Nötköttshjärta: sammansättning, fördelar och skador, tillämpning

Nötkött (ko) hjärta är en riktigt hälsosam och näringsrik produkt. Innehållet av värdefulla element överskrids dubbelt jämfört med andra delar av nötkött. På grundval av detta tillagas olika rätter som tillåts läggas till kosten för barn och vuxna, såväl som gravida och ammande kvinnor. Dessutom rekommenderas kalvhjärta för behandling av anemi.

På grund av det höga innehållet av protein, såväl som vitaminer, mineraler, aminosyror, är nötköttshjärta mycket användbart för människokroppen.

Näringsvärdet för 100 gram av produkten är 96 kcal. Av dessa upptar animaliskt protein en speciell plats - 16 g, fett - 3,6 g, kolhydrater - 2 g. Dessutom dominerar vatten i kompositionen - det är cirka 78 g här.

Energikvoten (BJU) i procent kan avbildas enligt följande: 20: 6: 1.

Kemisk sammansättning:

• vitamingrupp B (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• retinol, aska;
• vitamin A, C, PP;
• niacin;
• icke-essentiella aminosyror - asparaginsyra, glutamin;
• magnesium;
• vitamin H;
• vitamin E;

• kalcium, kalium, järn;
• tenn;
• koppar;
• natrium, svavel, jod;
• molybden;
• kobolt, fluor, selen;
• zink;
• mangan;
• Omega 3;
• omega 6;
• krom, fosfor;
• av de essentiella syrorna - arginin, lysin, valin, leucin, isoleucin, metionin, treonin, tryptofan, cystein, fenylalanin, tyrosin;
• PZHK - linolsyra, linolensyra, arakidonsyra;
• SFA - palmitisk, myristisk, stearisk.

Först och främst värderas nötköttshjärta för sitt höga proteininnehåll, vilket är nödvändigt för att upprätthålla hälsan hos hela människokroppen. Detta element är en viktig komponent i muskelsystemet. Speciellt barn, tonåringar och personer med en aktiv livsstil behöver sådant byggmaterial. Detta inkluderar även idrottare som vill bygga muskelmassa. För dem är allt kött i kosten huvudprodukten.

Det är den här delen av nötkött, konstigt nog, som är mycket hälsosammare och mer näringsrikt än nötkött i sig. Andelen järnhalt nästan fördubblas. Dessutom ger närvaron av zink, magnesium, koppar starka blodkärl, såväl som skydd mot uppkomsten av blodproppar i dem. Läkare rekommenderar att uppmärksamma denna del av köttet för äldre, eftersom de är de som oftast lider av störningar i cirkulationssystemet.

Denna produkt anses vara diet. Och detta beror inte bara på dess låga kaloriinnehåll, utan också på den låga nivån av kolhydrater, som sedan förvandlas till subkutant fett. I det här fallet är det inte nödvändigt att utesluta köttmat från kosten.

De viktigaste användbara egenskaperna:

• stärka hjärtmuskeln genom att reglera dess sammandragningar;
• normalisering av det vaskulära systemet;
• lämplig för dietmat;
• på grund av noll GI (glykemiskt index) tillåtet för diabetes;
• fyller på vitamin- och mineralbrist;
• underhåll av mineralbalans;
• har en återställande effekt efter de överförda sjukdomarna;
• förhindrar utvecklingen av skleros, osteoporos;
• ökad stressbeständighet;
• skyddar mot uppkomsten av det så kallade kroniska trötthetssyndromet;
• innehöll spårämnen förbättra strukturen av huden, håret, naglar;
• klarar av skalning av huden;
• protein främjar tillväxten av nya lockar, förhindrar deras förlust;

• återställer snabbt musklerna efter överbelastning, skada;
• bidrar till normal tillväxt av muskelmassa;
• det höga innehållet av vitamin B12 reglerar bildningen av hemoglobin i blodet, skyddar mot utvecklingen av anemi, anemi;
• stärka immuniteten på grund av närvaron av askorbinsyra;
• acceleration av regenerering av hud, muskler, nervvävnader;
• skyddsfunktioner lanseras i kampen mot infektioner, virus;
• förbättrar matsmältningssystemets funktion;
• syra-basbalansen är normaliserad;
• alla metaboliska processer startas;
• arbetet i matsmältningskanalen stimuleras;
• stärker peristaltiken;
• på grund av det höga järninnehållet lindrar det tillståndet under menstruationen;
• Lämplig för gravida, ammande kvinnor.

