Vilken del av nötkött är godast och mörst?

Få människor vet att för att få mört nötkött behöver du inte bara tillaga det korrekt, utan också veta vilken del av slaktkroppen som ska användas för en viss bearbetningsmetod. I alla djurkroppar finns länddelar som är bra för alla typer av bearbetning. Om vilken del av köttkroppen de kommer från och hur det är bäst att tillaga dem, kommer den här artikeln att berätta.

Det godaste och mjukaste efter stekning är flera delar av köttkroppen.

1. En del av köttet från baksidan - tjock kant, tunn kant, entrecote. Det sistnämnda är ett mjukt fibröst kött som ligger mellan revbenen. De tjocka och tunna kanterna kännetecknas av närvaron av flera revben, så sådana bitar bör stekas i stora skivor.
2. Filea. Denna bit är perfekt för stekning. Smaken av biff är känd för nästan alla, och den är huvudsakligen gjord av enbart filédelar. Allas favoritgrill är gjord av samma bitar.
3. Låren passar även bra att steka. Det blir ganska gott trots den lilla mängden fett.

Att stuva revben i en stekpanna har blivit ganska populärt nyligen. Som ett resultat visar sig var och en vara väldigt saftig och täckt med en trevlig skorpa. Men traditionellt sett är de bästa snitten för stuvning axel och bringa.

Bland andra alternativ, när du väljer kött för stuvning, kan du vara uppmärksam på sådana delar.

1. Halsavdelning. Den har ganska mycket senor, så den lämpar sig inte riktigt för stuvning, men den smakar ganska bra och är en delikatess i det traditionella köket i Centralasien.
2. Vilka lår som helst. Sjudande hjälper till att mjuka upp dessa snitt, som inte innehåller mycket fett.
3. Bakdel. Det är bäst att välja att släcka insidan. En sådan bit kommer att innehålla en tillräcklig mängd fett så att den efteråt blir mjuk.

Vanligtvis är alla bitar och delar av en kokropp lämpliga för matlagning: från ben till filébitar.

Vill du få en genomskinlig soppa så passar revbensspjäll bäst till detta.

Du kan också koka nacken, eftersom det är matlagning som är bra för det på grund av den stora närvaron av ben och en liten mängd kött i den.

Endast för matlagning, och under lång tid, är skaftet och skaftet lämpliga. De innehåller ett stort antal senor, som är svåra att göra mjuka med andra värmebehandlingsmetoder.

Matlagning gör ett bra jobb med bukhinnan, som innehåller brosk och filmer.

Det bör genast noteras att felaktig beredning av en bit nötkött kommer att göra den seg och smaklös.

Först och främst är det viktigt att välja färskt kött.

Det är oönskat att laga nötkött i en salt buljong, det är bättre att tillsätta salt innan du tar bort skålen från värmen.

Att välja rätt del av slaktkroppen är viktigare än någonsin när man lagar nötkött, vilket är ganska segt kött. Varje hemmafru bör kunna göra det rätta valet, eftersom inte bara smaken, utan också utseendet på maträtten kommer att bero på detta.

Hur man väljer nötkött, kommer du att lära dig från följande video.