Nötkött kinder: recept och alternativ för att servera rätter på bordet

Biff kinder äts som vanligt kött eftersom de har samma näringsvärde för människor. Det finns kulinariska recept som hjälper till att göra produkten särskilt välsmakande, och till och med de som låter dig laga denna maträtt för ett barn.

Nötkött kinder är en del av en ko slaktkropp. De är en del av ansiktsmuskeln som djuret använder för att tugga mat. Vid slaktning skärs kinderna ut, flåas, tvättas väl och skickas till försäljning. Naturligtvis är detta långt ifrån den dyraste delen av slaktkroppen, men väldigt attraktiv för gourmeter.

Kindgrytor är godast, eftersom de tar minst åtta timmar att tillaga. Mycket använd av moderna hemmafruar är en långsam spis eller tryckkokare, där köttet är särskilt mört.

Beroende på djurets ålder kan kinderna delas in i nötkött och kalvkött. De förstnämnda har större köttighet, de måste genomgå värmebehandling under lång tid för att produkten ska bli lämplig för konsumtion. Färgen på köttet är mörk och mättad, det är av det man kan förstå att kon var vuxen, respektive hennes ansiktsmuskler utvecklades tillräckligt.

Kalvkinderna är inte så sega och de är mindre stuvade, eftersom det unga djuret ännu inte har ätit gräs, utan livnär sig huvudsakligen på modersmjölk, eftersom fyra månader gamla kvigor slaktas. Färgen på köttet är ljusrosa, fibrerna är inte så elastiska och sega. Nötkött kinder är slaktbiprodukter. Om det tidigare var lätt att få tag i produkten i slakteributiker, dyker den idag upp mindre och mindre på hyllorna.

Oavsett vilken del av nötkött som konsumeras är näringsvärdet av kalvkött högre för människor. Köttet innehåller inte ett enda gram kolhydrater utan hög halt av protein och lite fett. För 100 gram produkt i nötkött kinder finns det 135 kcal. Men i kött finns det mycket kalium, natrium och andra mikroelement. Den är rik på vitaminer, inklusive grupp B, kolin, folsyra.

Nötkött kinder rekommenderas att konsumeras på grund av deras innehåll av magnesium, järn, mangan och koppar - ett spårämne som inte finns i alla livsmedel.

Att äta nötkött är också bra för idrottare, eftersom det innehåller proteiner som tas upp väl av kroppen, och de spelar en viktig roll i kosten. Det finns lite fett i detta kött, så det anses vara magert, varför det rekommenderas av dietister. Den enda nackdelen med produkten kan betraktas som en stor mängd kolesterol, vilket negativt påverkar det kardiovaskulära systemet och tarmfunktionen.

Det finns också en purinbas i sammansättningen av nötkött, och det är orsaken till urolithiasis, orsakar gikt.

Av denna del av oxkroppen kan du göra en god gryta med grönsaker. Dess recept är enkelt. Du kan stuva kinderna i rött vin, men för servering vid bordet där det finns barn ersätts det med grädde eller gräddfil.Många recensioner indikerar att om receptet följs visar sig produkten vara mycket välsmakande, trots att köttet från ett vuxet djur måste tillagas mycket längre.

Nötkött kinder låter dig spara familjens budget. De kan serveras ljuvligt i sås och med potatismos eller ris – vad du än gillar mer. Sådant kött absorberar aromerna av örter och kryddor väl, och när det skärs liknar det en brisket i konsistensen. Varje centimeter slaktbiprodukter är mättad med fukt och tillagas jämnt.

Biffkinder finns inte alltid i stora snabbköp, men de kan hittas på köttmarknaden. De kostar mindre än andra styckningsdelar av slaktkroppar, som biff och bringa.

För bättre effekt kan du lägga till vinäger i rätten eller använda sojasås. På spisen tar tillagningsprocessen lång tid, så det är bäst att använda en tryckkokare eller långsamkokare. För att förbereda maträtten behöver du:

• kött;
• 3 art. l. olivolja;
• 1 lök, tärnad;
• 1 stjälkselleri, grovt hackad;
• 1 morot, hackad i tärningar eller strimlor;
• 4 vitlöksklyftor;
• 6 stjälkar färsk timjan eller 1/2 tsk torra blad
• 4 torkade lagerblad;
• 1 kopp nötbuljong;
• tre matskedar sojasås eller vinäger;
• salt och peppar.

