Tunn kant av nötkött: vad är det och vad man ska laga från det?

För att förbereda en rik och doftande andra kötträtt måste du välja rätt kött för det. Sedan urminnes tider har nötkött ansetts vara en delikatess. Och lagad mat från den tunna kanten av nötkött är verkligen värd de högsta betygen av alla gourmeter.

För att laga en tunn kant av nötkött ordentligt måste du förstå vilken typ av produkt det är och vad dess struktur är. Den bästa oxfilén får man från detta kött. Per definition är detta den längsta muskeln hos en tjur eller ko. Den ligger i hela ryggraden. Det är därför, efter skärning, kan revben uppstå i detta stycke.

Denna produkt anses vara en dietdelikatess, eftersom den praktiskt taget inte innehåller något fett. Om det för matlagning är nödvändigt att en tunn remsa av fett finns kvar, lämnas den när man skär slaktkroppen. I grund och botten klassas denna typ av kött som magert.

Den tunna kanten på nötkött är lika bra att använda både för att tillaga kosträtter och till rätter för en galamottagning. Denna produkt är perfekt för grillning eller grillning i kombination med grillade grönsaker.

Huvudrätten beredd av en sådan produkt anses vara en biff. Köttets möra och saftiga struktur är idealisk för att tillaga det på kol. Stuvade rätter är mycket doftande och oförglömliga i smaken. Koteletter eller medaljonger på benet anses vara verkligt kungliga rätter. Denna rätt är perfekt balanserad vad gäller kalorier och smak.Det är många som vill prova den här rätten.

För att förbereda en tunn kant av nötkött på benet behöver du två 450 g biffar, timjan, rosmarin, salt, peppar och olivolja. Först och främst måste vi marinera våra bitar. Torka våra biffar med en pappershandduk. Ta en matplastfolie, häll kryddor, salt, peppar och örter på den. Smörj in köttbitarna med olivolja och linda in varje bit för sig i en film.

För att göra köttet saftigt tar vi upp vattnet i pannan till 70 grader och sänker ner våra packade biffbitar där. Vi sätter pannan i ugnen och tar produkten till beredskap. Sedan tar vi upp den ur pannan och packar upp. Stek varje bit i en panna i 30 sekunder på varje sida.

Efter det packar vi biffarna i folie och låter dem vila. Efter en stund tar vi fram och serverar rätten.

Serveras med gott rött vin. För att laga en tunn kant stuvad i en panna måste du ta ett kilo nötkött, två lökar, mjöl, salt, peppar.

Vi sprider de skivade bitarna på en förvärmd panna och stek vid maximal värme. När köttet börjar täckas med en gyllene skorpa, fyll den med vatten så att alla bitar är under vatten. Vi fortsätter att koka över hög värme.

Vi skär löken i ringar. När vattnet kokar bort, tillsätt löken, olivoljan och stek köttet med lök tills det är mört. Strö köttet med lite mjöl och tillsätt vatten. Vi dränker också alla köttbitar.

Koka allt på hög värme under konstant omrörning, 3-5 minuter. Innan du stänger av värmen, tillsätt salt, peppar och stäng locket.Låt det brygga i 5 minuter och servera sedan.

För att förbereda biffkant med vitlök och persiljesås behöver du 700 gram kött, vitlök, persiljerävar, vitvinsvinäger, salt, peppar, olivolja.

Gnid in köttbiten med salt och peppar. Tillsätt olivolja i en förvärmd panna och stek köttet i 5-8 minuter på varje sida. Slå in det stekta köttet i folie och låt det brygga i 10 minuter.

För såsen i en mixer, blanda vitlök, bladpersilja, vinäger, salt, peppar, tre matskedar vatten. Vispa ihop allt tills såsen är slät.

Skär det vilade köttet i skivor och servera med sås.

Se nästa video för stekreceptet.