Sammansättning och recept för köttnjurar

Många människor föredrar att laga de rätter som inte kräver speciell beredning av ingredienser och lång tid. Men det finns också användbara läckra recept som är värda att arbeta på för att mata familjen med en utsökt och originell middag eller lunch. Inte alla, till exempel, vet hur man lagar njurar bra. Men deras sammansättning är bra för kroppen, och genom att känna till recepten för att laga njurar av nötkött kan du glädja din familj och gäster med en hälsosam maträtt.

Njurar av nötkött kategoriseras som slaktbiprodukter. Om de är färska, korrekt lagrade och noggrant förberedda för försäljning, ser deras yta jämn och glansig ut, har en enhetlig brunrödaktig färg.

Njurarnas sammansättning innehåller många vitaminer och mineraler som är användbara för kroppens normala funktion. Bland dem finns vitaminer från grupperna B, A, C, PP, K, E, och dessutom järn, kalcium, kalium, aminosyror, jod, fosfor.

De innehåller väldigt lite fett (cirka tre procent) och ännu färre kolhydrater (cirka två procent), men cirka femton procent protein. Samtidigt är produktens energivärde endast 85 kalorier per hundra gram.

Det är på grund av det höga innehållet av vitaminer och lågt kaloriinnehåll som njurar från nötkött är användbara både för en frisk person och som en dieträtt för dem som behöver en speciell diet. Till exempel är njurar från nötkött mycket lika i sammansättning till levern, men samtidigt har de ett lägre kaloriinnehåll. Och denna faktor är viktig för många.

Närvaron av järn hjälper till att hantera anemi, och det höga innehållet av selen kommer att ha en gynnsam effekt på sköldkörtelns funktion. Dessutom klarar ämnet perfekt borttagning av gifter från kroppen. Rätt kokta njurar kan förbättra funktionen av mag-tarmkanalen. Aminosyrorna som ingår i produkten har en positiv effekt på nervsystemet.

Fördelarna med produkten för en frisk person är uppenbara, och när det gäller skadan kräver alla kroniska sjukdomar en mer noggrann inställning till kosten, och i vissa fall kan njurar från nötkött behöva uteslutas från menyn.

Många hemmafruar tenderar inte att ta på sig förberedelserna av denna maträtt på grund av att njurarna har en specifik lukt. Men att bli av med det kommer inte att vara svårt om du vet hur man korrekt förbereder produkten för processen med matlagning, stekning eller stuvning.

Du kan blötlägga njurar i vanligt vatten i en timme om inga andra medel finns till hands. Om lukten inte har försvunnit kan du koka njurarna och rinna av vattnet.

Det är fullt möjligt att laga njurar hemma på många sätt, det finns en hel del alternativ och intressanta recept.

Du kan snabbt laga stekta njurar med lök. De ser väldigt aptitretande ut och kommer att vara ett bra komplement till middag eller lunch, och med tiden är det väldigt kort. För att göra detta bör njurar av nötkött tvättas väl, skäras i små platta bitar, läggs i en kastrull, tillsätt vegetabilisk olja i förväg. Om slaktbiprodukterna är frysta måste de tinas i förväg så att de visar sig vara stekta, inte kokta. Bitar av njurar steks på båda sidor, finhackad lök tillsätts, stekt tills gyllenbrun.

Njurar av nötkött används för att förbereda inte bara andra kurser, utan också första kurser. Du kan laga till exempel picklesoppa med pickles. Det förberedande skedet tar mycket tid: i en timme måste njurarna fyllas med kallt vatten, koka sedan upp vattnet och rinna av igen. Och först efter det, bukten med färskt vatten, koka i en timme. Medan produkten tillagas, förbered andra ingredienser.

Morötter, lök, persilja och selleri bör finhackas, stekas i en panna, tillsätt inlagda gurkor hackade i tärningar, låt sjuda i femton minuter. Lägg grönsaker i buljongen, tillsätt potatis och flingor. Vissa människor föredrar att laga saltgurka med korn, andra - med ris, andra lägger till mannagryn. Det är en smaksak.

Njurar är välsmakande - nötkött eller kalvkött, om de tillagas i gräddfil. Steg för steg ser det ut så här. Njurarna skärs i skivor, steks i en panna. I en separat behållare, stek lök, vitlök, tillsätt peppar, persilja. Sprid sedan ut njurarna där, häll allt med gräddfil och stuva i tio minuter. Innan servering strös stuvade njurar med örter.Samma maträtt kan göras i majonnäs, ersätt gräddfil med den.

För att förbereda en original och rejäl sallad behöver du slaktbiprodukter, rödbetor, lök, gröna ärtor, kryddor och majonnäs. Njurarna måste kokas, efter att de har blötlagts, skärs sedan i små bitar. Rödbetor gnids på ett grovt rivjärn, lök steks tills de är gyllenbruna. Sedan kombineras alla ingredienser, gröna ärtor, salt, peppar tillsätts, allt detta blandas och kompletteras med majonnäs.

Du kan tillaga slaktbiprodukter i en långsam spis. För att göra detta, ställ in läget "Bakning". Häll några matskedar vegetabilisk olja i skålen, lägg ut njurarna, skär i bitar, koka i tjugo minuter. Under tiden skärs tomaterna i ringar, som lök. Lägg dem till huvudkomponenten, stuva i ytterligare tio minuter, lägg i kryddor och örter. Underbar gulasch är klar. En tillbehör till det kan vara kokt potatis, ris eller vilka grönsaker som helst.

Inälvor passar bra till bönor. För att göra detta måste njurarna blötläggas, bönorna bör också blötläggas i förväg. Njurar och bönor hälls med vatten och kokas tills de är mjuka, med jämna mellanrum av maträtten. Salt, peppar, basilika, persilja, mynta tillsätts, lök överkokas med tomater och skickas dit. På slutet måste du lägga ett par matskedar gräddfil eller majonnäs. Läcker, rejäl och hälsosam rätt är klar.

För att göra en rätt från denna produkt välsmakande och glädja hela familjen, du måste följa några enkla riktlinjer.

1. Först och främst får njurarna inte tillåtas bli överkokta, annars blir de gummiaktiga. Om njurarna är väl blötlagda räcker det att helt enkelt steka dem på båda sidor, vilket inte tar mer än tjugo minuter.
2. Njurarna blötläggs i kallt vatten, kokande vatten, vinäger, citronsyra. Men det är bäst att göra det i varm mjölk.Så den obehagliga lukten kommer att försvinna och biprodukterna blir mjuka.
3. Njurar är ofta stekta, stuvade eller kokta. När du lagar mat efter alla blötläggningsprocedurer bör de tillagas i minst en timme.
4. När du väljer en produkt måste du vara uppmärksam på att den är färsk. Detta är lätt att se: det bör inte finnas några fläckar på njurarna, en enhetlig brun-rödaktig färg måste vara närvarande.

För mer information om köttnjurar, se följande video.