Potatismos används som tillbehör till stuvade biffkinder. För att förbereda det behöver du potatis, smör, ett rått ägg, mjölk om så önskas.

Köttet tvättas under rinnande vatten och torkas sedan väl på hushållspapper. Gnid med en blandning av salt och svartpeppar, skär i bitar.Hetta upp 2 matskedar olivolja i en stekpanna och stek produkten på båda sidor tills en skorpa visas. Sprid det i multikokarens behållare och vitlök, lök och morötter steks i samma olja. Det tar 3 minuter för löken att bli genomskinlig, tillsätt sedan selleri och fräs i ytterligare 3 minuter.

Fördela blandningen ovanpå köttet, häll över det hela med buljong, tillsätt sojasås, persilja och timjan och ställ den i grytläge vid lägsta temperatur i åtta timmar. Du kan ta bort köttet före servering och mala grönsakerna med en mixer. Den serveras med örter, efter att ha tagit bort lagerblad och timjankvistar.

Om det inte finns någon långsam spis, kan du använda en kittel eller panna med tjocka väggar. Den installeras på spisen på den största brännaren eller placeras i ugnen, som måste förvärmas till 160 grader Celsius. Tillagningstiderna är nästan desamma, så mer buljong kommer att behövas, eftersom fukt kommer att avdunsta under sådana förhållanden. Med jämna mellanrum läggs det till pannan.

Potatismos är väldigt lätt att göra. Grönsaken kokas tills den är helt genomkokt, vattnet töms i en behållare om den ska användas senare. En stor bit smör och ett rått ägg läggs till potatisen, allt rörs väl med en kross tills en homogen massa erhålls. Tillsätt buljongen eller vattnet som potatisen kokades i, du kan använda varm mjölk.

Du kan göra en maträtt enligt ett annat recept med hjälp av grönsaker. Det kommer att kräva:

• kött;
• 2 pressade vitlöksklyftor;
• 2 kvistar färsk timjan;
• Soja sås;
• 1 lök, finhackad;
• 1 stjälkselleri;
• 1 kryddnejlika;
• solros- eller olivolja;
• svamp;
• bacon, hackat och stekt till knaprig;
• pasta;
• små morötter, ångade;
• 2 msk. l. bladpersilja för garnering;
• 1 lagerblad.

Lägg oxkinderna, vitlöken, timjan, sojasås, lagerblad, lök, selleri och kryddnejlika i en kastrull, täck över och ställ i kylen i 1-2 dagar. Lägg sedan köttet på hushållspapper, torka väl, stek i smör eller annan olja tills det är gyllenbrunt.

Värm ugnen till 325 grader Fahrenheit. Häll marinad med nötbuljong i en kastrull och koka i fem minuter. Lägg köttet och täck med folie eller bakplåtspapper. Sätt behållaren i ugnen i 4 timmar, vänd köttet varje timme.

Efter ett tag, med hjälp av en sked med hål, måste du fånga nötköttskinderna och överföra dem till en tallrik täckt med aluminiumfolie. Sila såsen från stora bitar, låt koka upp på hög värme och reducera den sedan tills den tjocknar. I genomsnitt tar denna process 15 minuter.

Ta ugnsformen igen, lägg köttet i den, häll över såsen, tillsätt svamp, bacon, pasta, lök och morötter. Täck och stek tills grönsakerna och nötköttet är genomvärmt, i genomsnitt 10 minuter. Servera rätten varm och garnerad med persilja.

Vissa kockar säger att det inte finns något godare än nötkött kinder, du behöver bara lära dig hur man lagar dem ordentligt. För att laga mat i gräddfil behöver du:

• en liten mängd sojasås;
• vin vinäger;
• rädisa;
• Sesamolja;
• några skedar mirin;
• lök;
• olivolja;
• gräddfil;
• några vitlöksklyftor;
• färsk ingefära.

