten. Före tillagning måste köttet torkas. Blanda i det andra steget:

• salt;
• hackad selleri;
• peppar;
• mald vitlök;
• Chile.

Den resulterande blandningen är väl gnuggad nötkött på ena sidan och den andra. Lägg revbenen i en stor ugnsform och ställ in i ugnen. Stek i 15 minuter tills en brun skorpa visas, ta bort och sänk temperaturen inne i ugnen till 150 grader. Häll av överflödigt fett från pannan, tillsätt lök, barbecuesås och buljong. Blanda allt väl, täck formen tätt med aluminiumfolie och sätt tillbaka till ugnen.

Du kan skapa en fantastisk maträtt för festbordet från andra ingredienser, det kommer att kräva:

• nötrevben;
• vitlökssalt;
• finmalen kryddpeppar;
• mjöl;
• vegetabilisk olja;
• Smör;
• 1 lökhuvud, hackad;
• vitlök, ett par kryddnejlika;
• ett glas buljong.

Först måste du salta och peppra revbenen, strö sedan över mjöl. Vegetabilisk olja måste värmas i en kastrull eller stekpanna, revben steks på den i 5 minuter på varje sida. Ta bort från pannan och ställ åt sidan. Tillsätt lök och vitlök, fräs tills de är gyllenbruna. Vid denna tidpunkt måste du redan sätta på ugnen. Nötkött, smör läggs i behållaren, stekningen hälls och buljongen hälls. Du kan lägga till ett par matskedar citronsaft, lagerblad för smak.Täck behållaren med folie eller lock och låt sjuda i ugnen i 2 timmar.

Det finns ett annat, inte mindre enkelt och underbart recept för att göra möra och välsmakande nötrevben. Som ingredienser behöver du:

• 3 kilo köttiga nötrevben;
• 2-4 matskedar olivolja;
• vitlökspulver;
• lökpulver;
• cajunkrydda;
• Brunt socker;
• Chili pulver;
• paprika;
• oregano;
• favorit grillsås.

Alla kryddor tillsätts en matsked i taget. Först måste revbenen tvättas under rinnande vatten och torkas. Sen penslas de lätt med olivolja. Krydda blandas i en separat behållare och appliceras generöst på nötköttet fram och bak. Gnid in kryddorna och tillsätt mer olivolja för att fördela dem bättre över ytan.

I denna form, marinera köttet i 2 timmar. Förvärm ugnen till 180 grader innan tillagning. Lägg revbenen på en foliebakplåt i ett enda lager. En annan bit folie läggs ovanpå. Se till att täta kanterna så att fukt inte sipprar igenom. Grädda 3 timmar. Ej kontrollerad under förberedelse.

För att diversifiera din meny kan du använda följande steg-för-steg-alternativ för hur du lagar fantastiskt möra bakade revbensspjäll saftiga i ugnen. Som ingredienser behöver du:

• salt och svartpeppar;
• vegetabilisk olja i mängden tre matskedar;
• lök, hackad, två stora huvuden;
• färsk timjan några kvistar;
• hackad vitlök;
• några morötter, skurna i remsor;
• tomatpuré;
• Soja sås;
• färsk persilja.

Värm ugnen till 180 grader, täck generöst revbenen med en blandning av salt och kryddpeppar. Vegetabilisk olja hälls på en separat metallskål, nötkött steks snabbt, på tre minuter. Bred ut det i en panna där nötköttet ska stå i ugnen, häll lite av fettet. Fräs löken och färsk timjan i samma panna. Rör om då och då tills den blir gyllenbrun. Tillsätt hackad vitlök, fräs ytterligare en minut, bred ut morötter, tomater och soja. Steg i två minuter och häll den resulterande blandningen på revbenen. Behållaren placeras i en förvärmd ugn i 2,5 timmar. Garnera med färsk persilja innan servering.

Nästa rätt passar till festbordet. Kryddor, kött och söta torkade frukter skapar en originell smakkombination. Du behöver följande ingredienser:

• revben - ett halvt kilogram;
• tvåhundra gram katrinplommon;
• grovmalen kryddpeppar;
• mörk sojasås;
• en sked senap;
• en sked honung

Marinera köttet i en blandning av sojasås, honung och senap. Täck den på båda sidor och låt stå en timme i kylen. Efter ett tag, lägg i en skål, tillsätt hackade katrinplommon, krydda och sätt i en ugn förvärmd till 180 C, täck med folie.

Du kan göra revben med potatis i en gryta, då behöver du förkokt nötbuljong. Köttet gnids in med kryddor och salt, steks i olja i fem minuter på varje sida och läggs i en lergryta. Ugnen är uppvärmd till 200 grader. Potatis läggs till köttet, allt hälls med buljong, lagerblad, grovhackade morötter och lök läggs. Täck med lock, låt sjuda i 10 minuter, sänk sedan temperaturen till 150 C och låt sjuda i två timmar.Först efter full beredskap tillsätt hackade färska örter, täck igen med ett lock och vänta i tre minuter. Kan serveras vid bordet.

Innan du börjar laga denna underbara maträtt måste du närma dig frågan om att köpa filén med stort ansvar. Den beskrivna biten skärs från den övre delen av bröstet. Tretton stycken på varje sida. Ibland skär slaktare dem nära benet. Det är mer kött på sådana segment. Revbenen på länden är mer köttiga, men mindre doftande.

Före försäljning skärs produkten i bitar av olika längder. I industriell skala är produkten packad med 13 frön i en vakuumpåse. Revben som tar längre tid att skära är i allmänhet billigare. Ensam, belägen närmare huvudet? den dyraste. Korta revben skärs från flanken och bringan. De har mycket mer kött, men det tar längre tid att laga en sådan rätt. För att göra produkten mör tar det lång tid att släcka den.

Om produkten köps i en förpackning, bör du vara uppmärksam på köttets färg, som inte bör vara grå eller för röd, för då tillhör revbenen ett gammalt djur. Varje ben ska ha en ordentlig portion kött, inget extra lager fett. Om köttet är köpt från en slaktare är det värt att fråga varifrån varorna kommer. Gräsfodrade kor är billigare än standarduppfödda kor, men deras kött är säkrare eftersom det saknar hormoner och antibiotika.

Se videoreceptet för att laga revben i ugnen nedan.