Nötköttsjuver: fördelar, skador och matlagningsrecept

Nötkött är en av de mest populära typerna av kött på grund av dess fördelaktiga egenskaper och utmärkta smakegenskaper. Förutom köttkött kan andra delar av slaktkroppen ätas, som inte är mindre hälsosamma och välsmakande. Tyvärr har många biprodukter helt oförtjänt glömts bort och används praktiskt taget inte i matlagning. Dessa produkter inkluderar nötjuver. Dess fördelar och skador, såväl som matlagningsrecept, kommer att diskuteras mer i detalj i den här artikeln.

Kojuver är ett rundat slaktbiprodukter som har en rosa eller gul nyans. Produkten kan säljas redan skuren i portioner, såväl som fryst. Frysning har dock inte den bästa effekten på produktens smak, så det är bäst att köpa färskt nötjuver på marknader och mässor från lokala bönder.

Kojuver har många användbara egenskaper, vilket framför allt beror på det höga innehållet av vitaminer och mineraler.Sammansättningen av biprodukten innehåller ett stort antal användbara proteiner som bidrar till att stärka och växa hår, och som också positivt påverkar hudens tillstånd. Dessutom innehåller juvret B-vitaminer, som är nödvändiga för den mänskliga kroppens normala funktion.

Sammansättningen av slaktbiprodukter inkluderar också nikotinsyra, som inte bara anses vara ett kosttillskott, utan ett fullfjädrat läkemedel. Detta element tar en aktiv del i nervsystemets, matsmältnings- och kardiovaskulära systemens arbete, och hjälper till att upprätthålla deras grundläggande funktioner.

En kontraindikation för användning av kojuver kan vara individuell intolerans och en allergisk reaktion mot produkten. Man bör också komma ihåg att slaktbiprodukter innehåller en ganska stor mängd fett, även om juvret i sig inte har ett högt kaloriinnehåll. Av denna anledning bör produkten överges till personer som är överviktiga.

Med försiktighet bör juvret användas av personer som har problem med levern. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt valet av produkten, eftersom den snabbt försämras när den är färsk. Att äta inaktuella juver kan leda till allvarlig matförgiftning.

Som nämnts tidigare kommer färska, ofrusta juver att ha de bästa smakegenskaperna. Samtidigt är det inte så viktigt om den kommer att säljas hel eller uppdelad i portionsbitar. När det gäller utseende bör juvrets yta ha en rosa färgton.

Om det finns mörkbruna eller mättade gula fläckar på den, indikerar detta ett brott mot reglerna för bearbetning av biprodukten och dess lagring.Det är bättre att vägra en sådan produkt, eftersom den inte kommer att ha en delikat konsistens och en trevlig mjölkaktig smak.

Kojuver har sina egna egenskaper för beredning, eftersom det kräver en viss bearbetning. I förväg rekommenderas det att blötlägga det i rent kylt vatten eller mjölk i flera timmar och först efter det fortsätta till dess beredning. Juvret säljs vanligtvis rengjort och tvättat, men det kan fortfarande innehålla mjölkpartiklar och andra föroreningar. Av denna anledning rekommenderas produkten att tvättas noggrant hemma.

Först efter att ha tvättat slaktbiprodukterna sänks det ned i kallt vatten och får ligga i blöt i minst tre timmar. Denna procedur låter dig rengöra juvret från främmande lukter och obehaglig eftersmak. En produkt som tillagas utan förblötläggning kan ha en stark mjölkaktig smak och fast konsistens.

De flesta rätter från kons juver innebär användning av produkten i en redan kokt (kokt) form. Tillagningstiden beror direkt på djurets ålder. Man tror att ju längre kon har mjölkats desto mörare respektive mjukare blir juvret, koktiden blir kortare.

I genomsnitt tillagas slaktbiprodukterna i två timmar. För att det blötlagda juvret ska koka ordentligt är det viktigt att följa några regler.

• Det rekommenderas att skära slaktbiprodukterna i små bitar, vilket kommer att minska tillagningstiden.
• Juvret läggs i en kastrull och fylls med kallt vatten. I det här fallet måste alla bitar vara helt täckta med vätska.
• Produkten placeras på en stark eld.Efter att vattnet har kokat upp reduceras elden.
• Under hela tillagningen är det viktigt att ta bort skummet som kommer att bildas på buljongens yta.
• Tio minuter före slutet av tillagningen av juvret, lägg lagerblad, kryddpeppar och salt i pannan.

Nötjuver kan fungera som en självständig maträtt, såväl som användas i kombination med andra produkter. Slaktbiprodukterna kan utsättas för alla typer av värmebehandling: stekning, stuvning, kokning och bakning. Rostat kojuver kan användas i soppor och sallader, dressade med sojasås och serveras som tillbehör till nudlar och flingor. För att tillaga produkten i ugnen används vanligtvis en bakmuff eller folie.

Ett av de enklaste sätten att servera oxjuver är att steka produkten i smet. Processen är inte så komplicerad, det viktigaste är att göra allt steg för steg.

• Juvret ska kokas, kylas och skäras i tunna och långa bitar. Om en liten mängd salt tillsattes under tillagningen av produkten, bör bitarna saltas lätt och gnidas med svartmalen peppar.
• I en separat skål, använd en gaffel eller visp för att vispa två kycklingägg. Häll fyra matskedar vetemjöl och ströbröd i separata tallrikar.
• Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och värm väl över medelvärme. Varje juverbit rullas i mjöl, doppas sedan i ett ägg, placeras i en skål med ströbröd och placeras i en stekpanna.
• Juvret steks på låg värme tills det är gyllenbrunt på varje sida.

Kokt kojuver är bra för att göra läckra och originella sallader. För att skapa en lätt och kryddig kall maträtt behöver du följande produkter:

• ett halvt kilo kokt oxjuver;
• tvåhundra gram hårdost;
• tvåhundra gram hackade valnötter;
• fyra vitlöksklyftor;
• salt att smaka;
• majonnäs med låg fetthalt eller gräddfil för dressing;
• dill och persilja tillsätts efter önskemål.

Det kokta juvret måste kylas och skäras i små stavar eller kuber. Osten ska rivas på ett grovt rivjärn och vitlöken ska passeras genom en press. Innan du hackar nötter rekommenderas det att steka dem lätt i en torr stekpanna eller torka dem i ugnen. Alla komponenter måste kombineras, salt efter smak, krydda med gräddfil och blanda.

För att lära dig hur man lagar nötköttsjuver läckert, se videon nedan.