Kalvhjärta är av särskild nytta för en kvinnas kropp under amning. Genom att äta det kan du kompensera för bristen på värdefulla ämnen. Detta återspeglas i sin tur i amning. Med regelbunden användning av denna produkt skyddar mamman sig själv och barnet från beriberi och anemi. Förresten, gravida kvinnor möter mycket ofta det senare. Därför rekommenderar läkare att inkludera kött i den dagliga menyn - så graviditeten kommer att fortsätta normalt.

Alla köttprodukter är värdefulla källor till styrka, energi, uthållighet för män.Särskilt bra för den manliga kroppen är kalvhjärtat, vars proteininnehåll är dubbelt så högt som andra delar av nötkött.

Trots den värdefulla kemiska sammansättningen som har en positiv effekt på kroppen, kan denna produkt i vissa fall vara skadlig.

De främsta orsakerna till negativa konsekvenser är fel val och brott mot lagringsvillkoren. Dessutom hotar överdriven konsumtion av nötköttshjärta att störa funktionen hos njurarna och matsmältningskanalen. För stora doser av protein kan ha motsatt effekt - överskrida den önskade nivån av hemoglobin, öka blodtrycket upp till utvecklingen av hypertoni.

Underlåtenhet att följa den dagliga portionen kommer att leda till ackumulering av proteinmaterial, vilket kommer att förvandlas till giftig urea. Dess ackumulering i cellerna kommer att påverka människors hälsa negativt.

En annan kontraindikation för användningen av produkten är individuell intolerans mot komponenter av animaliskt ursprung. Det rekommenderas att ge detta kött med försiktighet till små barn för att undvika problem med tarmarna.

Läkare rekommenderar att äta det cirka 3 gånger i veckan, se till att komplettera det med färska grönsaker. Så du får bara nytta och välbefinnande av produkten.

För att förbereda en välsmakande, hälsosam maträtt från hjärtat av en ko måste du välja en färsk, högkvalitativ produkt. Försök att köpa varor i specialiserade butiker - slaktare, marknader.Dessutom måste dessa platser uppfylla alla sanitära standarder. Endast om lagringsförhållandena iakttas kommer köttet att behålla sin fräschör och godhet. Experter rekommenderar att du väljer hjärtat av ett ungt djur - en kalv.

Tecken på en kvalitetsprodukt:

• utåt ser ut som ett vanligt hjärta;
• luktar gott;
• har en rödbrun färg;
• fläckar, plack, skador saknas;
• det måste finnas blod i förrådet;
• vid beröring - elastisk;
• prova att trycka på biten, den bör återhämta sig snabbt.

En ingrediens som nötköttshjärta är inte särskilt vanlig i vardagsmaten. Inte alla vet att du på grundval av det kan laga många läckra, tillfredsställande rätter. Men innan du börjar tillagningsprocessen är det viktigt att förbereda köttet ordentligt och rengöra det från onödiga delar.

Matlagningstips.

• För att slakta ett kalvhjärta, skär av fettlagret.
• Ta sedan bort stora kärl, samt befintliga blodproppar.
• I slutet av styckningen, skölj köttet under kallt vatten.
• Fortsätt nu till blötläggning - så att den valda komponenten blir mjuk och lagas snabbare. För att göra detta, fyll hjärtat med kallt vatten, tillsätt lite salt. Blötläggning rekommenderas i ca 3 timmar.
• Kom ihåg att ju äldre djuret var, desto längre varar alla förberedande procedurer.

• Råprodukten är perfekt för stekning och stuvning.Vi bestämde oss för att steka kött - kom ihåg att en sådan maträtt kommer att ha mycket kolesterol på grund av den vegetabiliska oljan som används. Du kan också göra till exempel gulasch, sås, hacka.
• I ugnen kommer skålen att visa sig vara mindre kaloririk.
• Stuvat hjärta lämpar sig för dietmat.
• Det går bra med svamp, lök, färska grönsaker - sådana rätter börjar absorberas snabbare.
• Denna del av nötköttet används för att göra paté, olika typer av sallader, och används även för att fylla pajer, kassler.
• Serveras färsk i skivor.

Nötköttshjärta är en värdefull källa till protein-, vitamin- och mineralgrupper. All användbarhet av produkten är koncentrerad i den kemiska sammansättningen. Således påverkar gruppen av vitaminer B hela kroppen, läker den och förhindrar utvecklingen av många sjukdomar.

På basis av produkten görs många välsmakande och näringsrika rätter som har en positiv effekt på kroppen hos barn, män, ammande kvinnor och äldre. Det viktigaste är att skaffa ett högkvalitativt och fräscht hjärta, som kommer att visa all smakrikedom och fördelar.

Se receptet på oxhjärta och pumpa till garnering nedan.