I en skål, kombinera sojasås, vinäger, sesamolja och mirin.Hacka löken och lägg till den. Marinera nötkött kinder i den resulterande såsen i en halvtimme.

Värm nu olivoljan i en stor kastrull, finhacka löken och fräs i 3 minuter. Gnid in vitlöken och ingefäran, häll på samma ställe och stuva i ytterligare 1 eller 2 minuter. Lägg nu nötkött kinder i blandningen, häll i soja och lite vatten. Stek i ugnen i 5 timmar vid en temperatur på 170 grader Celsius.

Efter 4 timmar, finhacka rädisan och lägg i en skål med vinäger och mirin. Finhacka den röda chilin och lägg i den. Lägg allt i kylen i 30 minuter.

När tiden är mogen tas köttet ur ugnen. Kontrollera med en gaffel så att den är mjuk. Ta ut från ugnen och låt svalna något. Serverade kinder med barbecuesås, inlagda rädisor, gräddfil med limezest.

För att laga nötkött kinder till ett barn, måste du försöka hårt, eftersom han kommer att äta kött bara om det visar sig vara mjukt och mört. Som ingredienser behöver du:

• 80 ml olivolja;
• kött som måste slås väl;
• 2 selleristjälkar, grovt hackade;
• 1 morot, hackad;
• 1 vitlöksklyfta, hackad;
• 5 kvistar timjan;
• kanel;
• 1 färskt lagerblad;
• 3 enbär;
• 1 kryddnejlika;
• 1,5 liter kycklingbuljong;
• 120 g smör.

Vi kommer att laga maträtten i ugnen, för där blir den väl stuvad. För att göra detta måste den värmas till 160 grader. Värm olivolja eller solrosolja i en stekpanna. På hög värme måste du steka nötköttskinderna för att "försluta" saften i köttet. Innan de steks gnuggas köttet med salt och peppar. Det tar en minut på varje sida för en skorpa att dyka upp.

Sprid nu köttet, tillsätt grönsaker och örter med kryddor. Efter att ha blandat allt väl, tillsätt buljongen och sätt den i en förvärmd ugn. Morötter steks i smör tills de blir mjuka, sedan läggs de i en behållare med kött. Ju längre rätten tillagas, desto mjukare blir nötköttet.

Du kan inte bara laga hela kinder, utan också vrida dem till köttfärs och göra köttbullar. Detta är ett bra alternativ för soppa eller potatismos. I denna form är det bättre för barnet att äta något kött, eftersom han inte behöver anstränga sig mycket för att tugga det.

Du kan göra en underbar gryta av köttfärs med hjälp av potatismos och grönsaker. Alla lager är smorda med en liten mängd majonnäs eller rostad lök och morötter placeras mellan dem. Gäster och familjemedlemmar kommer att gilla stuvade nötkött kinder, de behöver bara tillagas korrekt, enligt rekommendationerna från professionella kockar.

Köttet kan vackert serveras på ett fat med tillbehör, eller så kan du lägga det på ett separat serveringsfat. Runt omkring läggs kokta grönsaker, inklusive grovhackade morötter, ärtor och blomkål.

Biff kindgulasch kryddad med örter ser alltid väldigt attraktiv ut. Du kan dekorera den med svamp, häll med grädde eller gräddfilssås.

Med enkla recept kan vilken hemmafru som helst laga nötkött kinder. Var noga med att observera tiden under vilken de stuvas, för under en kort period av värmebehandling blir de inte mjuka och möra.

Om du vill vara säker bör du förmarinera produkten eller vispa den ordentligt, men du behöver bara salta det direkt innan stekning, annars drar saltet ut all saft och köttet blir segt. Aptit väcker finhackade gröna, som inte bör läggas under stuvning, för då kommer det inte att ge den nödvändiga smaken. Det är bäst att lägga den strax före servering eller lägga den i såsen direkt efter att köttet tagits från värmen.

För information om hur man lagar nötkött kinder, som på en restaurang, se följande video.